⑴ 素食火锅是怎么做的，需要准备哪些食材
首先，素食火锅要有一个美味的汤底。素食汤底多以豆类、菌类、笋类作为高汤底，尤其是山菌类。当然若是没有，也可做一个简单美味的高汤底。原料：玉米一根、胡萝卜一根、黄豆半杯、冬菇3只(或其他菇类)，虫草花(可选)。做法：黄豆用清水浸泡3小时，冬菇用清水浸软，洗净玉米切块，胡萝卜去皮切块，所有材料放入高压锅内，加适量的水，水开后转小火，煮35分钟即可。
简单易上手二：用料锅底汤：锅内食材：黄豆芽：250克 娃娃菜白萝卜：1个 金针菇,豆腐,木耳葫萝卜
香菇白萝卜黄豆芽素食火锅的做法
1、黄豆芽摘根，白萝卜切厚厚的片画十字切开。 锅内放入清水，倒入黄豆芽跟白萝卜，
中火煮15分钟后加入适量盐，尝一下味道不要太清淡（不然再煮其他的蔬菜还要加盐味道就会有变化，不好吃）
再大火煮5分钟就好。素食火锅的做法 步骤1把熬好的锅底汤倒入已经摆放好蔬菜的锅内（汤底水七分满）素食火锅的做法 步骤2
3.盖好盖子中火煮20分钟后开盖尝味道吧，很鲜的汤水。素食火锅的做法 步骤3
开盖再煮5分钟，来吃吧！
⑵ 素菜小火锅怎么做好吃
食材明细
莲藕适量
血豆腐适量
金针菇适量
海带适量
小葱适量
香菜适量
葱适量
姜适量
酸适量
火锅底料适量
微辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
7
三分钟左右就可以了。
素菜小火锅的做法步骤
⑶ 怎样才能煮出来好吃的素火锅
素火锅的作法：
主料：猪大骨1根
辅料：薯仔2个，萝卜1个，山药1根，豆腐1块，红薯粉丝1把，金针菇500g，香菇200g，白菜半颗，黄豆芽250g，甘蔗1段，干红辣椒10个，葱段3根，火锅年糕1包，米粉500g。
做法步骤：
1、大骨头洗净用高压锅熬汤，在熬汤时，准备其它材料；
2、薯仔切厚片备用
3、萝卜切片备用
4、白菜、黄豆芽洗净摘好控干水分
5、金针菇洗净切段，香菇切厚片，
6、火锅年糕顺着纹路切开
7、豆腐洗净摆好，吃时再切块
8、红薯粉条用温水浸泡软
9、大骨汤盛入电火锅中，插上电源调节好温度，先放薯仔、萝卜、红辣椒、甘蔗、葱段、至薯仔、萝卜煮熟了，加盐调味即可端上桌。喜欢吃什么随便放，粉条比较吸水，最后放入。
⑷ 青菜火锅怎么做
青菜火锅怎么做好吃？最好拿鸡骨头烀点骨头汤，然后青菜羊肉片下火锅，虾鱼丸香肠，想吃什么菜，下什么菜？这样青春下火锅，非常好吃。
⑸ 最简单的素菜火锅底做法
都说：“无火锅，不冬天。”天气越来越冷。这个时候领上家人，或约上三五好友，来一场火锅饕餮，真是想想都觉得暖呼呼的。无论寒风凌冽的北方，还是阴雨绵绵的南方，瞬间从脚趾一直温暖到头顶百会穴，幸福感满满的。
但是很多人在吃完火锅后，就后悔了，吃时一时爽，吃后飞快胖。吃素火锅就不怕啦！但是怎样吃一顿健康的素火锅？锅底、小料怎么选更养生？
一、菌菇养生锅
食材：
腐竹2片，姬菇1小撮，粉丝1团，鲜香菇5朵，豆腐泡5个，番茄2个，生菜半斤
