① 芽菜怎么吃
芽苗类蔬菜不论是种芽菜还是体芽菜，均非常鲜嫩，为保持其风味及营养成分，芽苗菜以生食为好。芽苗菜提倡生食，有以下几方面原因：
（1）芽苗菜生长时间短，所食部分均是植物幼嫩的芽体，不宜用大火煮、炒。
（2）芽苗菜多采用无土免营养液栽培，生产过程洁净卫生，便于生食。
（3）生食时只需略加调料，即可保持芽菜的柔嫩、清脆的特点，并保留芽菜独特的风味品质。
（4）生食可最大限度保护芽苗菜的营养成分。经常以生食方法食用芽苗菜最有利于人体健康。
中国各大菜系中烹调技术最讲“火候”。芽菜烹调时火候特点就是火急、油热、出锅快。炒一、二分钟即起锅，炸大多要挂面糊，热油下锅后即捞出。为保持芽菜鲜嫩清脆特点可用“炝”芽菜，即用热花椒油、辣椒油倒入洗净的芽苗菜中，拌匀就可食用。也可用鸡汤调入水淀粉制成汤汁倒在码放盘中的体芽菜上。
多种芽苗菜可作汤，但必须是汤内放好调料，待烧开后放入芽苗菜，随即将汤倒出上桌。其目的也是为了保持芽苗的鲜嫩及颜色，作到色、香、味、养俱全。
北方人喜吃面食，如面条、饸铬、拨鱼、面片、柳叶、猫耳朵、面疙瘩。吃时将煮熟的面食捞出，浇入卤、酱等佐料。除此之外，多放各种面码。此种食品之所以受到广大民众的喜爱，其原因在于：味美、方便、实惠、营养。多种芽苗菜可作面码，但尤以香椿芽（树芽、种芽）、花椒芽、萝卜芽、荞麦芽最好。下面例举常见的芽苗菜菜谱，主要有：
1.热菜
①蒜蓉豆苗
②豆苗虾片
③豆苗炒荸荠
④酱烧笋豆苗
⑤春芽烘蛋
⑥炸香椿鱼
⑦香椿炒鸡蛋
⑧苜蓿芽蛋饼
⑨苜蓿芽炒鸡蛋
⑩银芽椒丝炒鸡柳
⑾豆芽菜西芹火腿丝
⑿油豆腐炒豆芽菜
⒀炒合菜带帽
⒁银芽溜鸡片
⒂豆芽菜炒毛豆
⒃豆腐韭菜炒三芽
⒄椒蕊黄鱼
⒅干煸牛肉椒芽
⒆椒芽炒鸡蛋
⒇炸芽菜春段
?干烧冬笋
?炝笋丝
?冬笋里脊丝
?芽菜火锅
?白肚芥茉芽
?腊肉炒蚕豆芽
?油焖蚕豆芽
?干煸花生芽
?酱爆鸡丁花生芽
?马兰头炒猪肝
?枸杞肉丝
?枸杞苗炒猪肝
?枸杞叶炒蛋
?枸杞炒春笋
?炝菊苣芽球
?扒菊苣芽球
?蒌蒿炒腊肉
?素炒蒿薹
?油盐炒枸杞
2.凉拌芽菜
①香椿拌豆腐
②蛋皮萝卜卷
③海带萝卜芽卷
④糖醋萝卜芽
⑤凉拌蘑菇豇豆芽
⑥荞麦芽拌鸡丝
⑦苜蓿芽火腿喇叭卷
⑧凉拌苜蓿芽干丝
⑨大豆芽菜拌鸡丝
⑩凉拌马兰头
⑾菊花脑拌豆腐
⑿菊苣芽球沙拉
3.芽苗菜汤
①银耳豆苗汤
②汆凤肝豆苗
③黑豆芽肉丝汤
④芝麻芽猪心汤
⑤黄豆芽猪血汤
⑥乌鸡枸杞汤
⑦苦苣肉片汤
⑧枸杞叶三片汤
4.面码
①香椿芽面码
②荞麦芽凉面码
③萝卜芽面码
④花椒芽面码
② 芽菜怎么炒好吃
清炒芽菜
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清炒芽菜的用料
芽菜 姜 小葱头 蒜头 盐
清炒芽菜的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
大蒜、生姜、小葱头拍散剁碎备用。
步骤 2
食用盐（1.5克）、白糖（少许）、白醋（1克）、水淀粉（适量）搅拌均匀备用。
步骤 3
油温烧至6成热之后将准备好的料头下锅开小火爆香。绿豆芽下锅开大火爆炒，断生后加入调汁炒几下出锅
③ 芽菜怎么炒才香
【食材准备】：
芽菜50克、猪肉末100克、芹菜1根、大葱1段、大蒜2瓣、生姜1块、剁椒1勺、料酒1勺、生抽1勺、糖1克
【制作步骤】：
1、我喜欢在炒【芽菜肉末】的时候添加一些配菜，以此来丰富菜肴的口感，配菜的选择可以是芹菜、甜椒等清脆的蔬菜。
2、芹菜切成粒，葱、姜、蒜分别切成末。
3、锅中烧热少许油，倒入猪肉末滑炒，肉末微微发白时加入料酒和葱、姜、蒜末一起翻炒。
4、葱、姜、蒜翻炒出香味，加入生抽、糖调味提鲜。
5、肉末炒至8成熟加入芽菜，和肉末一起翻炒均匀。
6、之后加入芹菜粒，所以食材持续翻炒。
