A. 怎么做黑米酒好吃（黑米酒），黑米酒的家常做法
食材明细
黑米300g
糯米200g
酒曲适悉饥量
水适量
甜味口味昌举
其他工艺
数天耗时
普通难度
黑米酒的做法步骤
1
黑米和糯米
2
泡24小时以后，上笼蒸熟
3
酒曲
4
拌入酒曲
5
装入容器
6
加适量矿泉水睁迅返放入柜内发酵
7
30小时之后
8
ok 滤出米酒
B. 怎么做黑米酒好吃 怎么做黑米酒好吃一些
1、黑米和糯米泡24小时以后，上笼蒸熟。辩坦
2、然后拌裂枣入酒曲，搅拌均匀。
3、全部装入容器。
4、加适量矿泉水放入柜内发酵。
5、发肆灶拆酵时间差不多30小时之后。
6、在用纱布滤出米酒。
C. 黑米酿酒的做法大全
黑米本身有着很好的滋补功效，而黑米酒有着很好的保健功效，富含人体必需的18种氨基酸、维生素B1、B2和微量元素铁、锌、硒、磷、锗等营养成分。黑米酒的酿制也是比较受欢迎的。那么黑米酒如何酿制，黑米酒的制作方法是什么？下面就一起来了解一下吧!
主料：黑糯米大衡山、糯米、米酒曲、凉开水
步骤：
1.黑米、糯米用凉水浸泡一天，泡至米能用手碾碎的状态
2.我同时还泡了糯米，泡好的米上笼蒸1小时
3.蒸好的黑米中我加了有五分之一的白糯米，这样发酵效果会更好。如果用的黑米粘性很好，可以不用白糯米，纯用黑米就行了。
4.把米晾凉至稍温的状态，一点点的加拦迅入凉开水把米打散。水不要太多，以刚刚好把米弄散，不成团即可，不要有多余的水，然后倒入米酒曲拌均匀
5.把拌好的米用筷子压实，然后在中间用筷子摇一个洞，这叫做窝。
6.在表面和窝里再撒上一点米酒曲
7.最后在窝里倒入少许的凉开水，水的量以倒入窝中8--9份满即可
8.然后盖上盖子，保温在30度左右（上下2度最好），然后保温发酵24小时左右
9.这是发酵了一天的样子，已经出酒了
10.从侧面可以看出米已经成团滚中的漂浮在上面了
11.继续发酵了十几个小时，酒出的更多了，把米压下去一下看的更清楚
12.再从侧面看一下，米漂浮的更靠上了，酒也更多了。此时的醪糟甜甜的，味道好极了。直接吃喝，或者煮蛋、发面等等等等，怎么吃都好吃哦
小贴士：
1、发酵醪糟一定要保证用具容器一定是无油的，发酵的容器包括筷子一定要提前用开水煮一下消毒，以免有杂菌感染。
2、刚刚发酵好的醪糟是微甜的，但如果常温放置，会继续发酵，酒味就是越来越浓，甚至会发酸，所以发酵的醪糟最好是在冰箱冷藏保存，低温减缓继续发酵的过程。
3、如果米酒发好后感觉出酒不多的话，可以晾凉一杯开水，然后加入凉开水继续发酵十几个小时，酒会出很多。
D. 怎么做黑米酒好吃
食材用料
黑米300g相克食物
糯米200g相克食物
酒曲适量
水适量
黑米酒的做法
1.黑米和糯米
2.泡24小时以后，上笼蒸熟
3.酒曲
4.拌入酒曲
5.装入梁激迹容器
6.加适量矿泉水放入橡并柜内发酵
7.30小时之后
8.ok 滤出米酒
9.玫红诱惑
小贴士
黑米要泡久一点才行，铅搏偶泡了24小时呢
E. 黑米酒的做法
1
黑糯米洗净放水泡12小时以上
2
泡好的黑糯米放电饭锅里面煮，米饭选择煮到衫皮适中就好。（切记一定不可以粘到油，否则发酵会发霉）
3
煮好的黑糯米，装出一个大盆里凉冻，到30摄氏度的时候就倒甜酒取，加一点点水，大概60毫升即可，然后拿手伴均匀、装瓶、压实、中间挖一个洞好出酒。最后封瓶，途中不要液没经常打开来看，把它放在棉被里，夏天一般24小闹塌纳时就发酵成功，冬天天气比较冷，一般都有两三天！
4
两天后打开看有酒香味跟酒出来，就可倒温开水进去了，拿温开水加五勺白糖拌匀倒下去，你想多点酒就倒多点，（我的倒了三百五毫升）倒温开水进去主要是停止发酵。然后继续放尽棉被里发酵24小时后就可以吃了！
F. 黑糯米酒的酿制方法
黑糯米酒是很多喝的一类酒，味道甜甜的，特别适合女性，黑糯米酒的酿制方法是怎样的呢?我给你具体讲解一下黑糯米酒的酿制方法吧。
黑糯米酒的酿制方法
黑糯米酒味道酸甜、气味清香，而且营养也非常丰富，下面我们就来一起学习一下黑糯米酒是如碰如何酿制的吧。
材料：
黑糯米1 斤 (大约 600g)，酒饼2 粒 (酒饼是发酵酒用的中介物质，其作用相当于发面时用的酵母)，米酒600ml，南枣14 粒，密封玻璃樽1 个
做法：
1、先洗净黑糯米后，隔夜浸泡，然后隔水蒸大约1小时直到黑糯米熟透，取出放凉。南枣洗净先隔水蒸15分钟后，待完全放凉后每粒切2-3刀备用。
2、黑糯米在放凉尚有余温时，酒渣镇谈饼切碎平均放在黑糯米上及加以轻手捞均，再待完全放凉。
3、已完全放凉的黑糯米全部先放入乾净密封玻璃樽内 (切勿压实)，最后放上南枣在面，然后倒入米酒至盖过南枣面6cm，及必须留樽口与南枣面距离大约6cm空间。然后加保鲜纸盖实，放于阴凉处大约45天已经可以饮用，当然浸得越久越好。
这样，黑糯米酒就酿制好了。
黑糯米酒适合冬季喝
黑糯米酒中含有非常丰富的营养，而且经过酿制之后营养更容易被人体所吸收，那么，黑糯米酒到底适合什么时候喝呢?我们一起来看一下吧。
