❶ 五香驴肉的做法窍门
五香驴肉的材料
掘蠢驴肉500克、盐500克、料酒500克、姜30克、葱50克、胡椒粉5克、八角25克、桂皮15克、花椒15克、香叶5克、叶山柰10克、味精30克、鸡精15克、香油20克、火硝、香叶、鲜汤适量。
五香驴肉的做判罩陪法
开始制作之前，我们要先把各种材料都准备好，首先要将驴肉放入盆内，用盐、料酒、姜、葱、胡椒粉、八角、桂皮、小茴、花椒、山柰、火硝、香叶、适量鲜汤拌匀腌渍2天，让驴肉能够充分的吸收各种调料以及香料的味道。之后我们将腌渍好的驴肉放入锅中，去掉姜、葱及香料，掺入鲜汤，放味精、鸡耩，将码味的原汁也一起倒入锅中，用小火将驴肉虑熟时捞出，凉后抹上香油就可以吃了。
五香驴肉的食用功效
五香驴肉吃起来味道非常香，而且口感也很鲜嫩，所以闷棚是受到不少人喜爱的一道美食，并且我们可以通过吃五香驴肉来进行养生，首先在驴肉中除含有蛋白质、脂肪外，还有含氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道，而且驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充，可以很好的帮助我们增强身体素质，起到恢复体力的作用。并且驴肉有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦等问题的朋友们来说，很适合吃。
❷ 请问驴肉怎么做才好吃
一：卤驴肉的做法：
用料：驴肉，八角花椒，香叶，桂皮，草果，辣椒，老抽和生抽，料酒，姜蒜葱，盐
步骤：1.驴肉清洗干净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫（最好不要提前切片）。
2.准备好砂锅，将所以配料丢进砂锅中，烧开之后放入驴肉，大火转小火2个小时。汤汁一般越熬越咸。里面的盐是边熬边尝酌量放的，第一次少放。
3.三步就完成，汁变浓稠之后捞出驴肉，等温度降低之后再切成片即可。
二：五香酱驴肉的做法：
用料：驴肉，八角花椒，白糖，干辣椒，酱油，料酒，姜蒜葱，盐，黄酱
步骤：1.将洗干净的驴肉斩大块后放入锅中，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫。
2.将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。
3.出锅即可。
三：正宗驴肉汤的做法
用料：驴肉，料酒 ，盐 ，味精 ，葱段，姜片 ，花椒水、油各少许。
步骤：1..驴肉清洗干净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫。
2.烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，
3.依次加入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。
❸ 五香驴肉怎么做好吃窍门
五香驴肉是一道以驴肉为主要原料的菜品。
食材：驴肉350克，陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，酱油1大匙，精盐2小匙，冰糖适量，味精1/2小匙。
步骤：
1.驴肉洗净备用；
2.香料洗净沥水；
3.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右；
4.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。
❹ 五香驴肉怎么做好吃
五香酱驴肉是一道独具特色的名菜美味佳肴，凳搜此菜主要产于河北，山东等地。驴肉的吃法有很多，而且已经形成了一种民间工艺，例如：广饶肴驴肉、保定驴肉火烧、上党腊驴肉、高堂五香酱驴肉等枣辩历，其中五香酱驴肉已有两百多年的历史了，它瘦而不柴，香而不腻，烂而不散，远近闻名。
【原料】
驴肋肉 1000克。
【调料】
酱油 300克
甜面酱 30克
精盐 5克，
白糖 7克
葱段 10克
姜片 10克，
鲜汤 2000克
香料包1个（内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克）。
【做法详解】
○1将驴肉洗净，切成4块，放入沸水锅中焯透，捞出投凉待用。
○2锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
○3将驴肉放入酱锅内灶念，旺火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
○4将熏锅烧热，撒入白糖，熏2-3分钟取出，刷上香油即成。