7、芹菜炒到完全断生，加入1勺剁辣椒，炒出酸酸辣辣的味道，给这道【芽菜肉末】增添更多的风味。
8、开大火，把所有食材兜炒均匀就可以关火出锅了。
这道【芽菜肉末】看起来细细碎碎的，可味道却十分浓郁，特别时候与米饭一起拌匀，用勺子㧟着吃，轻轻松松就能扒下两碗饭。
小帖士：
1、芽菜本身是有咸味的，所以在制作【芽菜肉末】的时候不需要再单独加盐。
2、如果想吃更辣一些的口味，可以把剁辣椒改成小米辣，把芹菜换成绿线椒，那样炒出来的呛辣味道会更重。
④ 宜宾芽菜怎么做好吃
问题一：宜宾芽菜，怎么做出来好吃？ 用料：宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。
做法：
1：各种配料切成相仿大小的粒；
2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；
3：倒入其它配料，翻炒2分钟；
4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。
小贴士：
1：芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗；
2：除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改；
3：芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外调味，可以加少许白糖提味；
4：中途可以“点”少许的水，不仅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易渗稿毕透到其它配菜里。
关于芽菜
干隆年间，川蜀之地宜宾的小城里，有一对恩爱夫妻。
因为家贫如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子为人手巧贤惠，为了使青菜易于保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩茎切成细条，用红糖、盐等腌制后放入瓷坛保存。因为此菜嫩似幼芽，故夫取名“芽菜”。
后来为支持丈夫上京赶考，妻子在城里开了一个小吃摊，每道食物里笔辅以芽菜提味，味道鲜美、甘甜适中、回味悠长，令人唇齿留香，所以小摊生意十分红火，一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。
再后来，丈夫好才高中状元，宜宾芽菜从此声名远播，全国闻名。
宜宾芽菜是着名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产：香、甜、脆、嫩、鲜。
宜宾芽菜不仅味道香美，而且用处广泛，可以说任何一样食物里只要加入一点宜宾芽菜，那种香美，一定会让你唇齿留香、狠狠扒下3碗大米饭！
芽菜不仅让世界各地的老饕们念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以称它为：四川人最骄傲的一味“超人菜”，一点也不为过哈！jingyan./...e
问题二：四川芽菜的做法，四川芽菜怎么做好吃，四川芽菜 食材
主料
雪里荭
5000g
辅料
盐
300g
花椒
200g
味精
50g
白酒
50ml
步骤
1.把菜风干后洗净
2.切成粒
3.先放盐腌制，挤干蠢搭水份，放花椒、味精，白酒，揉进味。
4.放入坛中腌制一个月即可
小贴士
制作时间很长，需要耐心等待
问题三：芽菜的做法，芽菜怎么做好吃，芽菜的家常做法 四川宜宾特产,是一种特质的腌菜。 芽菜品种：芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。
