‘壹’ 黄豆芽怎么做才好吃
1、食材:黄豆芽500克,肉丁50克,剁辣椒少许,葱节少许。
2、首先锅中加入少许的菜油,先把肉丁放在锅中炒香炒出油,然后再放入拍蒜子和剁辣椒一起炒出香味的。
3、加入酱油上色,(不管是什么时候炒肉放酱油,锅中的油温都不能太高,不然酱戚咐油放入锅中就会炒糊,那样不但上不色,反而还很难吃)。
4、然后放入黄豆芽一起煸炒至软透,在放入少许陈醋,食用盐,继续用大火炒,切记炒黄豆芽的时候不要加水炒,更不要焯水,只要是焯过水的黄豆岩仔缓芽都不适合炒着吃,凉拌或者是当作火锅配菜,因为煮过的豆芽会大量的缩水。
5、出锅之前放入葱段增加香味,在加入少许香油,也就是芝麻油,这个可以根据自己的喜好来决定粗模放不放。
‘贰’ 黄豆芽怎么做好吃 黄豆芽的做法大全
1黄豆芽怎么做好吃
豆芽拌洋葱
原料:黄豆芽200克,洋葱500克,辣椒面、椒油、花椒面、盐各适量。
做法:
1、把黄豆芽去皮,用水洗净,捞出控净水分。
2、洋葱洗净切成块,与黄豆芽一块用沸水焯一下,然后用凉水泡凉,控净水分,然后加入辣椒面、椒油、花椒面、盐,拌匀即可食用。
功效:具有行气洁血,通窍健脑的功效。
黄豆芽榨菜汤
原料:黄豆芽500克,榨菜140克,植物油、味精、小葱各适量。
做法:
1、豆芽去根后洗净沥干。
2、锅中加水烧开,倒进豆芽煮2分钟后捞起沥干,锅里另加适量水烧开,放入榨菜和豆芽。
3、中火熬至可闻到榨菜的咸味后,倒入植物油和小葱,最后加味精调味即可。
功效:具有清热解毒,利尿除湿的功效。
海带豆芽汤
原料:黄豆芽200克,海带100克,猪瘦肉50克,姜5克,葱10克,盐5克。
做法:
1、把黄豆芽洗净,去须根。
2、海带洗净,切丝。
3、猪瘦肉洗净,切4厘米见方的块。
4、姜拍松,葱切段。
5、把猪瘦肉放炖锅内,加入1500毫升水。
6、把炖锅置武火上烧沸,再加入黄豆芽、海带,用文火炖煮50分钟加盐即成。
功效:具有祛风湿、降血压的功效。
脆嫩豆芽
原料:黄豆芽300克,葱、干辣椒、木耳、盐、酱油、醋、糖、食用油适量。
做法:
1、黄豆芽洗净控干,木耳开水焯熟晾凉,葱切细丝,干辣椒切段备用。
2、锅内做水,水开后关火,快速将水倒入黄豆芽盆中。
3、用筷子拔匀,让黄豆芽均匀受热即可。
4、烫好的黄豆芽过凉水控干后加入木耳,加糖、醋、盐调味。将葱切丝撒在黄豆芽上。
5、干辣椒切断撒在葱丝上。锅内热油,油热后泼在辣椒和葱丝上。
6、辣椒和葱丝用油泼出香味后,搅拌拌匀即可食用。
功效:具有防老化、延缓衰老的功效。
2
黄豆芽有什么营养价值
研究证明,黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1~2倍,维生素B2增加2~4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。因此,黄豆芽的营养价值与黄豆相比较毫不逊色,甚至比黄豆更高,对人体极为有益。此外,豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃黄豆芽,可以美容瘦身。
3黄豆芽饮食宜忌
1、大多数人都可以食用黄豆芽,尤其适宜脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂者食用。但是不适宜脾胃虚寒者食用。
2、食用黄豆芽时,应避免与猪肝同食,因为豆芽中富含维生素C,而猪肝中含有铜。若二者同食,铜会加速维生素C的氧化,使营养损失。
4黄豆芽选购储存
1、选购黄豆芽时,应该选择茎白、粗壮、子叶肥厚、饱满、无异味、不易折断的豆芽,而不要购买无根须或根须不发达,芽体较正常豆芽长且粗壮,芽体较脆,掰开后有水冒出的豆芽。
