⑴ 煮腊肠的做法，煮腊肠怎么做好吃，煮腊肠的家常
煮腊肉香肠
主料
香肠
2节
腊五花肉
400g
辅料
生姜
3-5片
料酒
适量
清水
适量
步骤
1.把腊肉和香肠放入清水里面，清洗干净，用清水泡一会，腊肉香肠在晾晒过程中，难免有灰尘什么的黏在腊肉香肠表面。所以煮之前一定要清洗，不能偷懒哦！
2.洗净后，锅里面重新加入清水，放入4-6片生姜。
3.放一点点料酒，盖上锅盖，大火煮开。
4.大火烧开后，把浮沫去掉，然后接着盖上锅盖煮。中火煮了23分钟，煮好后，可以不急着捞出来，然后腊肉香肠在锅里面闷一会，腊肉香肠都晾晒过，肉里面的水分都失去不少，这样闷一会，腊肉香肠更香而且也不会硬。
5.捞出晾着，刚刚出锅太烫。不容易切好，晾到合适温度，切好即可。
6.切好的腊肉香肠，可以开吃了！
⑵ 有点臭的腊火腿怎么做好吃
如果你是做餐饮的话 建议你扔掉 自己吃的话也建议你扔掉
一旦吃坏人就不好了
正常的火腿我们可以这样吃
冬瓜、金华火腿、冬菇、胡萝卜、西芹
作法：
1.冬瓜先去皮，切片，用开水烫1分钟，然后把金华火腿、冬菇、胡萝卜、西芹、放冬瓜中间，把它卷起来成一个圆形。
2.将圆圈放蒸锅里面蒸15分钟， 即可。
金腿鲫鱼
主料：鲫鱼
辅料：金华火腿、油菜、香菇
调料：盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、水淀粉
做法：
1、将葱姜洗净分别切成段和片，油菜洗净用开水焯一下捞出沥干水份待用；
2、将鲫鱼去内脏清洗干净放在盘中加盐、料酒，摆上火腿片、葱段、姜片、此行香菇放到蒸锅中蒸10－15分钟后，取出葱姜；
3、坐锅点火，将蒸好的鱼倒入锅中加入少量的水、胡椒粉、油菜，开锅后淋入水淀粉，待汁浓时出锅即可。
金华富贵炖白菜
材料：
大白菜、香菇、虾米、金华火腿、金针菇、葱。 调料：高汤、糖、黄酒。
作法：
金华火腿切粒，金针菇打结，香菇、虾米等切末，拌匀成馅；大白菜洗净，剥下外层叶片备用，再对切成两半，放沸水中烫软，捞出沥干水分，待凉后在叶片中铺人部分馅料，馅料留一大勺备用；白菜放砂锅中，盖上预留的白菜叶，倒入高汤中火炖1小时，见白菜软透，取出覆盖的叶片，撒上葱末和剩余馅料。
只要记住一点，金华火腿不是主料，它是辅料，可以起到提鲜、增味、滋补的作用，所以千万别暴殄天物，拿来当主料做了。
你可以在炖汤，蒸菜里适当的放一些，菜品的味道会好很多。
用的时候，将火腿按需切下来，用温水将表面的污物洗干净就可以切片用了，剩余的，就挂在通风阴凉处，切口上抹上一点植物油，可以保存很长时间。
金华火腿也可同样当主料吃的，就是太奢侈了。：）
蜜汁火方
取一块带皮正方形上方，一斤到一斤半左右，放在大碗中，上铺白糖一斤，旺火蒸；糖完全化了后将汁倒出，再铺一斤白糖再蒸，直到糖再化掉，再将汁倒出，放一颗莲子，糖半斤再旺火蒸，糖化掉最后就可出锅了。
好久以前电视上看到的，大概是这么做的，很神气的一道菜。 火腿汤的做法：
火腿汤的做法很多，有花椒火腿汤，菠菜火腿汤，火腿鲜笋汤，鲫鱼火腿汤等等做法。火腿也以京华火腿为最。下面我们介绍下这几种火腿汤的做法，让我们更多丛坦了解怎么做火腿汤，如何做火腿汤。
1、花椒火腿汤
功效: 温中止痛，健脾渗扒桐开胃。 用 料 花椒3克，火腿肉150克。
花椒火腿汤做法 火腿肉洗净切片，与花椒同入锅加水适量煮汤，肉熟后撇去浮油，调味即成。
