❶ 锅贴要怎么做香脆又好吃完整教学
锅贴要怎么做香脆又好吃？完整教学
食材
面粉 200g
猪瘦肉 200g
大葱 10g
生姜 5g
花椒面 2g
食用油 10ml
食用盐 5g
方法/步骤
面粉200g，用适量的温水和成面团，用凉水和面吃起来比较硬。面团尽量柔软一些，像烙饼的面就可以。
❷ 锅贴家常做法
一、素锅贴的做法
盐，生抽
竹笋，香菇，马蹄，粉丝
饺子皮
1、马蹄去皮切小丁，粉丝泡发切碎，笋和香菇同样切小丁;2、锅烧热下油，加入香菇丁炒软，再加切好的马蹄，笋还有粉丝一起翻炒;
3、然后加盐，生抽，胡椒粉调味，盛出晾凉;4、将馅料放在饺子皮上，对称捏合中间部分，两边不要捏合;5、锅烧热下少许油，把包好的锅贴码入锅中，小火煎一两分钟，此时锅贴底部金黄然后往锅中撒少许的水;6、马上盖上锅盖，利用水蒸气将锅贴焖熟，两分钟左右就可以了。
二、速冻锅贴的做法
食材准备
速冻饺子，葱花，食用油，面粉。
方法步骤
1、准备好饺子解冻，将1汤匙面粉调成略稠的面粉水备用;
2、取平底不沾锅，倒少许食用油，约1汤匙，温热，码入饺子;
3、将面粉水均匀倒入不沾锅中，并左右转动，使其均匀包在饺子上，面粉水约漫过饺子三分之一，盖锅;
4、约6、7分钟后，可开盖看看，若饺子皮呈透明并鼓起状，表示熟透;若饺子熟透而水未干，就起大火收干水，同时撒入葱花，稍待片刻即可。
三、猪肉白菜锅贴的做法
食材准备
中筋面粉，清水，肉馅，白菜，姜粉，白胡椒粉，盐，蚝油，鸡汁，香油，料酒，生抽。
方法步骤
1、将面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌揉成面团，盖上面盆可以适当发15分钟;
2、面团分成面剂子，擀成饺子皮备用;
3、肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀;
4、加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌，白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀;
5、用盐调味后加入香油拌匀即可，取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口;
6、煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底淋入醋水，盖上锅盖，直至煎饺熟即可。
四、三鲜锅贴的做法
食材准备
干虾仁，韭菜，鸡蛋，白胡椒粉，香油，盐。
方法步骤
1、鸡蛋炒熟打散盛出放凉备用，干虾仁洗净用水浸泡一会，切成小粒备用;
2、韭菜洗净切断，加入鸡蛋，虾仁，白胡椒粉，香油，盐，混合均匀即可为馅料;
3、面团揉成条切断，用手压成小圆饼并擀成薄饼;
4、包入馅料，将相对的两边捏合，再将其中的一角捏合，其余三角也同样捏合;
5、锅中油热后，放入锅贴，中火煎至底面金黄;
6、倒入面粉水，约没过锅贴三分之一，加盖，小火煎约十五分钟至面粉水完全收干即可。
❸ 锅贴怎么做，吃起来底部金黄酥脆，馅料鲜美又好吃
锅贴怎么做，吃起来底部金黄酥脆，馅料鲜美又好吃？
锅贴是惹人爱吃的东西一种面点，和饺子的做法类似，便是水饺放到锅中熟，而锅贴是煎熟的，吃起来松脆又美味，亲人越吃越舒服，秋季，吃包子饺子比不上吃它，几元做一锅，外酥里嫩，太好吃了！
一谈起锅贴，我便想到它美味可口，由于锅贴吃起来底端金黄酥脆，馅料美味又好吃，将它当做正餐得话，实在是太好吃了，比生煎包、水饺还好吃！
第三步
