Ⅰ 锅边馍的配方
豇豆锅边馍馍的做法步骤
1. 把豇豆摘成几厘米长的小段，洗净，控水。
2. 姜切末
3. 热油，姜、花椒和豆瓣入锅爆出香味即可（老妈动作太快没拍到T^T）
4. 放入豇豆，翻炒均匀
5. 加入适量水，几乎淹没豇豆，盖上锅盖。十分岁悄钟左右翻动一次，煮豇豆亩雀信至八分熟。
6. 煮豇豆期间可以和好面团，手慢的姑娘可以在煮豇豆前和好。分量可以根据自己的情况定，面团太干下一步会不好展开哦
7. 煮好的豇豆
8. 把面团分成适当大小的块，在锅边展开，盖上锅盖小火煮十分钟就可以啦。这一步要注意烫手哦，手上沾一些水，既能防止蒸汽烫手又有助于展开面团。ps: 也可以把面团展开之后直接摆上去，虽然也不怎么简单
9. 嗒哒～出锅啦！先把馍馍取出，然后给豇豆调味，由于之前加过豆瓣所以加入适量味精和酱油即可，比较保险的做法当然是尝一尝迅轮啦
10. 美美的开饭吧～
Ⅱ 锅边馍馍怎么做
材料：小麦粉适量，薯仔一个，小白瓜一个，豇豆一把，胡萝卜一个，蒜2瓣
步骤：
1
薯仔，小白瓜，胡萝卜切成条，豇豆摘成中段，备用。
2
小滑李麦粉根据自己的需要加，然后加冷水，开始揉面团，揉到不粘碗的时候就可以了。
3
菜油烧信巧热，放入蒜，也可以加一点点干辣椒，爆香，加入薯仔，小白瓜，胡萝卜，豇豆，莴笋炒，炒一会就放入冷水，把菜淹住即可。
4
火放小，然后把面分成一个个的小剂子，拍成扁扁的圆面团，分别贴在锅的边滑让键上，不要挨着水，要贴稳，不要掉进水里了。
5
然后就盖上锅盖开大火煮，煮到菜都熟了，馍馍也就熟了，起锅前放盐巴味精，即可。
Ⅲ 才火鸡锅边馍的配方及做法
用料
走地鸡半只
约两斤
无筋四季豆
一把
青笋
一根
香菇
八朵
老豆腐
一块
二荆条
四根
山奈八角桂皮香叶
适量
花椒
一小撮
郫县豆瓣酱
一大勺
独蒜
5头
老姜
一块
仔姜
两根
埋氏
生抽、老抽、料酒
适量
家庭版柴火鸡的做法
走地鸡半只，清洗干净，滤水备用
蔬菜洗净，四季豆摘成段，豆腐切型漏块，青笋切成滚刀块，蘑菇去蒂切小块
将鸡油放入锅中小火煎出油，油渣捞出，锅中倒入菜籽油（菜籽油炒出来才好吃）
油热以后倒入花椒、山奈、八角、蒜、老姜，炸出香味，倒入鸡块，大火翻炒，待鸡肉全部变色，鸡皮卷皮，放入豆瓣酱、适量老抽、料酒、一小勺白糖翻炒均匀，放入仔姜，加入适量水，大火烧开转小火，炖煮至鸡肉快熟时放入四季豆，生抽调咸淡，四季豆熟了以后放入香菇及青笋（豆腐起锅前三五分钟放），大火收汁，最后放上切成段的二荆条，提锅上桌🤓
仔姜切片
小火炖煮
大火收汁
我用了130g中粉50g玉米粉4g酵母适量水和面，做了锅边馍，可面团发酵时间不够，不够蓬松，弯租散面团在锅边贴不住，最后成了水煮馒头，锅边馍不成功，待改进后再增加锅边馍的做法。
Ⅳ 锅边馍的做法，求解
材料
猪肉馅，韭苔，面粉，葱粒，姜粒，清油，盐，酱油，料酒，花椒粉
做法
1.把猪肉馅用葱粒 姜粒 盐 酱油 料酒 花椒粉拌匀腌制二十分钟，把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀，（放入清油是为了防止韭苔遇到盐后大量的水分会出来）和猪肉馅混合在一起。在面里倒入七八十度的开水，用筷子搅拌，稍凉以后用手把面和面团，烫面不能使劲的揉。
2.包的过程和包饺子一样，只是不要把两边只是不要把中颂两边捏住。
3.平底锅上火，锅内倒入清油烧热，把包好的生锅贴放入锅内，煎上二三分钟，倒入掺了面粉的水。
4.盖上锅盖，用中火将锅内的水烤干，在用小火把锅贴的培圆底部烙成金黄色出锅。在用小火烙的过程中要不断转动锅，使锅配培塌底受热均匀。
Ⅳ 锅边馍做法及配料
玉米面窝窝头的配方，很简单的。 千层饼改良的酱香饼真搏凯雹的真的很香
2010年05月21日 钱江晚报
本报讯 走进杭州基帆市建国北路286号的凤起菜场，远远就能闻到一阵香味，一家名叫“透味”的饼店前，正排着一长溜十多人的队伍。正在炉中烘烤的饼，在出炉前，在面皮上先洒上白芝麻，再刷一层酱料，最后均匀洒上一层青白葱花。于是，一块色彩丰富、香气袭人的酱香饼就这样出炉了。然后，营业员手起刀落，将圆饼麻利地分为许多小块，再装入纸袋中，递给顾客。正在排队的余女士是这家店的常客。她用牙签叉起一小片饼放入口中，“又香又酥脆，比一般的千层饼好吃多了。我家里人也喜欢吃。有时候买上三块钱的饼，就能当做一顿饭了。”对今天排队的阵势，她一点不惊讶。“以前这饼刚出来的时候，我还排过一个小时的队呢。”这饼是老板崔师傅今年春节后自己发明的，他是台州仙居人，来杭十多年，是个做面点的老师傅。“每个菜场都有千层饼，可是口味、做法都差不多，大家也都吃腻了，于是我想，能不能对千层饼做点改良呢？”他选用高筋面粉作原料，在饼坯里加上熟的芝麻粉和核桃粉为夹层，并用起酥油烤制，烤出来的饼不但香味特别纯正，而且口感酥脆，特别有嚼劲。最让他得意的是涂在饼上的独门秘制酱料，是他根据杭州人口味调制出孙卖来的，以咸、鲜、香为特色。现在，崔师傅正在积极寻找店铺，打算开第二家店。本报记者 黄敏 通讯员 钱冰冰 杜英
