㈠ 钓了很多小杂鱼，这些小杂鱼怎么做最好吃
油温升高，将控过油的小杂鱼再次下锅复炸一次，这时候的小杂鱼变得又焦又酥，鱼刺也被炸焦了，根本不用吐骨头。稍微大一点的鲫鱼从中间破为两半再炸，也能得到这个效果。野锅放底油将小杂鱼两片煎至金黄，放入姜片和料酒，倒入适量的开水，放入豆腐和白萝卜丝。放一点点猪油。等到汤汁变奶白色放入盐、鸡精、白胡椒粉、红枣。在炖煮片刻。红烧也很好吃，汤别完全收干，像北方的一种做法，用来夹馒头吃，味道很不错清洗整理干净后加入盐，鸡精，五香面，胡椒粉，料酒（量要比平常多一些，或高度白酒），葱姜丝，拌匀腌制20分钟。拍干面粉，用油炸酥即成美食。
吃鱼完全是外行。也不是说鱼不好吃，但那刺实在太麻烦——我是一不折不扣的懒人。在清蒸、红烧、香煎、干炸这些烹制方法中，我永远倾向于香煎或者干炸，那样刺似乎好用铁锅一锅端。葱姜蒜，大料，桂皮，花椒，盐，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，白酒，红糖。放点咸菜。在在旁边或者鱼上面贴饼。香。煮开转小火直接调味，鸡精，味精适量，自己个人唱起来感觉味道可以就行了，之后直接下去焯好水杂鱼，小火焖煮5.6分钟，酱油跟水混合一定要浸泡过自身。
㈡ 水煮杂鱼的做法，水煮杂鱼怎么做好吃，水煮杂鱼
主料
小杂鱼
八条
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
尖椒
适量
酱油
适量
料酒
适量
酸菜
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.1.准备主食材：杂鱼洗净，洒盐淹会儿，让肉质更紧质鲜嫩
2.2.准备副食配菜：各配菜适量，看各人口味，我做的是微辣，放的青椒，少许干辣椒
3.3.食材准备好后，中火煎杂鱼至两面金黄
4.4.煎好的鱼用盘先盛起待用
5.5.所有的配菜下油锅炒会儿，然后加点豆瓣酱
6.6.加温开水煮开
7.7.下鱼（一条一条往锅里放）
8.8.煮10分钟放适量盐，轻轻翻一翻再煮2-3分钟，放葱段用碗盛起
9.成品
㈢ 农家小杂鱼的家常做法有哪些
农家小杂鱼做法步骤：
1、将小杂鱼肚子用小刀划开，清理干净，洗净备用。
2、准备好青、红辣椒，大蒜、青蒜、姜、洗净备用。
3、油下锅，尽量比炒菜时油多些。油冒青烟后再下鱼煎炸，煎炸过程中，均匀的撒下少许盐，让鱼更入味，其次鱼也不容易烂。
4、将煎炸好的鱼均匀的摆放在盘子里备用。
5、大蒜拍碎切颗粒，姜切末、青蒜蒜白切圆圈、蒜叶切段、青、红辣椒乱刀切碎即可。
6、煎炸好鱼后，倒出多余的油，留下少许，放入姜蒜，小火翻炒一下，放入辣椒酱一起翻炒至香。
7、炒香辣椒酱之后，及时放入煎炸好的鱼，翻炒均匀，倒下黄酒，再次翻炒均匀。
8、黄酒放下之后，翻炒5秒、倒入适量的热水、刚好没过鱼即可。汤汁开后，倒入辣椒，继续大火翻炒，收汁一下。（放热水，鱼腥味不会那么重，其实这样做法，也没有鱼腥味，）。
9、辣椒煮到八九分熟时，放入青蒜蒜白，加少许盐，适量的鸡粉提鲜，就可以起锅啦。美味就这样完成啦！
㈣ 小海杂鱼怎么做好吃法
对于住在海边的朋友们来说，退潮的时候可以大家一起去赶海，往往可以拾到很多不同种类的小鱼，可以回家里自己做着吃，那么这些海杂鱼应该怎么做才能更美味呢，接下来就为各位朋友们详细介绍几种海杂鱼的具体做法及其步骤情况，既美味又健康，希望可以帮助到大家做出好吃的菜品。
红烧海杂鱼
主料
杂鱼750克
辅料
小葱2棵、花椒5个、精盐适量、料酒1勺、蒜4颗、姜片6片、老抽1勺、黄豆酱油1勺、蚝油1勺、食油适量、白糖1勺、八角1个
红烧海杂鱼步骤1清洗鱼去鳞去内脏洗净，放入盆中，切姜丝，放一勺料酒腌制30分钟
