像这列小豆腐，要想做的好吃，我认为最好就是拿来煎，因为煎出来的话，味道会比较好，而且比较香
Ⅱ 石屏豆腐最正宗的吃法，90%的人都不知道
豆腐是石屏着名的特产，石屏豆腐文化不仅历史久远，保存得也很完好。在石屏当地，豆腐是日常菜，吃法很多，但最正宗和特色的是烤豆腐，当地喜欢叫做烧豆腐，石屏烧豆腐不仅是当地特色小吃，更是红河特色美食。
在石屏县城中，街头巷尾到处都是豆腐摊，摊主热情好客，石屏当地人喜欢坐在豆腐摊边上，边烤边吃。用来烤的豆腐，不是新鲜的石屏豆腐，而是经过晾晒，豆腐表面的水分散失后才会用来烤。当你坐在豆腐摊边，你会看到豆腐摊上不仅有块状的石屏豆腐，也有小豆腐，还会搭配烤些合适的蔬菜、肉类，但每个坐在豆腐摊边的吃客，不例外都会吃上几条烧豆腐。
看着金灿灿的烧豆腐，就很有食欲，这时，摊主会问你：蘸料用什么的？干的还是湿的？干的蘸料是用当地种植出来的不同种类辣椒晾干后打碎成的辣椒粉，撒上盐、花椒等佐料调成，辣椒的种类有辣一些的和一般辣的，可根据自己的口味跟摊主要不同的蘸料，一般当地男性比较喜欢干辣椒，烤好的豆腐蘸了干辣椒后直接放在嘴里，吃一嘴豆腐，喝一口小酒，别提有多惬意。湿的蘸料其实就是加入了液状的调料，有时是酱油，有时是蒜油，女性一般更喜欢蒜油的，豆腐本来烤得干燥，蘸上一点蒜油，蒜油立刻进入豆腐的孔隙中，吃一口，不仅不油腻，口感还非常好。
当地人吃烧豆腐，都是很豪爽的用手撕，这样的吃法，才是地地道道的吃石屏烧豆腐。摊主在你吃的同时，会用玉米粒来计数，给你一块豆腐，在你相应的玉米堆中放上一粒，最后通过这些玉米来计算你消费了多少。
石屏当地人不管男女老少，都喜欢烧豆腐，石屏县城的街天是05街，意思是每遇到日期带有0或5的日子，均为街天，街天的时候，县城中更为热闹，住在县城外的石屏人会在这天进城，买所需的用品，也会将自家的农产品拿进城卖，事情办完后，就会约上朋友带着家人，一起去豆腐摊上吃几块烧豆腐，喝几口小酒，女人和孩子就在一旁，吃着烧豆腐和凉米线，听着男人们聊得热火朝天，偶尔插上一句。
石屏烧豆腐如今更是从县城发展到了农村，现在吃烧豆腐不用再等街天去县城，好多村子里面就有，在当地人口中北边山的白马庙村，就有一个卖烧豆腐和凉米线的店，很多县城里的人都会出城到这里吃，口味很是正宗。
Ⅲ 石屏豆腐怎么做好吃
“云南十八怪，石屏豆腐烤着卖”，包浆豆腐外焦里嫩，口感迷人，再配上香辣爽口，回味无穷的调料，是一道很受欢迎的小吃。大家一般是在夜市或小吃摊吃的，现在很多超市里都有盒装的包浆豆腐卖了，更加卫生。尤其现在进入寒冷时节，自己在家做，比出去吃更合适。
这个铁板爆浆豆腐，真的是很好吃，外焦里嫩，再加上浓浓的酱汁，十分下饭！散发着浓郁豆香的包浆豆腐一入口，鲜嫩而不失Q弹的口感就瞬间被征服，一口气连吃十个都还不过瘾！
做法
1.蒜末、辣椒粉、豆瓣酱、小米椒切末倒入碗中，加入1勺热油，激出香味
2.再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，盐搅拌均匀
3.石屏豆腐倒出来用清水多冲洗几次拍笑，平底锅稍微倒一点油 ，小火放入豆腐均匀摆放
4.晃动锅子，或者筷子都能翻面，十分钟左右，豆腐两面金黄
5.倒入酱汁，煮3分钟入味即可开吃
6.撒上香菜，Q弹爽滑可口的铁板豆腐，你舍销贺耐得一口吃掉吗？
小贴士
1.石屏豆腐收到后难免会有一点点臭味，属于豆腐的正常发酵，不是坏，这是豆腐放几天后的自然现象！
2.小火慢煎，有条件的也可以碳火烘烤都很好吃
3.白糖一定要亏春放，能吃辣的可以再加入勺油泼辣子，会更香！
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Ⅳ 云南石屏包浆豆腐做法，云南石屏包浆豆腐怎么做好吃
