A. 蛤蜊怎么炒法
1、把买回来的蛤蜊放到水盆里吐沙，水里加点盐和香油，据说加白醋也会让蛤蜊吐沙比较快，但我没试过，我一般是上午去买伍运亏蛤蜊，晚上炒，或者第二天早上炒，给蛤蜊充足的吐沙时间；吐沙完后还要搓洗几遍，确保蛤蜊外壳也都是干干净净的；
2、准备大蒜和韭悄局菜，大蒜去皮后拍扁，韭菜切成小段。如果腔神有姜的话最好切点姜丝，没有新鲜的姜，用姜粉也可以；
3、炒锅上火烧热，放食用油，把大蒜放进去炒出香味；
4、再把清洗干净的蛤蜊放进锅里，一起翻炒片刻，再往锅里加一碗热水，倒入适量的姜粉；
5、盖上锅盖，透过锅盖顶部的玻璃窗可以观察到蛤蜊受热后就会张开；
6、打开锅盖，蛤蜊的鲜味扑鼻而来，每一个蛤蜊都张开了壳，这个时候稍稍加一点点的盐来调味，翻炒片刻，蛤蜊本身会有些咸鲜味道，也可以不加盐，依个人口味而定；
7、加入韭菜段，翻炒片刻；
8、韭菜翻炒均匀就可以关火出锅了，如果炒太久，韭 菜也就不好看了。
出锅装盘，一大盘鲜香味美的韭菜炒蛤蜊就出锅了
B. 清炒蛤蜊的经典做法
清炒蛤蜊的做法
食材用料
蛤喇 500克、香油 适量、香菜 少许。
做法步骤
（ 1 ） 蛤喇提前泡水吐沙，清洗干净，香菜洗净切衫段小段；
（ 2 ） 座锅烧热，直接放入蛤喇翻炒；
（ 3 ） 大火陪差炒至所有的蛤喇开口，滴入几滴香油关火出锅；
（ 4 ） 出锅盛盘，撒入香菜段。
小贴士
清炒蛤喇，不要放油炒，不用放盐，味精，因为新鲜的蛤喇本身就有咸鲜味。
全程大火爆炒，开口既可出锅。
辣炒蛤蜊的做法
用料
蛤蜊 500克、红辣椒 2个、洋葱 1个、葱 几根、姜 一小块、
蒜 几瓣、蒜蓉酱 适量、鸡精 适量、蚝油 适量或乱誉、
酱油 适量、胡椒粉 适量、水淀粉 适量。
做法步骤
（ 1 ） 准备所需食材；
（ 2 ） 蛤蜊提前清水浸泡吐净沙子；
（ 3 ） 洋葱、辣椒、葱姜蒜切好备用；
（ 4 ） 锅里适量水烧开，倒入蛤蜊煮至壳开口，捞出清水洗干净；
（ 5 ） 锅里热油，放入姜蒜爆香；
（ 6 ） 接着放入洋葱、红辣椒翻炒，炒至快断生；
（ 7 ） 放入蛤蜊，调入蒜蓉酱、蚝油、酱油、鸡精、胡椒粉快速翻炒均匀；
（ 8 ） 接着淋入水淀粉撒入葱段翻炒均匀即可出锅；
（ 9 ） 完成，装盘上桌。
小贴士
蛤蜊一定要鲜活；蛤蜊提前清水浸泡吐净沙子；
蛤蜊煮开口就捞出，不能太长时间，否则肉质变老；
不能炒太长时间，否则肉质变老，影响口感。
C. 花蛤怎么炒最好吃你觉得呢
花蛤在炒之前，我们是需要放在清水当中养几天，否则的话就很容易会导致自己在吃的时候出现沙子比较多的一种现象。而且大家也是需要注意，花蛤在炒之前，我们也是需要去进行焯水，这样的话也能够让花蛤肉更加的好吃。
三、总结。
小编建议大家在炒花蛤的整个过程当中一定要使用正确的方式，平时一定要购买新鲜的花蛤，而且需要让花蛤吐沙这样的话，口感也会更加的好一些。蒜蓉花蛤的做法也是非常简单的，而且口感也非常的不错。
D. 几种爆炒花蛤的简单做法