黑糯米酒的主要原料是黑糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。米酒酿制后口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。黑糯米酒既不象白酒那样浓烈伤人，也不象红酒那样后劲十足，更不象啤酒那样淡而无味，适宜范围很广，一年四季均可饮用，但是尤其适合冬天饮用，因为冬天天气寒冷，冷酒伤胃，而黑糯米酒可以加热至沸腾而无损其品质，这是白酒、红酒等贵族酒类所无法企及的。加热后再加入生鸡蛋、枸杞、蜂蜜等佐料，可以强身健体，是养生佳品。
所以，在旅销寒冷的冬季，黑糯米酒是最佳的选择。
喝糯米酒的注意事项
1.糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
2.如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。
3.做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
4.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
5.一定要密闭好。否则又酸又涩。
6.温度低也不成。三十摄氏度(80华氏度)左右最好。
G. 黑米酒糟怎么做好吃
黑米米酒的做法，黑米米酒怎么做好吃，黑米米酒
用料
糯米 500克
甜酒曲 4克
凉白开 适量
米酒，酒酿，醪糟的做法
糯米泡16到24小时，我一般是提前一天晚上把米泡上，第二天早上蒸。用手一捻，米碎了，这种程度就可以了。上锅蒸30分钟。
称好的酒曲用凉开水化开。
蒸好的糯米，倒盆里冷却，到温热，手放到里面不烫手。一定不要烫，会把酵母烫死的啊！
加入酒曲，再加凉开水搅拌昌余均匀。中间掏个小坑。勺子沾上凉开水就不粘米了，用手也行啊，千万洗干净了。
盖上保鲜膜，放到温暖的地方，28到30度。现在天气暖和，我一般放到阳台上，保持24到36小时。密封啊，包保鲜膜就是为了密封啊！
有酒香味飘出即可。中间满满的都是酒。中间不要打开检查，酒坑里出酒了自然就是发酵好了！
小贴士
做米酒的过程，不要一定一定沾到油和生水。所有酿酒要用的器具，都要事先开水烫也好，煮也要消毒一下，不要长毛了，发黑了再奇怪是为啥呢？？？杂菌污染了！！
喜欢喝酒的，可以在拌酒曲的时候多倒点凉开水，也可以发酵好以后，再加点凉开水。是发酵好以后放到冰箱保存。发酵好的米酒吃不完的一定要放冰箱冷藏，发酵过头就不好吃了。
酒曲用之前检查一下啊，有没有过保质期，没有活性的菌种不光浪费食材也浪费时间，还浪费等酒喝的心情。
黑米酒酿怎么做
黑米本身比较硬，担心发酵得不好，于是，黑米与大米的比例是1比3（没有滑坦用糯米，担心失败。发现糯米涨价涨得很厉害哦)，混合后浸泡了24个小时。然后上锅蒸10分钟至熟。用冷开水冲散后，降温，加入碾碎的苏州产“蜜蜂”甜酒药。经过米酒机36个小时的发酵，色泽呈玫瑰红的黑米酒酿产生了！
黑米酒糟是不是做出来是酸的
黑米本身比较硬，担心发酵得不好，于是，黑米与大米的比例是1比3（没有用糯米，担心失败。发现糯米涨价涨得很厉害哦)，混合后浸泡了24个小时。然后上锅蒸10分钟至熟。用冷开水冲散后，降温，加入碾碎的苏州产“蜜蜂”甜酒药。经过米酒机36个小时的发酵，色泽呈玫瑰红的黑米酒酿产生了！
就酒药问题：
1、“蜜蜂”甜酒药每袋按实际重量计算的，净重有可能不一样。按照一袋10G配比3000G的大米计算，如果制作500G的大米需酒药1.6G。我使用了3G，天气比较热的话使用2G就可以；2、我用过安琪、蜜蜂和另一种湖南生产的酒药，个人更习惯蜜蜂的味道。如果使用其他品牌的酒药，请按照使用说明配制米与酒药的比例量）
竹露
用料
黑米+大米 500G
“蜜蜂”甜酒药 2-3G
黑米酒酿的做法
黑米与大米混合在一起浸泡24个小时。（如果是夏天，需要换水2-3次）；
上锅大火蒸10分钟至熟。取出后用冷开水冲散成分开的颗粒（原本粘在一起的饭粒不再有粘性），沥水、降温，加入碾碎的甜酒药，混合均匀
饭装入无油清洁的不锈钢容器中，压实，中间挖一个小坑以渗透发酵后产生的米酒；
米酒机自动保温在适合的温度，大约36个小时的发酵，酒酿就做好了！
用美丽的黑米酒酿，下入熟的糯米小元宵，浇上一勺蜜桂花，一勺玫瑰露和粉红色的酒酿汁，做成萦绕着馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鲜花酒酿小元宵。尝上一口，酸甜软糯，真乃人间美信迅桐味！
小贴士
1、用于发酵的容器干净最重要，无油无生水，不脏；
2、发酵温度30度。过高则酸，过低则发酵不起来；
3、全程尽量不要用手碰饭；
4、据我经验，用于做酒酿的饭，蒸比煮效果要好。还有，蒸好的饭一定要用冷开水冲散才可以使用。否则，因为饭粒表面的粘液，会导致发酵效果不好。具体是啥科学道理，倒不清楚。。。
酒酿，其他叫法还有醪糟、酒娘、酒糟等。它活血化瘀，特别适合痛经时食用。酒酿打鸡蛋，是月子餐之首选。另外，取一些酒水，纸膜浸泡后敷在脸上，据说是SK兔的效果呢！不妨一试哦！
在家自制黑糯米酒的做法，
黑糯米酒
