❶ 牛肝菌怎么炒
用料
牛肝菌 3颗
盐 适量
葱 适量
蒜 5瓣
尖椒 2根
小青辣椒 1个
爆炒牛肝菌的做法
牛肝菌洗净，根部的地方可以用小刀一点点削一下，把泥土削掉
❷ 牛肝菌怎么做才好吃
1、材料：黄牛肝菌洗净切成片（牛肝菌被金属刀一切就会变色），青红椒、蒜片和花椒。
2、做法：
（1）炒锅放油，烧好的油里放入切好的青椒和红椒，呛出香味。
（2）切成片或块的牛肝菌倒入翻炒，中火，一边炒一边放放蒜片、花椒和适量盐巴。花椒的作用是提味儿，放一些花椒，菌子更加有山珍味儿，和平时炒的菜味道特特别不一样。
3、功效：黄牛肝菌，该菌菇体肥大，在牛肝菌中子实体最为壮硕，口味香甜，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中药制剂“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，还可用以治妇女容易得的某些妇科疾病。
❸ 炒牛肝菌的做法
牛肝菌是一种菌类食物味道非常鲜美，营养价值又非常高，而且形状比较大，肉质又非常肥又厚，是一种非常有名的食用菌种，也是云南的一个特产，牛肝菌的制作方法各种各样，炒着吃味道就非常不错，下面就给大家介绍一下炒牛肝菌的做法有哪些，想要了解的人就一起和来看看。
炒牛肝菌的做法
素炒牛肝菌要准备一些西兰花，大蒜，盐，红椒以及牛肝菌，如果牛肝菌是干的就先浸泡一下，清洗干净，然后再煮15分钟左右捞出来，把水分沥干，把西兰花杆的老筋去除切成片状，大蒜切片，红椒切块，锅里面加热以后把大蒜片放下去炒香，然后再加入红椒，西兰花杆翻炒，再把牛肝菌放下去继续快速翻炒几分钟，然后加一些调味料调味就可以出锅了。干的牛肝菌在炒之前一定要注意先煮上十几分钟，牛肝菌里面一定不要加葱，否则很容易中毒。
三丝牛肝菌，需要准备花菇，香菇，牛肝菌，一些荷兰豆，红椒，香油，鸡精，盐以及牛肝菌，先把牛肝菌放到温水里面浸泡一下清洗干净，然后再切丝，红椒以及荷兰豆清洗干净也切丝，把红椒丝，荷兰豆丝，牛肝菌丝一起放进开水里面烫熟捞出来，然后再放到干净的凉水里面浸泡水分沥干，把荷兰豆丝，牛肝菌丝，红椒丝放进碗里面，加入适量的香油，鸡精，盐，搅拌均匀以后就可以吃了。
牛肝菌炒面，需要准备一些牛肝菌，胡萝卜丝，洋葱末，无盐奶油，盐巴，鲜奶油，黑胡椒粉以及蒜片，面条，牛肝菌放到水里面浸泡，至少要浸泡半个小时让它变软，然后锅里面撒一些盐，加水把面条煮好以后还要加入一些酱汁，锅里面烧热加一些无盐奶油，把蒜片爆出香味，然后再加入洋菇，洋葱末，一直翻炒到香味出来，然后再把泡好的牛肝菌放进去，加一些红萝卜丝继续翻炒均匀，放一些泡牛肝菌的水，用小火继续翻炒均匀。然后根据自己的喜好加一些鲜奶油拌均匀，用小火煮开，再把面条放进去，汤汁稍微要收干一些就可以了，可以撒上一些起司，这样可以让香味变得更浓，做好以后就可以吃了。
牛肝菌滑鸡，需要准备一些牛肝菌，一些蘑菇，适量生粉，糖，生抽，盐以及鸡肉，先把小蘑菇以及牛肝菌用水泡软，清洗干净以后把水分晾干以后备用，鸡肉清洗干净剁块，然后用一些生粉，糖，生抽，盐，酒腌好，锅里面加油烧热，把大蒜，生姜放下去爆香，再加入鸡肉块爆炒，一会儿就可以加一些料酒，然后加入清水，把小蘑菇以及牛肝菌翻炒均匀，然后盖上盖子煮5到6分钟左右，加一些盐调味然后勾芡就可以吃了。
炒牛肝菌的营养价值
牛肝菌里面含有多种氨基酸成分，而且还含有胆碱，对于手足麻木，四肢抽搐以及腰腿疼痛有着很好的治疗作用，可以达到散寒养血，清热解烦效果提升以及舒筋活血的作用也是非常强大的，牛肝菌对于预防以及治疗感冒的作用也非常强大，能够抵抗流感病毒功能是非常全面的，而且也可以让身体免疫能力变得更强。
牛肝菌的功效与作用
牛肝菌里面含有非常丰富的矿物质，脂肪，碳水化合物，维生素以及蛋白质，是一种营养非常丰富的食材，能够发挥出非常大的养生作用，可以治疗多种疾病，对于女性白带异常等问题就有很好的解决效果。
牛肝菌里面含有非常多种氨基酸物质，能够治疗四肢抽搐，手脚麻木以及腰腿疼痛的问题，也可以让微循环得到改善，让身体免疫能力提高。
牛肝菌的药用价值也是非常高的，它里面还有牛肝菌毒蛋白，能够让珠蛋白合成受到抑制，而且又可以分离出一种植物血凝素，这样就可以让单核细胞释放白介素的能力以及t淋巴细胞有丝分裂变得更好，对于腹胀以及风寒等疾病也有很好的治疗作用。
吃牛肝菌的好处