下边把电饼铛加热，先刷过一层油，把面坯装进去煎一下，把底端煎的金黄色，加上未过食物三分之一的面粉水，盖紧高些的外盖，把水份焖干，那样就可以起锅服用了。
【小提示】调馅料的情况下，先往饺子馅中再加上调味料，让饺子馅进味，加上莲藕搅拌均匀，那样馅料一部分就调节了。可以去商场买些饺子皮，这样做锅贴，省心又省时，还可以自身揉面，擀饺子皮，这一步依据个人的爱好确定。先把面坯放到锅中煎一煎，把底端煎的金黄色，加上适当的面粉水，把水份焖干，那样锅贴就可以出锅了。
❹ 素锅贴都有什么馅
锅贴是我国比较传统的小吃，制作精巧，味道也是非常棒的，锅贴简单的说其实就是没有封口的饺子，锅贴是将馅料裸露出来，需要在锅中煎至出来的美食，锅贴的种类也是很多的，有肉的和素的之分，其实不管是肉的还是素的，制作出来的锅贴都是非常好吃的，那素锅贴的做法大全？
锅贴，是中国着名的传统小吃，属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。
不同的馅料可以做出不同口味的锅贴，最经典的组合莫过于韭菜、鸡蛋。韭菜的味道特别提香，不需要加多少调料就很鲜美。这种鲜香的味道非常诱人的，这馅料包饺子、做春卷都非常不错。
虫草花木耳三鲜锅贴
原料：肉馅1小碗虫草花1小盘木耳小把饺子皮1打姜末1小勺料酒胡椒粉油盐适量
制作：
1.准备好原材料；
2.肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉、料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲，微微腌制一下；
3.加入切成细末的虫草花和黑木耳丝；
4.加入少许盐和橄榄油；
5.顺着刚才的方向搅拌均匀；
6.将一团馅料放入饺子皮中间；
7.将饺子皮的中间部分按压紧；
8.将锅贴全部制作好；
9.热锅少许油，放入锅贴进去煎一下；
10.再加入少许水；
11.加盖焖煮三分钟；
12.开锅收汁，小火煎至锅贴底焦黄；
13.盛入盘中。
小贴士：
1.先将肉馅加入盐等调味料腌制一下入底味，再混合虫草花和木耳馅料，加入少许盐和油，顺着刚才搅拌的方向搅拌均匀；
2.锅贴和饺子的主要区别就在于锅贴无须封口，饺子必须全部包严实；
3.热锅凉油，放入锅贴先煎一下，再加入水汽熟，最后将它底部煎至金黄即可。
韭菜鸡蛋锅贴
韭菜100g饺子皮80g鸡蛋5个豆皮20g
1、韭菜洗干净，沥干水份，切成末
2、准备姜末葱沫
3、把豆腐皮切碎
4、鸡蛋搅打成蛋液
5、锅中油热倒入鸡蛋用筷子顺时间一直搅拌就成絮状的鸡蛋丁
6、锅内放入少许油，爆香姜末葱沫，放入豆腐皮碎大火翻炒10秒，除去豆腥味
7、把韭菜、鸡蛋、豆皮碎放在一个容器里，加盐，辣椒油，五香粉，鸡精，几滴香油拌匀
8、饺子皮准备好，将适量肉馅放入饺子皮中
9、饺子皮边缘刷上清水，两边皮捏牢即可，不用全部包上
10、平底锅油热后，将包好的锅贴排入平底锅中，中火将底部煎至金黄
11、倒入适量水，约没过锅贴的三分
❺ 素锅贴饺子怎么做
素锅贴饺子
用料穗卖吵
鸡蛋 两颗
白菜 适量
虾仁 适量
小香葱 少许
面团 水、鸡蛋、面粉、比例自己掌握，我也是慢猜侍慢一点点加的水
调料 配毕盐、生抽、白胡椒、麻油
素锅贴饺子的做法
揉面团
馅料：鸡蛋（打散放油炒熟）、白菜（焯水挤干水分）、熟虾仁、小香葱碎
面团搓条切成剂子
擀面皮
馅料拌一起、加入盐、生抽、白胡椒、麻油拌匀
包锅贴
煎锅贴
出锅啦！
❻ 素馅锅贴有哪些口味
素馅锅贴做出来的确非常好吃，下面叶子来分享两个锅贴的做法，一个是韭菜鸡蛋锅贴，还有一个是冰花锅贴，做出那种类似窗花的冰花来，美美的，不仅味道好，心情也好。