【材料】
黑糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯
【做法】
1、黑糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3、解压后摊凉备用。
4、黑糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。
的做法，黑糯米甜酒怎么做好吃，黑糯米甜酒的家常做法
1.准备一个大缸，那些腌制咸菜那种也可以。
2.准备的黑糯米煲熟，像饭一样。然后晾凉了。
3.准备一只酒饼。磨碎。
4.先在缸底撒一层酒饼粉。
5.在晾凉的糯米上也撒一层。
6.把糯米放入缸中，放一层，又撒一层酒饼粉，放一层，撒一层。
7.放完撒完以后，还有剩一些酒饼粉，放入水中，均匀倒入糯米中，如果倒得不够均匀，上面的糯米可能会发霉。
8.插两根筷子是为了防止盖布落到糯米上，影响糯米的发酵。
9.封好，稍稍可以透气，发酵的时候的气体太冲，如果完全密封会爆炸。
10.外婆还说，要放一些柚子叶在上面，再盖两层衣服。天气热的话，30小时以后都能吃了。天气不热的话，需要长时间一点。自己把握吧！
11.酒饼。
12.煮了以后...这是黑糯米...煮的时候，可以加一些鸡蛋，鸡肉。还要适量加一些糖，白砂糖，冰糖，黄糖，都可以。根据自己喜好加。
13.八斤糯米的水，自己把握，浸没糯米五分之三就可以了。
14.凑前去可以听见发酵的声音！一个酒饼7~10斤糯米，半个酒饼3~6斤糯米。
黑米和糯米可以一起做酒酿吗
可以的。但是黑米的量不能太多，因为黑米中的支链淀粉含量比糯米少很多，用黑米就是借用它的颜色。发酵变甜，有酒味，还得糯米。建议黑米添加量不要超过糯米量的20%。
黑米泡了一夜后有一股酒糟味，
黑米泡了一夜后有一股酒糟味，正常现象，说明黑米开始发酵，这样的黑米最好不要煮饭或粥吃了，里面已经滋生出大量细菌，食用容易引起胃肠不适、拉肚子，危害身体健康。
做黑米糯米酒多久加水好一点呢
糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
[编辑本段]【营养功效】
中医：糯米酒甘甜芳醇，能 *** 消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用: 面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。 西医：米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。 一、糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。 二、酸的分析：酸对于米酒的口味以及 *** 消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。 三、蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。 四 、生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B族，维生素E，多种矿物质。
[编辑本段]【饮用】
适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。
[编辑本段]【储存】
糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。
[编辑本段] 【配方与做法】
配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。 做法：1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。 2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。 3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7％。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。 4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25......>>
黑糯米酒的制作方法
制作原料：
黑糯米500g、酿造用水适量、糖化发酵剂
制作方法：
1、浸泡。常温浸泡黑糯米4至8小时，使黑糯米的含水量≥55%。
2、焖蒸。95℃水蒸汽蒸泡好的黑糯米15至20分钟，直至黑糯米熟透。
3、淋饭。按照比例1:1.6加水，使黑糯米的温度降至26℃至28℃。
4、装缸、搭窝、发酵。下曲后酒醅装入土陶缸，搭窝，发酵温度25至28℃，时间72小时。
5、后发酵。控制温度22℃，后发酵时间30天。
6、勾调。勾调用酒系黑糯米发酵酒醅，蒸馏所得。
怎么做黑米酒好吃（黑米酒），黑米酒的家常做法