2、储存黄豆芽时,可将购买的豆芽原封不动地封在袋子中,密封好,放入冰箱保存,但最好不宜超过2天。因豆芽容易腐烂,不宜隔夜,最好当天买来当天食用。
‘叁’ 豆芽怎么做好吃
豆芽好吃的做法如下:
用料:红椒3个、蒜瓣2个、香葱2棵、生抽2汤匙、黄豆芽200克、红薯粉丝80克、生姜1块、耗油3克。
步骤:
1、准备好所有材料。
‘肆’ 黄豆芽怎么做好吃
黄豆芽是比较常见的一种蔬菜,营养价值非常高,可以煮着吃炒着吃,还可以作为辅料来使用,根据自己的喜好来搭配就可以了,它里面含有非常多的纤维素,能够起到润肤减肥效果,还可以改善头发组织,下面就给大家介绍一下黄豆芽怎么做好吃。
黄豆芽怎么做好吃
豆芽炒面,准备一些面条,黄豆芽,胡萝卜,酱油,干辣椒,盐,小葱,胡萝卜,先清洗干净切成片状,香葱,辣椒切一下,锅里面加入适量的油烧热,把黄豆芽,红萝卜以及辣椒放进去爆香,然后再把面条放进去翻炒均匀,滴一些酱油继续翻炒,最后加一些食盐翻炒两分钟左右就可以出锅了。
凉拌黄豆芽,需要准备一些黄豆芽,白糖,辣椒油,陈醋,白芝麻,小葱,蒜泥,香油,生抽,红椒,黄豆芽的老根摘除,甜椒切丝,葱切丝,准备一个碗,把蒜蓉,辣椒油,陈醋,香油,糖,生抽放在一起搅拌均匀制作成料汁,锅里面加入适量的水煮开,把黄豆芽放进去,红椒丝放进去烫一下,出锅之前把火关掉,加一些生姜丝,然后捞出来浸泡在冰水里面,水分沥干后,把做好的料汁倒进去搅拌均匀,再撒上一些白芝麻。
凉拌黄豆芽怎么做好吃
想要让凉拌黄豆芽更加好吃,就可以和韭菜进行搭配,需要准备一些黄豆芽,韭菜,生姜,料酒,花椒粒,白醋,鸡精,先把黄豆芽的尾部去除清洗干净,水分沥干韭菜洗好以后切段,生姜的皮去骨切成丝,锅里面加入适量油烧热,把花椒粒,生姜丝放进去炒香,然后再加入黄豆芽,料酒,用大火快速翻炒,再加入韭菜段,白糖,鸡精,食盐翻炒均匀,滴上一些白醋,再继续翻炒好脊皮就可以吃了。
制作凉拌黄豆芽还可以准备一些黄豆芽,生抽,糖,蒜蓉,辣椒油,陈醋,香油,熟白芝麻,红甜椒,葱,黄豆芽老根去除,葱切丝,红甜椒切丝,准备一个碗里面,加一些糖,生抽,蒜蓉,辣椒油,陈醋以及香油搅拌均匀者核做成料汁,锅里面加入适量的水烧开,把黄豆芽烫熟以后泡到冰水里面,然后再拿出来装盘,淋上一些料汁,上桌之前需要添加适量的白芝麻,制作这道凉拌黄豆芽的时候,需要先把白芝麻炒香,拌完以后最好马上吃完,一定不能过夜,否则就很容易出现坏掉的情况。
糖尿病能吃黄豆芽吗
有糖尿病的人是可以吃一些黄豆芽的,因为黄豆芽里面并不含有淀粉,而且含有非常丰富的维生素c,蛋白质,适当的吃一些好处还是很多的,糖尿病患者适当的吃一些黄豆芽,能够让胆固醇排出的速度更快,避免胆固醇堆积在动脉壁上,能够达到降低血脂作用。
黄豆芽在发芽的过程当中肌醇含量会增多,能够有效的控制,吃完饭以后血糖升高,能够有效预防糖尿病以及治疗糖尿病作用,糖尿病患者在食用黄豆芽的时候,要注意里面添加一些生姜丝,可以达到去除寒气作用。黄豆芽可以爆炒或者是凉拌,时间都不宜过长,但又要保证它是熟透的,脾胃虚寒的人以及消化能力比较差的人最好不要吃黄豆芽。
黄豆芽怎么发
首先选择一些质量好的黄豆,一定要颗粒饱满,不要有虫斑,把黄豆清洗干净,灰尘沙子洗去,然后浸泡在水里面8个小时以上,让它能够充分的吸饱水分,把黄豆清洗干净放到盆子里面加入适量的水,水温大概是30度左右,然后盖上一块湿的布,每天都需要淋几遍水,让黄豆一直保持湿润感,一个礼拜左右樱嫌差边角的豆芽就会长出来,已经有根的话就可以吃了,在整个发芽的过程当中,一定不能让黄豆接触到油脂,否则很容易腐烂。