适应症: 胃寒呃逆，恶心呕吐，虚寒性胃痛，脾虚泄泻等症。
2、菠菜火腿汤
菠菜性平味甘，入肠、胃经，功能养血、止血、敛阴、润燥，《隋息居饮食谱》认为它能“开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之”。所以特别适合秋冬汤品的配料。火腿功能健脾、滋肾，亦为秋冬常用。
材料： 菠菜500克、火腿50克、生姜2~3片。
菠菜火腿汤做法： 菠菜洗净，切为短度状；火腿切为小片状。烧热油镬，下生油两汤匙，爆香姜片，加入清水250毫升（约5碗水量），烧滚后放入菠菜煮熟，再下火腿煮片刻，调入少许白糖和食盐便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。
3、火腿鲜笋汤
做法：用好火腿、好汤、鲜笋或玉兰片（即好笋干）配绿色蔬菜，按常规烧汤。
4、鲫鱼火腿汤
原料：
鲫鱼1条（重约300克） 火腿50克 精制油50克 绍酒30克 葱花3克 姜片10克 白糖5克 精盐2克
鲫鱼火腿汤做法:
（1）将鲫鱼刮鳞、挖鳃，剖腹除去内脏后洗净，沥干水分，抹干水分，再用刀剞上月牙花刀；火腿洗净切成长条薄片。
（2）先将火腿下入烧锅中，加入适量清水、精盐、白糖，旺火烧沸后，撇去浮沫，加入绍酒，文
火烧熟待用。
（3）将炒锅置于旺火上加热，放入精制油烧至八成热时，放入姜片、葱花爆锅，随即放入鲫鱼，两面略煎，烹入绍酒，再加入火腿汤，小火烧至汤水呈乳白色时，加入味精，即可上席。
特点: 此汤为苏州风味。色泽红白相映，鱼肉鲜嫩，肥美利口。
⑶ 腊肉火腿怎么做好吃
腌腊肉不是只抹盐腌制那么简单随便的，从挑肉到最后的晾晒有很多需要注意的细节，只要把这些细节注意好，你也可以做出不俗的腊肉，比如挑什么肉最好，猪肉要不要洗，腌制过程中要怎样操作等。
1.腌制腊肉首选五花肉，其他的如后腿肉同样也可以，买肉的时候要让老板将肉割成1寸左右宽，7寸左右长的肉条；切得太厚太长都比例与腌制入味和操作；还要在每一块肉的一头肉皮上戳一个口，这样有利于穿上绳子挂起来晾晒。
2.我们准备大约300克的食盐倒入锅中翻炒出热气，然后加入八角5克，砂仁3克，桂皮3克，花椒1克，小火翻炒出香料的香味即关火冷却待用。这搜核罩里10斤的猪肉大约需要150克的食盐，可以适当的多炒一点，但是抹盐的时候还是按照肉量来加入，多余的食盐不要加进去。
3.准备一点52度以上的高度白酒，将猪肉浑身全部抹匀白酒，这样是为了杀菌消毒提香，需要注意的是猪肉买来以后一定不要清洗，否则腌制的时候很容易腐败，而且水汪汪的很不好操作。
4.然后将炒好的食盐均匀的涂抹在猪肉上，要每一世闹个地方都要抹匀，然后将抹好食盐的猪肉放入无水无油的干净盆或者坛子里，将剩下的香料也加入进去，但是多余的食盐千万不要倒进去；然后用盖上盖子腌制3天左右。
5.腌制的过程中每一天都要将下面的肉氏派和上面的肉调换位置继续腌制，腌制好后用绳子从戳好的洞中穿过扎好，用手提着猪肉放入90度左右的温水中烫5秒钟，这样腊肉就不会太咸而且颜色会更好看；烫好后将猪肉挂于室外晾晒10天左右就可以吃了。
五花肉10斤，食盐300克（10斤肉要150克食盐足够），八角5克，砂仁3克，桂皮3克，花椒1克，高度白酒适量。