问题四：四川宜宾芽菜肉末（臊子）怎么做如何做好吃 四川宜宾芽菜肉末（臊子）的做法步骤
1. 将买的猪肉切成小丁，然后再弄成肉碎颗粒（颗粒大小随意，看自己喜欢）
2. 热锅冷油，将油倒入锅中，加热
3. 将肉末倒入锅中，大火翻炒，直至所有肉的颜色变色。
4. 根据自己的习惯倒入酱油（根据自己能不能吃咸），最好老抽。
5. 继续翻炒，直至肉末颜色变深。
6. 倒入准备好的宜宾碎米芽菜，大火翻炒均匀。
7. 翻炒到肉末变干，即可起锅了！
8. 完键档芹成的臊子味道一绝，下饭或者做调料都是很好的选择！
问题五：四川正宗芽菜烧白怎么做如何做 材料：五花肉、芽菜（四川宜宾芽菜）
配料：酱油、盐、白糖、八角、姜丝、花椒粒
做法：五花肉焯水后捞起，趁热抹上汁（少许酱油＋少许白糖）
炒锅里放少许油，烧热，火扭小，然后把抹好汁的肉放入锅中，记住肉皮朝下，盖上锅盖，不然油会溅到你身上，我一般是一手拿肉，一手拿盖，放下肉立马盖上，动作要快，若是第一次做可先练练功夫再实际操作哈……，这时就听锅里劈哩拍啦的一阵乱炸……
两分钟左右关火，等没声了，再打开锅盖
待肉稍凉切成片，我喜欢切薄片，这样入味也不腻
然后再铺一层碎米芽菜，同样在上面浇上汁，放几小粒八角，姜丝，再然后就上锅蒸，我一般用高压锅，高压二十五分钟……
一会就从高压锅里透出诱人的香味来，这时就开始想着香香的扣肉了，好，出锅……
别急哈，这样不能上桌的，先拿个盘子扣在上面，然后………
然后，手碗轻轻用力一翻（好象不是啥大挪移功），倒过来了，功力不够千万别试，不然肉飞汁撒了……
这时，把碗慢慢的提起来，看，出来了，一盘美味的烧白………
问题六：芽菜烧排骨的做法，芽菜烧排骨怎么做好吃，芽菜 尖椒芽菜烧排骨的做法
用“适量”那一栏的佐料把排骨腌一个小时
少量油爆香姜蒜，把腌好的排骨放入炒变色，捞出放一边。
把尖椒、芽菜、番茄酱依次放入炒香，放入排骨翻炒，加入适量热水，焖烧二十分钟左右。
问题七：芽菜肉包的家常做法大全怎么做好吃视频 食材用料
面粉
五花肉
宜宾碎米芽菜
葱相克食物
甜酒相克食物
姜相克食物
盐
菜籽油
酱油
胡椒粉
香油
味精相克食物
芽菜肉包的做法
1.将选好的五花肉剁成肉馅，不用很碎，成小颗粒状即可。再将葱姜洗净，切好，备用。
2.锅热上油，油温烧到八成熟时把猪肉馅放入锅中炒，改中火将肉馅中的水分炒干以后加入少量盐、少量生抽（不能多，芽菜是咸的），炒香以后加入超市买的宜宾碎米芽菜继续翻炒，炒到香味浓了以后加入翻适量胡椒面，味精，香葱，香油炒均匀出锅，包子馅就做好啦。
3.炒好的包子馅儿。
4.发面。倒入面粉，适量的甜酒，温水和面。将揉好的面，静置两个小时发酵。
5.当面粉发酵至原来的两倍大的时候将面取出继续揉面，揉至光滑以后将面搓成圆条，用手扯成小块，用擀面杖擀成薄薄的小圆饼后就可以包包子啦。
6.放入肉馅。沿包子皮边缘开始捏制，首尾重合。
7.包好的包子。
8.将包好的包子上锅蒸，蒸以前将包好的包子醒二十分钟在蒸，水开后蒸十五分钟包子就可以出锅了。
9.包子出炉。
问题八：芽菜肉末燃面怎么做 这个问题我太懂了。我就是卖然面的。步骤很复杂。简单点说就是把芽菜洗干净炒香，肉剁碎和姜末一起放锅里炒，炒到一定程度放酱油，香料粉（香料粉我们是自己按比例配好的香料然后打成粉末的），味精，炒好起锅。然后准备红油辣椒，芽菜和辣椒油是最重要的，如果辣椒油没做好那燃面就一定不好吃。做油辣椒需要放很多香料，一般家庭里香料都是不齐的，所以很难做出好油辣椒，可以在外面买一瓶。辣椒油准备好了还需要花生碎。调料都被齐全了就开始煮面，最好是买鲜面，煮面不宜超过2分钟（根据面值定，质量差的面时间更短）。捞面时适当过滤下水分。然后淋上红油先拌匀，再加酱油，味精，肉末，葱花，花生碎，芽菜再拌匀就可以吃了。
