⑴ 肉末酿冬菇如何做
1、将辩稿鲜冬菇洗干净，用水挤干信袜水，然后把冬菇柄切出来。
2、准备肉馅：将花肉洗净，剁成肉末，加入泡滑灶激软的干香菇，加入5g盐剁成均匀的肉馅。
3、将肉馅酿到冬菇上。
4、将酿好的冬菇放入煎锅先不加水中火煎5分钟，撒入胡椒粉，再加入少许水小火煎至肉馅熟，加入少许老抽即可出锅。
⑵ 香菇肉酿怎么做 香菇肉酿的做法
1、先要准备好香菇、猪肉、盐、生粉、酱油、花生油和蚝油。
2、把猪肉洗干净，切成小块，放进绞肉机打成肉馅。（不要绞打太久，那样没有嚼劲）
3、把肉馅装在一个比较大的容器中，加入适量盐、酱油、生粉和少许花生油，用筷子沿着一个方向搅拌15分钟左右，看到肉禅消馅呈胶状即可。
4、把香菇的径切掉，尽量切干净，放在洗菜盆清洗，用手按顺时针方向搅拌2分钟左右，让藏在菇伞下的沙子自动脱落。清洗干净的香菇沥干水分待用。
5、拿一个香菇底面朝上，把适量肉馅酿在菇伞里面，用筷子压结实，把酿好的香菇摆放在盘子里面。
6、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时，放入酿好的香菇煮20分钟，关火后等待五分钟再打开锅盖。
7、蒸好的酿肉香菇会有很多汤汁，把汤汁倒进炒菜锅中，加入适量蚝油和酱油一起烧开。
8、用少许生粉调成浆水倒入锅中煮开，快速淋在酿贺冲知肉香菇上面，放适量香菜作装饰，一道色香味俱全的判腔香菇酿肉就做好了，味道清淡鲜甜，香气扑鼻，非常好吃。
⑶ 能否介绍下煎酿冬菇怎样做才好吃
冬菇是广东的叫法，北方喜欢叫香菇，是一种具有很高营养价值的菇类。用冬菇做的菜，都带有浓郁的香味。冬菇可蒸可炒，可做汤，还能烧烤。
煎酿冬菇是我野唤羡很喜欢的菜式，冬菇比较吸油，把肉馅填进冬菇里，冬菇吸了肉馅的油脂，肉馅也完全吸收了冬菇的香味。一口咬下去，香滑中还带有冬菇的爽口。酿冬菇可以用干冬菇泡发，也可以用新鲜冬菇，我是更喜欢新鲜的。
煎酿冬菇的做法：
1、猪肉剁碎，加入葱和生粉、盐，用手抓混合腌十分钟。
煎酿冬菇怎么做好吃技巧：
1、冬菇一定要飞水，才能去除异味。
冬菇挑选方法：
学会利用冬菇蒂来选冬菇
以外形来分辨冬菇的厚薄，可以从冬菇蒂着手。冬菇蒂等于香菇的链哪颈，颈柄细短，菇身自然单薄;颈柄粗厚，身形自然壮实。因此，我们选购冬菇时，冬菇蒂细，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚。
冬菇的食疗价值
冬菇，味甘，药性平。有补气益胃、托疮排毒功效。可治疗体虚食少，咽炎、气管炎、贫血、神经衰弱、肾炎水肿、高血压、胆固醇增高症、腰腿酸痹等症。
菇类菜式中我曾说过，菇菌类和蚝油搭配会产生一种独特的香味，这道煎酿冬菇口感滑溜，既吸收了蚝油的香味，又有肉香，口感非常有层次，而且是一道经典的健康菜式。
⑷ 香菇酿肉的家常做法
食材明细
主料
香菇10朵
猪肉末100g
黄酒2g（猪肉末）
鲜味汁2g（猪肉末）
盐2g（猪肉末）
葱花5g（猪肉末）
- 辅料
鲜味汁5g
蚝油5g
淀粉5g
水20g（淀粉用）
葱花适量（装饰）
咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度
6
最后把芡汁均匀的淋在香菇酿肉上，撒上葱花即可。
香菇酿肉的做法步骤
小窍门
1.买香菇的时候，最好挑个头大小一致，圆圆的形状的。
2.香菇根不要扔掉，剁碎拌在猪肉末里不浪费。
3.蒸熟的香菇酿肉盘子里的汤汁别倒掉，这可是精华呀，量不会太多，所以做芡汁的时候还需要额外加点水
⑸ 香菇酿肉在家该怎么做才能营养丰富，美味可口呢
喜欢吃菌菇的朋友，一定不能错过这道香菇酿肉，一口咬下去鲜香多汁，满满的幸福感。做法也是很简单，赶快学起来吧。
一、处理食橡洞材。
1，新鲜的香菇，放入清水中，加一勺淀粉，浸泡十分钟左右，然后放在流动的水下，彻底冲洗干净基祥。因为香菇的缝隙中会有灰尘杂质，加淀粉会清洗的更干净。