说起包浆豆腐，那其中最好吃的就莫过于云南石屏的包浆豆腐了，吃过的都赞不绝口，其实在家也是可以制作云南石屏包浆豆腐的，而且制作方法也是非常简单的，那么云南石屏包浆豆腐做法，云南石屏包浆豆腐怎么做好吃？
云南石屏包浆豆腐做法其实也比较简单，具体如下：
1、将豆腐放入纯净水中浸没，在水中加入一勺食用碱和半勺盐，浸泡7-10小时；
2、将豆腐捞出，沥干水；
3、在锅内倒油，加热后将豆腐放入，炸至两面金黄，捞出锅，装盘。配上蘸料，就可以开吃了。
云南石屏包浆豆腐制作工艺简单，而且食材很容易获取，其难点就在于掌握火候，如果喜欢吃，可以多加练习，相信很快就能找到感觉，炸出最好的状态。其蘸料可以购买，或者自己根据个人口味进行调制。不过，油炸食品最好不要多吃，因为热量很高，不利于身体健康。
如果实在不会做，也可以在网上购买。云南石屏豆腐可以蒸着吃、红烧炖菜吃、也可以打火锅或者煮汤吃，也都是非常美味的，包浆豆腐怎么做都是有独特的美味口感的，可以都尝试一下。
Ⅳ 小豆腐怎么做好吃
小豆腐怎么做好吃
1. 首先将豆腐用勺子背面压碎，越碎越好，打入一只鸡蛋清，拌匀。这样可以使豆腐更加细滑香嫩。
2. 茼蒿洗净切成碎沫。
3. 金钩海米洗净泡入水中。
4. 大蒜切成蒜米加油爆锅，煸香后加入海米和茼蒿。炒至五成熟加入豆腐和之前泡海米的水，加盐后改小火炖至沸腾，即可出锅。盛盘前淋入香油，味道棒棒哒！
5。现在都讲究养生，这道小豆腐也不例外。由于我们使用了这些食材，这道小豆腐也就具备了降血糖、养颜和防治癌症的养生功效。真是一道美味又健康的美食啊，快随着我们的做法动起来吧！
Ⅵ 石屏豆腐是怎么制作的 当地独特秘方
石屏豆腐是要用云南当地的一种地下水泡过之后，酿制而成的，这种豆腐在舌尖上的中国里面很受关注，有不少人都对这个没事特别的感兴趣。
石屏豆腐是怎么制作的
石屏豆腐是云南省石屏县的着名特产，自明代初叶问世以来，已有600多年的历史，素以优质味美而饮誉四方。石屏豆腐与一般豆腐有别，是采用当地的地下“酸水”制作而成。这种水质自然含卤，代替石膏点浆，所制豆腐清香细嫩，味道鲜美，为其他豆腐所不能及。
石屏豆腐制作工艺
“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”，云南红河州石屏县特产的豆腐已有几百年的历史，声名远播，小豆腐有怎样的大名堂，没吃过的人恐怕难体会。石屏豆腐可谓云南美食的代表之一，也是中国饮食文化中的一朵奇葩。
石屏古井不但数量繁多，而且外形美观讲究，井栏多数用青石雕刻，形状有圆、有方、有棱等，种类有一眼井、二眼井、四眼井、四方井、龙井……石屏井水有甜、涩、返雹酸、淡之分，甜淡之水大多用来饮用，酸涩之水大多用来点豆腐，石屏豆腐是用古井的水点制而成。
石屏豆腐的独特之处，就在于点豆腐的水。几百年来，石屏漏郑帆一直是用天然泉水点制豆腐，这种井水被称为“酸水”。据说这种酸水离开石屏还点不了豆腐，所以石屏豆腐成了“带不走的专利”。而其他地方的豆腐一般都是用石膏或盐卤点制。
石屏豆腐怎么挑选
购买石屏豆腐，首先看外形，这和别的地方的豆腐有明显的区别，石屏豆腐长条形，长约28厘米，宽约8厘米，厚约2厘米，颜色是略有微黄色;其次看标识，有丛段规模大的企业都懂得用特有的标志保护自己的品牌，形成了在产品上模压出商标;第三是“甩”，由于石屏豆腐蛋白质高、韧性强的特质，生意人提着豆腐的一端轻轻甩动叫卖而不会断裂，消费者也可以自己检验;最后是“尝”，石屏豆腐质地细腻，口感清香细嫩，味道鲜美，没有石膏、卤水传统凝固剂点制所产生的豆腐腥气、苦涩味和石膏渣。
石屏豆腐的做法
1.把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方块。
