A. 蒸饺怎么做最好吃,教你一招,不仅鲜味十足,而且天天吃不腻
昨天下午我姐姐给我打电话,让我下班去她家吃饭的,我就问姐姐:给我做什么好吃的呀;姐姐说:你想吃什么我就给你做什么;我说:好久没有吃你做的蒸饺了,要不就做蒸饺吃吧;姐姐说:好的今晚给你做蒸饺吃。我姐姐喜欢做韭菜馅的蒸饺,里边放上粉条,吃起来味道特别棒,粉条特别的有嚼劲而且饺子皮很完整,一点都不烂。
昨天我才知道原来和面的时候要用热水,以前我都是用温水,原来一直都做错了。在调馅的时候,原来泡粉条也是有方法的,怪不得自己做的粉条没有嚼劲呢。
以后朋友们在家做蒸饺吃的时候,可以根据这个方法做呦,保证吃起来味道特别棒,喜欢的可以收藏起来呦!
【蒸饺】
【原材料】:面粉、鸡蛋、韭菜、粉条、食盐、十三香、姜末、熟油。
【制作步骤】:
1:在面盆里放上面粉,倒上热水和面,一边倒热水一边用筷子搅拌成一个面絮,稍微晾一会再揉成一个面团,盖上盖子醒一会。
2:准备一个小碗,在碗里打上鸡蛋4个,放上一点食盐,搅拌均匀;在锅里放上一点食用油,等到油温热了之后,把鸡蛋倒进去不停的搅拌,搅拌到鸡蛋熟了出锅倒在碗中就可以了。
3:粉条要提前放在凉水里泡一下(一定要用凉水,用凉水泡的会更有劲道)粉条泡好之后,放在菜板上切一下。
4:把韭菜洗赶紧切好放在碗中;再切一点姜末放在碗中,把粉条放在韭菜碗中,倒上一点熟油、食盐、十三香、把炒好的鸡蛋放进去搅拌均匀。
5:取出面团放在面板上揉一下,搓成一个长条,切成稍微大一点的剂子,擀成一个薄皮就可以了。
6:把刚刚调的韭菜馅,放在薄皮里边包起来就可以啦;在篦子上刷上点油,在把蒸饺都摆在上边。
7:等锅里水开了之后,把篦子放进去蒸20分钟,就可以出锅了。
香喷喷的蒸饺出锅了,是不是一看就很有食欲呢?心动的朋友们,抓紧收藏这篇文章,等有时间的时候在家做一下吧,给家人做一锅蒸饺,家人肯定会很喜欢的!
B. 怎样蒸饺子好吃
怎样蒸饺子好吃
怎样蒸饺子好吃,饺子的馅有很多种的,而且每当春节的时候,全家人围在一起包饺子,寓意为团圆。一般饺子是用猪肉作为馅。感兴趣的来看看怎样蒸饺子好吃及相关资料。
怎样蒸饺子好吃1
蒸之前刷油
蒸出来的饺子之所以干,可能是因为整的时间过长或水分流失导致面皮干硬,建议在蒸之前用小刷子在面皮表面轻轻的刷上一层食用油,油可以锁住饼皮上的水分在蒸制过程中不流失,这样蒸出来的饺子就比较湿软好吃,但千万不要刷多了油,否则吃起来觉得油腻,口感也不好。
锅中放足量的水
如果锅里的水不够,饺子的饼皮本来是水分充足的,但随着蒸制的时间越来越长,锅内的水分要是被蒸没了,就会耗掉饺子饼皮上的水分,导致饺子蒸干,因此蒸饺子前在锅中放入足量的水,也是让饺子蒸的香软可口的关键,一般水深在食指的第二节可保证蒸出一锅饺子,但若是蒸下一锅则需要再次添加适量的水。
蒸好趁热吃
一般包好的饺子刚蒸好,趁热吃的口感都是湿软的,但要是放在那里凉了许久,饼皮就会慢慢失去水分,变得干硬起来,建议蒸饺吃多少蒸多少,不要放凉了再吃。要是没空吃的话,最好是放回蒸锅中,利用锅中的余温保温饺子,避免水分流失,饺子干硬。
撒一点水
如果是冷冻的饺子或者是已经包好的放久了导致皮很干的饺子,在蒸之前,可以在饺子表面上撒一点水,让饺子皮变得湿润一些,这样蒸出来的饺子就不会那么干了。另外冻饺子蒸出来还可能会黏住蒸盘,建议事先在蒸盘上刷一层油。
解冻后再蒸
如果是长时间冻的像石头一样硬的饺子,需要先从冷冻室拿出来,然后放在常温下解冻,等饺子稍微可以散开,没那么硬了再去蒸,这样饺子不仅熟得快,里面的水汽也能均匀的进入饼皮和馅料中,让饺子蒸出来香软多汁。
怎样蒸饺子好吃2
蒸饺子的正确蒸方法
步骤一:蒸笼刷油
用干净的刷子,蘸一丁点食用油,在蒸笼上刷一遍,这样能够避免饺子皮黏在蒸笼上面。没有刷子的也可以用手在蒸笼上抹一层油。
步骤二:烧水
在锅内加水,如果蒸1-2次,水深2指就够了,如果时间比较紧的,可以放开水进去。再放入支架,盖好盖子,开大火,把水烧开。