2，用剪子剪去香菇蒂，剁碎成小细丁。香菇朵用手轻轻按压，挤出里面的水分，倒扣放在蒸盘中。
3，煮锅放适当的清水，加一小撮的花椒和八角，熬煮十几分钟，制作成花椒水，用来拌肉馅，可以多煮一些，平时炒菜炖菜的时候也可以用，给菜肴增鲜提味。
4，三分肥七分瘦的猪肉，加葱姜剁烂成泥，加入香菇蒂丁，放生抽，老抽，五香粉，食盐，料酒，打入一个鸡蛋清，少量多次的倒入花椒水，用筷子顺时针搅拌，直到把水都融入肉馅中，变得粘稠上劲儿。
颜值非常高的一道菜肴，视觉上看着就很有食欲。大家都去试一试，成功率百分百哦。
⑹ 酿冬菇肉球的家常做法大全怎么做好
主料 3人份
香菇(干)22个、猪肉(肥瘦)400克
辅料
马蹄150克、小葱5根、酱油适量、盐适量、花生油适量
酿冬菇卖烂族肉球步骤1
酿冬菇肉球的做法大全
干香菇提前泡发，用热水泡更快。把猪肉用刀剁碎，（想省时的可以在买猪肉那里直接让搅碎再带回来，不过手剁口感更佳），选购半肥瘦猪肉，吃起来更有口感
步骤2
酿冬菇肉球的做法图解中弊
把马蹄切粒，葱花切碎拌入剁好的猪肉，加入盐，花生油，酱油 适量，搅拌均匀。然后把泡好的干香菇捞起去蒂
步骤3
酿历搭冬菇肉球的家常做法
把拌好的猪肉塞进冬菇内，想要肉球效果，多塞点用勺子压成半球状～锅里放水和蒸架，把香菇肉球放上去蒸，大火水开后，中火蒸20分钟
步骤4
酿冬菇肉球的简单做法
大功告成
烹饪技巧
猪肉选用半肥瘦口感更佳，要是全瘦口感会比较柴和干，加入马蹄粒，肉球里面含有脆脆的马蹄粒，吃起来特别爽口～PS 蒸不上火，非常适合怕上火的亲
⑺ 香菇酿肉是蒸还是油煎窍门
香菇酿肉是蒸的，而不是油煎。下面我们来看源袭看做法步骤：
具体做法如下
1、材料：香菇、肉馅、虾、生抽、料酒、盐糖
2、将香菇洗净后剪去菌柄，柄切碎最后和在馅里
3、调馅，加入藕碎，让口感更好，葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、胡椒粉、淀粉、盐糖
4、再打入一个鸡蛋，将馅搅拌均匀
5、剪下来的香菇柄切碎拌在肉馅里
6、将肉馅塞满菌盖
7、上面放一个虾仁
8、水开锅后，大火蒸八稿正分钟
9、将蒸出的汤汁倒入锅里
10、加入生抽，水淀粉，盐糖，香油烧开至粘稠后，浇在香菇上
11、最后撒点小葱碎
12、这样一道味道鲜美，好看又好吃的香菇酿肉就做好了。
香菇酿肉作为一道经典的家常菜，因做法简单，口感软糯鲜香深受大家喜爱。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。是高蛋白低脂肪的营养食材，尝食还能增强免疫力，所以特别适合老人和孩子食用键裂悔。
⑻ 请问鱼肉酿冬菇怎样做
香菇又叫冬菇，很多人都特别喜欢吃，但是却没有在意它的食用价值。其实香菇的食用价值非常高，不仅营养丰富还具有降糖、降压、降血脂等多重功效，是人们保健食品中的首选。
随着人们生活水平的提高，各种疾病也接踵而来，如：糖尿病和高血压，而这两种病还在程上升趋势。所以平时吃什么真的是应该值得注意了。
香菇酿肉的做法
步骤step
1
主料准备齐
步骤step
2
香菇酿肉的烹饪技巧
技巧tips
1.肉馅可以自己剁也可以买剁好的哦；
2.鸡蛋半个就好，太多肉馅会太稀；
⑼ 家常菜香菇酿肉，该怎么做才能使味道鲜美无比呢
香菇酿肉在调肉馅时放丰富的香料，并加入胡萝卜调制，做好后味道鲜美，滋味诱人。
香菇酿肉是香菇与肉馅的完美结合，想让这道菜做好，以后味道鲜美就要注意肉馅的调制，调的时候不能只准备肉馅，最好再准备适量的胡萝卜，把它与肉一起绞成肉馅，会让肉馅调好以后口感更鲜嫩。
3、锅中放适量植物油加热后，放入蒜末炒香，随后放入调好的料汁加热烧开，再把做好的香菇酿肉放在锅中用大火煮三分钟，转小火再煮三分钟，随后把香菇酿肉翻面，继续焖煮三分钟，煮熟以后筷子把它取出摆放在盘子中，把调好的水淀粉放到锅中，与锅中的汤汁一起煮到粘稠状态，然后把它倒在做好的香菇酿肉上，这时好吃的香菇酿肉就做好了。