一、冰花锅贴
【食材】
面粉 500克
干木耳 5克
干香菇 8朵
大葱 一根
生姜 一块
鸡蛋 一个
生抽 适量
蚝油 少许
芝麻香油 少许
盐 适量
油 适量
【制作步骤】
1、准备好食材。香菇和木耳提前用凉水泡发。2、面粉里加入少许植物油和适量盐，然后一边搅拌一边加入温水，搅拌成棉絮状。3、揉成光滑的面团，锅贴的面团要稍微湿度大一些，面团揉得软一些更好吃，盖上保鲜膜，醒半小时至一个小时，也可以头天晚上揉好包上保鲜膜放入冰箱冷藏第二天早上用。4、香菇和木耳切成末，大葱和生姜也切成末。5、将切好的所有末放一起，打入鸡蛋，加入适量生抽、蚝油、芝麻香油、盐，充分搅拌均匀。6、面团搓成长条，切小段，为防沾，硅胶垫上撒上适量干面粉。7、擀成薄片，包上馅料。
8、从中间向两边捏，两端不闭合。9、下面说今天的重点，如何做好冰花，首先这面水的比例一定要掌握好，面粉和水比例1:10，然后这面水的多少也要大致差不多，建议锅贴不要做得太大，面水倒入锅里后约两三毫米高，感觉是薄薄的一层，但也能让锅贴熟透。当然，喜欢冰花厚重一些的，可以面水稍微多一些，但不能太多了，太多就没有那种窗花的感觉了。10、锅烧热后刷上油，均匀摆放锅贴，一定要不沾的锅。11、倒入面水，盖上锅盖，中火焖煮约三四分钟左右，看到锅底的冰花开始发黄，还剩一点点水分在冒气泡时关火，如果煎得水汽特别干，影响口感也营养冰花的色泽。12、用一个大盘子扣进锅里，锅翻过来就倒入盘子里啦。我这次用油特别少，锅贴放入锅里时没有好好用刷子刷开，导致有的锅贴底部没有油，所以成品不是很完美。
二、韭菜鸡蛋锅贴
【食材】
面粉 500克
鸡蛋 3个
韭菜 300克
盐 适量
油 适量
【制作步骤】
1、准备好食材。2、面粉里加入少许植物油、适量盐，然后一边加温水一边用筷子搅拌成棉絮状。3、揉成光滑的面团，尽量揉得软一些，锅贴要好吃，面团要多揉揉，湿度要稍微大一点，揉得尽量软一些。揉好的面团盖上保鲜膜醒半小时到一个小时之间。4、韭菜切碎。5、鸡蛋打散搅拌均匀。6、锅里加入适量油，倒入鸡蛋液翻炒，炒到鸡蛋凝固时关火，用锅铲将鸡蛋捣成小碎块。7、加入韭菜，加入适量盐，几滴芝麻香油，拌匀。（不炒，直接拌）8、面团搓成长条，切成小段。硅胶垫上要撒少许干面粉防沾，搓细一些，切小段一些，我这开始做出来的锅贴很大，后来又将剂子改小了。9、擀成薄片，我没擀成圆片，擀成的椭圆形，个人觉得椭圆形包的锅贴更好看些，包上做好的馅料。10、从中间往两边捏，两头不闭合。11、不粘锅里刷上适量油，锅热后放上锅贴。12、然后倒入约80克水，盖上锅盖焖煮几分钟至水汽干，水汽干后检查是否熟，不熟的话再撒点开水继续焖，熟了可以根据自己喜好翻一下将侧面也煎黄
❼ 南瓜锅贴素的怎么做好吃 南瓜馅素锅贴的做法步骤
1、用料：南瓜250克、鸡蛋2个、木耳30克、虾仁30克、盐5克、油30克、香油20克、蚝油1勺、冰花用量、水200克、淀粉2勺；面团用量：面粉200克、温水100克、盐3克。
2、面粉中加入3克盐，增加延展性。面粉和水按2：1的比例揉成光滑的面团，醒面。
3、醒面的时间里，把南瓜擦丝，2个鸡蛋炒成鸡蛋碎，木耳切碎，虾仁准备好。
4、醒好的面揉成长条，再揪成大小相等的剂子，擀成饺子皮
5、一切准备就绪可以和馅了，蚝油，香油，盐搅拌均匀。
6、馅料放中间，捏一下，平底锅倒油，小火煎。
7、煎到这种程度，底部金黄，就可以倒入用水和淀粉调成的冰花水了。
8、倒入冰花水以后，调成中火，盖上锅盖，然后观察冰花变化，随时调成小火。
9、到这种程度，就可以关火出锅了。
10、南瓜馅素锅贴倒扣在盘子上，金黄透亮的冰花脆脆的。