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怎么做茄盒好吃又简单窍门

发布时间: 2023-03-25 20:30:49

❶ 家常茄盒,应该怎么做

茄盒味美好吃,老少皆宜,今天我来分享一下家常茄盒的制作方法。

家常茄盒的做法:1.准备食材。准备几根葱,洗净后切成葱花。准备一小块姜,洗净后切成姜末。准备一块肥瘦均匀的猪肉,洗净后剁成肉末。准备一根长茄子,洗净后把茄子的外皮削去,削去外皮的茄子放在案板上,用到先把头和尾切掉不要,然后把剩下的茄子每隔半厘米切上一刀,第一刀不要切断,第二刀切断,把茄子切成一片片的夹刀片,切好的茄子放在一边备用。

这样一道色泽金黄,外酥里内的茄盒就制作完成了。



❷ 茄盒子家常做法大全 茄盒最美味的做法三则分享

1、蒜香薯仔泥茄盒。

用料:

长茄子1根、红皮薯仔(普通薯仔2个)5个、面粉适量、鸡蛋1个、盐少许、胡椒粉适量、葱花适量、碗汁、蒜末适量、蚝油1勺、生抽1勺、糖1/2勺、水1碗、淀粉适量。

做法:

(1)红皮薯仔去皮切片上锅蒸熟,10分钟左右。

(2)倒入碗中压成泥状。

(3)加入少许盐和胡椒粉拌匀。

(4)茄子切成1厘米厚片,再从中间划开两片,不要划断。

(5)夹入薯仔泥,依次做好备用。

(6)鸡蛋打散,将茄盒在蛋液中滚一圈,再裹上一层面粉。

(7)锅中倒入适量油,开启中火预热。放入茄盒转中小火炸制,将茄盒炸熟,且两面金黄捞出。

(8)调碗汁:碗中倒入蚝油、生抽、糖和清水拌匀备用。

(9)锅中留适量底油,中小火将蒜末煸出香味。

(10)倒入碗汁,待料汁开锅岁稿后转小火。调一点水淀粉慢慢倒入,并用锅铲不停的搅拌至浓稠关火。

(11)勾兑到稀稠度正好即可,然后将料汁浇到茄盒上,撒些葱花点缀即可。

2、鱼香茄盒。

用料:

茄子1根、五花肉200克、鸡蛋2个、郫县豆瓣酱1大匙、泡椒30克、生姜1小块、蒜瓣4瓣、小葱1根、淀粉2大匙、生抽适量、醋适量、糖适量、盐少许、料酒适量、水适量。

做法:

(1)主要材料备齐。

(2)五花肉剁成肉糜,加少许盐、料酒、淀粉,一点水搅拌上劲备升谨用。

(3)茄子洗净去头切片,第一刀不要切断,第二刀切断。切成两片相连的样子备用。

(4)在茄子片中间均匀的填上肉馅。

(5)将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊,将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈。

(6)茄盒入油锅炸制,切记油温一定要高。

(7)炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用。

(8)锅里留少许油,下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油,接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀。

(9)放入炸好的茄盒翻炒均匀,稍微收一下汁。

(10)盛盘后撒上葱花即可。

3、炸茄盒。

用料:

茄子2个、肉馅部分、鸡胸肉150克、大葱2段、食用油1勺、鸡蛋1个、十三香1勺、盐适量、蚝油半勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、面糊部分、面粉100克、淀粉50克、鸡蛋1个、水适量、油炸部分、菜籽油或大豆油500g左右。

做法:

(1)鸡胸肉去掉筋膜剁成馅。

(2)加葱花剁碎。

(3)剁好的馅装入盆中,加入鸡蛋、盐、食用油、十三香、蚝油、生抽、料酒、白糖,顺时针搅拌至肉馅上劲,放一边备用。

(4)面粉+淀粉+鸡蛋+水。搅拌成不稀不稠乎笑孝的面糊备用。

(5)茄子去头去尾。两片为一组,中间不要切断(简单的方法就是拿两根筷子放在茄子两边,怎么切都不会断了,随后在两个一组切断就可以了。

(6)茄夹中间夹上肉馅。

(7)茄夹均匀的裹上面糊。

(8)锅中倒油,中小火烧至油温6成热。

(9)放入茄盒,中小火慢炸。

(10)勤翻面避免炸糊,炸制两面金黄捞出控油。

❸ 怎样炸茄盒好吃又简单

炸茄盒好吃又简单的方法:

用料:茄子1个、瘦肉馅150克、鲜蛋2个、葱花若干、蚝油1勺、盐适量、料酒1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、姜2片。

步骤:

1、瘦猪肉馅加少量姜末和小葱花。

❹ 茄盒的做法

茄盒好吃又营养,是很多人的最爱。做法也不难,简而言之就是在茄子片中加入肉馅,外面用面粉糊把茄子口封好,然后煎熟即可。

工具/材料

1个茄子、1个鸡蛋、五花肉、葱、姜、蒜、面粉、生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。

详细内容

  • 01

    五花肉切碎成末,姜和葱切碎备用。

  • 02

    拌馅料,肉馅中加入少许生抽、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜后,搅拌拌匀,待用。

  • 03

    鸡蛋打散后加上适量的面粉,放少许盐和胡椒粉,调成糊;茄子去皮,切成5-6厘米的片,中间切一刀,但不要切断,做到藕断丝连的效果。

  • 04

    把肉馅料用筷子塞入茄子片里。

  • 05

    然后用面粉糊把茄子口封好。

  • 06

    热锅加适量的植物油,油温到五六成热放入茄盒;把火调成中小火,煎炸茄子表皮。

  • 07

    过几分多钟后,看茄子外壳有点成金黄色,翻面煎另一边。

  • 08

    两边都煎透了,捞出装入漏勺,沥干多余的油,鲜香美味的茄盒就做好了。

❺ 如何在家做香酥茄盒好吃

香酥茄盒做法如下:

1、食材:面粉,玉米淀粉,猪肉,葱,姜,鸡蛋,茄子,猪肉。

2、茄子茄子干净后切成两片相连的茄片。

3、猪肉剁成泥。

4、玉米淀粉和面粉混合拌匀,打入半个鸡蛋,倒入适量清水,放入2克盐,搅拌成糊。

5、葱姜切末,放入肉泥中,加入所有调料,打入剩余的半个鸡蛋。

6、鸡蛋上劲,拌成馅料。

7、茄片中间夹入适量的肉馅,合上茄片固定。

8、做好的生茄盒备用。

9、生茄盒放入面糊中裹满面糊。

10、油锅烧至七热,放入裹满面糊的茄盒,用中小火炸至表面微黄色捞出。

11、捞出控油,开启中火重新烧热油锅。

12、油锅烧热后倒入茄盒快速复炸一次,炸至金黄色捞出控油即可。

13、吸汗表面油脂,趁热食用。

❻ 茄盒的做法怎么做好吃又简单

茄盒好吃又简单的做法如下

1.猪肉洗干净切成肉末,放入碗中。加入10克蚝油,10克生抽,鸡粉,花生油拌匀腌制十分钟左右。

❼ 茄盒的做法怎么做好吃又简单

1. 茄盒的做法
茄盒的做法 茄盒的做法
做法一 将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断。

将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀,加食盐、味精等,做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中,接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉,然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液,下油锅炸。

呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食,也可以炖着吃或蒸着吃。

茄盒馅,如同饺子馅,多种多样。可以按自己之喜好调制。

放了馅的茄饼,也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。

如果把茄子换成藕的话,称作藕盒。 做法二 食材: 绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 茄盒食材: 绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 做法: 1.肉馅与葱花,姜末,盐,1茶勺淀粉和生抽,少许花椒粉和鸡精,一大勺蛋白用手抓均匀入味,抓出粘稠即可待用。

蒜瓣制成蒜泥倒入生抽,制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊. 2.青茄子洗干净去掉尾巴,切成0.6厘米合页片,夹上肉馅。

3.炒锅中放入500ml的油,烧至8成热的时候,将茄合粘面糊封口,放入锅中,转中火(以免茄子变成黑色)炸5分钟即可。 Tips:1.切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑. 2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩,否则会比较硬,影响口感。

3.炸茄盒的不能太大。
茄盒怎么做 如何做 炸茄盒的家常做法大全
茄盒也叫茄夹,是一种油炸食品,在中国很普遍,许多家庭都会制作这种食品。

炸茄盒的家常做法一:原料:茄子400克,洋葱25克,蘑菇50克,香菜13克,鸡蛋3个,面粉25克,面包渣75克、植物油125克,精盐,胡椒面各适量。制作步骤:1.把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用。

2.洋葱去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗净,切碎末、鸡蛋2个,打散,用煎盘,烧热后放入植物油,待油热时下入葱末,鸡蛋和蘑菇,撒上精盐,胡椒面炒成馅,晾凉待用。

