⑴ 怎么做麻辣烫家常做法
麻辣烫做法如下：
1、姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料察斗准备好备用。
2、香菇、木耳提前泡发，薯仔、藕清洗干净后切片。
3、小谈没汪油菜和西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。
4、锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸至姜片焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。
5、下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟。
6、调入酒酿，转大火烧开，按照材料易熟程度先后下锅煮熟。含仔
7、取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料，搭配调好的麻酱小料即可食用。
⑵ 麻辣烫怎么做法
主料：番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、薯仔片、生菜、玉米、莲藕
麻辣烫
麻辣烫
油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒花椒油
制作步骤：
1．锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。
2．将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
3．放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味
4．然后放粉丝、泡好的薯仔片、生菜、玉米、莲藕、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。
小贴士
麻辣烫
麻辣烫
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
麻辣烫的制作其实并不复杂，最重要的就是一个步骤炒料，料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上好的药材提香，能达到事半功倍的成效，红红的汤料让人看到后口水欲滴，勾发强烈的食欲！而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种材料调配，口感以咸香为主。很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目，更别提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以让人吃后回味无穷，会有下次再吃的想法！
四川的辣并不像我们想象中的那样，因为四川人吃的辣椒都是经过炒制加工的，一般都是用锅炕熟过的，所以不像其他省市的辣椒吃得心里冒火，四川的辣只会在口腔内徘徊，也就是我们常说的不辣心，这点到过四川的人应该都深有体会。
麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。 [7]
其他做法编辑
食材
主料
香肠2袋、鱼丸150克、鱼豆腐100克、蟹肉棒100克、杏鲍菇100克、猪肝100克、鹌鹑蛋100克、胡萝卜50克
辅料
食盐适量、麻辣烫底料100克、芝麻酱2勺、涮羊肉调料1勺、姜20克、葱20克、辣椒油1勺、浓汤宝1盒
步骤
1.按照主料和辅料准备各种食材，杏鲍菇、胡萝卜清洗干净，各种食材用竹签子穿好。
2.多半锅水加入盐、葱、姜片，浓汤宝和麻辣烫的底料，煮开。
3.先放入生的和冷冻的食材，中火煮5分钟左右。
4.再放入熟的食材继续煮2-3分钟，让食材入味。
5.把麻酱、涮羊肉调料、辣椒油加入少量温水调成酱汁备用。
6.麻辣烫串熟后，刷上调好的调料，依据自己的口味加入孜然和辣椒面。
小贴士
依据自己的口味可适当加入一些青菜、海带和蘑菇。
其实也可以做成烫锅，省去了穿串的麻烦，在加入青菜叶和粉丝，暖暖的适合冬天食用。
更多做法
用料:麻辣烫底料、高汤、各种菜、各种肉类、各种丸子