步骤三:放入饺子
水开后放入蒸笼,然后用长筷子或者夹子将饺子一一放在蒸笼上,注意不要贴在一起了。然后盖上盖子,开中小火,蒸10-15分钟。
步骤四:夹出饺子
蒸好后打开锅盖,及时将蒸饺夹出,放入下一轮需要蒸的饺子。如果蒸的次数比较多,期间要注意往蒸锅内加水。
饺子怎么蒸皮才不会干
蒸饺时饺子皮很干,考虑是和面的时候用的冷水或者是买的包好的`饺子,解决办法如下:
1、用温水和面
如果用冷水和面,面团会比较呆板,偏硬,做出来的蒸饺皮就会偏硬,吃起来偏干;而用温水和面,做出来的面团就会比较的柔软,做出来的蒸饺吃起来面皮软,不干。
2、在饺子上洒水
如果是外面买回来的饺子,由于保存时间可能比较长了,饺子皮的水分减少,在蒸的时候可以在饺子上撒些水。
或者干脆将买来的饺子用水煮,饺子皮就不会发干发硬了。
冻饺子可以直接蒸吗
冻饺子可以直接蒸。
但是和刚包好的饺子蒸法有些不一样,要冷水下锅蒸。因为冷水蒸加热会比较满,能够慢慢让饺子皮解冻软化,让里面的馅料逐渐变熟,等饺子皮差不多熟了的时候,里面的馅料也就熟了。
如果等水烧开了再下饺子蒸,容易出现皮熟了、馅没熟,或者馅熟了、皮蒸烂了的情况。
饺子蒸好吃还是煮好吃
不同的人口味、喜好都不一样,没有唯一的答案。
蒸饺子和煮饺子各有各的优点:一般蒸饺子的味道会浓郁一些,而且蒸的过程也不容易破皮;而煮饺子的皮会湿湿的,很软,适合老人、小孩吃,但是在煮的过程中容易破皮。
怎样蒸饺子好吃3
一、蒸饺子的做法
1、先准备食材:胡萝卜,粉条,猪肉,酱油、调味料,香油,精盐,大蒜。将猪肉剁成馅,胡萝卜切碎,粉条切成小节,一起混合放入盆内,再加入调料拌匀,至搅匀为止,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油,大蒜拌匀成馅。
2、把面粉放在盆里用温水搅拌,揉成面团,揉匀搓成长条,或者也可以擀成面,再切成正方形或者圆形;或者直接撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。
3、左手拿着皮子,右手用勺子抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,银子,月亮以及正方形,这个根据自己的手艺来包。
4、最后将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
二、蒸饺子的民族风俗
1、蒸饺的民族风俗,每个地方是不一样的,如同我的家乡甘肃,什么时候想吃就包,基本没有特定的时间。就是通常的煮饺子,水煮熟以后,浇灌一些菜汤,直接可以吃,年三十通常吃肉。
2、湖北地区大年三十就有吃饺子的习惯,真正过年的前一夜叫团圆夜,外出工作的人员都都会在年二十九赶回家,全家人都要围在桌边热热闹闹的包饺子聊天。
蒸饺子好吃不好吃,主要取决于饺子的陷是不是符合你的口味,饺子馅有多种多样的组合,主要看个人的喜好,就如同我比较喜欢胡萝卜丝粉条陷的。调好饺子馅,基本算是搞定了一切,蒸饺子最重要的调陷
C. 家常蒸饺的简单做法
家里小孩很喜欢吃蒸饺,早餐做一笼蒸饺,搭配一碗白粥,真的很美味哦。家常蒸饺的主要食材是玉米和瘦肉,做法简单,又有营养。一起来看看家常蒸饺的简单做法。
工具/材料
玉米、瘦肉、饺子皮、鸡蛋、香葱、花生油、酱油、盐
- 01
把做蒸饺的材料准备好,瘦肉适量、玉米一根、饺子皮适量、鸡蛋一颗、葱适量。瘦肉最好可以带一些肥肉的,这样吃起来才有嚼劲。
- 02
玉米清洗干净,剥成玉米粒。玉米不要用刀切哦,直接用手剥,这样口感才好。
- 03
瘦肉清洗干净,先切成片,再切碎,最后剁成肉沫。
- 04
香葱清洗干净,切成葱末,备用。
- 05
把肉沫、葱、鸡蛋一起放入碗中,加入适量的花生油、盐、酱油,搅拌均匀,放入冰箱冷藏10分钟。
- 06