花蛤是我们在生活中非常熟悉的一种海产品了，是很多人都非常喜欢吃的了，它的味道和口感都是很出色的了，而且烹饪的方法是很多的了，我们完全可以把花蛤爆炒之后再吃了哦，那么我们应该怎么吃比较好呢，下面就让我们一起看看吧。
姜葱炒花蛤
食材：花蛤、红尖椒、豆豉、姜、蒜蓉、葱、盐、白糖、老抽、鸡精、蚝油、料酒、食用油。
步骤：准备一盘水，滴入香油倒入盐，倒入花蛤，泡2个小时左右。红尖椒切去蒂，洗净之后切开冲掉辣椒籽，切丝。葱切成葱花，姜切丝，豆豉可以切碎。锅里倒入清水煮开，翻入花蛤烫一烫，捞起。烧红锅，倒入油，放入姜丝、葱花、蒜头以及尖椒，稍微炒香，倒入花蛤，大火快炒。炒到花蛤壳开了之后，倒入盐、白糖、老抽、鸡精、料酒以及蚝油，调好味就可以出锅了。
功效：花蛤除了含有丰富的蛋白质，还有很多微量元素，例如铁。吃花蛤不担心缺铁性贫血，而且花蛤的蛋白质含量也是特别出色的了，因此对于我们来说，完全可以通过吃这种食物来帮助我们有效的调理身体的健康了，对旦巧于我们的好消前处是特别多的了哦。
辣炒花蛤
食材：花蛤500克、红尖椒20克、杭椒30克、大葱20克、植物油、生抽、料酒、鸡精、精盐、高汤、水淀粉。
步骤：花蛤洗净哈，泡在倒入香油和盐的清水里2个小时哦。辣椒们洗净哦，去掉辣椒籽，洗净后切丝哈。葱切成葱花哈。准备炒锅，倒入植物油，放入红尖椒、杭椒、葱花翻炒，倒入花蛤，翻炒片刻后，倒入料模桥键酒、生抽以及鸡精，接着倒入高汤，大火煮10分钟左右。花蛤开口后，再煮一会儿哈，最后加入盐、水淀粉即成。
功效：补充钙、铁，强健骨骼，花蛤矿物质含量丰富呢，吃多点还能愉快的补充钙，补充铁，能够有效的解决缺铁性贫血的问题。
这就是我们给大家推荐大家几款花蛤的吃法了，这些爆炒花蛤的做法都是不难的了，我们在生活中就可以自己制作出来了哦，味道是很出色的了，而且营养价值也很强，对于我们现代人来说无疑是特别适合的了，可以让我们吃的更健康。
E. 炒蛤蜊怎么做好吃
炒蛤蜊
用料
主料蛤蜊200克
调料食盐1/2茶匙味精少许葱适量姜适量生抽1汤匙蚝油1茶匙香油少许淀粉少许柿子椒30克胡椒粉少许红尖椒少许
炒蛤蜊的做法
1.提前准备好材料
2.买回的蛤蜊洗净后，用淡盐水养8个小时，然后控干备用
3.最关键的焯水，蛤蜊软嫩再此一举，水开后蛤蜊入锅，只要看到大部分蛤蜊张开了口，就立即捞出
4.看看捞出的蛤蜊，控净水备用
5.锅中放油，爆香葱姜蒜后，放入尖椒，调入盐1/2茶匙，蚝油1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，味精，胡椒粉
6.然后倒入蛤蜊，大火翻炒10-15秒钟
7.倒入水淀粉碗汁，浇入香油，即可出锅
蛤蜊含有类胡萝卜素、脂类、多糖、蛋白质、氨基酸、聚醚、无机化合物以及其它类等多种生物活性成分
F. 怎么炒蛤蜊
蛤蜊大家都知道是什么吗?蛤蜊就是一种生活在水里面的动物，这样也称之为贝类，贝类食物的营养价值很高，经常吃的话可以提高身体体质，吃蛤蜊还有补钙的好处，蛤蜊用来制作的食物类型有很多，人们最喜欢用蛤蜊来炖汤吃，这样比较有营养，也有的人喜欢用蛤蜊来炒着吃，那么炒蛤蜊到底是怎么做呢?