上面给大家介绍的就是黄豆芽怎么做好吃,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,黄豆芽的制作方法各种各样,每一个人喜欢吃的口味不同,所以可以根据自己的喜好来选择不同的制作方法,可以达到一定的保健养生作用,可以让身体变得比较健康,虽然黄豆芽是很好的食物,但一次性也不要吃得太多,避免对身体健康造成不利的影响。
‘伍’ 黄豆芽的十种家常做法
黄豆芽的十种家常做法:
1、醋溜豆芽
豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。青椒切丝,蒜拍碎,葱切段。锅内放油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅。放入绿豆芽,加精盐、白糖、醋翻炒几下。然后放青椒、蒜翻炒片刻,加味精拌匀即可出锅。
豆芽选购技巧
好的豆芽外观都是自然有光泽的,并且每一根的粗细长短都比较一致,而不新鲜的豆芽,有的颜色会过白,有的也会呈现出灰色,并且很多长度都不一致,一般这种豆芽口感都不太好,最好不要选购回家。
‘陆’ 爽口的黄豆芽烹饪方法
黄豆芽是一种相对比较简单且容易买到的食材。但是,简单却并不代表能够马虎的对待食用它的方法。一般我们家里都会用作炒食或者煲汤,这是最基本的食用方法了,不过却很拆桥考验烹饪者的功力。那么,本篇就教给大家几道和黄豆芽有关的烹饪方法。既简单,又好吃爽口。
【炒黄豆芽】
原料:黄豆芽;
佐料:盐、味精、干辣椒、花椒粒、葱、姜、香油。
做法及步骤:
1、黄豆芽洗净,摘掉根部。
2、把黄豆芽在锅里焯水之后,再用凉水清洗,过一遍。
3、干辣椒切碎,葱姜切末。
4、花椒炸出香味,放入葱姜末。
5、再放入干辣椒爆香。
6、将之前处理好的黄豆芽倒入锅中,开始翻炒。放盐巴和味精等调味料,出锅前倒入一些酱油,即可。
【凉拌黄豆芽】
1、将原料用淡盐水泡洗干净,10分钟左右。
2、然后放入沸水中炒一遍,等待几分钟,沸腾之后捞出。
3、准备大葱花、洋葱、姜、八角、花椒。
4、 香菜、胡萝卜、姜、葱切丝备用。
5、用少量的冷油将辣椒片拌匀(可降油烧开晾凉后旅孙猛加入少凯绝量)。
6、锅中放油,烧热后,放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炒至香味四溢,略焦。
7、将炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可。
8、可适当放入一些胡萝卜丝、香菜等装饰的配料。再加入适当的盐巴、糖、白醋、蒜末等,拌均匀就可以食用了。
【干煸黄豆芽】
做法:
1、豆芽、少许花椒放入铁锅里中火翻炒至水分完全蒸发,豆芽根颜色变成茶色,就OK了!反正越干越香!(这个时候不能放盐,不然会粘锅)
2、锅里放油,炒香葱段和干辣椒,然后放煸过的豆芽,翻炒1分钟,加盐、味精,装盘!
小贴士: 干煸黄豆芽是一道比较下饭的,很香的菜。要记住,豆芽首先要干煸,然后大葱切段,也是必不可少的。
黄豆芽容易买到,是很常见的蔬菜类食材。豆芽也很有营养,可以帮助我们补充各种维生素和豆制品中含有的营养成分。因此,长期食用黄豆芽是非常好的。主要把握好烹饪手法,黄豆芽就是一道相当出彩的简单易行的家庭餐桌上常见的食材。
‘柒’ 黄豆芽怎么做才好吃
黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较好的蛋白质和维生素的来源。豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,以下是“黄豆芽怎么做才好吃”,希望给大家带来帮助!