适当的吃一些牛肝菌就可以解决手脚麻木的症状，因为它里面含有钾元素，磷元素，铁元素，新元素，可以达到清热解烦以及散寒活血作用。入药的话就可以辅助治疗手脚麻木的问题，适当的吃一些牛肝菌也可以预防多种疾病出现，像感冒以及流感病毒就能够有效的被抑制，里面含有叶酸，维生素a，维生素e以及维生素b，对于女性出现的不孕不育问题也有很好的治疗作用，能够提高食欲，让小便变得更加通畅，所以女性朋友应该适当的吃一些。
孕妇可以吃牛肝菌吗
孕妇是可以吃牛肝菌的，能够让怀孕期间疲劳的感觉以及心烦意乱的症状得到改善，可以把牛肝菌煲一些汤来喝，效果非常不错，但一定要煮熟煮透，否则很容易出现中毒情况，孕妇适当的吃一些牛肝菌也可以让胎儿的大脑发育及骨骼发育变得更好。
干牛肝菌怎么泡
干的牛肝菌可以放到温水里面浸泡几个小时，这样就可以变软，在制作干牛肝菌之前一定要浸泡透以后再做，这样可以让味道变得更好，也可以节约制作食物的时间。
牛肝菌中毒怎么办
很多人在吃完牛肝菌以后出现了中毒情况，像拉肚子，腹部疼痛，恶心呕吐，已经身体没有力气，甚至会出现一些幻觉，如果症状并没有非常严重，那么很快就会恢复，如果症状是比较严重的，就应该及时进行治疗，否则就会对身体健康造成很大的危害，在吃牛肝菌之前就应该先确定有没有毒，不要自己胡乱的吃以及胡乱采摘，在制作牛肝菌的时候应该放到开水里面先煮一下，这样就能够让一些毒素分解掉。
上面给大家介绍的就是炒牛肝菌的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，炒牛肝菌的方法各种各样，少量的吃一些牛肝菌就可以让我们的身体变得更加健康，但是有一些人吃完以后也有可能会出现中毒反应，所以正确的食用牛肝菌的方法是非常重要的，一定要煮熟以后再吃，和其他一些食物搭配在一起吃，营养价值也可以变得更高。
❹ 爆炒牛肝菌——舒筋活血补虚提神
牛肝菌大家都吃过吗，可不是我们吃的牛肚哦，是一种菌类，可以有很好保健的食材类型哦，可以促进食欲，可以有补气血的作用，牛肝菌怎么吃比较好呢，来看看这道爆炒牛肝菌的做法，可以舒筋活血还可以补虚提神。
爆炒牛肝菌
材料：牛肝菌600克，腌白菜50克，青辣椒50克，猪肉100克，鸡蛋清1只、精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。
做法：
1、牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片。
2、青椒切为指甲片;猪肉洗净切为薄片;蒜瓣切片;腌白菜挤去水剁为末。
3、肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。
4、炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起兆答沥油。
5、油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油。
6、炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味。
7、用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，放入味精推匀即可出锅。
族消慧100g干品中含蛋白质20.2g，碳水化合物64.2g，热量338千卡，灰分4.0g，钙23mg,磷500mg，铁50mg,核黄素3.68mg。黑牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用，中医认为对贫血、体虚、头桥物晕、耳鸣有功效。这样的食物可以起到很好的清热解毒的作用，对于促进新陈代谢有好处，还可以有缓解贫血的效果呢，同时也可以有舒缓压力的作用，对于贫血啊体质虚弱有好的调理作用。
爆炒牛肝菌的做法，大家都学会了吧，也知道它的营养价值了，所以在平时的时候我们可以多吃一些这样的食物，补充蛋白质钙质润肠通便，而且还可以改善体质，舒筋活血补虚提神，增强人体的免疫力哦。
❺ 怎样炒牛肝菌好吃
这道题我会！！我妈做的爆炒牛岩旅困肝菌简直“此菜只应天上有，人间能得几回尝？”
每次我妈做这个我至少吃两碗米饭！爆炒的牛肝菌鲜、香、滑、嫩，第一次吃我就爱上了！
因为我们这边菜镇做市场没有很新鲜的牛肝菌，我妈一般是去大润发买现成包装的鲜牛肝菌。
做法来啦！！
