Ⅰ 酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃
酱黄瓜腌制又脆又好吃做法是准备酱汁—生抽、老抽、醋、冰糖、蒜片、辣椒圈，我的比例是10份黄瓜、3份生抽、1份老抽、2份醋、2份冰糖、1份蒜片、半份辣椒圈。
可根据个人口味调整用量将黄瓜攥干水分放入搅拌均匀的酱汁中酱汁中会混合黄瓜出的水分将酱汁用小火熬至浓稠无水分，偶尔搅拌防止糊锅将熬好的酱汁晾凉，泡入黄瓜，再腌制24小时捞出黄瓜，攥干水分，继续重复步骤7和8，最后捞出黄瓜攥干水分，装入保鲜盒冷藏，可保存一周时间。
酱黄瓜腌制保存时间长的方法是
制作黄瓜条将黄瓜用小牙刷刷洗干净后，先取一个黄瓜放在案板上，用刀切头去尾，然后将黄瓜切成四瓣，再将中间的黄瓜瓤部分切掉不用，最后用刀将每瓣黄瓜根据粗细再切成均匀的2-3小条，放在大盆里。
将所有黄瓜都进行如此的操作，这样，所有的黄瓜条就准备好了此步注意黄瓜瓤不用是因为它汁水多又较软，与黄瓜的其他部位一起酱腌后，吃起来会影响整体的爽脆口感不过，切下来的黄瓜瓤不要丢掉，可以加一些调料拌着当凉菜吃。
Ⅱ 怎么酱黄瓜
怎么酿造黄瓜
先准备一些新鲜的黄瓜，把皮去除以后，然后再把里面的籽也挖干净，添加适量的盐腌制一下，准备一些新鲜猪肉，洗干净剁碎，里面加入酱油，盐腌制一会儿，再把它塞进黄瓜里面，放到电饭锅里面蒸熟以后来吃，味道是非常不错的。
黄瓜怎么做小菜
可以做酱黄瓜，先准备一些新鲜的黄瓜清洗干净，切开以后把里面的籽给挖掉，再切成小段状，放到容器当中，加入适量的盐腌制一会儿，最好放到冷藏室里面保存一下，然后在锅中加入适量的油，把辣椒，花椒，生姜，大蒜放进去翻炒一下，倒进一些香醋，蚝油，老抽，生抽以及糖调和均匀几个小时，黄瓜腌制好以后，水分去除干净，放到一个密封玻璃罐里面保存好，再把调好的酱汁倒进去，搅拌好以后密封保存一段时间就可以吃了。
黄瓜可以和辣椒以及洋葱搭配在一起，制作成开胃小菜来吃，先把黄瓜，辣椒以及洋葱清洗干净切成小块状，然后放到一个容器当中，里面加入适量的香油，糖，盐以及酱油，香醋搅拌均匀，里面还可以加入适量的香菜，这样吃起来口感会更好，如果并不喜欢香菜也可以不放。
黄瓜怎么保存
想要更好的保存黄瓜，可以先准备一些餐巾纸，把黄瓜包裹起来，然后再放进保鲜袋里面，扎好口子以后，再放到通风的地方保存就可以了。还可以准备一个盆，里面加入水，再添加适量的盐搅拌均匀，把黄瓜放进去浸泡一下，这样可以保存更久的时间。
吃黄瓜的好处
黄瓜里面含有一定的营养物质，像钾元素，胡萝卜素以及维生素c，经常吃一些就可以达到很好的调养身体作用，解除毒素以及去热的效果是非常强的。
适当的吃一些黄瓜能够让头发获取更多的营养物质，让头发变得更加坚韧，吃黄瓜还可以让皮肤变得更好，因为它里面有黄瓜酶成分，可以让血液循环的速度变得更快，也可以让毛细血管扩张，形成代谢的速度变得更快，维生素含量也很丰富，能够让身体氧化的速度减慢，达到抵抗衰老效果。
适当的吃一些黄瓜能够让肾脏变得更加健康，还可以起到清新口气作用，能够把身体里面的尿酸水平有效的调整过来，肾脏健康以后身体自然也可以变得更加不错，适当的吃一些黄瓜可以避免便秘情况出现，排出毒素的效果也非常强，能够让肠道蠕动速度变快，这样身体里面的有害物质就可以及时排出到身体之外，能够预防肾结石发生。
