Ⅰ 凉拌卤牛肉怎么拌好吃
材料:前腿肉1000克。
调料:精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、香油、红辣椒碎、料酒、香菜、葱、姜、蒜春山末。
工作方法
1.沿着肌肉线条将前腿重点肉切成10厘米长、6厘米宽的长块。
2.锅内倒入清水，大火加热，放入牛肉，开水焯一下，捞出用冷水浸泡，使牛肉绷紧。
3.将小葱、生姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，烧开后放入牛肉，大火继续煮15分钟，至肉通过小火煮至熟透。将肉和水一起倒入锅中。
4.当汤温降至40℃时，取出肉放凉，然后根据横肌质地切成2mm的薄片，放入容器中。
5.香菜洗净，切成长段。
6.取一个干净的碗，放入白糖、酱油、味精、辣椒亩差油、花椒油、香油、蒜粉、少许迅森皮盐，放入牛肉中稍加搅拌，再放入红辣椒，搅拌均匀，撒上香菜。
Ⅱ 凉拌卤牛肉怎么做好吃
食材用料
牛腱2个
紫甘蓝2片相克食物
胡萝卜半根相克食物
香菜2根相克食物
卤肉用料
八角2个
桂皮1块
香叶3片
花椒、干辣椒1小把、5个
小茴香1小撮
草果2个
姜、葱白1块、2根
老抽3汤匙
白酒1汤匙
盐适量
黑胡椒粉（卤前腌制）适量
盐（卤前腌制）适量
凉拌料汁
蒜2瓣相克食物
小米辣椒2个
陈醋2汤匙
生抽2汤匙
红油2汤匙
香油1汤并森匙
熟芝麻适量
凉拌卤牛肉的做法
凉拌卤牛肉的做法图解11.先卤肉:生牛腱卤制前要泡水数小时去血水，捞起沥干后用盐和黑胡椒抹遍，并用手按摩数分钟
凉拌卤牛肉的做法图解22.用保鲜膜封好，入冰箱冷藏24小时入味（这步根据肉块大小灵活调整）
凉拌卤牛肉的做法图解33.第二天这个时候准备卤料
凉拌卤樱物牛肉的做法图解44.洗去材料浮灰后装汤料袋，扎上袋口
凉拌卤牛肉的做法图解55.卤锅加足量清水，放入卤料包，放两根葱白进去（用大葱也行），加老抽和适量盐（腌肉已加盐，这时只用感觉水稍变咸即可）
凉拌卤牛肉的做法图解66.加白酒（料酒脊蔽液）
凉拌卤牛肉的做法图解77.开火煮开后熬十来分钟（这样卤料里的味全煮出来了），下腌好的牛腱，继续煮
凉拌卤牛肉的做法图解88.直至卤汁越来越浓稠，拿筷子扎肉轻松穿透，无血水冒出即可（中途如须添水，请一定添开水）
凉拌卤牛肉的做法图解99.卤好的肉放卤汁中浸泡至冷透，再准备凉拌（食材如图）
凉拌卤牛肉的做法图解1010.紫甘蓝、胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切小粒，小米椒斜切片
凉拌卤牛肉的做法图解1111.先码蔬菜入盘，再切牛肉码上
凉拌卤牛肉的做法图解1212.按辅料所示份量备好凉拌汁（蒜，小米椒，陈醋，生抽，红油，香油，芝麻）
凉拌卤牛肉的做法图解1313.一起上桌了
凉拌卤牛肉的做法图解1414.吃前拌匀即可，好诱人有没有
Ⅲ 卤肉的凉拌需要什么一些调料呢
卤肉的凉拌需要油辣椒、香油、红酒醋、鲜酱油、香菜脆、熟花生碎、蒜末。做法如下：
准备材料：牛腱子、调料包、小葱、生姜、红酒醋、鲜酱油、油辣椒、黄酒、红烧酱油、蒜末、熟花生米、香油。
一、牛腱子泡清血水后洗净。
Ⅳ 卤肉怎么凉拌
用料
卤肉 适量
大葱 一小段
生抽 适量
白糖 少许
油泼辣子、辣椒油 可选
花椒油 少许
熟芝麻 适量
醋 适量
芝麻油 少许
凉拌卤肉的做法
卤肉切片装盘
Ⅳ 做凉拌卤肉时，应该用什么调料拌呢具体该怎么调呢
凉拌卤肉可以有各种各样的做法，而且我们都知道对于卤肉的话，其实食材是各不相同的，所以有时候做出的卤肉口感也会发生变化，那么下面来具体介绍一下，正宗川味凉拌卤肉的步骤做法。
卤肉在我们生活中是一种比较常见的凉菜，平时吃卤肉也比较节省时间，很多上班族在下班晚了来不及做饭的时候一般都是买一些卤肉或者是一些其他凉菜吃。卤肉的气味特别的香，他是用各种香料混合以后卤出来的，所以味道也比较好。
Ⅵ 凉拌卤五花肉的做法
凉拌卤五花清做雹肉不知道大家吃过没有呢？那么，下面是我给大家介绍的凉拌卤五花肉的`做法，供大家阅读参考。
凉拌卤五花肉的做法：
主料
五花肉1500克
辅料
葱半棵盐2勺料酒2勺鸡精半勺生抽适量老抽适量香叶6片桂皮1块八角2个丁香2个花椒20粒干红椒4个豆蔻1个姜4片蒜8瓣
做法
1.