3.把切过的茄子掰开,用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入,全部抹完后再撒上些盐,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍,捞出放到面包渣上,用双手压实,便面包渣裹住茄子。4.将炸锅放置火上,烧热后放入植物油,待到油起烟时,下入茄子,炸至金黄色捞出,如不熟可放入烤炉烘烤片刻,即可食用。

炸茄盒的家常做法二:主料:猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子辅料:葱姜末、五香粉、盐、椒盐粉、料酒、鸡粉、香油制作步骤:1、将肉馅放入大碗,加入姜末、五香粉、盐;2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。3、分次加入适量清水,搅拌至清水完全被肉馅吸收,肉馅软滑放入葱花拌均即可。

4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊,面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。5、长茄子切0.5CM厚圆片,中间切开不切断。

6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中,中小火炸至两面金黄即可。
茄盒怎么做
各式茄盒(18张)将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断。

将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀,加食盐、味精等,做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中,接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉,然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液,下油锅炸。

呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食,也可以炖着吃或蒸着吃。

茄盒馅,如同饺子馅,多种多样。可以按自己之喜好调制。

放了馅的茄饼,也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。

如果把茄子换成藕的话,称作藕盒。 做法二 食材: 绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 正宗茄盒(19张)茄盒食材: 绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 做法: 1.肉馅与葱花,姜末,盐,1茶勺淀粉和生抽,少许花椒粉和鸡精,一大勺蛋白用手抓均匀入味,抓出粘稠即可待用。

蒜瓣制成蒜泥倒入生抽,制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊. 2.青茄子洗干净去掉尾巴,切成0.6厘米合页片,夹上肉馅。

3.炒锅中放入500ml的油,烧至8成热的时候,将茄合粘面糊封口,放入锅中,转中火(以免茄子变成黑色)炸5分钟即可。 Tips:1.切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑. 2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩,否则会比较硬,影响口感。

3.炸茄盒的不能太大。
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【炸茄盒】的做法

材料:

长茄子 200g,肉末120g,葱花5g,姜末5g,白糖1/3小匙,面粉3大匙,淀粉1大匙,清水适量,油适量,酱油2小匙,料酒2小匙,香油3小匙,盐少许。

做法(对应上面步骤图的序号):

1.肉末放在一个大容器里,倒入香油搅拌数下。

2.往肉末里加入一大匙清水,用筷子朝同一方向将肉末搅拌至上劲儿、打团。

3.再往肉末里加入一大匙清水,搅拌均匀,这样之后炸出来的茄盒馅料才多汁。

4.搅拌好的肉馅可以轻松地打成团儿。

5.在肉末里加入葱花和姜末,搅拌均匀。

6.继续加入酱油、白糖。

7.倒入料酒和盐,搅拌均匀。

8.调味后的肉馅已经上劲,盛肉馅的碗底没有一滴液体。

9.另找一个容器倒入面粉、淀粉,搅匀。

10.撒少许盐,加入1.2倍左右的清水和几滴熟油,调成面糊。放在冰箱里冰镇20-30分钟。

11.茄子切成1.5cm厚的段,每段再从中间剖开但不断开。

12.用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里。

13.取出冰镇后的面糊,放入茄盒。

14.锅中烧热油,用筷子试验温度:待放入筷子后,其周围产生小的油泡时表示油温正合适。

15.小心地下入茄盒。

16.将茄盒炸至两面金黄时即可出锅。
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食材用料

茄子3个相克食物

鸡蛋3个相克食物

芡粉适量

肉末半斤



茄盒的做法

茄盒的做法图解11.茄子洗净。肉剁末。

茄盒的做法图解22.取一个鸡蛋蛋清,适量芡粉,盐,混合均匀(可以加入花椒,少许姜、蒜末味道更好)

茄盒的做法图解33.茄子切片,两片之间不要切断。

茄盒的做法图解44.肉泥适量,夹在茄子里面,成品如下

茄盒的做法图解55.再取两个鸡蛋,之前剩的那个蛋黄一起,加入芡粉,盐,兑成糊状

茄盒的做法图解66.茄饼裹上蛋液

茄盒的做法图解77.下入烧热的油锅

茄盒的做法图解88.起锅装盘
茄盒的做法
茄盒的做法

主料

茄子

2个

辅料

猪肉

适量

姜末

适量



适量

白胡椒粉

适量

鸡精

适量

洋葱

适量

生抽

适量

面粉

适量

淀粉

适量

清水

适量



适量

步骤

1.猪肉切末或者直接买猪肉馅。

姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎,直至有粘性。

2.洋葱切碎。

3.放入盐、白胡椒粉,生抽、鸡精、清水少许,顺着一个方向,搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。