问题九：九芽菜怎么做好吃法 我是宜宾的人，芽菜的吃法很多，可以放在面里面做佐料，也可以和肉一起蒸。总之吃法很多，但是基本都是辅助，应该算是佐料吧，不是主菜，所以说你觉得好吃的话，可以吃什么东西都放一点
⑤ 芽菜分别都有什么做法
芽菜有清炒、凉拌、做沙拉、做烤肉卷等多种不同的做法，它用这些做法烹调做好以后都特别好吃，口感鲜嫩，而且有淡淡的清香，吃下去还能吸收丰富营养也能去除油腻预防肥胖，更能保持大便通畅。
芽菜烤肉卷
芽菜做烤肉卷也特别好吃，因为烤肉吃起来有点油腻，搭配适量的芽菜，能缓解它的油腻，会让它的口感更好，在做的时候需要先把肉切成薄片，提前加调味料腌制腌好以后入烤箱，或者把它放在电饼铛中烤熟，烤好以后的肉片取出敷在盘子上，放入适量洗净以后的芽菜，用肉片把芽菜卷起来，用牙签固定好，摆放到盘子中，吃的时候把烤肉和芽菜一起吃下去。
⑥ 好吃豆芽菜的4种做法大全
豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。你知道好吃的豆芽菜要怎么做吗?下面是我给你整理的豆芽菜的4种做法。
一、酸菜豆芽菜的做法
豆芽菜的材料
酸菜50公克，豆芽菜100公克，红辣椒1支，盐1/2小匙
豆芽菜的做法
1.酸菜洗净切丝，放入水中浸泡约10分钟，捞出沥干水分备用。
2.豆芽菜洗净，去除根部;红辣椒洗净，去皮及籽后切丝;备用。
3.热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒小火爆香，加入酸菜丝与豆芽菜改中火拌炒约1分钟即可。
二、爽口绿豆芽的做法
菜谱 简介 开胃、爽口
豆芽菜的材料
绿豆芽，蒜苗，干红辣椒，油炸花生米，柿醋
豆芽菜的做法
将绿豆芽洗好，蒜苗切好，准备少许去皮油炸花生米。
放少许油，等油热后放入干红辣椒。然后放入绿豆芽，快速翻炒，依次放入盐、白糖、柿醋、少许油炸花生米。
最后快出锅时放入蒜苗，整个制作过程只要2-3分钟。
豆芽菜的小诀窍
只要快速翻炒即可
三、炒绿豆芽的做法
菜谱简介 味鲜，脆嫩。
豆芽菜的材料
主料：绿豆芽400克，
辅料：虾米25克，香菜10克，
调料：色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡麻油8克
豆芽菜的做法
1.将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中;
2.葱切段，姜切丝;
3.将香菜梗洗净，切成6厘米长的段;
4.炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。
豆芽菜的食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
四、香辣绿豆芽的做法
豆芽菜的材料
绿豆芽300克，干红辣椒丝、香菜段各少许。油1大匙，酱油醋各1小勺，精盐、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、葱丝各少许。
豆芽菜的做法
1、绿豆芽择洗净，下沸水中焯烫片刻即捞出，沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，下入花椒粒炸出香味，捞出不要，放葱丝炝锅，烹醋，下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻，加精盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段，出锅装盘即可。
豆芽菜的特点
脆嫩鲜香
豆芽菜的小诀窍
1、绿豆芽焯水时间不宜过长。
2、炒制时须旺火速成。
⑦ 豆芽炒什么好吃
豆芽的做法有以下这些：
绿豆芽炒肉丝：