汤料：红枣，黄芪，党参若干
蘸酱料：芝麻若干，芝麻酱2调羹，生抽2调羹，盐、油适量
做法：
1、火锅素食材就是各人喜好的体现，推荐菇类和豆制品，富含蛋白质成分。
2、清水锅，放几颗红枣、几片黄芪，党参切段，丢锅里煮沸。
3、番茄可以随意，好处一是有营养，好处二是搭配颜色也漂亮一些。
4、然后就是耐煮的菇类、豆腐泡也一起丢进去，把菇类煮熟。
5、最后放腐竹，顺带可以添些花生油和盐调味，再把粉丝入锅烫一下就可以了。
6、蘸酱汁：使用平底锅热油，把芝麻爆一下，入盐适量、生抽2调羹，起锅后拌入2调羹花生酱。有了蘸酱汁，素火锅也美味。
二、番茄高汤素火锅
食材：
番茄两个，香菇3~5朵，青菜一小把，豆皮100克，油豆腐8~10小块，白萝卜一段，茼蒿一小把，玉米一根，马铃薯粉一包，番茄酱一大勺，植物油10~15克
做法：
1、番茄两个，用刀在上面划十字，然后用开水一浇，皮就很容易剥下来。
2、把其中一个番茄切成碎丁，另外一个切片备用。
3、香菇洗净切成十字花刀；各种青菜洗净备用。
4、玉米一根切四段，姜切片，白萝卜、香菇、豆片、油豆腐切好备用。
5、锅里放少量油，把姜爆香，放入番茄碎丁翻炒，小火炒出红酱的感觉。
6、加一大勺番茄酱进去，继续炒一小会。
7、炒好后加锅里大概2/3的水，中火煮开。
8、加入玉米、香菇和番茄片，可加适量盐进去调味。
9、加适量素高汤进去，味道会更好。
10、水开后可以加入准备好的配菜、粉丝，煮好后就可以吃了。
三、番茄浓汤素火锅
"当西红柿变红的时候，医生的脸就变绿了"在意大利一直流行着这一句俗语。西红柿在意大利人的生活中是必不可少的食物。很多意大利家常菜中都有西红柿。西红柿在意大利人心中就像家人一样，是“国菜”，又被称为“黄金苹果”。酸酸甜甜的番茄不仅营养价值高，美容养颜，做锅底还能让食物的味道更加美味可口。
食材：
番茄，素高汤，盐，胡椒粉等
做法：
1、番茄洗净后在表皮上轻轻划个十字。
2、入滚水稍烫后去皮切块，再以果菜调理机打成泥，直接倒入蔬菜高汤中。
3、再加入奥勒冈叶、月桂叶、迷迭香等意式香料（记得以纱布袋将香料包起来），以及少许盐和胡椒粉煮滚就OK了。
4、如果懒得处理番茄，也可以直接买现成的番茄糊罐头，直接加蔬菜高汤熬煮。
四、香浓南瓜锅
食材：
南瓜，素高汤，盐，胡椒粉等
做法：
1、先将南瓜洗净，连皮切小块蒸软。
2、再以果菜调理机将南瓜打成泥，直接倒入蔬菜高汤中煮滚。
3、加少许盐和胡椒粉，即可享用。
五、风味素食火锅
食材：
老豆腐，樱桃萝卜，紫甘蓝，宝塔花菜，胡萝卜，黑木耳，金针菇，冬笋，香菜（可不加），红薯粉丝，盐，蔬果调味粉，胡椒粉
做法：
1、宝塔花菜冲洗干净，掰成小朵。
2、樱桃萝卜去掉两头，再切上几刀不要切断。
3、老豆腐切片，起油锅放入老豆腐煎至两面金黄捞出。
4、用余油将娃娃菜翻炒至软。
5、加入炸好的豆腐片，加清汤。
6、加冬笋、木耳，再调入盐、胡椒粉，喜欢更鲜的可加少量蔬果粉。
