① 羊血肠的做法
鄂尔多斯蒙古族的餐桌上，常常会有一道让人百吃不厌、意犹未尽的特色佳肴——蒙古血肠，它是鄂尔多斯蒙古族待客必备礼食之一。可知道这道纯天然的地方风味在古老的草原上是如何制作的呢？今天我们随牧民-乌冬格日勒一起参与制作这道原生态美食吧！
↑搅羊血：将现杀的羊羊肚切开，将其内脏完整的取出后，用勺子将回流在羊肚里的羊血舀出，并用手不断的搅抓羊血，以防血凝固。
↑洗羊肠：将羊肠内残留的食物残渣用温水涮出去，看似简单却大有学问，不会洗的人会把肠子弄的千疮百孔，脏乱不堪，乌冬格日勒边说着这意思，边娴熟迅速的将一副羊肠洗的干干净净。
↑配料、灌肠：趁血浆未凝固前，放入适量葱花（或沙葱花）、姜粉、盐、荞麦面加少许白面，（乌冬格日勒说，荞麦面与白面的配比直接影响着血肠的软硬口感，所以配比很重要，看着血面糊较粘稠时也可加少许温水，也可根据个人喜好附加其他配料，这种是比较地道、简单而又大众化口味的），将这些配料充分搅拌在一起后，将拌好的血面浆用漏勺从羊肠一头灌入，另一头用细线系着。灌的时候要适量，并一点一点小心翼翼的进行，操作不当会撑破羊肠。
↑煮肠：灌好的羊血肠放在即将沸腾的淡盐水锅里，中火翻煮十分钟左右。
↑用筷子点上去，感觉血肠软硬适中富有弹性，即可出锅。
熟食的血肠可切成小片，也可整上待食者自行切段。
喏，纯朴美味的蒙古血肠就是这样做出来的，营养健康，简单而又尊贵，其中蕴含着蒙古族朴素和谐的饮食理念与生活智慧，也彰显着蒙古族率直侠义的豪情与热情诚挚的待客礼仪！