食材明细
黑米300g
糯米200g
酒曲适量
水适量
甜味口味
其他工艺
数天耗时
普通难度
黑米酒的做法步骤
1
黑米和糯米
2
泡24小时以后，上笼蒸熟
3
酒曲
4
拌入酒曲
5
装入容器
6
加适量矿泉水放入柜内发酵
7
30小时之后
8
ok 滤出米酒
H. 黑米酒酿的做法
可能我们很多人对于黑米可以做醪糟吗及制作方法还不是很了解，又对这个问题非常感兴趣，的确，醪糟是一种非常好吃的食品，尤其是一些女性朋友，都想学习一下醪糟的制作方法，那么黑米可以做醪糟吗及制作方法是什么呢?下面就让我们一起来了解一下吧。瞎敏
做法一：
.黑米可以制作醪糟，方法：
1.将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的)
2.将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆)，平铺一层
3.将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4.再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层(随意，看您的米饭和酒曲的多少)
5.将容器盖盖严，放在适宜的温度下(如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温)
6.大约发酵36小时，将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦)，加满凉开水(为的是终止发酵)，再盖上盖后，放入冰箱(尽快停止发酵，早日吃到)
做法二：
1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。
2.捞出缓神槐糯米沥干水分;酒曲碾成粉末。
3.蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
4.加盖用大火蒸约四十分钟。
5.在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末;二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
6.尝尝看糯米有没有蒸熟。
7.糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开。
8.晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的，一是因为糯米饭扰友很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手;二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。
9.当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲(酒曲留一点点待用)拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
10.将拌好的糯米饭装入盆中(用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。我什么都没有，就用砂炖锅了)，在中间挖个窝(这就是传说中的酒窝了，哈哈)，再把留下的酒曲撒入。
11.盖上盖子，放入被窝。
12.被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，放置约两天至五天，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放一周左右即可食用。
以上内容为我们介绍了黑米可以做醪糟吗及制作方法，相信我们大家对于醪糟的做法
I. 黑米酒的做法
自制黑米酒酿的做法
如下：
用料
黑米+大米
500g
“蜜蜂”甜酒药
2-3g
1，黑米冲镇与大米混合在一起浸泡24个小时。（如果是夏天，需要换水2-3次）；
2，上锅大火蒸10分钟至熟。取出后用冷开水冲散成分开的颗粒（原本粘在一起的饭粒不再有粘性），沥水、降温，加入碾碎的甜酒药，混合均匀
3，饭歼判毁装入无油清洁的不锈钢容氏备器中，压实，中间挖一个小坑以渗透发酵后产生的米酒；
4，米酒机自动保温在适合的温度，大约36个小时的发酵，酒酿就做好。
J. 黑米酒的做法
制作原料：
黑糯米500g、酿造用水适量、糖化发酵剂
制作方法：
1、浸泡。常温浸泡黑糯米4至8小时，宽塌段使黑糯米的含水量≥55%。
2、焖蒸。95℃水蒸慎誉汽蒸泡好的黑糯米15至20分钟，直至黑糯米熟透。
3、衫圆淋饭。按照比例1:1.6加水，使黑糯米的温度降至26℃至28℃。
4、装缸、搭窝、发酵。下曲后酒醅装入土陶缸，搭窝，发酵温度25至28℃，时间72小时。
5、后发酵。控制温度22℃，后发酵时间30天。
6、勾调。勾调用酒系黑糯米发酵酒醅，蒸馏所得。