❶ 火锅配料怎么调好吃
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秘制干碟
盐+味精+海椒面+熟
干碟是我去成都第一次吃到的。跟以往我常吃的湿料不同，干料搭配食材有种吃烧烤的错觉？!而且吃多了也不腻，跟各种肉类菜类都很搭！尤其适合吃内脏一类的东西。我拿来蘸猪脑和鸭血巨好吃！根据自己的口味可以调节辣椒用量，因为我不太能吃辣，所以放了很多芝麻和花生在里面中和，更多了分脆脆的感觉，对了，我还爱放花椒！！麻麻的好带劲！
京东
石舂辣椒面中粗手工辣椒粉海椒面四川油泼辣子常用中辣味辣椒面100g中
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秘制油碟
泰国椒+蒜泥+香菜+葱+花生碎+香油+醋+海椒面
油碟也是经典的川味火锅吃法。我平时不吃香油的，除了吃辣辣辣的四川火锅！香油超级浓郁很提味，还能降低辣度，本来很烫的食材，在香油的浸泡下变得好入口许多。香油+蒜泥+香菜是我的定番搭配，根据当天的心情还会适量加入泰国辣椒，花椒或者蚝油！看起来很油腻，但吃起来却异常爽口的一味料碟，很神奇！！
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秘制蘸丸滑海鲜酱
菌菇酱+丸滑调味酱+
这个酱我一般都拿来蘸丸子以及各种海鲜。如果酱料太重口，就会盖过海鲜自己本身的鲜味了，所以没有太多的刺激佐料。现在很多火锅店都会自己调制丸滑酱油，相比起普通酱油，咸度降低，往往还加一点鱼露和白糖增鲜。单独吃就很不错了，但我特别喜欢加一勺菌菇酱进去，菌菇的鲜香和酱油相得益彰。还可以吃到很多蘑菇肉，也是很给海鲜加分了！
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终极无敌爆辣酱
海椒面+泰椒+老干妈+香辣牛肉酱+胡椒面
这个是我调着作死的，吃了一口把自己辣到了。推荐给爱吃辣的小伙伴！我是在海底捞拍的酱料合集，因为我不太吃很辣的东西，所以就拜托服务员小哥给我调了这个“变态辣”！
主料是老干妈+香辣牛肉酱，额外还加了泰国辣椒，野山椒和海椒！！尝了一下瞬间舌头都麻掉了。但是这个酱是鲜辣鲜辣的，不是单一的一股辣味，估计能吃辣的人会喜欢的！
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百搭拌拌酱
豆花酱+香菜+葱+牛肉粒+榨菜末+芹菜粒+大蒜
这个酱是我很常用的，尤其适合搭配清汤锅或者番茄锅。重点是要舀一勺火锅汤，把这些看似分离的调味料搅拌均匀。尤其搭配番茄锅绝了！榨菜末和牛肉粒是这份料的灵魂，调得稀一点甚至可以当作汤来喝。我给很多小伙伴调过这碗，没人能拒绝！用来搭配豆制品，或者单纯拌面拌饭都很好吃啊！
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吃不胖瘦瘦酱
葱+香菜+大蒜+泰国椒+蚝油+醋+海椒面+丸滑调味汁
减肥期间清汤锅蘸这个酱一点都不用胖！照样吃火锅❗️这份比较少，如果更介意热量的话就连不错也不要加，单纯靠醋+辣椒带来的酸辣味，尤其适合搭配各种绿色蔬菜。就跟沙拉汁差不多！减肥的时候还能吃到这么好吃的东西很无敌啦～有了这碗料，不爱吃蔬菜的我都能啃一大碗下去！
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极鲜混合酱
菌菇酱+香辣牛肉酱+豆花酱+XO酱+蒜泥+葱+香菜
京东
蜀得奇味四川菌菇酱火锅店用菌王酱微辣下饭菜火锅蘸料拌面蘑菇酱210g
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鲜鲜鲜！适合喜欢厚重口味酱料的人。如果没有香辣牛肉酱，可以用普通香辣酱替代。其实很多时候做火锅调料，都是这样东一勺西一勺的拼凑，没有太多规则。有时候我也会把菌菇酱替换成沙茶酱，花生酱，或者XO酱！完全随当天的心情决定，可以算是一种怪味酱吧，无法形容它的滋味，每一次都不同，就跟抽盲盒一样，反正自己调的酱，再难吃也要咽下去！
