Ⅰ 手擀面怎么做的亮亮的好吃
手擀面做法步骤一:和面
做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐。
窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面。水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了。
手擀面做法步骤二:揉面
做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好。 窍差答锋门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了。如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟。
手擀面做法步骤三:擀面
做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿。 为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉。
窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了。提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅虚晌里才会一起熟。
手擀面做法步骤四:叠面做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来。
窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽举铅度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面。
手擀面做法步骤五:切面
做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,面条切得像韭菜叶宽就行了。 所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"原路"将刀拉回。
Ⅱ 手擀面怎么做
手擀面的简单做法
你好！！那么就说个简易手擀面的做法吧：1. 用小碗盛少许面放入和面盆中，加温水，按一个方向用筷子搅拌。
2. 等面成了众多小疙瘩了，再下手把它们揉成面团。3. 醒面。
4. 在案板上洒少许白面，开始把面团用擀面杖擀开成一小圆饼，为了防止和擀面杖粘连，常洒白面。5. 将小圆饼裹住擀面杖，边擀，边用力向两边压，于是颂弊小面饼逐渐变长变宽边大。
6. 摊开后成一大圆饼，很薄，洒白面于其上，对折几次，用刀切成条。7. 将切好的面条用手抻开，撒好多白面于其上，8. 炒锅上油少许，从炒出香味，放入酱油少许（根据口味添加），放水，烧开，下面。
9. 面快熟时，可加入青菜，小油菜好，口味是甜的。10. 对了，还要在锅中放盐少许。
11. 不一会面好了，开吃！谢谢！。
如何做手擀面
1，把面粉放入盆里，分2-3次注入清水加入适量盐，用手反复揉按，将水和散面全部揉合在一起。
2，揉成面团，盖上湿的干净纱布，静置30分钟以上。
3，用擀面杖将面团压扁，在面饼表面撒些玉米面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开，擀成尽量薄的大面皮。
4，将大面皮对折几次，摊平置于案板上。
5，用完全干燥的菜刀，将面皮切成均匀的宽条或者细条。
6，将水在锅里烧开，放入面条，用筷子挑开，煮至面条全部漂浮起来，捞出面条。
7，将辣椒、蒜瓣、葱花放进面条里，再加入豆瓣酱，美味的筋道手擀面就做好了。
手擀面条怎么做才最劲道
手擀面做法步骤一：和面
做法：一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.
窍门：平时和面用凉水就行，天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中，要徐徐加水，能把面粉都揉到一起就野弊族可以了.
手擀面做法步骤二：揉面
做法：揉面时要掌握住面里的水分，揉到软硬适中最好.
窍门：面揉好后可以用刀切开看一下，如果没有生面粉，就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话，还可以用塑料袋把揉好的面团包起来，醒5-10分钟.
手擀面做法步骤三：擀面
做法：擀面时双手用力要均匀，面擀开后，用擀面杖从前往后卷着擀卜大，这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上，可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.
窍门：擀面时擀出的面片边儿容易厚，此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.
提醒：面片一定要擀得厚薄一致，这样下到锅里才会一起熟.
手擀面做法步骤四：叠面
做法：用擀面杖将擀好的圆面片卷起，一层一层地将面片叠起来.
窍门：叠得不要太宽，可以用家里的菜刀做个度量，叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了，这样才好下刀切面.
手擀面做法步骤五：切面
做法：先在叠好的面上撒些面粉，然后彩用"推拉式"切法开始切面，面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指，切面时刀要从下面开始用劲，然后顺着劲儿往前切，再按时"原路"将刀拉回.
