㈠ 生煎包子，面皮金黄酥脆，馅心饱满多汁，生煎包怎么做皮脆
其实做皮脆唤核扮的方法很简单，在煎包子的时候，用少量清水加一点面粉，然后搅匀，将这种汤汁浇到包子上继续煎，当包子变成金黄色，且水也已经干和灶了，氏手这时的生煎包就会皮脆陷嫩
㈡ 生煎皮有几种做法
原料培孙：肉皮、葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮等。
制作过程： 第一步，洗肉皮。里外洗上三五遍。
第二步，焯肉皮。把洗净的肉皮分成大小相等的若干块，水烧沸时，把肉皮扔进去。等含森肉皮有了几分透明时，捞出。
第三步，剔肉皮。把焯好的肉皮晾凉。将肉皮内壁那层薄薄的肥肉剔掉。
第四步，切肉皮。把肉皮切成丁。
第五步，煮肉皮。将碎肉皮倒入锅中，加适量的水熬。
第六步，添加作料。葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮一样不能少。
第七步，肉皮汤煮沸后，拧小火，慢炖。这个过程大谈中亩约需要一个多小时，直到把汤煮成“胶状物”。煮得差不多了，加盐。 第八步，冷却。肉皮汤煮成“胶状物”后，倒入事先准备好的容器中。凉一个晚上，第二天即成美味的肉皮冻，吃的时候可以加些醋、蒜、香油
㈢ 生煎包的皮怎么做才松松软软，有什么配方吗
温水，面粉和酵母揉成面团后需要发醒2小时，这样生煎包的皮会松松软软的。生煎包具体做法如下友嫌枝：
需要提前者橘准备好的材料包括：猪肉 150g、猪皮冻 150g、面粉 300克、酵母 3克、水 150毫升、葱 适量、姜 1块、白芝麻 适量、盐 3勺、生抽 2勺、黑胡椒粉 1勺、黑芝麻 适量。
1、第一步把姜片和葱丝泡在一起，拌匀。
㈣ 怎样制作生煎包皮松软肉陷香
你好
很高兴为你解答
生煎包子是一种南味小吃，另有风味，具体做法为：用发好的面加碱揉匀，50克面下4个剂子，擀成皮后包入鲜肉馅，捏好放入饼铛内（铛内事先抹上一层油），用中小火煎制，注意随时转动神携迟饼铛，使包子均匀受热。煎至包子底部刚上黄色时，要在铛的中间部位淋些水，游李紧接着盖好锅盖，稍焖一会，待包子焖热，底部呈现金黄色时，再淋一些油稍煎一下，即可出锅。
生煎要做的好，偶认为要做到三个要素：底松脆金黄，皮松软，肉陷酱香有咬头。
生煎的皮很讲究，一般有有经验的师傅来掌握发面的时间，一般来说，是两个小时。不能早也不能晚，早了皮不松软硬硬的。晚了吃的时候就会有发酵时候产生的酸味，虽然吃生煎的时候我们隐桐会放醋，但是那种酸味是不一样的。其次便是肉，陷料就要有一股酱鲜味，因为生煎的皮较小笼有一些厚，所以要让调制的陷料有酱香味，这样就可以使汤汁酱香渗入皮中，咬一口金黄的生煎，汤汁溢满口中伴随着面皮的香味，回味无穷。
㈤ 生煎要怎样做才能金黄酥脆，鲜嫩多汁，满口生香呢
【生煎包】
准备一斤后腿肉、1根大葱、1块姜、料酒、生抽、食盐、蚝油、食用油、淀粉、馄饨皮、香葱、芝麻。
1、准备半肥半瘦的后腿肉，洗干净后去皮，放进绞肉机里，绞成肉泥，喜欢有颗粒感的话就少打一会儿，肉馅放入碗中备用。
2、大葱切碎，生姜切末，放进肉馅里，打入一个鸡蛋，加适量食盐、生抽、料酒、蚝油、香油，用筷子搅拌5分钟，让肉馅上劲。
3、做生煎包，外皮有2种，一种是死面的，还有一种是半发面的。如果有时间，就自己和面，一斤面粉加入5克酵母、5克白糖，倒入250克40℃的温水，和成光滑的面团，发酵半个小时，不用完全发酵。
4、要是没时间，可以直接买一些饺子皮或馄饨皮，馄饨皮比饺子皮更薄，口感会更酥脆，大家根据自己的口感来选择。