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老北京涮肉酱
芝麻酱+腐乳酱+韭菜花酱+白芝麻+海椒面
我超喜欢吃北京火锅的，主要就是喜欢麻酱的味道！又香又浓，味道醇厚可以中和牛羊肉的膻味，尤其韭菜花酱是北方火锅特有的，空口吃有点咸，但它绝对是麻酱的最佳CP！麻酱本身味道不够咸鲜，加上韭菜花，就好像点上眼睛的龙，直接可以上天了！！遇到麻酱太粘稠的时候，我还会淋上一点酱油，有时候想吃辣，就再盖上一勺辣子，搅合均匀，就是最佳的涮肉调料！当我想吃北京火锅的时候，大多时候都是馋这碗酱了~
❷ 火锅店酱料怎么调好吃
1.偏甜口味
搭配：麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻
这种调料适合喜欢偏甜口味的小伙伴，海鲜汁加上白糖，鲜甜口感立现，香菜可减少腥味，所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。
2.嗜辣口味
搭配：辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花
各种辣，明显就是嗜辣小伙伴的标配。都可以想象出涕泪横流的场面了~
3.火锅初级口味
搭配：耗油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻
最平常的调制方法，适合刚进入火锅届的小伙伴，咸度适宜之后，加上一丢丢米椒，一点点辣让口感上一档次。
4.少辣口味
搭配：辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜
这种配料不加酱油不加盐，适合口味较清淡但又喜欢辣香的小伙伴。
5.海鲜好搭档
搭配：花生酱、海鲜酱油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末
这种配料既能提香又能提鲜，适合搭配各种海鲜。
6.北方口味
搭配：芝麻酱、红油辣椒、麻油、生抽、糖、醋、葱姜末
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜。
7.南方口味
搭配：沙茶酱、榨菜末、蒜泥、山椒酱
看起来有点像拌面要用的材料，吃粉丝的时候搭配上这种酱料，味道杠杠的。
8.甜辣口味
搭配：芝麻酱、香辣酱、牛肉酱、麻油、白糖、花生碎
各种酱调配在一起偏甜辣，辣中又带着香，当然适合搭配各种肉类。
9.腐乳口味
搭配：芝麻酱、腐乳、香菜末、红辣椒油
这种调料芝麻酱为主，加上腐乳和辣椒油，让甜咸辣三种口感融合，口味混搭。适配鱼虾之类的菜品。
平时吃火锅的时候，除了汤底就还有很多配菜。在众多配菜之中，很多人会更加喜欢吃一些动物的内脏，不过这就要注意了。动物内脏里面会隐藏着一些有害物质，如果吃了之后就会进入我们的人体，日积月累就会对身体造成很大的损伤的，所以还是少吃为好。
一、注意火锅汤底和佐料
说到过火锅汤底，大家肯定会认为不要吃辣。这是冬天，吃些辣椒是不要紧的，虽然冬天容易上火，但是偶尔吃一些辣椒还是可以的，吃辣椒可以增强我们的食欲，提供我们热量。虽然吃辣椒是有好处的，但是也不能经常吃，所以再次选用火锅汤底的时候，可以选用鸳鸯的，一个麻辣的，一个是清汤的。在食用时也要交替。在选用蘸菜佐料的时候，可以选用麻油，酱油，等比较清淡的佐料。像辣椒酱等调料，对肠胃刺激很大，你吃麻辣火锅，再选用辣椒酱蘸料，那就相当于给肠胃多了一层伤害，所以尽量不要选用那些刺激性特别大的蘸料。
二、选择新鲜的食材
