Ⅰ 舌头鱼怎么做好吃家常做法
家常烧舌头鱼
材料：
舌头鱼一条、香菜适量 、生姜适量、红辣椒适量 、醋数滴、大葱适量、盐适量、大蒜适量、食用油适量、生抽适量 、鸡精适量、老抽适量 、淀粉适量
做法：
1、将清理干净的舌头鱼表面裹一层薄薄的淀粉。
2、锅中加入适量食用油，油温热时放入裹了淀粉的舌头鱼（煎鱼时不要随意翻动，一定要耐心等一面煎透再翻面）；
3、煎鱼的过程中，将大葱切卷，辣椒切碎，大蒜切末 ，生姜切丝备用；
4、鱼煎至两面发黄时，捞出备用；
5、炒锅加油，油7成热时，加入切好的葱、姜、蒜炒出香味；
6、加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀；
7、加入适量水，水能没过鱼即可；
8、放入煎好的鱼，加入适量料酒、白糖；
9、小火炖至汤汁浓稠时，将鱼盛盘，在剩余的汤汁中放入香菜末、鸡精，关火搅拌均匀，淋在鱼身上即可。
2
清蒸舌头鱼
材料：
鱼肉2条、葱1棵、姜1块、植物油20克、花椒少许、盐2克
做法：
1、鱼去鳞去内脏洗净，双面切几刀，在肚子中和鱼表面抹上盐腌制半小时；
2、葱姜切成细丝；
3、在鱼的表面撒上葱姜丝；
4、蒸锅中加水烧开后放入鱼大火蒸十分钟就可以；
5、从蒸锅中将鱼取出，挑去葱姜丝，再另外撒上一层，另起一锅将油烧热，爆香花椒粒后取出花椒，将热油淋在鱼身上即可。
3
酥炸舌头鱼
材料：
舌头鱼一斤、料酒适量、盐巴适量、面粉适量、食用油适量，
做法：
1、舌头鱼去皮清洗干净；
2、加料酒加盐巴，腌制半小时；
3、腌制完成，裹上面粉。是的，只裹面粉，不加鸡蛋，这样炸出来的舌头鱼面糊很薄，并且十分酥脆；
4、坐锅，倒入多一点的油，把裹好面粉的舌头鱼放入油中，中火开炸。
5、舌头鱼炸至金黄，捞出，控油。
4
香煎舌头鱼
材料：
舌头鱼2条、料酒1勺、辅料盐2克、姜片2片、胡椒粉2克、淀粉适量
做法：
1、鱼去内脏，刮鳞，清洗干净；
2、鱼身打一字刀，放入盆中倒入料酒，两面撒盐和胡椒粉抹匀，腌制20-30分钟；
3、腌好后取出，用专用纸巾擦干鱼身水分包括肚膛内；
4、鱼身两面均匀涂抹薄薄一层淀粉，静置一会儿，让淀粉回潮；
5、不粘锅倒入适量油，放入姜片爆出香味后，姜片可取出，油热后放入鱼；
6、转中小火，略煎一会儿，晃动锅子让鱼移动；
7、一面煎制金黄后，翻面；
8、两面煎制金黄即可出锅。
5
红烧舌头鱼
材料：
舌头鱼、葱、姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精
做法：
1、舌头鱼剥皮，去内脏，洗净，葱、姜洗净，葱切末、姜切条；
2、舌头鱼沥干后，一条鱼切三段；
3、锅烧热，放入舌头鱼；
4、煎至两面金黄色，倒入料酒；
5、倒入老抽、少量盐和水，盖上盖，烧开焖5分钟；
6、然后加入白糖，翻匀；
7、最后加入鸡精和葱花，装盘。
6
椒盐舌头鱼
材料：
舌头鱼300克、盐适量、椒盐适量、孜然粉适量、油适量
做法：
1、舌头鱼清洗干净放入盐腌制一会；
2、热油锅到八九成热；
3、放入鱼炸；
4、放入鱼不要去搅拌，轻轻晃动锅即可；
5、炸至金黄色捞出；
6、撒上孜然粉椒盐粉即可。
Ⅱ 鸭嘴鱼怎么做好吃
鸭嘴鱼，学名匙吻鲟，原产于美国中部和北部的湖泊和海湾沿岸地带，因嘴长得像一个长长的汤匙把而得名，是与中华鲟同属一个家族的“兄弟”。看其外观，鱼嘴扁平酷似鸭嘴，却比鸭嘴长几倍，50多厘米长的身子，又长又扁的嘴巴已经占了一大半。周身光滑，深灰色的鱼身，没有鳞片；尝其味道，肉质非常细嫩，鲜美无比，而且刺少肉多，几乎就是一根龙骨直连鸭嘴。另外，吃过鸭嘴鱼的食客不知是否注意没有，鸭嘴鱼的骨头是透明的，而且很脆，可以咬碎了吃掉。鸭嘴鱼珍贵的品质再加上厨师精工厨艺的融合，无论是水煮还是红烧或是清蒸，不但鱼肉同样口感细嫩、鱼骨同样软脆，而且香甜且汁多润口，真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。鸭嘴鱼因其独特鲜美的口味，名贵稀有的数量，让众多食客都想一尝为快，食鱼风潮由此刮起，但鸭嘴鱼的皮上有许多的寄生虫，食客要吃的话还是小心为主。
