Ⅰ 清蒸螃蟹鸡蛋羹的经典做法
材料
主料：螃蟹1只，鸡蛋4个
辅料：蒜适量
调料：水400毫升，食盐半汤勺
做法
1、将螃蟹清洗干净，去壳及沙包等污物。
2、从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用。
3、大蒜剥洗干净备用。
4、坐锅点火，加水烧开，放入处理好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫，捞起沥水。
5、鸡蛋磕入碗中，打散，搅成鸡蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀。
7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面。
8、蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟。
9、关火，焖3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳，焖至变色即可。
Ⅱ 荤素搭配的青菜螃蟹羹怎么做好吃又简单
主料
螃蟹：两个
青菜：三四颗
盐 ：适量
油 ：适量
淀粉：适量
第一步
.螃蟹对半切，在锅里到少量的油和一点点盐，油热后放入螃蟹，变色后捞出 （在锅里放盐是为了放螃蟹的时候油不会溅起来）
第二步
.青菜洗净切段，用剩下的油炒青菜至变色放入螃蟹，加水莫过螃蟹。盖上锅盖，等开了之后试下咸淡
第三步
准备芡汁，两勺淀粉和适量的水（水按照个人喜好，喜欢稠一点的水少加一点，淀粉也可以多一点）
第四步
等水烧开后倒入芡汁，等周围起小泡的时候翻搅一下，就可以出锅了
辅料
具体步骤
Ⅲ 怎样做螃蟹羹
原料：海螃蟹2个（约800克），鸡蛋2个，泡好的粉丝100克，腐竹50克，木耳50克，豌豆50克，青、红椒50克，玉兰片25克。
调料：白酱油、料酒、胡椒粉、盐、香油、葱姜末、水淀粉、高汤、味精。
做法：1、海螃蟹蒸熟剥肉蘸上蛋清、淀粉备用。2、鸡蛋打散炒熟备用。3、粉丝切成15厘米小段，腐竹切丁，木耳撕碎，玉兰片切丁、青、红椒切丁备用。4、炒锅加热放油，放葱姜末煸出香味放海螃蟹，稍炒，放料酒、白酱油、胡椒粉、高汤，再把其他原料放入。锅开后，即用味精、盐调好口味，放水淀粉勾薄芡，出锅时点香油。
Ⅳ 蟹肉羹怎么做
1、拆蟹，把蟹肉、蟹黄一起卸出来。
2、蟹壳和水一起进锅熬汤，熬的时间按蟹壳的数量来掌握。
3、用布或者纱网把蟹壳过滤掉，网孔越细，过滤得越干净。
4、把蛋打散，边搅拌刚才过滤的汤，边倒入蛋液。
5、准备好淀粉水
6、把卸下来的蟹肉、蟹黄弄碎，入锅煮，不能煮太久。
7、边搅拌已加入蟹肉的汤，边倒入淀粉水。
8、放入切碎的萝卜碎丁装饰。按照个人口味，可以加入几滴黄酒或者葱丁（如果两种都加，葱就不要放太多，不然味道太杂）。