腌制腊肉最好选择在冬至前后，平均气温低于10度有利于腊肉的腌制不变坏；腊肉最好选用五花肉和后腿肉来腌制。腌腊肉时最好不要将猪肉提前清洗，否则腌制的时候很容易腐败变质；可以抹一点高度白酒来提香消毒。10斤猪肉加入150克的食盐就足够了，多余的食盐千万不要加进去。腌好的腊肉用90度的温水烫一烫，可以防止腊肉太咸。
⑷ 腊火腿怎么做好吃
我一般把火腿切薄片，再把鸡枞菌手扯成适合的形状，把火腿片放在配带轮上面，切几个小米椒，大火蒸15分钟，端出，纯天然美味，不加任何调味料鲜美无比，真正的山珍。
也可以将带骨的火腿洗培信干净焯水，再洗干净炖煮至5分熟，炖煮的汤备用。然后火腿切片，将红薯切块，薯仔切块，南瓜切块，山药切块，一个包谷掰成两节，焯好水的鸡肉块，一起放入电火锅里，表面可以加自制的香菜肉丸子，加入炖煮火腿的汤盖上盖子一起炖煮20分钟，香菜丸子熟了即可以吃了，电火锅转成小火慢慢煨，边吃边可以烫煮时行埋令青菜，配上自己秘制的蘸料，好吃的要飞起。
这也就是我们这里有名的火腿铜火锅炖鸡，冬季进补最为适宜！
⑸ 腊肉藏香猪火腿的家常做法怎么做好吃
腊肉藏脊伍行香猪火腿的做法
腊肉藏香猪火腿的做法图解11.挑选肉质后的藏香猪火腿肉250,用温水洗干净,
腊肉藏香猪火腿的做法图解22.大火煮20---30分钟.
腊肉藏香猪橘亩火腿的做法图解33.大火煮20--30分钟后,开小火煮10分钟.
腊肉藏香猪火腿的做法图解44.起锅切片,即樱哗可,这是一道做法及其简单的地方美食.
⑹ 火腿炒腊肉的做法 火腿炒腊肉的做法
步骤1
准备食材：腊肉200克、火腿肠200克、二荆条1个、姜1块、大蒜3瓣、鸡精1勺、生抽3克。
步骤2
火腿肠切片。
步骤3
二荆条洗净切丝。
步骤4
姜切末。
步骤5
蒜切末。
步骤6
锅中加入适量清水，放入腊肉大火煮20分钟。
步骤7
捞出放凉后切薄片。
步骤8
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香。
步骤9
放入腊肉翻炒1分钟，放入火腿肠、二荆条翻炒30秒。
步骤10
调入生抽3克、鸡精1勺翻炒均匀，即可出锅。
⑺ 自制火腿腊肉怎么做
用料
猪腿肉 2500g
味极鲜 800g
冰糖 300g
八角 9个
百年糊涂酒 60g
水 100克
自制火腿腊肉的做法
猪腿肉洗干净，晾干，用高度数白酒涂均匀待用。自制火腿腊肉的做法 步骤1
美极鲜酱油+冰糖+八角+水煮开，小火煮5分钟。放凉。自制火腿腊肉的做法纤缺 步骤2
把猪肉放进煮好已经凉了的含誉酱油中，腌24小时。中间适当搅拌一下，使腌制均匀。自制火腿腊肉的做法 步骤3
用绳子吊起来，集中一起滴干水后，分开风干。自制火腿腊肉的做法 步骤4
晒干后袋子装起来谈竖段存放。夏天要放冰箱里，如果放冷冻室可以保存较久（1年）
⑻ 腊肠怎么煮
主料：香肠5根
辅料：冷水适量
1、准备好香肠。见下图所示：
⑼ 腊肉火腿怎么做好吃
1.腊肉切片在碗中加水、姜葱片，蒸透备用；2.黄瓜、冬瓜洗净切片备用，木耳泡发后洗净；3.锅上火，油热后加腊肉片、调味料和三种配料一同炒熟即可。
⑽ 腊火腿怎么做好吃 腊火腿如何做好吃
1、火腿肉丁，将火腿切成小块搭配胡萝卜，黄瓜以及鸡肉丁一起倒入锅中翻炒，枯兆做做成的美味简单的家常菜。
2、火腿荷兰豆，将去丝的荷兰豆和火腿肉一没衡起倒入锅中翻炒，炒到火腿肉的颜色改变，加入油盐及其他酱料即可猜绝。