1. 腌制腊猪肝怎么做好吃
腊猪肝怎么做好吃
小炒腊猪肝
材料：酸辣椒，烤猪肝，生抽，盐，鸡精等
步骤：
1.烤好的猪肝
2.酸辣椒切碎，腊猪肝切片
3.先炒猪肝
4.翻炒
5.炒香
6.放进酸辣入味
7.炒匀
8.淋上生抽，撒上鸡精
9.炒匀装盘。
腊猪肝腌制方法
原料：猪肝 10斤、盐 200g、白砂糖 150g、高度白酒 100ml
做法：
1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
2、切好的猪肝空一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。腌制好的猪肝继续控一下水分。
4、再放入盆中加入白砂糖。充分的搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
5、腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒搅拌均匀腌制12小时。
6、腌制好的猪肝再控一下水分。在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
2. 烤猪肝怎么腌制好吃
烤猪肝
难度：切墩(初级)
时间：15分钟
食材清单
新鲜猪肝 适量 、 生抽 适量 、 糖 半勺 、 玉米油 少许
烹饪步骤
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新鲜猪肝一块，洗干净放入碗中
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加入生抽和糖，腌制半个小时
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半个小时后，烧开一锅水，把猪肝和腌料一起倒入
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煮2分钟后捞出沥干水份
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把沥干水分的猪肝放入锡纸中
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刷上一层油
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包裹起来，放入烤盘中
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送入烤箱不用预热，直接160度烤20分钟
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程序结束后，拿出烤盘，撕开锡纸
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切片摆盘即可食用
3. 怎么做猪肝
介绍两款在家里制作的简单方法
葱丝肝片 原料 新鲜猪肝200克 大葱白50克 味极鲜酱油20克 鸡精2克 食盐2克
做法：猪肝切薄片，在开水中略烫（要求：肝片颜色变白，撕开肝片没有血水即可），捞出在冷开水中过凉，捞出控净水，加入所有的调料拌匀即可。
蛋花肝片汤
原料 新鲜猪肝150克 鲜汤 400克 食盐5克 味精1克 鸡蛋一个、葱花5克 泡好的木耳10克 黄瓜片10克
做法：猪肝切薄片，鲜汤烧开加入调料和木耳黄瓜，放入猪肝烧开倒入碗中即可。
猪肝绿豆粥
所属菜系 粤菜
所属类型 健康菜谱
基本特点 此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。
基本材料 新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量
先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。
炒猪肝 原料： 猪肝500克，水发木耳200克。植物油1.5公斤（实耗150克），花椒油80克，酱油50克，料酒15克，精盐12克，醋15克，白糖15克，水淀粉50克，葱、姜、蒜各少许。
制法： ①将猪肝洗净后剔去筋，切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片；葱、姜、蒜均切成末；木耳洗净撕成小碎块。
②将猪肝放入盆内，加入水淀粉25克，精盐7克搅拌均匀。
③将葱、姜、蒜、木耳、酱油、白糖、醋、料酒、盐和余下的水淀粉合在一起，加入少许水，搅匀成调料汁。
④炒锅内放入植物油，置旺火上烧至八成热时，放入拌好的猪肝片滑炸散捞出。
⑤倒去锅中余油，将花椒油放入炒锅，烧热后倒入猪肝片，炒几下后倒入调味汁，炒匀即可出锅。
特 点： 肝嫩而鲜，味美。
制作关键：
肝片要切小些，过油时火要旺，油要热，炸的时间不宜过长，否则就会炸老，影响口味。
酱烤猪肝
[原料]猪肝100g，面粉10g
[调味料]豆酱、沙拉油各10g，酱油、糖、料酒各5g，海带柴鱼汤汁少许
[做法] 1． 将猪肝去血，切成薄片，倒上酒和酱油，稍晾一下，涂上面粉。
2． 将沙拉油倒入锅中烧热，然后将准备好的猪肝两面煎一下，穿成长串。
3． 豆酱中加入海带柴鱼汤汁、白糖、料酒后点火，搅匀后做成熟豆酱。
4． 将煎后穿成长串的猪肝放入盘中，浇上熟豆酱，如再撒上花椒，会更美味。
[营养] 内含蛋白质22.4g，脂肪15.8g，碳水化合物10.5g，钙16.9mg，磷543.2mg，铁10.3mg，维生素A15000国际单位，维生素B10.43mg，维生素B22.8mg，尼克酸16.9mg，维生素C11.3mg，能产热179.3kcal。
[功能] 养血补肝、清心明目、补益五脏，除能为产妇提供必要的营养外，对于身体缺乏维生素A而有营养不良、贫血、夜盲症、干眼病、皮肤病、结核病、出血症等的产妇，以及防治婴儿维生素A缺乏都有极好的作用。
炒猪肝越嫩越好吃，要想猪肝炒得嫩有一个小秘诀，就是切好猪肝后码在盘子里，把油烧热浇上去，然后再炒。热油浇上去以后猪肝就半熟了，所以炒猪肝时间不要太长。一般我会把猪肝和青椒一起炒，放点生姜末。或者红烧，还有就是做猪肝汤。
4. 老妈烤猪肝的做法步骤图，老妈烤猪肝怎么做
用料
新鲜猪肝 500g
酱油 适量
料酒 适量
五香粉 适量
辣椒粉 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
藤椒油 适量
老妈烤猪肝的做法
新鲜猪肝洗净，将剩余腌料混合，盐不用太多，因为有酱油的咸味，喜欢辣的可以多放一点辣椒粉
将猪肝放进腌料中，腌制2个小时左右.不用太多腌料我是放在保鲜袋里面，可以完全包裹猪肝的！比较省酱料！
把猪肝和腌料放在烤箱可以用的碗里，腌料和猪肝一起烤会比较入味！烤箱中层上下火，160度（第一次尝试不敢太高温度）！我是正面烤15分钟反面再烤十五分钟！（看你猪肝的厚度定时间，今天买的猪肝有点厚）拿出来切成一片一片的，之后每一片再蘸腌料和藤椒油，再烤10分钟看到全熟了就可以开动了！这样的猪肝吃起来还是有点脆脆的，不会很粉很干，好吃！