麻辣烫底料和高汤一起煮开放薯仔片儿藕片儿等根茎类菜，然后丸子们，最后叶儿菜们。。。
芝麻酱用水调稀加酱豆腐盐和糖，香葱香菜，开吃吧。
⑶ 如何炒麻辣烫好吃 炒麻辣烫怎么做
1、准备原料：薯仔1个、藕1节、各种丸子半斤、豆芽半斤、培根10片、青菜5颗、豆皮1张、洋孝备葱1个、食盐适量、酱油2勺、鸡精0.5勺、生抽2勺、麻辣香锅料100克。
2、切好配菜；
3、煮熟丸子；
4、煮熟配菜；
5、将配菜煮纤御熟后捞出备用；
6、起锅烧油，倒入配菜，加毁慎岩入调味料；
7、翻炒均匀出锅，完成。
⑷ 麻辣烫怎么做好吃
导语：麻辣烫是最近几年的兴起的小吃类，那么怎么在家做呢，我告诉你它的做法吧。
麻辣烫怎么做好吃
做法一
主料：番茄1个、鱼丸2个、肉丸2个、脆肠2根、蟹棒些许、海带20g、粉丝20g、薯仔片10片、生菜20g、油麦菜1棵、香菜1棵、小青菜20g、高汤100g、蒜汁1匙、芝麻酱1匙、小辣椒花椒油
制作步骤：
1.锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。
2.将去皮后切丁的'番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
3.放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮，煮出香味
4.然后放粉丝、泡好的薯仔片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。
做法二
1. 先将各种青菜处理好，择洗干净;锅内放水，然后放半个浓汤宝。
2. 水开后放撒尿牛丸，鱼丸，虾丸，亲亲肠煮熟。
3. 将煮好的鱼丸等材料捞出放盆中。
4. 下红薯片，菜花煮熟捞出放盆中。
5. 放青菜和金针菇焯水，焯好以后也捞出放盆中，将所有食材都焯好以后，最后锅内放粉丝煮熟，将粉丝和锅内的汤一起倒入盆中。
6. 芝麻酱放碗中，加盐，少许味精调味，然后加适量冷开水将麻酱调匀备用。
7. 锅内放底油，放蒜米爆香，加一勺老干妈，然后加入麻辣烫底料炒出红油。
8. 将炒好的底料连同蒜末和红油一起倒入盆内的食材上。
9. 加一大勺调好的麻将，拌匀即成一盆香气四溢，麻辣鲜香，最主要的是干净卫生的麻辣烫。
做法三
材料主料：粉丝2把，白菜叶3片，肉沫
配料：辣椒酱，蒜沫，葱花，盐，生抽，糖，植物油
做法
1、白菜切丝。葱切片。蒜切成碎末。
2、油热后葱花爆香，加入肉沫划开，开始变色即加生抽，一勺郫县辣椒酱和少许白糖，搅匀。
3、倒入白菜丝，盐少放或者不放，翻炒几下加水和白菜齐平，加入粉丝。
4、大火烧开后，再煮5分钟稍许收汁，撒上蒜沫扒拉几下即可出锅。小诀窍粉丝煮的时间太长会碎会断，所以要拿捏好时间，熟了就闭火。
⑸ 麻辣烫怎么做更好吃
麻辣烫的做法根据种类，是完全不同的，比如红油麻辣烫，砂锅麻辣烫，传统麻辣烫等等。
- 01
首先，传统麻辣烫的做法如下：在锅中的油烧热之后，加入豆瓣酱，生姜，葱花，蒜末，炒香之后，可以再加入一点火锅底料，如果口味偏辣的话，还可以放一些干的辣椒段或者辣椒面。
- 02
将这些底料全部炒匀，然后加入适量的清水，煮开之后，就可以放入自己喜欢吃的食材，在煮熟之后，就可以食用啦。
- 03
其次，就是红油麻辣烫，需要先将配菜全部处理好，比如海带泡好之后需要切成丝，青菜需要清洗干净等等；然后锅里的油热了之后，可以加入豆瓣酱，麻辣酱，花椒香叶等大料，生抽以及食盐，直接将红油先炒出来。
- 04
然后需要重新准备一锅清水，将食材全部煮熟之后放到；倒入之前准备好的红油，然后再淋上蒜泥以及芝麻酱，搅拌均匀就可以啦。
- 05
最后，就是砂锅麻辣烫，需要先将油碗准备好，将蚝油，辣椒，火锅底料，香葱等放入碗装搅拌均匀；之后在锅中倒入适量的清水以及食盐，煮开之后将汤倒入砂锅，并且加入一勺高汤，再将配菜放入砂锅当中就可以，之后煮熟就可以配着油碗食用啦。
- 06
其实，麻辣烫的做法有很多，大家可以根据自己的爱好，选择适合自己的做法，当然，配菜也可以选择自己喜欢吃的。
⑹ 麻辣烫怎么做好吃还简单
【自制麻辣烫】
材料：火锅丸、西兰花、薯仔、海带、金针菇、豆皮、鸭血
辅料：小葱、花椒、熟白芝麻、牛奶
调料：芝麻酱、食盐、豆瓣酱、火锅底料、生抽
做法：