酸汤鸭嘴龙：
材料：鸭嘴鱼、泡萝卜、泡菜、野山椒、小青椒、黄辣椒酱若干
制作过程：
（1）先用温水把鸭嘴鱼的表皮烫一下，去掉表面的黑质，并将鸭嘴鱼改刀。
（2）鱼嘴、鱼骨、鱼尾用大火熬汤，20分钟左右待汤呈奶白色后停火；鱼肉改刀成片后上浆，划油备用。
（3）把泡萝卜、泡菜、野山椒、黄辣椒酱大火炒香，加入刚才熬制的鱼汤，煮沸。
（4）把泡萝卜、泡菜、野山椒、鱼嘴、鱼骨、鱼尾等放入碗底，加入刚刚炒好的鱼片，勾芡后，将小青椒炒香撒在鱼片上即可。
特点：鸭嘴鱼，不但鱼肉口感细嫩，鱼骨同样软脆，而且香甜且汁多润口，真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。
Ⅲ 鸭嘴鱼怎么做好吃
鸭嘴鱼是平时很常见的一种鱼类，但不同的制作方法，会影响到鸭嘴鱼的口味，甚至也会影响到鸭嘴鱼营养的保存，这不仅会影响到食欲，同时也会影响到鸭嘴鱼营养的吸收情况，那么 鸭嘴鱼怎么做好吃 ？
鸭嘴鱼怎么做好吃首先准备好天妇罗鸭嘴鱼原料:昭和天妇罗粉，鸭嘴鱼1条，红辣椒，茄子。调料:盐、鸡粉，味精，泡打粉，生粉，色拉油,水。做法如下：
1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净备用。从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条,加入5克盐、味精、鸡粉码味、腌渍15分钟。
2、红辣椒洗净，顺长一剖为二，在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀。茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片，改刀成同红辣椒一样的梳子花刀。
3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊，将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,出锅、控油。
4、鸭嘴鱼条 拍上30克生粉，裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟,待油温升至八成热时,再小火浸炸1分钟后出锅,装入盘中。
5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下，取 出，拍上剩余的生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅装盘即可。
什么是鸭嘴鱼鸭嘴鱼学名：美国匙吻鲟(又名鸭嘴鲟)英文名：Polyodonspathala 匙吻鲟，学名“美国匙吻鲟”原产美国密西西比河流域，是一种大型淡水经济鱼类，属鲟形目匙吻白鲟科。是从3亿年之前(即恐龙时期)就在地球上生活，并存留下来的一种珍稀鲟鱼类，是世界上匙吻鲟科中仅有的两个品种之一。它与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科。
鸭嘴鱼(匙吻鲟)为软骨鱼类，体表裸露，泽润无鳞，吻呈汤匙状，形似鸭嘴，故又名鸭嘴鲟。它的吻特别长，呈扁平，如浆状。体表光滑无鳞，背部黑蓝灰色，常有一些斑点间在其中。体侧有点状赭色，腹部白色。口大眼小，前额高于口部。鳃耙密而细长，鳃盖骨大而向后延至腹鳍，尾鳍分叉，尾柄披有梗节状的甲鳞。匙吻鲟的个体较大，寿命在30年以上。匙吻鲟的性腺成熟较晚，一般要在8龄以上才性成熟。匙吻鲟的食性类似我国的鳙鱼，是以摄食浮游动物为饵料的，是滤食性鱼类。
