Ⅰ 橄榄菜有几种吃法怎么做好吃
橄榄菜的吃法有:凉拌橄榄菜、橄榄菜肉末烧豆角、橄榄菜炒蚕豆和橄榄菜炒四季豆。通过食用油爆炒,以四季豆、橄榄菜为主料,加入调和油、蒜末、盐即可制成橄榄菜炒四季豆,具体做法如下:
主料:四季豆350克、橄榄菜80克。辅料:调和油少许、蒜末适量、盐少许。
1、先将四季豆切成小段,便于成熟和入味。
(1)橄榄菜炒豆角怎么炒好吃窍门扩展阅读:
橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜,属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食,帮助消化,增进食欲。
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具"清、鲜、爽、嫩、滑"等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘,还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
Ⅱ 干煸榄菜肉末豆角怎么做
食材明细
肉馅100克
豆角300克
姜适量
蒜适量
橄榄菜1勺
盐适量
鸡粉适量
生抽适量
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
9
成品图
榄菜肉末豆角的做法步骤
小窍门
1、剁肉馅时加入一点返袭胡椒粉,可以起到增香去腥的作用,加一点水和一勺花生油,剁成的肉馅更加的滑嫩
2、豆角冲洗干净后要沥干水份,切段时约1CM的长度,切短点炒熟后更入味
3、豆角下锅后炒一两分钟即可,具体时间视量的多少还有火候的大小,豆角容易熟不宜炒毕迹太久
4、橄榄菜本身已有咸味,最后加盐时只要一点点就可以了
使用的厨具:炒锅
Ⅲ 咸香入味,堪称下饭神器的橄榄菜腊肠炒豆角粒怎么做
介绍:
橄榄菜是广东潮汕地区的风味菜,也属于粤菜。它是由橄榄和芥末叶制成的。橄榄不仅能刺激食欲,还能增进食欲。难怪这道菜一上桌就这么受欢迎。橄榄本身是咸的,炒到橄榄的时候就含有这种油,所以可以直接用来拌面,捞饭,粤菜里叫老干妈。
注意:这是一道非常简单的快餐。注意热度;豆子最好先焯水,或者直接炒,但之后要注意炒好,生的会坏胃。
此外,橄榄含有丰富的维生素C和钙,对人的健康特别有好处。橄榄是特别有营养的食物。孩子平时多吃橄榄,会促升轿进骨骼的生长。成人多吃橄榄,可以帮助钙和维知耐生素的吸收。在饮食禁忌上,橄榄不能和牛肉一起吃,因为会引起腹胀和肠胃不适,吵猛肆但不会出现中毒,所以通常是为了身体的健康。
Ⅳ 榄菜豆角肉沫的做法,榄菜豆角肉沫怎么做好吃
主料
豆角半斤 橄榄菜两勺
精瘦肉末若干 盐很少很少
蒜4瓣 葱根一段
榄菜豆角肉末的做法步骤
1. 洗好豆角,准备好辅材(蒜瓣、葱根);
2. 将豆角切好。最好搁置一小时,让其自然挥发掉部分水份。
3. 热油,放入蒜瓣和葱头,放入肉末。肉末最好是全瘦的,不要拿带有肥肉的,否者这个菜就会太油,反而不好。
4. 将肉炒到白色后放入搭巧尘两勺橄榄菜。
5. 一支翻炒到肉质金黄,锅内没有明显肉油。放入一勺鸡精和一点点的盐。
6. 放入豆角,翻炒2分钟。宽者
7. 出锅。整个菜肉质爽口,菜青可口。非常适合小朋友下饭,类次的可以炒其它知禅各类青菜。
Ⅳ 橄榄菜怎么吃
橄榄菜肉末豆角
材料
豆角,肉末,橄榄菜,红辣椒,姜,蒜
做法
1.五花肉剁成肉末泥,加姜泥、生抽、料酒、生粉腌渍
2.蒜拍碎后,剁成蒜泥;红辣椒切圈3、豆角先用手掰去两边的尖角和丝
3.用刀斜切成小段做法
4.锅中热油,放入豆角翻炒,至皮有点皱,有点焦,装起备用
5.爆香蒜末,加入肉末泥用筷子滑散,加入辣椒圈和炒好的豆角
6.挖一大勺的橄榄菜,炒均匀即可。加不加橄榄菜同样好吃~
烂肉豇豆橄榄菜
材料
所以的东西都是依自己的口味,所以就不说到底放多少了。
豇豆
肉末(烂肉)
橄榄菜
盐
料酒
做法
1、将豇豆去头,然后洗净,切成小颗粒!越小越好,越小越容易入味。
2、锅中放油,放入肉末,翻炒,加入料酒去除腥味。
3、豇豆,翻炒,到豇豆熟。
4、放入橄榄菜,然后再加点盐,起锅。
这个菜不用加味精,因为味精会掩盖橄榄菜的香味。其他佐料可以依自己的口味加,只要不是味道很大的佐料都可以加!这个菜很下饭,特别是不想吃饭的时候,这个菜是开胃的绝佳。