手擀面条的做法步骤图,手擀面条怎么做好吃
简介 Q弹口感，金黄色泽！
材料
1、普通面粉和鸡蛋按1:2.5的比例准备。有秤的称重，没秤的把鸡蛋打破到碗里估体积。
2、橄榄油适量，没有橄榄油的可用普通食用油代替。
3、盐适量。
4、自己喜欢的调料适量。
5、自己喜欢的蔬菜等，适量。
6、蒸锅一个、擀面杖一个、煮锅一个。漏勺一只、特细面粉筛一个、食品级保鲜袋若干。
做法
1、将面粉鸡蛋按比例配出。
2、将面粉放入保鲜袋中，上蒸锅蒸15分钟。
3、将蒸好的面粉取出，用擀面杖压碎，过筛。
4、将面粉放入大碗中，做成火山口形，将鸡蛋放到里面，放盐、橄榄油。
5、一只手成钩形抓提鸡蛋，并顺势将面粉加入其中。直到看不见明显的鸡蛋。
6、用力揉面直到手上和碗里都不沾面。
7、将揉好的面团放入保鲜袋中醒30分钟。
8、醒好的面团拿出来，放到擀面板上，擀成薄面皮。
9、用刀将擀好的面皮划成细丝，或者切成小块后捏成自己喜欢的形状。
10、煮锅上火，加水烧开。
11、放入面。
12、加盖煮10~15分钟。
13、用漏勺盛出，透凉，沥干水。
14、将自己喜欢的菜和调料混在一起炒熟。
15、将面装盘，将菜或调料到于其上。
16、食用前拌匀。
小诀窍
1、不要沾水
2、用力！
3.没有面粉筛的可以用孔比较细的菜篮子代替。
4.没有擀面杖的可以用酒瓶子代替。不要放生面在里面。
怎么和面做手擀面？煮多久？
和面可以加盐水也可以不加，和面的时候，水要一点点的加，面的硬度自己掌握，最好和硬一点，这样擀出来的面既光滑又劲道，下到锅里还不容易烂，煮面的时间要看面的厚度，要大火，水开后下面条，如果是面条比较薄，煮一开就好了，如果面条比较厚，就多开两边。（这里的开是汤溢出来的意思）
记住千万不敢煮五分钟，五分钟会煮出来一锅糊糊。
其实做饭是自己摸索出来的经验，只要经常做，就会越做越好。忘了告诉你，面和好后，要扣起来醒一会，俗称醒面。这样做出来的面有韧劲。
自制手擀面怎么做才会筋道爽滑
主料
面粉
200g
玉米面粉
20g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.先在面粉中间掏一个洞，在撒上少许咸盐。（咸盐可使我们抻面时，面更加劲道）。
2.再往里加入适量的玉米面，面粉和玉米面的比例是10:1。
3.和好的面。
4.用湿布子盖煮面，醒15分钟。
5.面醒好以后，把面擀薄。
6.把面切成小条，向前搓，搓出小破浪形。
7.轻轻抓住面的两头，并拉长。在下锅时，把面条前的片揪掉，然后下锅。面条前的面片揪掉，可以使面条熟的快而且入味。
8.锅开后放入面条。
9.等锅开后，再加入少许水，以此类推，点三次水。
10.面熟后，捞出面条过凉水，是面条更劲道。码上自己喜欢的蔬菜或卤，即可享用美味了。
Ⅲ 手擀面怎样做才好吃
很多朋友想知道手擀面的做法是什么，下面就让我们来看看烂枯吧。
食材用料：面粉：250克，盐：5克，鸡蛋：2个。
1、鸡蛋打进碗中，加盐打散，倒入面粉，边倒边搅拌，搅拌成雪花片状，逐次加水并搅拌，揉成面团。
2、案板上撒面粉，将面团进一步揉合至表面光滑，放入碗中，盖上保鲜膜，静置20分钟，取出，再次揉合。
3、把面团擀成厚度约3毫米左右的面片，撒上干面粉，折叠成一层一帆历前层，切态清成条状，撒上干面粉，提起面条的中间部分，轻轻抖开以防粘连，完成。
以上就是小编的分享，希望能帮助到大家。
Ⅳ 手擀面怎么做才好吃
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
手擀面
手擀面
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
制作方法二编辑
1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道
3、取出面团，在案板上巧返仔反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需世肆要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮
8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可 [1]
制作方法三编辑
主料：低筋面粉
辅料：鸡蛋(土鸡)
调料：食盐
手擀面
手擀面
做法
1、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。（大点方便揉）
2、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。
3、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。
4、取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。
5、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。
6、切成均匀的小条即可。 [2]
小贴士
1：鸡蛋的大小不一样，所孝汪以不要一次把面粉放完，感觉不够的话可以再加。
2：面团揉好后静置半小时，这样擀出的面条更有弹性。