鸭嘴鱼适应性强，生长迅速，性情温顺，食物链短，是所有鲟鱼中惟一以浮游动物为食的鱼类。其饵料来源广，且易养易捕，适合于水库、湖泊和池塘等水域养殖。
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小嘴鱼的家常做法
食材：
小嘴鱼 3条
方法/步骤:
1.三条小嘴鱼洗净去头,清理干净肚子,正反均匀抹上盐,放到盘子上备用。
2.姜蒜切碎,煎鱼还是多多的放比较好。一整碗米醋,倒入葱姜蒜备用。
3.小嘴鱼正反拍上面粉,准备下锅。锅内添油,比炒菜液汪拿多就行,但不用过多。
4.鱼下锅,一条一条闹搭或先两条都好,定时翻翻面。三条鱼正反多次反陵皮面,里外感觉都熟了,就可。
5.一整碗醋倒入锅中,盖上锅盖开始焖鱼收汁。汁收的差不多,黏稠酸味四溢,就可关火。
注意：.煎鱼不建议用陈醋，颜色太深，味道也太酸。小嘴鱼身体的一半都是鱼籽，所以比较难熟，时间把握上最好比普通鱼久一点。
Ⅳ 鸭嘴鱼怎么吃比较好吃呀
鸭嘴鱼怎么做好吃？
鸭嘴鱼的做法很多，以下我们只介绍最常见的几种家常做法，仅供大家参考。
一、清蒸鸭嘴鱼的做法
材料：鸭嘴鱼一条，葱，姜。调料：酱油，料酒，盐。
做法：
1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。
鸭嘴鱼怎么做好吃？
2、盘子里先放几根葱白,再把鸭嘴鱼放上去摆好盘,然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放 姜丝和葱段在鱼上。
3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟即可。
二、天妇罗鸭嘴鱼
原料:昭和天妇罗粉500克，鸭嘴鱼1条(重约600克），红辣椒50克，茄子50克。
调料:盐、鸡粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克,水450克。
制作:
1、 鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净备用；从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条,加入5克盐、味精、鸡粉码 味、腌渍15分钟。
2、红辣椒洗净，顺长一剖为二，在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片，改刀成同红辣椒一样 的梳子花刀。
鸭嘴鱼怎么做好吃？
3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊，将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,出锅、控油。
4、鸭嘴鱼条 拍上30克生粉，裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟,待油温升至八成热时,再小火浸炸1分钟后出锅,装入盘中。
5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下，取 出，拍上剩余的生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅装盘即可。
三、酸菜鸭嘴鱼
材料：鸭嘴鱼1条 酸菜250g 黄豆芽250g白菜200g 西红柿3个
调料：盐 胡椒粉 生粉 葱 姜 蒜
鸭嘴鱼怎么做好吃？
做法：
1. 鸭嘴鱼先片出鱼肉，鱼骨，鱼片用鸡蛋清，生粉，盐，胡椒粉腌一小时
2. 油锅坐热，爆香葱姜蒜，下酸菜和鱼骨炒香，入高汤或水煮开，放入黄豆芽，白菜和西红柿煮开，放入鱼片码好，加盖煮开，放葱花和胡椒粉，一锅香喷喷的酸菜鱼就做好啦！