7、再加樱桃萝卜、宝塔花菜、紫甘蓝、红薯粉丝后烧开。
8、移入火锅、烫入金针菇，撒上香菜即可。
六、麻辣素菜锅
食材：
大白菜200克，胡萝卜200克，金针菇200克，香菇4朵，花生油2毫升，麻油2毫升，干辣椒10克，小辣椒3个，八角1个，花椒10克，香叶1片，素高汤适量
做法：
1、大白菜、金针菇分别洗净，香菇去头洗净，胡萝卜去皮，洗净，刻个花型。
2、锅倒油，把辣椒、麻油爆香。
3、锅中放适量的水，把爆香的辣椒倒入，再放入花椒、八角、香叶熬煮出香味。
4、倒入素高汤，素菜放入锅中，煮熟即可。
七、药膳养生锅
食材（2人份）：
药膳高汤粉1包，白菜1/4颗，青江菜2把，鲜香菇2朵，胡萝卜2片，红枣5颗，冻豆腐2个，素食紫米糕1块，荷兰薯面
做法：
1、先将各式材料洗净备用。
2、陶锅内倒入清水4碗、放入药膳高汤粉1包加热。
3、放入食材，煮至熟滚，即可上桌热呼呼享用了。
4、吃的时候沾上自己调味的火锅沾酱，滋味更丰富。
小贴士：
1、可准备冬粉、荷兰薯面、面线、有机米饭等，先烫熟，火锅边加热边放入食用。
2、各食材分量可依个人喜好增减（加了老姜更有驱寒的效果，亦可不加）。
3、沾酱以味噌加冷开水调匀或加点辣椒，依个人喜欢的口味调匀。
八、养生素食锅
食材：
山药120克，牛蒡100克，胡萝卜100克，秀珍菇80克，金针菇80克，当归2克，枸杞2克，红枣6颗，姜片5克，素高汤500毫升，盐1/2茶匙
做法：
1、山药、牛蒡、胡萝卜去皮后切小块，秀珍菇及金针菇去掉蒂头。
2、将山药、牛蒡及胡萝卜放入汤锅，加入当归、枸杞、红枣、姜片及素高汤煮开。
3、盖上锅盖，小火煮约20分钟至胡萝卜松软。
4、加入盐调味，最后加入秀珍菇及金针菇，煮滚即可。
九、咖哩什锦锅
食材：
花椰菜150克，马铃薯150克，地瓜150克，秋葵100克，茄子200克，咖哩粉3大匙，素高汤400毫升，椰浆50毫升，盐1/2茶匙
做法：
1、马铃薯及地瓜去皮切小块，茄子切小段，花椰菜切小朵。
2、热锅下沙拉油、咖哩粉小火炒香。
3、将所有蔬菜下锅，再加入素高汤煮滚。
4、煮约5分钟后加入椰浆及盐，小火再煮约5分钟至蔬菜软，即可食用。
十、泰式酸辣锅
食材：
香芧、南姜、柠檬草，素高汤，辣椒，柠檬汁
做法：
想在寒冬里来点南洋的暖意，可以先到大卖场里购买泰式料理中少不了的香芧、南姜、柠檬草，取适量香料放入蔬菜高汤中，再加入辣椒和柠檬汁一起熬煮，就成了红咚咚的泰式酸辣锅底。如果想更地道，可以用适量的东炎酱（一种泰式酸辣酱）代替辣椒酱，一不小心就会上瘾哦！
十一、日式味增锅
日本人爱喝味噌汤不仅因其味道鲜美，而且可以帮你打击肥胖敌人糖类和油脂。除此之外，还能帮助排毒，让你健康又美丽。味噌中有2种神奇成份，大豆皂精和类黑精。味噌是发酵食品，所以有很好的整肠功能，能排除体内的废物，帮助制造小瘦子体质，除此之外，味噌中含有的大豆皂精还能防止脂肪氧化、促进新陈代谢喔!