适当的吃一些黄瓜能够避免酒精中毒的情况出现，因为它里面的电解质以及b族维生素含量丰富，能够让喝完酒以后不舒服的感觉尽快消失，还可以预防酒精肝硬化出现，它里面的谷氨酰胺，精氨酸以及丙氨酸的含量丰富，所以对于肝脏疾病患者来说还是非常适合的。
适当的吃一些黄瓜能补充身体所需要的各种营养物质，像维生素c，b族维生素等含量就很丰富，最好连皮一起吃，适当的吃一些黄瓜还可以让血压血脂变得更加稳定，避免糖尿病出现，它里面的类固醇含量丰富，而且还含有镁元素，钾元素以及膳食纤维，所以能够达到的效果就非常不错。
Ⅲ 酱黄瓜不切片不去皮，一拌一腌真脆爽 ,你知道是如何做的吗
黄瓜大家都吃，一般都是简单的凉拌，这样做的吃起来生硬不入味，但是像萝卜条一样给它腌制个十天半月，又会变得软塌塌，不脆爽。下面给大家分享一种酱黄瓜，做好两个小时就能吃，比凉拌的入味，比长时间腌制的脆爽。
做这个酱黄瓜，不需要去皮，也不需要切片，四刀切成细长条就可以了，再浇上秘制的酱料，腌制2个小时就能吃，口感不辩谨锋塌还入味。春季，这食材碰到就买，不切片不去皮，切成细条一拌一腌，真脆爽。下面大家就和我一起看下它的具体制作步骤吧，喜欢的一定要收藏哦。
小贴士：
做这道酱黄瓜有两点大家要注意的，这是做出来黄瓜清脆爽口的关键，一是，黄瓜切条后记得将里面凸出来的一层瓤给它削掉；二是，用盐腌制好，清水洗净盐水后，想办法再把多余水分挤干一些。
Ⅳ 酱黄瓜配方
酱黄瓜在酱菜中，被称为“酱菜之宝”，可想而知，大家是多么的喜欢这道菜，可是想把的酱黄瓜做的好吃，必须要掌握酱黄瓜的正宗配方和酱法，今天我们就请湖南的林大厨为我讲解正宗酱黄瓜的做法，林大厨的酱黄瓜配方被他珍藏了33年，而且酱法十分正宗，做出来的酱黄瓜万里飘香，学会了就能开店。
酱黄瓜
配方：刺黄瓜3斤、蒜瓣100克、姜片100克、酱油250ml、白糖35克、白酒10ml、干辣椒8克、香叶2片、桂皮2克、八角2个、草果3克、小茴香1克、花椒5克、水100ml、盐适量。
正宗做法：
1.先将刺黄瓜洗净，沥干水分后，切成4厘米长，1.2厘米宽，然后撒上盐，搅拌均匀，装入纱布袋中，压上重物，腌制1小时即可。
2.锅底放入酱油、水、所有的辛香料大火煮开，改小火煮制15分钟，然后放冷后使用。
3.把蒜、姜片、白酒、白糖全部放在煮好的酱汁中，然后把腌好的黄瓜放入瓶中，倒入酱汁，密封好后，放在冰箱中冷藏12小时即可食用。
4.做好的腌黄瓜，泼上一点热油，再淋上一点香油，味道会更好，吃着麻辣鲜香。
酱黄瓜
5大秘诀：
1.腌黄瓜时，需要压上重物，让黄瓜里面的水出来，才能保证黄瓜吃着脆，吃着香。
2.酱汁一定要小火煮，火大了，酱汁一会儿都挥发了，导致酱香味和辛香料的香味还没有出来。
3.做腌菜或者做酱菜，都不要沾有任何的生水和油，因为沾了容易发霉，大家不好把握。
4.腌制黄瓜时给盐了，酱油中也含有大量的盐，我们酱黄瓜时，就可以不加盐了，但是大家最后还是要尝一下酱汁味道，如果淡了，要加一点盐，防止酱黄瓜发霉。
5.把酱黄瓜放在冰箱中冷藏，12小时后食用，又香又脆，真的是“酱菜之宝”，冬天无需冷藏。
酱黄瓜
这就是林大厨为大家讲解的正宗酱黄瓜配方和做法，只要大家按照他的方法去做，人人都可以做的超级好吃，第一次就可以做出大厨的味道，如果是专门卖酱菜的，可以给店增加菜品，马上就能赚钱了。
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Ⅳ 酱黄瓜的做法