1.在家做麻辣烫，我们可以根据自己的喜好准备不同食材，像薯仔、西兰花、金针菇、海带等，量不用太多，样数可以多一些，把这些食材处理干净。
2.除了蔬菜外我们还可以准备一些火锅丸、肉卷、鸭血等食材，荤素搭配，放在一起煮的味道才香。
3.炒锅烧热淋入一些植物油，油热先下入一小把花椒，把花椒炒至颜色加深后控油盛出。
4.加入一块麻辣味的火锅底料，加入一勺豆瓣酱，把调料划开炒散，炒出红油。
5.锅内淋入适量清水煮开，再加入250毫升的纯牛奶，加入纯牛奶可以代替骨汤或高汤，不仅汤的颜色浓白，味道也会更浓郁，然后再加入半勺食盐和两勺生抽调味。
6.先下入火锅丸、鸭血、肉卷这些食材煮1分钟，各种食材的生熟时间不一致，所以要分次下锅。
7.接着再放入金针菇、西兰花这些易熟的蔬菜，再次煮2分钟，把所有食材煮至断生。
8.全部煮好以后撒入一些熟的白芝麻，淋入一些芝麻酱，再撒入葱花或香菜段后美味即享。
⑺ 麻辣烫做法好吃
麻辣烫做法好吃
麻辣烫做法好吃，在生活当中，相信很多小伙伴都喜欢吃麻辣烫，特别是深夜点一份麻辣烫，别提有多爽了，其实我们在家也是可以做出来的，下面我整理了麻辣烫做法好吃。
麻辣烫做法好吃1
无火锅底料版麻辣烫的做法
下油，爆香姜葱蒜，洋葱，香菇
爆香的同时，煮开水先将难熟的食材煮至七八成熟
配料爆香后，加两勺豆瓣酱，翻炒，然后加入香叶，八角，小茴香炒一会
加热水煮开
水煮开后，加半瓶纯牛奶，两勺芝麻酱
加面，加各种配菜，如果汤太辣，可以加点糖调味，不够味加点盐
完工！开吃
麻辣烫做法好吃2
汤汁喝精光的麻辣烫的做法
菜洗净切好
薯仔片切好泡水，宽粉泡水
葱姜蒜切片
喜欢吃辣的可以用辣的底料，喜欢醇香的可以用菌汤底料 牛奶倒入一个大碗中，加入温水，牛奶和水的比例1:2 这时，再调一碗芝麻酱，平时在店里喜欢加多少芝麻酱，就调多少o(≧v≦)o
锅中放油，油热后放入葱姜蒜炒香
倒入火锅底料、蚝油炒均匀
倒入配好的牛奶和水，中火或大火煮开，一定要看着锅！牛奶很容易冒！ 这时，方便面里的粉包，可以放一点点，也可以不放～
煮开后先下入不好熟的菜，我先下的.薯仔片、粉丝、荷兰豆，隔了一会儿放了方便面
下入其他菜
青菜一般煮1分钟左右就好，在还差半分多钟的时候，倒入调好的芝麻酱，慢慢搅拌均匀
盛出来就可以吃啦！筷子和勺子都是必备！筷子吃料！勺子喝汤！大写的满足！
麻辣烫做法好吃3
牛奶麻辣烫的做法
起锅烧水
我没有火锅底料，用的小龙虾的
这个很辣，一勺就可以
加入200克牛奶
放入自己喜欢吃的丸子
最后放入青菜，放一点盐味精即可
最后可以上桌吃饭啦
这样做真的太好吃了
⑻ 麻辣烫怎么做才好吃
做麻辣烫好吃又简单的方法是：
第一步：将各种火锅丸子清洗干净后，冷水下锅，煮至漂浮起来后就捞起来以备用。然后将自己喜欢的其他火锅食材、香简迟菇、金针菇、小白菜、香菜、葱等这些食材都清洗干净，也放在旁边以备用。
第二步：在锅中放入少量的油，然后将事先准备好的三分之一的火锅底料放入锅中，融化后拦裂李放入一点香葱烧香，然后加水，再加入半盒纯牛奶，牛奶和水的比例源此一般是一比一，如果喜欢那种奶香味，可以多放点牛奶，有高汤可以放点高汤，没有的也可以不放或者放鸡汤也可以。
⑼ 麻辣烫怎么做好吃还简单
家庭麻辣烫做法如下：
主料：菜拼适量 ，菌拼火锅丸子适量 ，宽粉若干 ，火腿片若干， 牛肉片适量， 羊肉片适量3人份。
辅料：红油底料1小块， 牛奶300毫升数拍键 ，蒜末适量， 冰糖若干 ，麻酱1勺。
1、将自己喜欢吃的食材一一准备好。
⑽ 麻辣烫做法
用料
主料 鲜香菇6朵 金针菇100克 生菜1棵
辅料 鱼丸5个 鱼豆腐4块 油豆宽枝简腐5个 脆皮肠3根 牛肉丸5个
调料 食盐适量姜10克 蒜2瓣 八角1个 花椒15粒 干辣搭信椒10个 料酒15毫升 生抽15毫升 植物油30毫升 火锅底料30克 白糖5克 水1000毫升
简易麻辣烫的做法
1.将生菜、金针菇和香菇洗净，大蒜拍破，老姜切片
2.竹签洗净，将牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇分别用竹签串好
3.锅中倒入植物油，放入花椒、干辣椒、八角用小火炒出香味，放入慎裤拍破的大蒜，姜片炒香
4.放入火锅底料煸炒1分钟出红油后，倒入清水，放入料酒、生抽、白糖和盐，搅匀后盖上盖子，转小火煮10分钟
5.将串好的丸子、豆腐泡等食材放入锅内煮熟，最后放入金针菇和生菜煮熟即可