用咸鲜的味增汤来做火锅汤底，能让人尝到素食本身具有的新鲜美味。
食材：
味噌、素高汤，海带、蘑菇、豆腐等
做法：
喜欢味噌的朋友，只要在原本蔬菜高汤加入适当的味噌就可以一尝味噌锅的美味。若要功夫一点，还可以适当加些昆布、蘑菇、豆腐是味增汤里的最佳搭配，味噌也可以混合使用（1/3的白味噌和1/2的红味噌），会更有风味。
十二、韩式泡菜锅
韩国最出名的就是泡菜，用酸酸辣辣的泡菜做火锅汤底是重口味吃货的福利。韩国泡菜跟以酸味为主的中国泡菜不同，也有别于没有发酵过程的日本泡菜。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，易消化，吃油腻的东西时吃泡菜，可以爽口，跟清淡的东西一起吃，则更令人感觉清淡，味道让好多人心心念着。
据传泡菜有丰富的药用价值，既能治愈癌症还能解决宿醉，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病。
食材：
韩国泡菜(带汤汁)2碗、豆腐、大白菜、番茄、香菇等
做法：
泡菜锅的锅底其实也不难，先准备好适量的韩式泡菜、卷心菜和胡萝卜片，加入蔬菜高汤一起煮滚即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有鱼露等荤食调味，也可以事先自行腌制好泡菜备用。
韩式泡菜攻略：
1、首先将白菜切成四小半，并在每片菜叶上涂上盐腌5个小时左右。
2、等白菜变软后再用清水洗净沥干备用。
3、再将适量的胡萝卜丝、苹果丁（去皮）、姜泥与辣椒粉和白砂糖混合拌匀成糊状，即为腌制酱料。
4、在每片沥干的白菜叶上均匀涂上酱料，由底端卷成筒状后摆入保鲜盒内，盖紧。天热时摆一天，天冷时约两天，待发酵至有酸味时，即可移入冰箱冷藏。
十三、印度风味咖喱锅
印度人靠疯狂地吃咖喱来抵抗闷热潮湿的气候的，因为咖喱有着醒胃提神和增进食欲的功效。浓烈而豪放的咖喱，融合在食材中，吃一口，那浓郁又带着椰奶香味的咖喱在嘴里爆炸，古老的印度仿佛浮现眼前，勾逗着你的味蕾。
食材：
咖喱粉、老姜、素高汤、综合香料
做法：
香浓的咖喱，总是特别引人食欲，做法却很简单。先以小火将适量的印度咖喱粉和老姜一起干炒过，再倒入蔬菜高汤，如果想要印度风再浓一些，可以再加些印度综合香料（Garam Masala）及月桂叶，搭配桔酱享用，超印度的哦！
十四、豆浆锅
做法：
豆浆锅低脂又营养，最近成为瘦身族欢迎的锅品。煮豆浆锅时，重点是要先直接用蔬菜煮锅料，等到差不多了再倒入豆浆（原味），最后再依自己的喜好做适当的调味即可，原味或加点辣都很好吃。此外，因为豆浆很容易烧焦，所以记得要常搅动锅底。
十五、暖身小火锅
食材：
香菇，细豆腐丝，海带，西兰花，胡萝卜，生姜，食盐，胡椒粉
做法：
1、将香菇泡洗干净，倒入煮有沸水的锅中，烫个两三分钟，捞起。
2、香菇去掉蒂，斜切成片，厚度为5毫米左右，把香菇片摊开再切成细条状。
3、海带泡洗干净后拿出切成丝，宽度把握在4毫米左右。
4、往砂锅中倒入开水，放入香菇丝，用筷子翻一翻，再放入切好的海带丝、姜片、胡萝卜丝。
5、大火煮沸转小火，放入一勺子食盐，根据个人口味酌量放入。
6、再放入一小勺胡椒粉，均匀地洒在表面。
7、小火煮，用筷子夹起拌匀几种食材混合，一锅香喷喷的火锅就完成了。
8、根据个人的喜好，可加些西兰花、生菜、豆制品，口味偏重者还可以加些蘸料吃。
⑹ 蔬菜火锅做法大全家常