将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。把猪肉切成丝。锅内放油，烧热，下神旦入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随游指扰即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟，即可出锅。
黄豆芽炒肉丝：
瘦肉切丝，拌入调味料腌10分钟。黄豆芽择去尾须，洗净；辣椒去籽，切丝；韭菜洗净，切小段。先用5大匙油炒散肉丝，变白时盛出，以余油炒蒜末，再放入黄肉丝回锅，辣椒放入，并加调味料和韭菜炒匀，即可盛出。
素炒豆芽菜的做法：
把芽菜摘去豆壳和烂的芽后洗净。把油熬热，放入豆芽菜，用旺火快炒。至将熟时加入酱油、醋，再急炒几下即成。
扩展内容：
豆芽又叫什么？
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。
常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦逗尘芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
⑧ 芽菜与什么食物一起炒制，味道最好
芽菜，常见的分两种——绿豆芽和黄豆芽。像黑豆芽、豌豆芽等不多见。所以此处不多说啦。我把绿豆芽和黄豆芽的美味做法分享一下
芽菜素炒、荤炒都不错，其营养物质丰富，尤其以维生素C含量极高;绿豆芽口感脆嫩，黄豆芽口感稍加厚重，尤其豆瓣越吃越香，耐人回味。
哈哈，您看到了吧，芽菜和粉丝贺辩、粉条一起炒特别好吃。因为芽菜本来不进味儿，而粉丝粉条又很吸味儿，一个脆嫩，一个绵软，二者进入口中，相辅相成，再加点青菜、辣椒、香葱韭菜调色调味，那真是极佳的家常小菜。
【韭菜豆芽炒粉丝】
材料：豆芽一小盘，粉丝两小把，韭菜一小把，植物油少许，酱油少许，生抽少许，盐少许
制作过程：
1. 豆芽清洗干净，韭菜清洗干净;
2. 绿豆粉丝凉水泡软，再剪成10公分长短;
7. 出锅前，将青蒜粗丝及小米辣倒入锅中，翻炒几下，关火。
⑨ 炒芽菜怎么炒
炒黄芽菜怎么炒
豆腐皮炒黄芽菜，首先呢，要准备好豆腐皮，准备好黄芽菜。先将豆腐皮切成，块状也就是片状。将黄芽菜清洗干净，然后用热水焯一下。这样的话拌凉菜是非常好吃的，也可以炒菜吃，首先先将锅中放入食用油，把切好的葱姜蒜放入进行翻炒，放入一些花椒。这样的话可以更加入味。放入以后呢，再放入一些辣椒，这样的话味道会更加好吃，而且会有一点点辣味，可以增加食欲，放入我好以后呢，再放入黄芽菜进行翻炒，因为菜是比较难收的，所以放入一些黄芽菜炒，炒好以后呢再放入豆腐皮，也就是千张等炒熟以后进行调味，放入食用盐，酱油。还可以少加一勺白糖，这样的口感是更加不错的，放入好白糖进行调味就可以了。把制作好的菜盛到盘里就可以了。
黄芽菜怎么吃
黄芽菜可以选择凉拌吃，也可以选择炒菜吃，如果选择凉拌的话，可以和黄瓜这些菜也是可以凉拌的，首先呢，先准备好小料，准备一些辣椒和油食醋，食用盐，五香粉，等这些调味品再放入辣椒，辣椒可以再放入一些剁椒，这样的口感是非常好的。然后把他们进行搅拌，再放入一把芝麻进行调味，先放在碗中，然后把黄芽菜清洗干净，清洗干净以后放入热水中进行焯，这样的话可以更加容易熟，再把黄瓜拍好，拍成碎的，然后切好放入到盘中进行搅拌，最后把料汁倒入，再加入一把香菜和蒜末就可以吃了。
千张怎么做的
千张是用黄豆好，首先先把黄豆进行浸泡清洗干净，磨成豆浆浆，豆浆磨好以后能用滤布或者是说过滤的绒网进行过滤。过滤好以后，过滤好以后呢，进行煮豆浆煮豆浆可以很好的帮助后面的一个制作，煮好豆浆以后进行点浆。准备好以后，就是把豆浆进行压制，这样的话只做千张的时候也就会更加容易在压制的时候，切记不要压的太厚，避免会影响到口感。准备好以后就可以把一片一片进行取下来，尽量也是，不要弄破比较好的。