用料：黄瓜、蒜、小米椒、糖、盐、醋、生抽、蜂蜜、密封保鲜盒。黄瓜洗干净，切段。蒜拍碎，小米椒切小段。黄瓜里放入白糖、盐，腌制半个小时。准备一个碗，放入4勺醋，4勺生抽，2-3勺白糖，1勺蜂蜜，搅拌均匀，加入小米椒。黄瓜放入密封盒内，倒入酱汁。腌制5个小时即可。
酱黄瓜：
是特色传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美察弊散着称，被誉为“酱菜之宝”。原材料为黄瓜。色败氏泽褐绿，酱香浓郁。咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。
Ⅵ 酱黄瓜怎么腌好吃又脆
【酱黄瓜】
1.首先我们准备一下食材，黄瓜两根，分别切成长条，去除中间的敏源尺黄瓜瓤不用,放在盆中，加入食盐2克抓匀，腌出黄瓜里面的水分。
2.把黄瓜放置在冰箱里面，腌制一天，第二天，等到黄瓜被腌软，加入清水再次清洗以后备用。
3.大葱破开切成葱花，大蒜切成蒜片，小裂罩米椒2克，青线椒2克，切成辣椒圈放在盆中，加入老抽2克，蚝油2克，生抽4克，食盐2克，鸡粉2克，味精1克，辣椒面2克，不喜欢吃辣的朋友,辣椒面可以不放。
4.把锅烧热，倒入植物油,等到油温七成时，把热油倒出，浇在上面的调料桥高里，然后用筷子搅匀，放入腌好的黄瓜条，搅拌均匀即可食用。
Ⅶ 极简版酱黄瓜，按照哪个教程做才能口感爽脆呢
天气越来越热，总是感觉没有胃口，恰巧黄瓜大量上市，就来做一道家庭版的酱黄瓜。浓香酸甜，脆脆爽爽，配上一碗白粥，非常开胃。有时候来碗大米饭或者白馒头，只搭配上一碟酱黄瓜，我都能吃得非常香。
每次做我都要用上五六斤的黄瓜，全家都爱吃，夏天每顿饭都少不了，不到一个星期就消灭掉了。然后再做一些放在之前的调味水中继续腌，可以重复使用1-2次哦。这样做出来的酱黄瓜，味道丝毫不比超市里卖的酱菜逊色哦，而且干净卫生呢，吃着非常放心。
Ⅷ 怎样腌酱黄瓜好吃
之前在一家烤肉店吃过他们家自助的腌黄瓜，炒鸡好吃！！！！于是就念念不忘，然而并没有回响，因为它家的腌黄瓜实在是太贵了！
虽然吃不到烤肉店的腌黄瓜，但是自己的手是万能的，哇哈哈哈，就让我来告诉你们这种腌黄瓜怎么做吧，因为我口味比较偏甜，所以做出来的是咸甜的口味，配料可以根据自己的口味调和！
腌黄瓜做法
1.黄瓜洗净切条。
2.在切好的黄瓜条上撒适当盐，搅拌均匀之后腌5-6个小时左右
3.准备一个容器，放入适量的生抽、白醋、冰糖（量可以根据自己的喜好来，比如我爱吃甜口，就多放点冰糖，爱吃咸口的就多放点生抽），然后再在容器里放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
4.将腌制后的黄瓜放到料汁里，腌5小时左右。
5.腌好后，把腌过黄瓜的料汁放在锅里小火煮5分钟左右（可以加一点冰糖）
6.再把腌好的黄瓜放到煮好的料汁中腌5个小时！
7.重复5、6步骤两次，就Ok啦！
酱黄瓜，那可是妥妥的开胃菜呀！白粥配黄瓜，一口脆脆的黄瓜再加上一口糯糯的薄粥，别提多得劲了。
如果有那种一指长的嫩黄瓜，那是最好。但那种黄瓜不容易买到。不过，没关系，用平常的黄瓜做出来也照样美味。
1、先将新鲜的黄瓜洗干净后控干水分。然后切成中指长短、大拇指粗细的均匀黄瓜条。 2、将黄瓜条放入一个容器中，撒上适量的盐。这一步是为了渍出黄瓜水，这样腌出来的黄瓜才会爽脆。