五花肉切块，在热水中沸煮一下，除去血答帆沫后，捞出备用。
2.
准备好调料，将花椒、八角、香叶、桂皮等调料装无纺布小炖肉包里。
3.
锅内加油，爆香葱姜蒜。
4.
放入肉块翻炒。
5.
放入调料包，再加入白砂糖、盐和料酒。
6.
加入生抽老抽，放胡老入清水，没过肉块就行。中间的圆块是我前几天做好的高汤。
7.
大火烧开卤煮10分钟后转小火卤炖，卤炖1个小时。
8.
将卤肉块晾凉，切片，摆放到盘中。
9.
葱切丝，码放到切好的卤肉片上，再淋上香油，我还放了点醋，不喜欢的朋友可以只放香油就OK了。
Ⅶ 凉拌卤牛肉怎么做
1、用料：牛肉1000克、冰糖10克、老抽10克、小米辣5克、生抽10克、香菜5克、市售卤料包20克、芝麻香油4克。
2、牛肉切大块，冷水入锅，将牛肉川烫至表面变色捞起，洗净血沫备用。另外准备一个深锅，将所有卤牛肉宏扒的材料和调味料放入，水量要盖过牛肉。
3、小火炖煮1-1.5个小时就可以关火，然后浸泡在汤汁中放置到凉。取一块凉透的牛肉切成薄片。
4、香菜洗净切碎，葱、姜、蒜切成末，小米椒切小圈圈，熟的花生米压成粗的碎粒凯绝汪备用。
5、锅内倒少许油烧热，放入葱、姜、蒜末，小米椒爆香，立即关火。趁热倒入味事达味极鲜，这款酱油去腥提鲜，凉拌菜加一点特别提味。
6、然后再加入芝麻香油、绵白糖、胡椒粉，加点凉白开兑成凉拌汁，试一下味道，可以根据自己口味再调整（如果喜欢酸辣盯仔口味，加点醋也不错）。
7、料汁彻底晾凉后，放入卤牛肉、香菜、花生碎拌匀。装盘，美味上桌。超级好吃哟，大家不妨一试。
Ⅷ 凉拌卤肉的制作方法和步骤
凉拌卤肉
拌料做法：
材料：盐，鸡精，生抽，醋，生姜，大蒜，香菜。
做法：1.将生姜和大蒜香菜洗净，生姜切成泥，大蒜拍扁剁碎，香菜切段。
2.碗中放入适量盐鸡精生抽和醋，将处理好的1放入碗中，搅拌，撒入少许香油即可。
要想卤肉好吃，可以做一下热花椒油。
材料：花椒，桂皮，八角，孜然等
做法：油锅七成热左右，放入以上调料，煸炒出香味，滤除调料，将油放入伴卤肉的盘中即可。
Ⅸ 凉拌卤肉用什么调料拌才好吃具体该怎么调
一：咸香油汁
原料:熟鸭蛋黄6个，蒜头30克,食盐、鸡精各6克，白砂糖10克，芝麻油30克，熟菜油20克。
六：米椒健脾开胃汁
原料：小米辣40克，白米醋20克，食盐4克，黑胡椒粉4克，油辣子10克，芝麻油10，骨头汤20克。
作法：
1.小米辣切割成碎粉，放进调味品碗中。
2.倒入白米醋、油辣子，再倒入骨头汤、食盐、黑胡椒粉，拌匀。
3.最终添加芝麻油就可以。