3：如果案板够大，也可以一次性擀。我是因为案板太小，只好分2次进行。
4：在对折的时候，只需轻轻对折，对折后千万不要按压。
5：切好以后的面条，撒上少许干面粉，用手轻轻一抖便会自然分开。
6：擀面的时候，面团要和的稍硬一点，这样出来的面条才既漂亮又有弹性。
制作窍门编辑
1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；
2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；
手擀面
手擀面
3：和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；
4：原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚
生面
生面(5张)
薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘；
5：擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀；
6：手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；
7：煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。
Ⅳ 手擀面怎么做
手擀面条的做法如下：
1、准备面粉，玉米面粉，盐。
2、面粉加入碗中，中间掏个小洞，撒上盐。
3、再往小洞里面加入适量的玉米面。
4、将面合成面团，醒15分钟，醒好后将面团擀成皮叠起来，将叠好的面皮切成条即可。
Ⅵ 手擀面,怎么做才好吃
手手擀面在很多人的印象中那是一件相当繁琐的事情。但是，手擀面的口感却是让大家不断称赞地存在。面的筋道，配上牛肉的香气，再来一口香浓的汤汁，这样的面估计是很多人喜欢的食物了！但是，随着大家生活节奏的加快，现在，很多饭店里头，都不怎么使用手工面了。有的饭店甚至打着手工面的旗号，使用的却是买来的挂面。所以，要想吃上一碗美味的牛肉手擀面，还是靠自己比较实在一些。今天，我们就来教大家如何做出一道美味地牛肉手擀面！
【小贴士】
1面粉中加入少许的盐，面筋道而且还非常好擀，非常好吃！
2煮牛肉的时候，一定要冷水下锅，放点白酒，牛肉烂得更快。
3面条撒上玉米面不会粘连到一起。
4煮牛肉的时候，千万不要先放盐，那样牛肉是煮不烂的。
5如果煮牛肉让你觉得麻烦又费时间的话，你可以先放高压锅上煮三十分钟就可以熟了
Ⅶ 手擀面条的做法大全家常窍门
面条是日常生活中最常见的一种食物，而且面条的吃法有很多种，因此有很多朋友都比较喜欢吃面条。而面条有的是机器做的，有一些是手擀的，手擀的面条比较有筋道，所以很多朋友喜欢自己做手擀面条。那么，手擀面条的做法大全家常窍门有哪些呢?
手擀面条的做法大全家常窍门
准备手擀面原料
面粉：手擀面的原料是面粉，用标准粉、富强粉或者饺子粉均可。如果能用上好的新疆产面粉，特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条，则会麦香浓郁，口感筋道，蛋白质含量也会更高。面盆：陶瓷盆、搪瓷盆、金属盆均可。如果用特大号不粘锅，还可以避免散面粘在锅沿上，不会留下干面渣。水：自来水即可。调料：放盐可以增加面的韧性。白砂糖可以放一点，它会调和面的口味。还可以添加鸡蛋液、蛋黄粉、碾得极碎的虾子、鲜笋、鲜鱼和鲜鸡挤出的汁......以提鲜，营养搭配上也更趋合理。案板、擀面杖：如果没有一张长度超过1m的大案板，用干净的桌面也可以代替。擀面杖则需要粗细一致、截面直径约至少要80cm长。
和面、醒面：1和面。2一般做两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、1份清水。3把面粉放入盆里，分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。4醒面。刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布，静置30分钟以上。
手擀面怎么做好吃
手擀面做法一：1.准备好面粉和荆芥。2.面粉中加入适量的水和少许的盐揉成稍硬的面团,饧上10分钟。3.猪肉切成丝备用.4.葱和姜切碎.5.面先擀成圆形,撒上面粉防粘.6.然后重复叠起来。7.切成面条.8.拉开来,再均匀地撒上点面粉.9.锅中烧热水,入面条煮至八成熟.10.捞出用冷水过凉后,入油拌匀防粘.11.锅中入油烧热,加葱和姜炸香.12.加入肉丝炒熟,入高汤炒一炒.然后面条上放上荆芥和肉丝就可以了.
手擀面的做法二：材料，西葫芦,肉馅,甜面酱,面粉;做法：1、西葫芦切片,肉馅放糖、盐、料酒、甜面酱、大批葱花拌匀上劲.2、然后西葫芦和肉馅入锅炒会,出水还有很多油,取出.3、和面醒好,反复揉搓使面有劲道,左手拿一小块,右手撕一个小面团,在面板上一推.4、再烧水下锅煮,一会就熟了,很有嚼头.5、另一些面擀成片切成条,扯成面.6、面汤里到西葫芦炒出来的汤,放酱油、盐、鸡精调味,最后放西葫芦,关火.7、浇汤淋香油,一定不能少了老陈的醋!