当你不开心的时候，你会怎么办？也许你会选择哭.笑，或者是出去疯，又或者是抽烟酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候，不妨给自己做点好吃的，也许心情会立马好转。那么，下面小编就先来介绍下蔬菜火锅的做法。
1.先把鹌鹑蛋，煮熟去皮待用。
2.1薯仔去皮切滚刀块，待用。把青菜也洗干净控水待用。
3.2香菇和金针菇洗净待用。
4.1然后先把薯仔放进去煮5分钟，再放小香肠，后放香菇，煮十分钟最后快熟的时候放金针菇煮两三分钟。这期间只放一点点盐，
5.2在小香肠身上划几道，煮出来会很好看。
6.都煮好的时候放青菜，关火，盖盖子闷熟就好了。
7.用一个小碗，放入切末得大蒜，辣椒粉，胡椒粉，盐，鸡精，生抽，花椒粉。
8.然后把炒锅烧热，放油，冒烟以后把它浇在调的辣椒酱上面。盐一定要多。
9.成品了，吃的时候沾辣椒酱就好了，怕辣的话，用小碟子盛出适量的辣椒酱，放些煮好的蔬菜汤即可。
认真看完小编对蔬菜火锅的具体介绍，你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的，它需要你的不断尝试。当然，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它来。
⑺ 素菜火锅怎么做好吃
素菜火锅用料
优质豆腐干、菠菜、薯仔、冬笋各250克，菜花150克，油菜心300克，西红柿200克，罐头蘑菇、水发黑木耳、水发粉丝各100克。
素菜火锅调料
豆瓣酱50克，干辣椒20克，花椒、冰糖各5克，精盐3克，豆豉、大蒜各10克，老姜25克，味精2克，菜油75克，猪油150克，鲜汤1500克。
素菜火锅做法
1．将豆腐干切成宽、厚各1厘米左右的条，用清水洗净，沥水。菠菜择洗干净，沥水。冬笋切成梳子片。菜花洗净，掰成小朵。油菜心去掉外帮，一剖为二。西红柿用沸水烫后去皮切片。薯仔(去皮)、冬笋分别切片。以上用料连同黑木耳、粉丝、蘑菇均分别装盘，上桌放火锅四周待用。
2．炒锅置火上，下菜油烧至四成热，放入干辣椒节稍炒，待呈棕红色时捞起。锅中另下猪油，烧至五成热，下豆瓣酱(剁茸坦虚)炒香，再下老姜(拍破)、大蒜稍煽，然后加入鲜汤，用大火烧沸，放豆豉、精盐、冰糖，开锅熬一会儿，再下干辣椒、花椒熬出麻辣味，倒入火锅中，上桌点火，打去浮沫，放味精，沸后即可任意烫食。薯仔、花菜、冬笋可先下锅，但不宜久煮。豆腐干也可先下锅。味碟可用酱油、精盐、味精、香油、姜末加清汤少许调制，每人一碟。
备注
冬日可将猪油换成牛油。火力要旺，汤要加足，原料入锅不宜久煮，以保持其脆嫩和养分。汤汁中吃剩的菜要空信汪捞出去掉，以免坏汤。一些有特殊气味的蔬菜如芹菜、苋菜等，不宜作火锅原料，以免影响汤汁色味。不喜油腻者，绿叶类蔬菜建斗仔议放置清汤锅内煮，清汤配料也可制作素菜火锅
⑻ 素火锅怎么做好吃，《向往的生活》素火锅的家常做法
《向往的生活》素火锅的家常做法
1.半个白萝卜，一半切厚片一半切滚刀块！锅中放水，放入滚刀块萝卜和豆芽煮素高汤！大火烧开小火焖煮煮到有淡淡的香味就好了！
2.煮高汤的空挡，准备蔬菜，豆腐，香菇木耳胡萝卜 金针菇 白菜洗净改刀
3.蔬菜摆到煮锅中！
4.高汤中加入一点盐！把高汤倒入煮锅中！盖盖，大火烧开小火煮，煮大约二十分钟
5.自己实在吃不了纯素的，加入了几片午餐肉( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )
6.白菜软软的，萝卜也软软的！汤特别鲜！在有点冷的下雨天吃一锅好暖心！