5、我平时就是用饺子皮，口感吃起来也不错，包好后小小的，叫它“拇指生煎”，一口一个。买2块钱的饺子皮，放入肉馅，用包包子的方法把饺子皮收口，捏成小包子。
6、平底锅倒入少量油，只要能把锅底润滑一下就可以了，把做好的生煎包整齐地码在锅里，盖上盖子，开小火煎一会儿。
7、煎生煎一定要用小火，火候太大的话就会煎糊，而且要盖盖子。煎大概2~3分钟，底部就基本定型了，而且颜色金黄，不用翻面。如果想要口感更酥脆，可以把挨个包子翻过来，两面都煎一下。
8、调一碗淀粉水，一勺淀粉加适量清水，搅拌均匀后倒入锅里，淀粉水要没过包子的底部，盖上盖子继续焖5分钟。
9、等锅里的淀粉水全部收干，切一些葱花撒在上面，再撒一把熟黑芝麻点缀，就可以出锅了，好吃的生煎包就做好了，酥脆鲜香，汁水很多，一口一个停不下来。
【技巧总结】
1、做生煎包，想要馅料好吃，建议用后腿肉、五花肉，油多一点，吃起来更多汁。
2、煎生煎时，要先把包子放进锅里，码好了再开火，这样成熟度比较均匀。如果先把锅烧热后再放包子，可能第一个都煎熟了，最后一个才刚下锅。
3、最后要加淀粉水，这样包子底部颜色金黄酥脆，口感好。
㈥ 上海生煎皮怎么做
生煎，又被叫做生煎馒头。上海传统的风味小吃，生煎的底部脆香，馅儿里面的汤汁非常浓郁，味道很鲜美。生煎皮儿一般是半发面和全发面两种。我们这一次做的是全发面。
准备好葱花，白芝麻，还旅差旅有皮冻，加入盐，料酒。葱花，鸡蛋，搅拌均匀，直至有粘性。取一个面皮儿擀圆皮状，把肉馅放到中间位置，把面皮儿的口儿收缩好。可以捏成自己喜欢的模样。在热锅中倒油，等油温了之后把生煎，逐个放入。锅中小火煎至底部变黄。加入半碗清水，加上盖庆模儿，然后转到中火开始煎。等到锅内的水分手感，锅底儿有吱吱的响声，然后开盖。放入葱花和黑芝麻。
再等两到三分钟底部脆香后熄火出锅。生煎一定要趁热吃，咬一口，等慢慢吸完汤汁儿之后再大口大口的吃，不要烫到口腔。蘸上一点儿醋，可以解里面油腻，提升鲜味。
注意：可以根据自己的口味不同调各种各样的调味酱，可以让生煎更好吃。
㈦ 生煎皮的做法 具体做法如下
1、3g酵母中倒入清银好20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性；
2、酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状；
3、揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大；发酵好的面团，答铅慢慢揉合排气，揉均匀；
4、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子；取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成搏羡当中厚边缘薄的圆形，生煎皮就做好了。
㈧ 如何做好生煎呢
煎饺很多人都喜欢，吃起来特别的香，表面色泽金黄，咬一口脆脆的还特有味道，但是轮到自己动手做的时候怎么都把控不好，要么煎的里面不熟外面焦了，要么就是水加得太多了，饺子都煮熟了还有很多水，那到底怎么才能做好生煎呢？接下来跟大家分享三招实用的小技巧，助你轻松搞定生煎。
大家看上面这个图，就是从水里捞出来再煎的，样子是不是不一样呢？做生煎面食只要把水、火和皮三大要素掌握好，任何一个人都能做好，记住这三个点，只要想吃的时候，随时都可以自己动手完成。