㈠ 如何做包子又松又软又好吃
包子是人们常吃的主食之一,包子的做法就是用面皮把馅包起来,上锅蒸熟就可以了。说起来很简单,但是做肉包子的时候,面皮的做法也是非常重要的,肉包子面皮做不好,可能太硬就会影响包子的口感,包子一定要松软桥毕宽才好吃,那么包子皮要怎么做才能好吃呢?接下来给大家介绍几种食谱。
面皮材料:面粉400克、鲜酵母5克、水250克。
馅心材料:肉沫400克、鸡蛋2个,木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。
调料:盐、酱油、糖、鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。
1、在肉沫中加入两个鸡蛋,葱末姜末;
2、加入盐、酱油、糖、鸡精,充份拌匀上劲后,加入香油,再充分拌匀;
3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒,笋(我用的是扁尖)焯水后切粒;
4、锅内热油,五成热时,先将菇与笋粒下入煸炒至发干,再放入木耳敏亮炒匀,调入酱油、蚝油炒匀起锅放凉备用;
5、将炒好的菌菇倒入肉中,充分拌匀即成包子馅。
做法
1、将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开;
2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状;
3、揉成面团,盖上湿布,饧15分钟(夏天的室温;
4、将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂,擀圆片即成包子皮。
制作步骤:
1、在包子皮中放入适量馅料;
2、打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发;
3、将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸15分钟;
4、关火,不要开锅盖,待一分钟后再慢慢开盖即可。
注意事项
1、发面的时候,和面的水温以不烫手为宜(最好不要高于35摄氏度),水温切不可过高,因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败
2、发酵所需时间的长短,与外界温度有很大的关系。温度高,发酵所需的时间就短,反之时间则长一些。夏天气温高,面团在室温下发酵即可。冬天的时候,则需将数唯面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边,南方则可以用锅子烧一锅温水,将装有面团的容器泡在温水里,再盖上锅盖,也可缩短发酵的时间
3、我们判断面团是否发酵好的简单方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好,如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵得还不够,如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了。一般来说,当面团体积发酵至两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时,说明面团已经发酵好了
㈡ 包子怎么做好吃
包子做烤包子比较好吃。
现在是冬天,天气温度比较低,所以很适合做烤包子来吃。而且,这个烤包子使用牛肉+鸡蛋做主料,口感非常的香甜美味,吃了一个还想吃第二个,吃了第二个吃第三个,感觉不会腻。做法也不难,主要一个烤箱就可以做了。好了,下面就在这个冰冷的冬天分享一道暖暖的烤包子给大家,拿走不谢~~~
食材清单:牛肉500克、牛油50克、鸡蛋1个、孜然粉6克、胡椒粉2克、盐3克、清水20克、白芝麻1勺、洋葱100克、面粉400克、水200克
做法步骤:
1、先来和面,400克面粉、2克盐、15克食用油、1个鸡蛋、160克清水,揉成一个光滑的面团儿,然后松弛30分钟。
㈢ 怎么样做出来的包子最吸引人呢
随着人们对美食发展的要求越来越高,真正的他们对美食有着更高的要求。最近一切热议的话题是怎样做出来的包子最吸引人,在我看来,以下的方法做出来的包子最吸引人,这样的方式将会有更好美味的包子。以下是我的观点和看法,主要有以下几个方面,希望可以对大家提供好的帮助和解决的作用。
至关重要的是,想要做出美味的包子,也可以向专业的人士请教,因为对于他们而言,他们有方法,对于制作包子,他们的时间把握也相当的精确,比我们有着相当的公里。所以说做出吸引人的包子是需要一些外部因素的,不能全靠操作过程,也要先过多次的时间。以上是我对做出吸引人包子的看法和观点,希望可以对你提供的好的帮助,希望你可以以此戒戒指,做出好吃的吸引人的包子。
㈣ 包子怎么做好吃
肉包子的做法
面粉分别加入酵母水,牛奶糖水,用筷子搅拌均匀,加入10g左右的食用油揉成光滑松软的面团。
㈤ 好吃的肉包子怎么做