因为我乖的食材都是现煮现吃的，加温时间比较短，所以在选材料的时候必须新鲜干净，而且要搭配均衡，不要只是吃一些硬菜，蔬菜方面也可以多搭配一些，在吃火锅的时候，也一定要选择一些正规的火锅店，注意食品的安全要对自身的健康有保障。
三、食材一定要忌生
吃火锅的时候讲究的都是先肉后菜，但也对于有些不喜欢吃肉的人，人家也可以直接吃菜，也没有确切的规定，都是根据自己的喜好。但是有的人喜欢尝鲜，再加上那种肉片也都是切的很薄，喜欢用筷子夹着肉片，在锅里面涮一下就吃，觉得那样口感娇嫩，不生老。还有生菜，也是放在锅里烫一下就吃，其实这个方法是不可取的。，因为像那些肉类食物，如果不煮熟，肉质本身会带有微生物，这些微生物有些就是有害的，没有经过高温，不能把他们杀死，吃到肚子里对我们身体危害很大！所以不管什么食材，都要煮熟才能吃！
❸ 冬天吃火锅，火锅蘸料到底怎么调才好吃
火锅蘸料大全
自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢!
原料：
芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。
做法：
1、正宗四川料：
芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料：
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料：
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：
先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：
先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
6、麻酱料：
芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
7、姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
8、麻酱油料：
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
此料适配各种火锅。
9、芝麻酱，红豆腐乳，韭菜花，红辣椒油，再加少许味精即可！这可是我的最爱！
❹ 去吃火锅，蘸料怎么调才好吃
这个是长久以来自己在家吃会放的调料，如果在外面的吃的话，店家一般会提供花生碎，香菇酱，放一些的话，味道会更好哦。以上就是我为大家推荐的两种蘸料，很受欢迎，也特别好吃。我想大部分的小伙伴都爱吃。不妨去试试，会让你欲罢不能呦这个是长久以来自己在家吃会放的调料，如果在外面的吃的话，店家一般会提供花生碎，香菇酱，放一些的话，味道会更好哦。香油蒜泥碗：蒜泥，香油，蚝油，葱花，香菜这种适合重庆牛油火锅原汤碗：花生碎，炸黄豆，白芝麻，葱花，香菜，盐，味精，加一大勺红汤锅底的汤和红油（清油锅）.
❺ 火锅调味料怎么调好吃
第一种：芝麻酱牛肉蘸料
小编在制作蘸料的时候，最喜欢放入的就是芝麻酱，就是一个字“香”，芝麻酱味道非常的香，而且让人很有食欲感。除了芝麻酱，再放入香油、熟黄豆、芝麻、花生碎、白糖、辣椒油，还有最重要的就是牛肉粒了，将这些食材搅拌在一起，吃火锅的时候蘸着吃，绝对的香，让人欲罢不能。
第四种：传统芝麻酱蘸料
最后一种蘸料就非常的普通了，这类蘸料比较的适合喜欢吃蔬菜、鱼丸子等类的人使用。它的做法要更加的简单了，芝麻酱、芝麻、花生碎、熟黄豆粒、香菜、香油，拌均匀就可以了。蘸料也是很有讲究的，就看你怎么制作蘸料了。
❻ 六种好吃的火锅蘸料怎么调
第一种就是最经典的香油和蒜蓉了，这个尤其是南方人特别喜欢，很多南方人吃火锅的时候，都只认准这一种蘸料的，里面还可以加一些小葱和香菜，虽然看起来简单，但是吃起来却特别好吃。
第六种就是豪华蒜蓉香油碟了，除了必备的蒜蓉和香油以外，还可以在里面加一些醋，蚝油和花生碎，最后再加上一些香菜和小葱，就完成了。