‘壹’ 辣椒面酱大蒜制作辣酱
食好饥物枣腊：朝天椒、蒜、盐、高度酒(留意，务必是高宽比的)、玻璃瓶
作法：
1、将朝天椒和蒜洗干净，晾晒水!(一定要晾晒!)水果刀和菜板也洗干净，晾晒。
2、朝天椒和蒜的占比可依据本人的爱好。 随后将朝天椒和友岩返蒜各自切碎。
3、粉碎到自身感觉令人满意的水平就可以了。
4、将粉碎的蒜和朝天椒拌一下，随后加盐。
5、加高度酒。无需放过多，放多了辣酱的汁就较为多一点，适当放一点就可以了，
6、将辣酱翻拌就可以了!做的情况下还记得戴上一次性手套，要不然手感被朝天椒辣的很难受!
7、最终，就放到玻璃瓶里，封好!保存一个月就可以吃完!半途千万别开启玻璃瓶。
‘贰’ 用辣椒面腌的的糖蒜
如果是糖蒜，，，最好单独腌。。和辣椒一起腌，，就会串味的.
“好多人反应做糖蒜方法不对，泡上几天就长毛了，还有的泡出来的糖蒜发蔫，没有脆脆的口感。其实你在做糖蒜的过程中差了最重要的一步，先用盐水侵泡大蒜，具体做法我们往下看。
1.取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀。
2.把大蒜泡入盐水中，浸泡2天
3.2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上
4.把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里
5.调糖醋水，3勺白醋
6.2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)
7.调好糖醋水，倒入罐子内
8.汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子世山缺翻滚一次，泡一个星期就可以吃了
烹饪技巧
1、先用盐水侵泡大蒜2天，泡搜辩好后头朝下沥干水分，这个步骤很重要；
2、糖和醋的比例是2:3；
3、每天打开盖唯腊子翻滚一次。
营养功效
糖蒜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。在这个炎热的夏天经常吃些糖蒜不仅可以驱虫，而且还有防暑的作用。
‘叁’ 烧烤的辣椒面怎么做
用料：干辣椒适量，花椒适量（喜欢麻的可以适当多放一点），八角（大料）适量，桂皮适量。
做法：
1、干辣椒外面一般有一层灰，先用干净的湿布擦一下，晾干。用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的，如果你跟我一样不是很会吃辣的，可以把里面的辣椒籽去掉，这样就不会太辣了。当然，如果是无辣不欢者，就不用去籽。
‘肆’ 蒜蘸面怎么做
食材用料
面粉适量
大蒜适量相克食物
辣椒面适量
醋适量相克食物
生抽适量
盐适量
蒜蘸面的做法
1.取适量面粉（根据吃饭人口多少可加减），然后一边给面里徐徐加水一边将面粉搅拌成絮状。
2.将加好水的面揉成一个光滑的面团。用半湿的蒸布盖在面团上，醒半小时以上。醒的越久，面条越筋道哦~
3.面条醒好后，擀成一个圆片。不要擀的太薄。
4.之后用刀切成二指宽的面片。
5.然后用擀面杖逐条擀薄、擀宽。
6.每根面入锅前用手抻一下，力度要均匀。煮面中间加两三次水即可出锅。随锅可下入一些青菜。煮好的面条放入一个盛有凉白开的盆子里。
7.再来看蒜汁的制作：准备2-3头大蒜，洗净切碎。
8.根据个人口味加入适量辣椒面，少许生抽、盐和醋。
9.切适量葱花或蒜苗放入。取适量油烧热，热油稍温后泼入蒜汁。此时，蒜香扑鼻。
10.将煮好的面放入蒜汁中，就可以开吃了。
用手机看这道菜做法
小贴士
1、面和的硬一些，吃起来更筋道；2、煮好的面放入凉白开过下水，面条口感更棒。