导语:包子有很多不同的品种,有白菜包子、肉包子、芝麻包子、芹菜包子等等,要做好酱肉包子,就要先知道肉包子馅的做法,只有肉包子馅做的好吃了,包子才会好吃,下面我们就来看看肉包子的做法吧。
做法一
主料
准备适量的粉丝、香菇、胡萝卜、鸡蛋,还有一些辅料,生姜、生抽、葱、鸡精、香油、花生油。
做法
1.香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末。
2.鸡蛋炒熟后切碎,木耳泡软后切段。
3.将准备好的豆干切成丁状。
4.葱姜分别洗净切碎。
5.切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀。
6.发面面团取一部分揉成长条。
7.把面切成若干的面剂,之后再按扁。
8.擀成皮,放入馅料。
9.包成包子坯饧5分钟。
做法二
所需原料
包子皮
面粉300克+100克、酵母3克、温水180克~~200克。
包子馅
猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油,味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右。
制作方法
1、将猪肉剁成肉馅,放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀,然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲,看不到倒入的水分,这样的包子馅汤汁多,肉又嫩,瘦肉吸水多一些,肥肉吸水少一些,洗过晾干的肉吸水多一些,洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分,吸水就非常的少,所以究竟肉馅里能打进多少的水,还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上,晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。
2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀。
3、这样拌好的肉馅会有点稀,不太好包,可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些,肉馅凝固后会很好包。
4、包之前在放入剁成碎末的大葱,再放入食用油和香油拌匀。
5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团,我用的是面包机发的面,用手揉也是一样的,揉成光滑的面团就可以,然后发酵到2倍大,因为水放的多,所以发好的面团很软。
6、然后将发好的面里倒入100克干面粉,将干面粉全部揉进发好的面里,成光滑的面团,然后盖上饧10分钟。
7、将和好的面团搓成长条,切成剂子。
8、将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮,包子皮不要擀的太薄,这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上,放上适量的包子馅。
9、转圈捏着折子呈圆形的包子,将包子的'上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子。
10、将蒸锅放入清水,放入刷了一层油的蒸屉,然后放入包子生坯,包子之间要留有空隙;盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟,二次饧发的时间和温度有很大关系,并没有固定的时间,二次饧发完成后可以看到包子生坯有些长大。如果温度低可以将锅里的水上火烧成温水,然后放包子饧发会快一些。
12、将饧发好的包子开中火烧开锅,然后开中大火蒸15~20分钟后关火,开锅盖取出即可;如果温度低二次饧发的不够充分,要先开中小火烧开锅,这样包子还可以慢慢的升温饧发;揭开锅盖后包子会不会塌坑和关火后马上揭开锅盖没有任何关系,如果二次饧发的不好,就是关火后等5分钟再揭锅盖也是一样会塌坑的。
做法三
原料
猪肉250G。
配料
鸡蛋一个、葱姜适量。
调料
料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖。
做法
1、猪肉洗净后,切小块剁成肉糜;倒入适量料酒,拌匀后,静止5分钟。
2、将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁,过筛后取汁备用。
3、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中,并放入鸡蛋,顺一个方向搅打均匀。
4、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐,继续沿同一方向搅打。