4.茄子洗净,切片,每两片之间留少许,不要切断。

5.将猪肉馅填入。

6.鸡蛋、清水、面粉和淀粉,搅拌均匀。

7.要比较粘稠的状态,太稀了挂不住。

8.锅子放油,烧热。

9.干淀粉放在一个盘内,将茄盒放入,两面蘸少许淀粉。

10.将沾过淀粉的茄盒放入面糊中,挂糊。

11.快速放入油锅,中小火,将其炸至两面金黄即可。

12.捞出控干油份即可。
茄盒要怎么做?
茄盒也叫茄夹,是一种油炸食品,在中国很普遍,许多家庭都会制作这种食品。

具体做法是:将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断。将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀,加食盐、味精等,做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中,接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉,然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液,下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食,也可以炖着吃或蒸着吃。

茄盒馅,如同饺子馅,多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼,也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。

如果把茄子换成藕的话,称作藕盒。
茄盒的做法
食材明细:圆茄子、肉、葱、鸡蛋1个、面粉适量

茄盒的做法步骤

1、我用的是夹心肉,切末,加生抽,料酒少许,盐少许,鸡精少许,加了少许加了葱姜蒜高汤,上劲,放了点葱花拌匀,待用。

2、鸡蛋打散,加上适量的面粉,加少许盐和胡椒粉,调成糊;茄子去皮,切5CM左右的片,中间切一刀,但不要切断。

3、把肉末用筷子塞入茄子片里。

4、然后用面粉糊封口封好,待用。

5、锅上火,锅里加适量的油,油温到6成放入茄盒;把火调成中小火。

6、过两分多钟左右,看茄子外壳有点成红色,换一个面煎。

7、两边都煎透了,捞出装入漏勺,沥干多余的油;也可以把茄子两边都裹上糊,味道也不错。

❽ 茄盒的做法怎么做好吃又简单

茄盒好吃又简单的做法是将猪肉用刀剁成肉末,放入容器里面,向容器里面加入事先切好的葱花、姜末、胡椒粉以及加入适量清水。顺时针搅拌一次,继续加入适量酱油、白糖、鸡精,逆时针搅拌均匀。

另取一个容器,加入面粉与鸡蛋,倒入适量清水,搅拌均匀,和成面糊,注意面糊一定要和的不干不稀。之后将茄子洗净切成圆片状,用筷子将搅拌好的肉末加入两片茄子中间,一一做好,放置盘中备用。

热锅加入适量花生油,将做好的茄盒放入面糊当中搅匀一下,放入锅中煎炸,当炸至一面焦黄之后翻面炸另一面,当两面炸至金黄盛出,沥干油份之后再复炸一次即可出锅。

茄盒的来源

在传统的民俗节日中,七月十五被称为“中元节”,也叫“鬼节”或“盂兰盆节”。至于为什么阴历七月十五要吃茄盒,传说那日野鬼会躲藏在茄棵下。

人们为了不让野鬼作祟,便将茄棵拨掉,而采摘下来的茄子一时吃不完,就拿来做成茄盒,一是用来祭祀,二是将它们赠亲友,这便是七月十五吃茄盒的由来。

❾ 茄盒怎样做

茄盒的做法将茄子去外皮,切成一刀断一刀不断的片状。在茄子片内夹入肉馅。锅内或(电饼铛内)倒入适量油。油温七成热时,将茄盒裹上面糊,下入锅内炸或煎。茄盒炸至两面金黄,面糊焦脆即可出锅。

茄盒的制作技巧

首先准备两根茄子,先将茄子的头切掉,再将茄子切成薄片,把茄子的一面粘上面粉,上面再放上调好的肉馅,上面再按压上一个茄子片,准备一个大碗,碗里面加上适量的面粉,再加上一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,添加上适量的清水,用筷子将面糊搅拌均匀,锅里倒油。

茄夹放在面糊里面,均匀的包裹上面糊,然后就放进油锅中,底面定型之后就可以翻面,炸到茄盒微微发黄就可以了。

做这个茄盒有几个地方需要注意,第一点,茄子要切得稍微薄一点,如果切的片太厚口感就不好了,第二点,茄子片上面可以粘一层面粉,粘了面粉不容易散,第三点,要等油温高了之后再将茄盒放进去,这样茄盒不会粘锅。