2.炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出。
3.香菜洗净切段。
4.把炸好的豆腐放入一个小盆里，放入切好的香菜段。
5.放入盐、粉末味精、糊辣椒粉。
6.放入适量的青花椒粉。
7.放入约一匙的生抽，然后双手抬起小盆，把豆腐和调料颠拌均匀即可。
Ⅶ 美味的石屏豆腐怎么做，麻辣鲜香又过瘾，一上桌秒光呢
美味的石屏豆腐怎么做，麻辣鲜香又过瘾，一上桌秒光呢？
好朋友从云南给小编快递公司了一箱石屏豆腐，石屏制做豆腐已经有400余载，过年或过节，石屏人会有做豆腐的风俗，豆腐被当成赠予远房亲戚招待客人的布好礼品。这一豆腐是云南着名的特色产品，《舌尖上的中国》以前专业介绍过云南的石屏豆腐，选用纯天然河水（别名“酸水”）作黏合剂，鲜嫩芳香，美味可口，那么好的食材一定要好好吃，才可以无愧于千里迢迢而成食材。今日传授给小伙伴们一道简单易做出来的豆腐作法，下酒菜下饭菜都很好，全家人都喜爱。
咬一口豆腐，品一口梭椤茶，在其中味道，流连忘返。山上的彝家男人，卖出手上的农货，必然相邀到农贸市场豆腐惹来，一碟豆腐，一杯衡水老白干，就可以让一群彝家男人活的比仙人还开心。我做出来的石屏豆腐，先把豆腐开展烹制，之后再加上调料，豆腐吸取调味料的鲜美，吃着甚是舒服，太解馋解饿了。
【美味可口石屏豆腐】【食物】石屏豆腐适量，花生仁一把，蒜头全头，香莱一颗，辣椒油，小米椒2个，白砂糖适量，盐一茶匙，生抽酱油少量。【作法流程】
Ⅷ 石屏豆腐烤箱多少度适合
石屏豆腐烤箱上下火160度烤20±5分钟左右，无需预热。
1、小豆腐冲洗一下分开摆放在垫了硅油纸的烤盘上，烤箱上下火160度烤20±5分钟左右，无需预热。
2、烤好。
3、吃法1：干碟，蘸上密制辣椒粉好吃。
4、吃法2：油碟，葱＋折耳根切碎加耗油＋生抽＋芝麻油＋盐＋鸡精＋辣椒粉，拌匀了裹着包浆豆腐吃。
Ⅸ 怎样做小豆腐好吃
茄汁豆腐：
【烹饪食材】：豆腐1块、番茄酱适量、生抽1勺、盐适量、淀粉适量、大蒜适量、香菜1根、葱1根、食用油适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的所有的食材，豆腐一块大约在300克左右。
2、将番茄酱和生抽还有淀粉放在一个碗中加入适量的水调匀备用。
3、将豆腐切成小块，葱切成葱花，葱白的部分和葱叶的部分分开，大蒜切成蒜末备用。
4、锅中加入适量的食用油。
5、然后把切好的豆腐放入锅中。
6、锅开小火，然后慢慢将豆腐块煎制一下，直到豆腐的几个切面已经微微泛黄了就差不多了，豆腐煎制一下外酥里嫩，特别好吃，而且在烹饪的时候不容易碎掉。
7、 豆腐煎制差不多的时候将提前调好的料汁放入锅中，再加入少量的清水，大家可以根据实际情况再酌量增加调味料
8、最后加入葱白和蒜末，轻轻翻炒均匀，就可以关火了，出锅前将葱叶的部分撒在豆腐上，这道简单美味的茄汁豆腐就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、豆腐放在油锅中煎直一下，煎的时候注意一定要小火，只要豆腐的表面金黄了，已经定型了就可以了，这样煎好的豆腐就不容易碎掉了。
2、番茄酱中加入淀粉会使料汁非常的粘稠，也会让汤汁味道很好，大家可以根据自己的口味来适当增加调味料的用量。
Ⅹ 石屏豆腐怎样做好吃
一，家常豆腐
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
二，鱼香豆腐
材料：豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
三，脆皮豆腐
材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可