【成菜标准】
色泽红润，肋条文理清晰，外形美观，口味香浓。
【营养价值分析】
驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，而脂肪却比它们低。此菜具有健胃强筋，补虚通乳，壮阳益肾之功效。
【提示】
原料要先用肋条部分；酱制时要猪腰酱汤的口味、色泽调制，要慢火，长时间；熏要用快熏法，即旺火，短时间。
❺ 五香驴肉的做法
五香驴肉做法一，
材料
驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分世缓皮钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥搜差烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
材料替换哪嫌
可用牛肉替换，称为酱牛肉。
口味变化
调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。
五香驴肉做法二
材料
净驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克
做法
1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。
2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。
小诀窍
驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。
❻ 五香驴肉是怎么腌制，都放什么调料。卤出来才好吃
天上龙肉，地上驴肉，足以证明人们对驴肉的褒扬。如何才能做出色泽鲜亮，肉质香烂，味道醇厚呢，
驴肉选用新鲜的驴腱子肉，按照2500克5斤计算比例，老抽40克，生抽250克，冰糖30克，大葱一颗，姜50克拍散，准备一个料包：包内放 花椒10克
八角10克 桂皮10克 丁香8克 白芷8克 砂仁8克。
从小就听到“天上龙肉，地上驴肉”，这说明驴肉在美食当中的重要性，其营养价值比牛肉、猪肉还高。五香驴肉是道经典名菜，香味浓郁、回味深长，让人吃过还想再吃。其做法主要如下：
先准备食材：驴肉、陈皮、草果、香叶、桂皮、大料、丁香、酱油、盐、冰糖、味精、葱、姜。
然后将驴肉和各香料洗好备用。
起锅点火，放少许油，放入冰糖，用小火炒糖色，冰糖在锅中化开呈枣戏色起小泡时加水，煮开后又加入陈皮、草果、香叶、桂皮、大料、丁香、葱、姜转大火煮10分钟，形成卤汤后放入驴肉，并逐一放入盐、味精、糖、料酒、老抽、生抽，用小火焖煮1个小时左右关火，让驴肉在卤汤中浸泡一夜，使其更加入味、卤味更加浓郁。第二天取出切片即可！
❼ 五香驴肉的做法窍门
【五香驴肉的做法】
用料：
驴腱子肉 2000克、油 少许、老抽 30克、生抽 200克、
冰糖 30克、卤肉料包 1个、大葱 1棵、姜 1大块。
步骤：
驴肉洗去血水，改刀成一斤左右的小块。
五香料用这种成品的料包就很好。
香料用料包包好，葱切长段，姜拍松。
小火起锅，加入少许油。
放入冰糖炒个糖色。
冰糖融化呈褐色时冲入开水。
转大火，投入葱、姜、料包煮10分钟出香。
加入料酒。
加入老抽、生抽。
放入驴肉煮沸。
微开时打一下浮沫。
加盖煮40分钟关火。不要掀盖，让驴肉在卤汤中焖浸一夜。
次日取出切片装盘。
小贴士
口味比较重的也可以在卤汤里再加些盐。料包的成份是：陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、白芷、花椒、八角、豆蔻、丁香、甘草、白胡椒和高良姜，可以根据各人口味调整。
【五香酱驴肉的做法】
用料：
驴肉 6斤、油 适量、酱油 适量、老抽 适量、盐 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量悄此、
肉蔻，草果，香叶等粉 一勺、八角 适量、花椒 适量。
步骤：
新鲜驴肉
将肉放在凉水中泡上3~5个小时，泡出血水；
将改链泡好的肉切成小块；
锅中放水，冷水下锅，煮开；
撇去浮沫沫；
葱切段，姜，蒜，八角，调料粉；
将调料放入锅中加入料酒；
做炒锅放少许油，加入一勺白糖；
炒至变色；
加入生抽，老抽烧开；
烧开没有生酱油味；
将炒熟的酱油倒入肉锅中；
大火炖煮，加入盐调好味；
放入两到三个辣椒；
倒入大约5克红曲粉；
炖至汤没有多少了就关火，将肉泡在肉汤入味；
泡上一夜已经很入味了；
再烙上几个火烧；
加入肉，美美的馍夹肉；
切片装盘。
小贴士
调料粉是我自己磨的，将肉蔻，草果，香叶，丁香等香料磨成粉香味全部释放出来。酱油，老抽要炒熟。不核运孙要放太多香料，香料多就把肉味盖过了。