橄榄菜炒豆角
材料
四季豆1把,橄榄菜2汤匙,大蒜3瓣,盐少许,味精少许
做法
1、四季豆摘去两头和茎脉后洗净切粒,大蒜压成蒜茸备用
2、炒锅内倒入适量油烧热后,倒入蒜茸爆出香味,然后倒入橄榄菜一起翻炒几下
3、最后倒入切好的四季豆末一起大火翻炒1分钟,起锅前调入少许盐和味精炒匀即可
小诀窍
1、这道菜是咱一个群里的小同志在看了橄榄菜炒饭后留言告诉我的,据说超好吃,让我试试。结果叻,三天内就吃了两次哈
2、洗菜的时候一定要洗好才摘、才切,任何菜都是,尽量不要切了再洗,这样蔬菜中的大部分营养也流失了
3、这道菜很简单没啥好注意的,就是还可以变换一下作法,比如可以在干锅内倒入四季豆煸干之后盛出,再倒油烧热爆蒜,然后再炒,又有另外的风味哦
肉末橄榄菜炒芸豆
材料
芸豆,橄榄菜,肉,盐,鸡精,油
做法
1.需要芸豆去除蒂,摘干净~清洗~
2.切成小段,如图2,空除多余水分~
3.橄榄菜,现成的超市有卖的,可以买袋装的,以免浪费~肉肉,是不能缺的,炒菜肉切成末~
4.加热锅子~放入少许油(一点就行),放入肉末(因为我用的是之前炒好的肉),稍微炒炒就可以了。
5.放入适量橄榄菜,~因为橄榄才比较咸~翻炒
6.加入芸豆段,大火,快速翻炒吧。等芸豆熟了就ok,放入适量的盐,鸡精,出锅~
小诀窍
整个过程确保油量、还有就是不要过咸了~最后就是一定要等芸豆熟了~要不有毒~ 橄榄菜~含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘 ,就是有点油腻不过真的很香~这个菜,我个人觉得有点湘北菜的感觉~那股子劲,说不上来。看起来有点糙,但越吃越有味道~配上蒸出来的米饭,咋就这么下饭呢~
江虾橄榄菜
材料
活江虾250克。调料瓶装橄榄菜50克,盐3克,味精3克,葱15克,姜10克,料酒10克,干花椒3克,水200克。
做法
清水200克中,放入花椒、盐、味精、葱、姜、料酒调制成盐水,大火煮开后将江虾放入转小火煮约8分钟至熟,码放于盘中摆好造型,然后在盘边放上橄榄菜。
小诀窍
特点
色彩鲜艳,口味鲜美。
制作关键
一定要选用鲜活虾,煮时将须腿剪一下即可。
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橄榄是潮汕盛产的一种青果。新鲜时食用,入口先涩后甘,含有大量维生素和人体所需的微量元素。潮汕人为了长年能吃到这种美味,就将橄榄去核加芥菜,用油煮成酱,装瓶密封,便于随包携带。开盖吃时,香气扑鼻,其味咸、甜、爽、鲜,佐饭时可以“一俊遮百丑”。
橄榄菜炒山药
材料
山药300g,橄榄菜,油,糖
做法
1、山药去皮切块,放盐水里泡10分钟。
2、锅里的油烧到7成热,放入山药翻炒。
3、再加入橄榄菜和少许的糖,炒到山药熟即可(约3-4分钟)。
小诀窍
1、在烹制山药的时候要注意几点,山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑,也可减少黏液。
2、山药皮容易导致皮肤过敏,削完山药皮应马上多洗几遍手,否则容易引起皮肤瘙痒。
橄榄菜蒸鲈鱼
蒸鱼是香港寻常人家的餐桌常客,配料简单家常,精彩在鱼够新鲜。主妇从菜市提回一尾鲜鱼,一时片刻,厨房中就传出浓浓的香味。
材料
食材: 鲈鱼 1条(约600g), 橄榄菜 2汤匙(30g), 老姜 5片, 香葱 2棵,调料: 绍兴黄酒1汤匙(15ml), 盐 1/2茶匙(2g), 油 1汤匙(15ml)
做法
1、鲈鱼购买回时请店家代为宰杀,去除鱼鳞、内脏和腮,用流动水冲洗干净。老姜切丝。香葱切成小粒备用。
2、将绍兴黄酒和盐均匀地抹在鱼身上,注意鱼腹中也要抹到。将鱼从头部下方到鱼尾部分切开,深至脊骨,再将其腹部向下摆放在盘中。
3、在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水,将处理好的鱼放入蒸锅蒸10分钟后取出,在鱼身上撒上葱粒。
4、大火加热炒锅中的油至7成热,将热油淋在鱼身上即可上桌。
橄榄菜炒毛豆
材料
毛豆,橄榄菜,红尖椒,鸡精,生抽
做法
1.锅中热油,放入红尖椒炒出辣味
2.倒入毛豆翻炒一会儿,加入橄榄菜继续炒炒
3.加点清水盖上锅盖焖煮1-2分钟至熟,放点生抽鸡精调味即可~