A. 梅干菜怎么做好吃
1．将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4—5天。
2．待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。
3．将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，
等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。
4．将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。
5．腌制半月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，
此时菜线便成职色泽金黄，
咸酸味甘的梅干菜。
材料:
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,
生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
调味料:
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
制作方法:
01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
2.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
3.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
4.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
5.锅内油热至160度.
6.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
8.切成5~8毫米的肉片.
9.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
13.放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底。
14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣。
15.扣出来的肉，可以看到表皮起皱了.
16.再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可。
B. 五花肉烧梅菜干怎么做
主料：梅菜200克、五花肉500克
辅料：油适量、老抽少许、冰糖适量、酱油适量、蒜头3瓣、蚝油少许、姜2片、料酒适量
步骤
12.最后把肉肉摆放在梅菜上就大功告成了！
小贴士：选用咸口味梅菜的话要泡淡再煮哦。五花肉选择五花腩肉最佳。
C. 猪肉炒梅菜怎么做好吃
梅菜炒肉的做法
1.准备好所有食材
2.梅菜干提前用水泡发并切碎洗净泥沙
3.辣椒,姜蒜均切碎
4.将猪肉切好备用
5.锅内放油,将猪肉下锅炒
6.放入姜蒜及辣椒一起炒
7.倒入梅菜干一起炒
8.炒均放入调料即可
D. 梅干菜炖肉怎样做好吃
梅干菜也叫“霉干菜”，是用雪里蕻或者芥菜晒干、腌制、在晒干制作而成，晒干的梅干菜香味醇厚，而且比较方便储存，用来炖肉、炖鱼、炖鸭子都鲜美至极！晒得好的梅干菜还没有靠近就能闻到香味，而炖煮之后香味更加浓郁，比肉都受欢迎！
朋友给我一包梅干菜，自己做的梅干菜非常干净，我如获至宝，一直都舍不得吃，前几天买了一块五花肉，要说梅干菜跟五花肉那是绝配，别说是经典的梅干菜扣肉了，就直接炖上一锅都非常鲜美，决定中午做这道菜，我特地多蒸了一杯的米饭，要知道这样一道菜以前在老家吃的时候，吃到最后碗里可能会剩下一两块猪肉，但是绝对不会剩下一口梅干菜的。
梅干菜炖肉，我不喜欢放太多的大料，感觉花椒、八角、香叶这样的大料一定会影响梅干菜本身的香味，炖的时候直接加几片生姜和葱就行了，而且做这道菜，还是有小窍门的，方法得当，做出来的梅干菜才会香味浓郁、猪肉肥而不腻，看看我是怎么做的吧！
这样做出来的梅干菜炖肉，超级下饭，这菜上桌别的菜根本不入眼，若是吃不完的梅干菜也可以用来下面条，想想都要流口水。
1、猪肉不急于放调料，炒出油脂，表面微焦的程度香味才够。
2、炖肉用热水炖，炒至热乎乎的猪肉，如果添加凉水进去，热胀冷缩，猪肉的口感会发柴，还会有腥味。
3、有的梅干菜有咸味，所以炖的时候一定要注意酱油和盐的用量。
E. 梅菜干焖五花肉的做法
梅菜干为客家人的传统名菜，选取环境优雅的山村定点种植，采用鲜嫩大菜为主要原料，经传统工艺精制而成。下面是我帮大家整理的梅菜干焖五花肉的做法，希望大家喜欢。
梅菜是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜焖五花肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。
今天的梅菜焖五花肉是最家常的做法，梅菜吸收了五花肉的汤油汁，五花肉变得肥而不腻，两者的搭配非常美味哦！
步骤
1.原材料备齐。咸梅菜水泡半个钟，泡洗干净变淡即可。
2.五花肉切成3cm左右厚度的长方块。梅菜切段。蒜头拍一下，生姜2厚片。
3.姜片，蒜头和五花肉先下油锅煎至微微变色。。
4.加入老冰糖继续煎，把四个面的'猪肉都煎至金黄色。
5.四面都煎好了之后，让肉肉们全部起立，把猪肉皮朝下，把猪皮也要煎至金黄色。
6.把老抽，酱油，蚝油，料酒一起加入一个碗里拌匀。然后倒入锅里和肉炒均匀。
7.用小火炒至肉肉全部上色了均匀即可。
8.加入适量的热开水和梅菜。
9.炒均匀后盖盖子用大煮沸后转小火闷20分钟。
10.开盖子后用大火收汁即可。猪肉一块块的夹出来先出待用。收汁后的梅菜，颜色和味道都太重了。再次加入热开水煮沸10分，然后把梅菜捞出锅沥干汤汁装菜碟就可以！
11.你们看，煮洗过的梅菜铺在碟子里，色味都很清爽了吧。
12.最后把肉肉摆放在梅菜上就大功告成了！
小贴士
选用咸口味梅菜的话要泡淡再煮哦。五花肉选择五花腩肉最佳。