家常凉拌黄豆芽
材料:黄豆芽,菠菜,植物油,盐,大蒜,辣椒粉,白芝麻,醋,胡椒粉,白糖 ,味极鲜。
做法
1、把黄豆芽洗净,用开水焯一下捞起,用凉水过一下,捞起沥干水分。
2、把菠菜洗净用开水焯,变色捞起过凉水,捞起沥干水分。
3、大蒜捣成泥,用大蒜泥和胡椒粉、盐、醋、味极鲜、白糖加在一起拌均匀。
4、把菠菜、黄豆芽一起放在盆里,加步骤(3)调好的味汁拌均匀。
5、将辣椒粉、白芝麻装在碗里。
6、热锅凉油,待油热6成时,把热油浇上步骤(5)的碗里拌均匀。
7、再把步骤(6)拌好的辣椒油浇在黄豆芽上,拌均匀即可。
小诀窍
1、黄豆芽不可久煮,断生就好。
2、菠菜也是不可久煮,变色捞起。
3、黄豆芽最好是那种根特别短的,拌的好吃。
4、不吃辣椒的,可以加熟芝麻拌均匀即可。
素炒黄豆芽
材料主料:黄豆芽500克,
调料:料酒10克,酱油15克,白砂糖2克,大葱15克,白皮大蒜10克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉10克,香油10克,花生油30克。
做法
1.将黄豆芽洗净,沥去水;
2.锅内加油烧热,放入葱(切)花、蒜(切)片炝锅,烹入料酒,放入黄豆芽、酱油略炒,再加入白糖、鲜汤、精盐烧开;
3.用小火加盖烧透,至汁浓时,加味精,用湿淀粉15克(淀粉6克加水)勾薄芡,淋入香油,出锅装盘即成。
黄豆芽榨菜汤
材料:黄豆芽500g,低盐榨菜140g,味精1茶匙,食用油1汤匙,小葱1汤匙。
做法
1、豆芽去根后用冷水泡一会儿,洗净沥干。
2、锅中烧开水后,把豆芽倒进锅里煮2分钟后捞起沥干。
3、锅里重新烧开水,把榨菜和豆芽一起放进锅里,保持中火。
4、等榨菜的咸味熬出来后,倒入食用油和小葱,关火,加入味精即可。
小诀窍
1、此汤不用放盐,榨菜的咸味足矣。
2、如果用肉汤来熬制此汤,味道更为鲜美。
凉拌黄豆芽
材料:黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。
做法
1、黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝。
2、将香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许,混合均匀拌匀成味汁。
3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火,加入葱丝捞起,再浸泡在冰水里。
4、之后沥干水分,倒入事先调好的`味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。
小诀窍
1、汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿,可以保持黄豆芽的脆嫩。
2、葱丝可以多一点,但汆烫的时间不要久,以免太软发黄。
3、味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解,可以事先尝一下再拌。
4、白芝麻小火炒香,放在玻璃罐里密封保存,可以随用随取。
5、凉拌菜最好现拌现吃,不要摆放过夜;
6、有的豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,可能含有激素,千万不要食用。
‘捌’ 黄豆芽怎么做好吃
据记载,干隆皇帝在江南察访民 情时,曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴。干隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口,味道鲜美,就问农妇此菜为何菜?农妇不知是皇帝,就开玩笑地说:“此菜 形似‘如意’,乃‘如意菜’也。”干隆皇帝回京城后,又想起了“如意菜”,御厨不知“如意菜”是何种蔬菜,就到处寻问。后来巧遇江南一位小厮,才知“如意 菜”乃黄豆芽也。
食材: 黄豆芽、榨菜
制作步骤:
1、把豆芽菜冲洗干净。准备好一些榨菜。开始热锅。在锅中倒入一些菜籽油。放入榨菜,煸炒出香味。把黄豆芽放入锅中大火炒片刻。
2、加入小半碗水。
3、水开后放入些许盐和鸡精。
4、出锅,盛入盘子里。
5、如意菜出锅啦!不过这个确实是黄豆芽哈!市场上还有绿豆芽,黑豆牙。黄豆芽有两种颜色:一种是绿色的',还有一个是黄色的,我这个是小黄豆发出来的哈!更加嫩啊!
注意事项
最好到正规的商场或者菜场购买。
当发现豆芽菜发得特别粗壮,如果再闻一下,还能嗅出一股淡淡 的氨水味时,可能是加了一些化学药物培养出来的,最好别买。
炒的时间千万不能过长,否则太熟的话吃起来就不脆了。
这道菜用菜籽油比别的有更香。
加水后,不要盖上锅盖煮,那样豆芽菜也容易老,水分流失的快。