1.把牛肝菌洗干净切片，如果是干的要先泡开。大蒜切片、干辣椒切段、青椒红椒切块；（鲜牛肝菌切片之后会有点变色，是正常的，炒熟就没问题）
2.起锅烧油，油多放些，热锅热油下大蒜和辣椒爆香；
3.加入牛肝菌爆炒，要炒个7、8分钟，把牛肝菌水分炒出来，炒软了才好吃，像炒杏鲍菇那样，但要比杏鲍菇的口感更脆、嫩、肥美；（两者口感之间没有可比性）
4.加入青椒红椒，加些生抽、盐、鸡精调味，我喜欢蚝油的味道，所以我妈也会加一点蚝油，因人而异。
这么一盘爆炒牛肝菌出炉，不用催，我闻着味就来了。观其色，有青又红，食欲大开；闻其香，辛辣中混合大蒜爆香后的烟火气，令人食指大动；尝其味，牛肝菌的鲜混合起蒜香、辣味，使人垂涎三尺…
爆炒牛肝菌不仅仅下饭，还非常有营养哦~
我第一次吃是在初中，当时刚来月事，量很多，导致我贫血严重，体质虚弱。我妈听她小姐妹说鲜牛肝菌能增强抵抗力，提气补血，所以赶紧给我买了试一试，没想到不仅味道好吃，吃了一段时间我气色都好多了，没有那么苍白了，鲜牛肝菌还含有丰富多糖和膳食纤维，以前粗念经常便秘，那阵子都好多了！鲜牛肝菌的功效还真是不少呢。
❻ 新鲜牛肝菌怎么做好吃 制作青红椒炒鲜牛肝菌的方法
1、材料：鲜牛尺芹肝菌300克，青辣椒一个，小米椒二三个，大蒜数蒜，油和盐适量。
2、牛肝菌洗净，轻轻洗即可，然后切片。刮泥切片，都用陶瓷刀，这样不会变色。
3、辣椒洗净切片，蒜剥了不裤芦切。
4、热油锅里爆香蒜再下牛肝菌爆炒。
5、把炒好的牛肝菌，盛出来，再次爆香辣椒，然后再混入陵纯毕牛肝菌，调入盐。在加花椒一起炒会更香，但是牛肝菌软软的，里面若藏着花椒粒，吃起来麻烦。
❼ 如何炒新鲜牛肝菌好吃
1、原料：牛肝菌、熏肉、胡萝卜、青尖椒、生抽、料酒、白糖。猜芦
2、牛肝菌泡洗2小时。
3、胡萝卜切槐拿片，青椒切块，熏肉切片。
4、锅中放少许油，放熏肉小穗明带火炼出油。
5、锅中留油炒胡萝卜1分钟。
6、放入牛肝菌爆炒2分钟。
7、放尖椒炒至断生，放生抽，料酒，白糖炒匀即可。
❽ 牛肝菌怎么炒好吃
炒牛肝菌的做法步骤：
1、处理菌子：削去牛肝菌的菌柄底部，用流水稍微冲洗干净，切薄片;
2、
热锅，放菜籽油，再放一点猪油化开，菜籽油和猪油的比例差不多3:1，等油烧至七成热的时候，放一点盐;
3、
下蒜片、干辣椒，干辣椒建议用手掰断，容易出味;
4、
等蒜和辣椒炝出香味，下牛肝菌，大火翻炒一会儿;调小火，撒一点花椒，再放一点盐巴;
5、然后调大火，继续煸炒，整道菜根据用菌子的量，至少要炒15分钟以上，直到菌子完全熟了，才可以出锅。
❾ 牛肝菌怎么做好吃
牛肝菌好吃的做法如下：
主料：牛肝菌50克、五花肉100克。
辅料：嫩杭椒若干、小米椒少许、大蒜适量 、蒜苗少许、辣豆豉少许、食用油适量。
1、取适量牛肝菌洗净泡发，泡发原汤沉淀后备用；五花肉切薄片，辣椒切细条，蒜头蒜苗切碎备用。
❿ 牛肝菌怎么炒好吃
牛肝菌的好吃做法
牛肝菌辣烧鸡
材料：公鸡半只 牛肝菌150g 姜5g 蒜8瓣 花椒、红尖椒和干辣椒适量
生抽2大勺适量 食用油3大勺 米酒150ml 白糖一小勺 食盐、醋适量
做法步骤：
1. 将牛肝菌放入温水中浸泡1-2小时泡软，清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位。
2. 姜切丝，蒜切粒，小红椒与干辣椒切段，锅入油，小火炒香花椒和干辣椒，再炒香蒜粒和姜丝。
3. 加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟，再加入其它调味料（食用油3大勺，生抽2大勺，醋1大勺，米酒150ml，糖1小勺，适量盐）继续翻炒5分钟左右。
4. 加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右，最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可。
牛肝菌分类
牛肝菌种类非常多，牛肝菌细分可分上百种类，我国就有两百多种。
但是大致可分为：
白牛肝菌：是云南名贵野生牛肝菌之一，学名华美牛肝菌，主要的特征是香味浓郁，口感特脆，含有人体所需的氨基酸，微量元素，经常食用能增强人体抗疾病能力。
红的牛肝菌：又被称为手青，在我国有很广的食用群体，其价格在牛肝菌中排名第三，由于该菌鲜品食味极好，被称为山珍宝美句。肉肥厚，营养丰富，是群众较为喜爱的着名食用菌。