千张可以怎么吃
豆腐皮可以凉拌吃，也可以炒着吃，首先呢，如果凉拌的话，可以和黄瓜进行清洗，然后进行凉拌，凉菜想要好吃，一定要注意的是把它的料汁做好，放入食用盐辣椒，剁椒，食醋，生抽将这些调味品都放在一起，最重要的是放入少半勺的耗油，再加入五香粉，还有一定要注意的是放入一些香菜。放好以后最后浇在豆腐皮上就可以了，营养价值也是非常高的，而且对于身体来说也是非常好的，可以很好的补充到蛋白质，还可以炒着吃，炒着吃的营养价值也是比较高的，可以选择和一些蔬菜吃，特别是选择一些营养的比较丰富，希望可以，绿色蔬菜也是比较多的，营养价值也是比较高的，所以建议还是先得多吃一些蔬菜，维生素和微量元素也是比较高的，像一些菠菜或者是一些油麦菜，这些营养价值都是非常高的，可以很好的帮助到身体。把油麦菜清洗干净，把黄芽菜也清洗干净，将锅中放入食用油，进行翻炒，放入葱姜蒜进行爆香，然后再放入一些黄芽菜和油麦菜进行翻炒，再放入少量的辣椒就可以了，非常好吃，营养价值也是比较高的。
⑩ 芽菜炒什么好吃
芽菜必备配菜，炒肉末超好吃，营养爽口，下饭拌面样样行
人们常常觉得价格贵的食品，其营养必定比普通食品要好，只要吃得好必定营养好。但是吃得好就一定吃得营养吗？其实营养好是指吃得合理，无论食品的价格昂贵与否。
都有其自身的营养特点和局限性，不会含有人体所需的全部营养素。所以要充分发挥生活中很常见的食材的价值，所以不管吃得好不好，只要吃的全面，吃着多样化少量话，那就非常的好啦。
准备需要的困李食材：五花肉、 芽菜、葱姜、香葱花、青红线椒。
步骤一：首先把大葱切成葱花，姜切成姜末，线椒切成圈，红线椒也切成圈，五花肉先汪大迟切成片，再切成丁。
步骤二：下面开始上火制作，锅上火，加适量的清水，水开后下入芽菜汆水，水再次烧开后把芽菜倒出控水备用。
步骤三：锅上火加适量的植物油滑一下锅（热锅凉油滑锅主要是让炒菜的时候不粘锅）。锅内留少许底油，把肉末下入锅内炒香，炒出油，然后下入葱姜，再下入芽菜煸炒，把水分炒干香。
步骤四：下青红线椒，可以加少许植物油润滑一下锅，加适量的酱油调一下颜色。
步骤五：然后加适量的盐、胡椒粉调味，出锅前加香葱花翻炒均匀即可出锅。
这道菜的吃法众多哦，它可以是窝窝头的内馅，也可以是小笼包、大包子的内馅。更是炒菜、炒饭，燃面的美味，这样好的馅料食材，不管是炒出来，拌这饭吃，还是拌着面吃，味道都超级棒的呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。
芽菜肉末就是一大下饭绝味，炒菜拌饭，吃着非常的可口，喜欢吃的朋友呀，都喜欢将其炒出一大盆。慢慢地拌着饭吃，用来做面条的臊子吃，味道很是不错的。
芽菜在四川，与涪陵榨菜 、南充冬菜、内江大头菜，并称“四川四大腌菜”。芽菜有茎有叶，咸香鲜美，可以烧汤味道鲜美，也可以做扣肉，个人感觉类似梅菜。
芽菜还是一道经典川菜的必备配菜，那就是烧白，烧白用芽菜打底最完美。所以芽菜就是一道非常完美的百搭食材，炒菜做饭，都能用上它，味道下饭还好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材：鸡蛋4个，芽菜50克，香葱1根，小米辣2根，仿穗盐1/3茶匙（2克），糖1/4茶匙（1克）。
步骤一：将鸡蛋打散，香葱，小米辣洗净后分别切成葱花和辣椒圈。
步骤二：然后锅中倒入稍微多一点的油，油要热一点，大火，倒入蛋液，炒熟盛出。
步骤三：炒鸡蛋后剩余一点油，中火，爆香葱花，辣椒圈，放入芽菜，炒至芽菜成熟，接着放入鸡蛋，加盐，糖，炒匀即可。
这样宜宾芽菜在超市就有卖，是一种腌制的小菜，挺便宜的。炒鸡蛋时油要多一点，热锅热油，这样炒出的鸡蛋才香。不能吃辣的话，也可以不放辣椒哦，喜欢的朋友试试吧