步骤2香葱切段，大蒜拍碎，姜片备用
步骤3锅内加入适量的油，放入所有辅料炒出香味，放入老抽，酱油，蚝油，翻炒，加一碗清水
步骤4一次放入鱼，汤汁最好刚莫过鱼，盖锅盖煮沸，后放入盐和糖
步骤5注意观察，汤汁浓稠即可关火
步骤6注意装盘要轻，为了鱼儿的美观
烹饪技巧
注意事项，鱼入锅后不要用铲子，反转鱼，这样容易弄碎鱼
海杂鱼做法
1、快鱼上划几刀，抹点盐腌会便于入味平鱼也如法炮制，但是不用腌了，因为平鱼小入味快。
2、主要的调料：黄豆酱。其他的酱也可以，我觉得黄豆酱炖出鱼的颜色最好。
3、放底油，下二汤勺黄豆酱、葱段、姜片、大蒜、大料、花椒炒香，加水烧开。再炖一会，收汤汁，找个大盘子连鱼带汤慢慢倒进去。要小心，否则前功尽弃，炖的鱼肉很烂，形状会不好看。
4、再炖一会，收汤汁，找个大盘子连鱼带汤慢慢倒进去。要小心，否则前功尽弃，炖的鱼肉很烂，形状会不好看。
海杂鱼做法
方法/步骤
1/6将各类鱼收拾干净，沥去水分，备用。
2/6准备好葱姜蒜、辣椒切好备用。
3/6锅上火，烧锅、放油、润锅。放入葱姜蒜、辣椒爆香。
4/6放入主料，小火稍微煎制，使鱼适当定型。
5/6烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加适量开水，大火烧开，改中小火烧制十分钟左右。
6/6接近汤汁收干时，加入韭菜、味精即可出锅。
㈤ 水煮杂鱼的做法，水煮杂鱼怎么做好吃，水煮杂鱼的家常
原料：
各种小海鱼1斤、红辣椒1个、蒜苗2根、葱段少许、姜少许。
调味料：
生抽、糖、水。
做法一：
1、热锅放入油，下入姜丝和鱼稍微煎一下，放入蒜白段；
2、放入酱油和白糖，我喜欢用酱油：白糖=3：1的比例，等酱油出鲜味后，倒入与鱼齐平的水，烧开后，视鱼大小，再稍微煮几分钟，大火收干汤汁，下红辣椒、蒜青段、葱段，关火上盘。
贴心建议：
1、热锅放油，煎鱼不容易沾锅。
2、生抽已有咸味，不用再放盐。
3、鱼大的话，就多煮几分钟，大约7分钟。鱼小的话，可以少煮几分钟。
做法二：
1、下油，加入红辣椒和姜，下酱油和糖，加点水，烧开后尝下味道。
2、然后下鱼，煮熟后加入蒜苗段、葱段，煮开即可。
㈥ 怎么做小杂鱼好吃
鱼肉吃起来的味道好，是我们在平时对鱼肉是非常爱吃的，而且鱼肉的种类也比较多，小杂鱼就是其中不错的一个选择，因为吃起来方便，而且经常吃小杂鱼对我们健康也有一定好处，所以大家对小杂鱼比较爱吃，具体小杂鱼应该如何制作好，一起和看看吧。
怎么做小杂鱼好吃
小杂鱼吃起来味道不错，一口一个会给人很大的满足感，首先要把锅烧热，把小杂鱼均匀的放在锅中，需要摊满整个锅才行，我们把小杂鱼沾到锅上之后，可以慢慢的烤干，等烤到八成干的时候，我们可以把小鱼收起来，让放到竹筛上就可以了，之后我们用米糠生火，烟熏到小杂鱼变成金黄色就可以了，一般来说我们准备好三斤小杂鱼，处理之后可以剩下一斤左右的小杂鱼干。小杂鱼吃起来的味道不错，可以搭配上辣椒粉、豆鼓还有酸豆角，再加上一些茶油和水，用碗盛起来之后，放在锅中，隔水蒸上大概二十多分钟就可以了，在出锅的时候香气很浓郁，开胃的效果很强。
吃小杂鱼的时候，可以试试干焙的方法，首先把小杂鱼洗干净，干焙之后，小杂鱼用红尖椒炒就可以了，把小杂鱼放在锅中，炒干之后用水洗一下，放到油锅中炒，炒几下加入酱油，然后再放上红尖椒一起炒，炒匀就可以了。吃的时候最好可以用煎饼卷起来吃，味道很不错。
如果是新鲜的小杂鱼，去掉小杂鱼中的内脏之后，直接用盐和料酒，还有胡椒粉进行腌制，然后开大火，把小杂鱼炸成金黄色，在锅中放上少量的食用油，拍碎大蒜，和姜、葱以及豆豉一起下入锅中，爆香之后再放上小杂鱼、青椒，调入少许的酱油、糖以及鸡精，翻炒均匀，等到快出锅的时候，放上切成碎的紫苏叶，颠锅之后马上倒出来就可以吃了。