Ⅷ 手擀面怎么做好吃
方法如下：
主料：面粉200g、鸡蛋1个。
辅料：食盐适量。
步骤：
1、面粉中加入适量盐和一个鸡蛋。
Ⅸ 手擀面条怎么做好吃 手擀面条怎样做好吃
1、食材：面粉500克、鸡蛋一个、盐3克、清水适量。
2、面粉里面打一颗鸡蛋，使面条既有营养又增加柔韧性。
3、面粉用掺了盐的清水，慢慢和成面团。一定要和硬面，做出来的手擀面才好吃。
4、面团和好以后，放在一旁醒半个小时到一个小时。
5、醒好的面团，特别细腻光滑，撒上干面粉，把面团用擀面杖擀开，力度要均匀。
6、擀好的面片一定要薄一些，而且要均匀的厚度。
7、把面片折叠起来，夹层中都要撒上干面粉防止粘连，准备切面条。
8、切面条唯一的要求就是切出来的面条要均匀。
9、切好的面条，用手拿起来，抖开抖顺。
10、抖顺的面条摆放好，随吃随煮就可以了。自己的做的手擀面煮熟非常的劲道弹牙。
Ⅹ 手擀的面条怎么才好吃
【手擀面】
准备小麦粉、食盐、清水、食用油、鸡蛋。
1、准备500克高筋面粉，倒入盆子中，做面条想要口感筋道，就要选对面粉。一般家庭里都是中筋面粉，应该用高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，筋性强，擀出来的面条特别筋道，没试过的快买一袋试试看，肯定比之前做得好吃。
2、向面粉中加入5克食盐，倒入180克清水，俗话说“软面饺子硬面条”，擀面条和面要硬一点，可以适当少加点水。用筷子边搅拌边倒水，搅拌成大面絮。
3、向面絮中打入一个鸡蛋，加入20克食用油，食用油可以增加面粉的延展性，擀面更轻松，也能让口感更加爽滑。用手把面絮和成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。
4、醒面可以让面粉中的蛋白质吸收水分，使面团的筋性增强。半小时后取出面团，放在案板上，撒一些干面粉，先用手揉10分钟。面团揉的时间越长，口感越筋道。
5、揉得差不多了，就用擀面杖开始擀，一边擀一边撒干面粉，这样可以防粘，尽量擀成一张长方形的面片。
6、擀大后在面片上撒上干面粉，卷在擀面杖上擀，还是边擀边撒面粉，防止面片粘连在一起。尽量擀薄一点，多擀几分钟，这样做出来的手擀面特别筋道。
7、擀到1~2毫米厚时，像折扇子一样把面片折叠起来，叠好后用菜刀把面片切成合适的宽度，喜欢吃粗面的可以切1厘米宽，喜欢吃细面就切5毫米宽。
8、手擀面切好后，撒上一些干面粉，用手把面条抖散，表面裹上一层薄粉，这样就不会粘连了。由于手擀面含有丰富的水分，所以容易变质，所以最好一次做一顿的，做好后如果没吃完，只能放在冰箱里冷冻保存。
下面和大家分享一个好吃的臊子，吃起来香辣过瘾，越吃越想吃。
【肉臊子】
1、葱、姜、蒜切末备用。香菇洗净后切丁，五花肉洗净后剁成馅儿。
2、起锅烧油，倒入肉馅小火煸炒一会儿，炒出油脂，变色后倒入葱姜蒜末炒香，再加入香菇丁炒至断生。
3、加入一勺辣椒面，炒出香辣味，然后加入适量食盐、生抽、老抽，翻炒均匀后加入适量开水，加入小半勺白糖提鲜。
4、煮孙岩开后加入则告御适量老陈醋、鸡精，大火收汁，汤汁浓郁后关火，肉臊子就做好了。
5、手擀面开水下锅，煮开后加一碗清水，继续煮。面条都漂起来后捞出，用冷水冲一冲过凉，这样口感爽滑筋道，放入碗中，浇上一勺肉臊子拌匀，就可以吃了。
【手擀面的小技巧】
1、和面除了加盐，友手还有2样要加，就是食用油、鸡蛋，可以增加延展性和营养，口感更好。做手擀面，油一定要放。拉条子就是因为抹了油，延展性和口感都变好了。
2、擀面时，要来回推拉擀，这样才能擀得更薄，口感也筋道。