做法一
1.一堆的作料：泡姜泡椒大蒜大葱，还有花椒和豆瓣。
2.一堆的配菜，吃到后面才发现洋葱和蒜薹最好吃。
3.最喜欢炒作料这个过程了，各种作料在沸腾的菜油里翻腾散发出来的香味特别诱人。
4.蛤蜊炒了一会之后，全张开口了，也出来好多水，晕死了，只好多炒一会把水炒干。
5.然后把配菜加进去炒一炒就起锅，吃起来真是不够爽啊，肉太小了，一堆的壳壳，配菜真心好吃啊，尤其是蒜薹和洋葱，甜甜的。
做法二
做法：1蛤蜊洗净，放入淡盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。
做法：2蒜、辣椒切片，香葱切段，罗勒洗净取叶片备用。
做法：3锅置火上适量油烧热，爆香蒜片、葱段、红辣椒。
做法：4放入控干的蛤蜊，烹入啤酒。
做法：5炒至蛤蜊个别开口，加入蚝油、生抽、白糖翻炒，加盖焖煮片刻。
做法：6大部分蛤蜊开口后加入罗勒炒匀即可。
做法三
做法：1材料准备好，豆豉使用之前先用水稍微冲一下
做法：2蛤蜊冷水下锅，加姜片汆一下
做法：3锅里放姜蒜，爆香
做法：4炒出香味以后加入豆豉翻炒
做法：5加入胡萝卜片翻炒
做法：6加入青椒翻炒到断生
做法：7加入蛤蜊翻炒一下，加入酱油调味
做法：88最后放入罗勒和一小碗高汤稍微煮一下就好了
炒蛤蜊的方法就是这些，大家在炒蛤蜊吃的时候就可以按照这样方式方法来制作，炒蛤蜊吃的时候可以在炒的过程中给自己放点葱花，这样从颜色上来看的话，比较好看，还特别的养颜，也比较好吃，这样的食物炒出来吃的话人们才更加的有食欲。
G. 怎样炒花蛤好吃又简单
我的非常简单，爆炒的话一定要把温度调高，这时候的放放进去以后翻炒两下直接就可以拿出来过了，这个是非常好吃的。
H. 炒鲜蛤蜊的常见做法
爆炒花蛤
秋天是收获的季节，也是吃海鲜的好时节，除了鱼虾螃蟹，贝类也是很受欢迎的，花蛤是最常见的食材，家常做法中个人最中意的还是爆炒的做法，大火激发出花蛤的鲜味，快火能留住花蛤脆嫩的口感，再加上紫苏的味道，口水流了么亲
原料：花蛤、紫苏、葱、蒜、姜、蚝油、料酒、食用油、辣椒、蒜米掘瞎。
做法步骤：
第10步、搞定，趁热开动。
小贴士：
爆炒的时候花蛤本身会有水份，不用额外加水哦，因为爆炒时间短，盖上锅盖是保证肉质熟透哦。
I. 花蛤怎么炒好吃又简单
用料：花蛤600g、生姜3g、大蒜3g、小米辣5个、豆瓣酱一勺、生抽半勺、香醋几滴就可以、料酒一勺、水淀粉适量。
步骤：
1、买回来花蛤放盐或者香油泡着吐沙子，最好早上去买一般来说新鲜一点，这样浸泡的时间也能长一些，这样才能彻底吐干净。