小杂鱼的营养价值
小杂鱼的营养价值是很丰富的，首先小杂鱼的肉质是非常鲜嫩柔软的，而且小杂鱼是很容易被消化和吸收的，所以说可以起到刺激食欲、开胃健脾的效果，因为小杂鱼中含有非常丰富的高蛋白，其中维生素A、钙、铁、磷等各种微量元素都很丰富，所以通过吃小杂鱼可以起到养肝补血、护肤养发的效果。
小杂鱼中含有非常丰富的镁元素，而且可以对心血管系统健康有一定好处，可以保护好我们血管健康特别是三高人群很适合吃，可以有效预防高血压一类的心血管疾病。
小杂鱼中含有非常丰富的叶酸，其中维生素B2、维生素B12等各类维生素的量都很丰富，而且可以发挥出滋补健水消肿、清热解毒的效果，对水肿、腹泻等问题，吃小杂鱼都可以起到治疗效，所以说经常吃小杂鱼很不错，对我们健康有很大帮助。
油煎小杂鱼的做法
小杂鱼很适合油煎着吃，首先要给小杂鱼去掉内脏，还要掐掉小杂鱼的鱼头，洗干净之后，沥干水，用盐、料酒、八角，再加上葱段和姜片，撒上一些胡椒粉进行腌制，让小杂鱼能够入味。腌好小杂鱼，用干淀粉把小杂鱼完全裹均匀，充分裹好淀粉，一条一条的把小杂鱼放到热油锅中，炸到表面变成金黄色，等到小杂鱼炸熟，炸酥了，捞出来沥干油。可以把炸好的小杂鱼放凉，然后再吃，可以让小杂鱼的味道更加香酥可口，最后根据自己的口味，撒上椒盐、胡椒粉以及辣椒粉吃就可以了。
红烧海杂鱼的做法
吃鱼的时候红烧的方法是最常见的，需要对海杂鱼进行清洗，去掉鳞和内脏之后洗干净，放到盆中，切好姜丝，就让一勺料酒，需要腌制半个小时。香葱切成段，大蒜也要拍碎，生姜切成片备用，在锅中加入适量的食用油之后，这些调味品一起下锅，炒出香味了及时加上老抽，酱油以及蚝油，翻炒均匀加清水。放入海杂鱼开始炖煮，盖上锅盖煮，煮沸之后再放盐和糖，等到汤汁变得浓稠，汤汁收的差不多的时候就可以关火。
大家对于小杂鱼是比较喜爱的，因为小杂鱼吃起来是非常方便的，而且其中的营养价值也很丰富，所以说在平时经常吃小杂鱼很不错，可以起到不错的滋补效果，所以上面介绍的小杂鱼吃法很不错，我们可以试一试，味道还是不错的。
㈦ 小杂鱼的家常做法
小杂鱼的家常做法：
主料：食盐适量、番茄酱1个、调和油适量、香菜适量。
辅料：姜、葱、蒜、辣椒、盐银凳穗、黄豆酱。
步骤：
1、各种小鱼，去鳞去内脏，清洗干净。
㈧ 炖杂鱼的家常做法
用料：小鲫鱼半斤、姜5片、蒜一头、糖适量、醋适量、盐少许、酱油适量、黄酱少许、花椒少许、黄刺鱼半斤。
步骤：
1、小鲫鱼洗净。
㈨ 杂鱼汤的做法
杂鱼汤的做法
将杂鱼（各品种的小鱼）处理干净，用适量盐腌一下用筛子盛着，让鱼血水自己滴下。约腌1小时，可更久点。
烧热锅，很热冒烟状，下多点油，放入拍碎的姜块炒一下，油锅内均匀撒一层薄薄的盐，放慢火，将鱼入锅煎制，慢火煎至鱼身金黄，反面再煎至另一面金黄那可盛出，这样煎鱼不会粘锅，如果有点粘锅可让锅温度降下再将鱼反面。
电压力锅里加适量水，盛入煎好的鱼，一块拍碎的姜，定时35分钟，就可坐等至自动放完压就行。（如果没气压锅就用汤煲守着煲）放晾一下就见汤上有一层油，将其捞走，加煮烧开汤然后加盐调味隔渣就成金黄美味的杂鱼汤。这汤就这样喝不加一粒味精都鲜味无比，可以按口味加入调味，可以用来做汤底配面或其它丸子什么的都不错的。
㈩ 河里小杂鱼怎么做好吃
需准备食材：小杂鱼、料酒、油、盐、姜丝、鸡蛋。共3个步骤，以下是小杂鱼做法的详细操作：
第一步：去头腌制
用盐、料酒、姜丝腌制十分钟。小杂鱼建议不要头部，头部刺多，影响口感。
第二步：加料搅拌
加入鸡蛋、胡椒粉、适量淀粉充分搅拌均匀。
第三步：油炸出锅
炸到金黄酥脆就即可出锅。
总结：以上就是关于河里小杂鱼怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。