5、放入切好的葱末,拌均匀,肉包子馅就好了。
6、肉包子馅蒸好的样子。
㈥ 怎样做包子好吃
做法】
将面粉和面肥、碱用温水和成面团,发酵2小时;
将发好的面团搓成条,揪成面剂子,擀成中间厚边缘薄的圆皮,放入豆沙馅,收紧开口,双手不停旋转揉搓,将豆沙包生胚揉成半圆形。
将生胚放入蒸笼中,用大火蒸15分钟即可。
㈦ 怎样做的包子好吃
怎么做包子好吃?一定要用碱发面的包子才是松软可口的。
怎样做出好吃的包子:
一、和面+发面
1. 将4克酵母用50克左右的水调匀,静置5分钟左右(水温不要高于40度)。
2. 300克面粉+步骤1里调好的酵母水+10克白砂糖+少许盐(1-2克)装进大盆里,再加约95克左右的水或牛奶,先用筷子搅成片状,再用手和成光滑的面团。(和面的水,冬天的话用40度左右的温水,夏天直接用冷水或冰水都可以)。把面盆盖上盖子或保鲜膜,室温发酵到原来的两倍大(这是一发)。
3. 取出,排气,再将面团揉到里外都光滑无气孔。(这步很多人都容易乎略,其实它非常的关键,最后包子表皮好不好看它起到决定性作用。
二、调馅
包子好不好吃,馅实在是太重要了。鲜肉馅做法是:猪肉剁馅,加料酒,生抽,盐,蚝油,葱末姜末,芝麻香油调味,然后用筷子使劲朝一个方向搅拌(肉馅偏干的话,可以加点清水,有肉汤加肉汤更好),只到肉馅上劲为止。(一定要朝一个方向多搅一会,打上劲,肉馅黏性变强后口感才会好)
三、包包子
包的话,一发后排气揉光滑的面团分成大小均等的小剂子,每个小挤子都分别擀成中间厚边缘薄的包子皮。取一个包子皮,包上馅,捏好收口放进垫了油纸的蒸笼里。(捏包子褶这个过程没法用语言表达,建议你搜个视频看看,另外,这个蛮多人一次两次都捏不好看,其实不要紧,实在不会捏褶的话就别捏了,反正包子好不好吃问题也不褶上,包圆包子吧。)
四、发酵(2发)
2发和前面的1发基本一样,也是发到2倍大左右就可以准备蒸了。(夏天室温发酵就行,冬天的话可以用烤箱的发酵功能,没有烤箱的在面盆底下放盆温水,也能帮助快速发酵)
五、蒸
蒸锅放水,放上蒸架,开水开始蒸包子。从蒸锅上汽开始计时,再蒸个15-20分钟(个头一般就蒸15分钟,个头大就蒸20分钟),关火,然后过3-5分钟开盖,包子就做好了。(包子蒸好过几分钟再揭盖,可以防缩皮)
㈧ 四季豆炒肉馅的包子怎么做好吃 四季豆炒肉馅的包子的烹饪方法
1、包子皮材料:高筋面粉500克,酵吵芹母粉6克,水300克。馅料:150g四季豆、50g猪肉。配料:适量油、适量盐、适量生抽、适量鸡精。
2、馅料做法:切好的四季豆和肉末,放入适量的油,将四季豆下锅翻炒,放入水煮一会,放入肉末和盐,少许的生抽,装入盘中备用。
3、包子皮做法:将包子皮材料放入,和成面团。室温发酵面团涨至2备大。取出面团,揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子,并逐个的升带毕将其擀成包子皮。
4、包子做法:将一勺四季豆炒肉馅放在面皮的中间,然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。包子全部包好后,放在室温中醒发20分钟。开锅后上蒸屉中火蒸15分钟,关行逗火后闷3分钟再掀开盖子拿出。
㈨ 怎样做包子又软又好吃
做包 子又软又好吃的方法
1、和面的时候可以多添加一些水,确保面团的含水量的同时,蒸出来的食物也会更加松软;
2、首次发面要到位,二次醒发不能省略;
3、和面的时候可以添加一些猪油,用牛奶代替属于操作可以增加包 子的亮度,起到增白作用;
4、不要过分的追求皮薄大馅;
5、蒸好之后要焖一会,这样的包 子松软又劲道可口。
一道包 子做法:
【食材】面团:普通面粉500克,水250克,酵母5克
馅料:五花肉300克,干香菇9朵,豆腐1盒,胡萝卜2个,小葱1把,食用油10ml,料酒20克,生抽10克,蚝油10克,盐5克,胡椒粉少许,姜粉少许,辣椒粉
【做法】
1、干香菇清洗后用清水泡发至柔软
2、五花肉切小块放入料理机杯中打成肉馅,手工剁更好
3、胡萝卜,小葱洗净
4、香菇、胡萝卜切细粒
5、小葱切葱花
6、热锅加油,放入肉馅煸炒,煸出肉里的油脂
7、放入豆腐,锅铲边摁压边翻炒
8、豆腐成小碎块
9、放入香菇丁,胡萝卜丁翻炒
10、加料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒匀调味
11、盛大碗,晾至常温,加入葱花拌匀
12、面粉500克,水250克,酵母5克混合,揉成光滑面团,盖上盖子松弛10分钟
13、面团搓成长条,切均匀剂子,擀成中间厚,四周薄的面皮
14、填入馅料即可
15、左手拇指往里压馅料,食指配合右手顺时针方向推送面皮,右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶
16、做好的包胚码放蒸屉,盖上锅盖,醒发40分钟,包看着很蓬松,拿起来感觉轻飘飘的表示面发好,中火开始蒸15分钟,因为是熟馅,面皮蒸熟就可以,关火过3分钟再打开锅盖
17、松软饱满不塌皮。