Ⅵ 锅边馍怎么做才好吃呢特别是发面粉的时候老是发不泡是怎么回事情哦，请教高手。谢谢
锅唤拦边馍的做法很有意思，首先把米粉和森胡用水调成稀稠状，在铁锅里煮上半锅水，烧开，让没春塌有水的锅体也热起来。然后拿勺子盛上调制好的米粉洒在没水的锅体上，一会，米粉就干了，用铲子把它铲进锅内的水中熬煮，之后加入调味料即可，吃之前还要加一点虾皮，酸菜等为作料，味道好极了。
Ⅶ 锅边馍馍和面粉的比例
锅边馍馍和面粉的比纳答例要看面粉的多少，大概在一比六左右，具体要看面粉的状态再适当加水或者增加面粉。
馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅洞笑慧。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。
三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”，明人郎瑛在升改《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
Ⅷ 四川锅边馍的做法步骤图，四川锅边馍怎么做
用料
中筋面粉 200g
玉米粉 山茄明100g
白糖 50g
盐 2g
酵母 2g
泡打粉 2g
水 320g
四川锅边馍的做法
所有干性材料放入盆中，注意酵母不要直接接触盐和糖。
Ⅸ 儿时妈妈的味道—锅边馍
当我初次有了记忆的时候，自己已经是穿着开裆裤的男子汉，在厨房门口光着个屁股，双腿叉开骑在板凳上，两只手使劲得拽着四脚条凳的一头。手一边使劲地拉着凳子头，两脚一边往地上一蹬，板凳便把自己朝着想要的方向载过去了，农村叫这种小朋友的 游戏 叫“骑马马”。
但厨房中的那个身影却依旧清晰却又觉得模糊，在贫困的年代，能吃的并不是很多。妈妈的味道让我永远也不能忘记，使人回味悠长，每每忆起妈妈做的锅边馍，心中便像是冬季的暖风般吹在脸上，亦像是夏季的雪糕吃进嘴里后的一股清凉，然后在自己的喉咙打个圈圈，经过食道不留下任何痕迹直接进入到肠胃，瞬间的饱腹感侵袭全身。
妈妈永远是这个世界上最勤劳的人。对于60、70、80后的人来说，妈妈的味道是时间最好的。她们把所有的因穷困而带来的饥饿都揽在了自己身上，把明或世间最好的美味留给了我们。锅边馍的味道就是妈妈的味道。
锅边馍看似非常简单的食物。可是在那个年代，哪怕是吃饱一顿饭也是件非常不容易的事情。锅边馍也是渴望而不渴求的充饥食物。面粉相对来说其他食物更具有营养价值，虽然大家都不知道面粉中所含的蛋白质等物质是什么，但是面粉能够填饱肚子。农村种植的作物还是以小麦为主。
锅边馍看似简单，做起来其实非常的复杂。曾经的锅边馍并没有像现在的锅边馍一样。因为以前做锅边馍大多时候都只能在蒸米饭的时候附带做两个锅边馍，而现在的锅边馍通常是在烧菜的时候将锅边馍放在烧菜旁，借助烧时候的热度来煮好锅边馍。
锅边馍的制作工艺复杂，锅边馍好不好吃，一是揉面团的质量，二是锅中的温度控制。揉面的质量是非常的关键，水分的把控必须要适中。妈妈揉面团的时候总是佝偻着身子，使出了全身的力气搬地揉面团，并一边揉一边加点水。作为孩子的我总是天真无邪地在外面骑着板凳，偶尔将头抬起头看着厨房中那个汗流浃背的身影，我们无法理解妈妈在忙碌什么，期待的是下一秒就能吃上美味的锅边馍，心理总是嘀咕着为什么还没有做好，心里总是那么地急不可待。
面团揉好后，需要用手将面团捏成一小块一小块地附到锅边，然后锅中的柴火一定要弄成小火。对于柴火煮饭来说，火候的控制是一门最讲技术的活。因为柴火的火苗那一秒种会熊熊燃烧，是我长到成年后都没有控制住的。而妈妈的控火能力自然是非常的强的，每次做纯滑的锅边馍带着一点锅巴，边缘香脆，里面细嫩Q弹。咬上一口更激裤伍像是吃着QQ糖，从嘴甜点胃。