3、静置两三小时后，将容器中的盐水倒干净 。如果咸淡把握不准的话，可以尝一尝，如果太咸了，就用凉白开冲一下（千万不能用生水）。再把黄瓜条摊在阴凉通风处。
注意不要将黄瓜条晾得太干，更不要放在阳光下暴晒。只要黄瓜条表面呈风干状态，稍微有点发蔫就行。 4、起锅用少许盐将花椒炒香（不喜花椒的也可不用），然后倒入适量酱油，烧热后加入适量的醋和白糖，烧开搅匀后充分凉透备用。 5、事先准备好干净的、无水无油、可以密封的容器，将事先准备好的蒜瓣和姜片铺一半在容器底部，然后放入黄瓜条，再将另一半蒜瓣和姜片铺在黄瓜条上。喜欢吃辣的，还可以放入一些小米椒或干红椒。最后将凉透的酱汁倒入容器中，酱汁的量刚好没过黄瓜条就行。最后一步是滴入几滴高纯度的白酒。 6、将容器密封好，放在阴凉通风处即可，也可以放入冰箱冷藏。有个三两天，就能吃上爽脆无比的酱黄瓜了。
注意：每次从容器中捞酱黄瓜的时候，筷子一定要无水无油，这样酱黄瓜汤汁才不会变坏，可以放上好几天。吃完了，还可以重新放进盐渍风干过的黄瓜条再腌一回。
Ⅸ 酱黄瓜的制作方法及步骤
秘制酱黄瓜
准备食材及调味料:黄瓜、小米辣、生姜、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、陈醋、白酒
制作过程:
1、首先来把黄瓜洗净，去掉两头。切成段，再居中切开。看黄瓜里面有瓤的，要用勺子挖出来，这样可以让做出来的黄瓜不至于软塌塌的。如果是特别嫩的黄瓜，就不用切开，直接腌整条的都可以的。
2、撒入适量盐，搅拌一下。这一步是要把黄瓜里面的水分充分腌渍出来，大概要腌三个小时就差不多了。
3、生姜和大蒜切片，小米椒切圈备用。
4、锅里放入食用油，烧开后，直接浇在切碎的干红辣椒上面，香喷喷的辣椒油就做好了。
5、腌出水的黄瓜，用手挤干水分后，放入冷开水里洗净，再次挤干水份，放在盖帘上晾干。
如果觉得黄瓜太咸了，可以多清洗两遍，因为接下来，还要用酱汁来浸泡的，味道不能过咸。
6、把沥干水的黄瓜条放入一个无水无油的盆里，放上姜片、蒜片和红椒圈，加一勺盐、一勺白糖、三勺生抽、一勺陈醋拌匀，最后再加入一勺白酒。加白酒可以延长黄瓜的保存时间。
7、装入玻璃瓶中，压紧实，最后倒入一勺辣椒油封口。盖上盖，密封放入冰箱，隔天就可以开盖食用啦！
这道酱黄瓜小菜就做好了，还简单吧？又脆又嫩，酸甜度适中，特难得的开胃爽口小菜，真比肉都好吃，喜欢就赶紧试试吧！
小贴士:
1、腌出水的黄瓜一定要用冷开水洗净。
2、腌之前，水分一定要沥干。也可以把黄瓜放在纱布袋子里，拿重物压住，压出黄瓜里的水分。
3、加白酒和用辣油封口，都可以延长保存时间也更香。
4、口味可以根据自己喜好，随意添加调味料。
Ⅹ 酱黄瓜之前，多加一个步骤，黄瓜脆嫩爽口，吃一口超级下饭吗
我小的时候物资匮乏，那时候要想吃一顿肉不是一件容易的事情，大家最经常吃的就是萝卜咸菜了，我还记得那个时期家里一直做一大腌菜坛子酱黄瓜，何时要想喝的时候就到了腌菜坛子里边夹，算不上哪些昂贵的菜式却也特别好吃。
以上就是关于今日给大家分享的酱黄瓜的具体方法了，如果想要让酱黄瓜更为清脆的声音小技巧比较简单，只要我们正在做酱黄瓜以前多加一个流程，这一步是先将黄瓜腌一段时间。
此外很多人都会问酱黄瓜的时候一定要不要把黄瓜里边的瓤除掉，个人感觉黄瓜瓤能够除掉也可以不用除掉，大家如果是现做现吃可以不用除掉瓤，那样黄瓜更好吃，假如得吃很长一段时间最好是除掉，那般黄瓜口感也会更加脆响可口。