然后开始包饺子,买的是现成的饺子皮,包饺子之前,可以用适量的清水,绕饺子皮一圈,这样饺子粘合得会更加好。把包好的饺子放入蒸笼中,蒸笼上抹一层油,以免饺子沾在蒸笼上了。
- 07
大火蒸饺子,大概蒸20分钟左右,饺子就做好了。早餐白粥配饺子,是最健康美味的。
D. 蒸水饺的正确方法
蒸饺子的正确蒸方法步骤方法如下:
工具/原料:蒸饺子。
1、蒸饺子的时间并不能一概而论,饺子是素的还是肉的,大的还是小的,皮厚还是皮薄等这些因素都是影响蒸饺子时间长短的原因。
E. 蒸饺怎么做好吃又简单
蒸饺做好吃又简单的方法如下:
窍门1:
蒸饺皮用开水和面,又称“烫面蒸饺”。就是面粉和开水按2比1的比例先和成面团,然后擀饺子皮包成蒸饺。这种“烫面蒸饺”吃起来非常软和,放凉也不会变硬。
做蒸饺皮用的面团,一半用开水和面,一半用凉水和面,两种面团和好后放在一起揉成面团,这种做法叫“半烫面蒸饺”,这种蒸饺吃起来劲道又软和,口感会更好些。
如果你喜欢蒸饺皮吃起来更柔软些,就做“烫面蒸饺”;如果你喜欢蒸饺皮不仅软和,还劲道,就做“半烫面蒸饺”。记得透明蒸饺只能做“烫面蒸饺”哦。
窍门2:
制作蒸饺皮时,为了让蒸饺吃起来更柔软,和面时适量加点猪油,这样蒸熟的饺子不仅吃起来更软和些,颜色还油亮,带着猪油的香味。
动物油脂都有乳化的作用,和面时适量加入,可以让面皮蒸熟后更柔软,猪油是所有动物油脂中熔点较低的,而且猪油在日常生活中较为常见,用猪油和面做蒸饺皮是最合适的。
制作烫面蒸饺皮和面,每500克面粉加250克开水、5克猪油,放凉后和成面团,然后擀成饺子皮。
蒸饺介绍:
蒸饺是中华民族传统节日食品,是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的,在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。
F. 蒸饺子怎么做
1、食材:饺子1份、醋适量。
2、准备食材,自制水饺和香醋,先将饺子馅儿包好。
3、准备好锅和蒸架,普通的炒锅就可以了,注入适量水,放上蒸架。水的高度不要超过蒸架。
4、将摆放在盘子里的饺子放入蒸锅,盖上锅盖,大火烧。
5、大约10分钟左右,掀开锅盖,蒸饺已经可以出锅啦,香味弥漫。
6、蒸饺最好准备好香醋哦,蘸醋吃可棒了。
G. 蒸饺子的做法
1.开始包馅之前,将大白菜末、香葱末倒入腌制过的肉末中,顺同一方向混合拌匀;案台上撒上手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;用擀面仗将小剂擀成圆形面片(边沿薄中间厚些)备用;
2.将饺子皮包入调制好的馅料,捏紧封口,馅要多放,馅料饱满的蒸饺才够好吃;依次将所有的饺子包好;
3.蒸锅坐水煮开,蒸格内铺垫屉布或棒棒袄(玉米皮),将蒸饺相隔一定间距依次摆入,大火蒸制8分钟左右即可(如果纯素馅饺子时间可以控制更短)。
1、后臀尖用刀剁细,大白菜洗净后切成碎末,在白菜中撒上3克盐轻轻拌匀,腌制5分钟后白菜会出水,挤出水分备用;
2、将猪肉末沿着同一个方向搅打上劲,肉馅出筋后将白菜水份3-4次加入,每次加水都要充分拌匀,使肉馅充分吸收水分;
3、在搅打好的肉馅中加入盐、白糖、香油拌匀,然后再放入白菜末拌匀即成饺子馅;
4、将馅料包在饺子皮中,四周沾上少许清水捏紧。蒸锅中加入水烧开,在蒸屉上抹上少许油,放入饺子大火蒸8-10分钟,直到用手触摸饺子皮不会粘手即可。1.将猪肉剁成肉馅。
2.加姜末,盐,料酒,胡椒粉,老抽,生抽搅拌均匀。
3.加入一勺麻油拌匀。
4.虾皮洗净,剁碎。
5.将虾皮末和香葱末加入肉馅中拌匀。
6.将圆白菜叶掰开,洗净。7.圆白菜切碎,用盐腌制出水。
8.圆白菜末加入肉馅中,再加一勺麻油,搅拌均匀。
9.饺子皮包入适量的肉馅。
10.在饺子皮开端向内折,捏紧。
11.然后左右分别往里面捏,一边一下。
12.最后在尾端捏紧。
13.依次包好所有的饺子。
14.将饺子码入蒸笼,大火蒸20分钟。
15.蒸好的饺子,沾醋汁就可以