❶ 家常茄盒,应该怎么做
茄盒味美好吃,老少皆宜,今天我来分享一下家常茄盒的制作方法。
家常茄盒的做法:1.准备食材。准备几根葱,洗净后切成葱花。准备一小块姜,洗净后切成姜末。准备一块肥瘦均匀的猪肉,洗净后剁成肉末。准备一根长茄子,洗净后把茄子的外皮削去,削去外皮的茄子放在案板上,用到先把头和尾切掉不要,然后把剩下的茄子每隔半厘米切上一刀,第一刀不要切断,第二刀切断,把茄子切成一片片的夹刀片,切好的茄子放在一边备用。
这样一道色泽金黄,外酥里内的茄盒就制作完成了。
❷ 茄盒子家常做法大全 茄盒最美味的做法三则分享
1、蒜香薯仔泥茄盒。
用料:
长茄子1根、红皮薯仔(普通薯仔2个)5个、面粉适量、鸡蛋1个、盐少许、胡椒粉适量、葱花适量、碗汁、蒜末适量、蚝油1勺、生抽1勺、糖1/2勺、水1碗、淀粉适量。
做法:
(1)红皮薯仔去皮切片上锅蒸熟,10分钟左右。
(2)倒入碗中压成泥状。
(3)加入少许盐和胡椒粉拌匀。
(4)茄子切成1厘米厚片,再从中间划开两片,不要划断。
(5)夹入薯仔泥,依次做好备用。
(6)鸡蛋打散,将茄盒在蛋液中滚一圈,再裹上一层面粉。
(7)锅中倒入适量油,开启中火预热。放入茄盒转中小火炸制,将茄盒炸熟,且两面金黄捞出。
(8)调碗汁:碗中倒入蚝油、生抽、糖和清水拌匀备用。
(9)锅中留适量底油,中小火将蒜末煸出香味。
(10)倒入碗汁,待料汁开锅岁稿后转小火。调一点水淀粉慢慢倒入,并用锅铲不停的搅拌至浓稠关火。
(11)勾兑到稀稠度正好即可,然后将料汁浇到茄盒上,撒些葱花点缀即可。
2、鱼香茄盒。
用料:
茄子1根、五花肉200克、鸡蛋2个、郫县豆瓣酱1大匙、泡椒30克、生姜1小块、蒜瓣4瓣、小葱1根、淀粉2大匙、生抽适量、醋适量、糖适量、盐少许、料酒适量、水适量。
做法:
(1)主要材料备齐。
(2)五花肉剁成肉糜,加少许盐、料酒、淀粉,一点水搅拌上劲备升谨用。
(3)茄子洗净去头切片,第一刀不要切断,第二刀切断。切成两片相连的样子备用。
(4)在茄子片中间均匀的填上肉馅。
(5)将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊,将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈。
(6)茄盒入油锅炸制,切记油温一定要高。
(7)炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用。
(8)锅里留少许油,下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油,接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀。
(9)放入炸好的茄盒翻炒均匀,稍微收一下汁。
(10)盛盘后撒上葱花即可。
3、炸茄盒。
用料:
茄子2个、肉馅部分、鸡胸肉150克、大葱2段、食用油1勺、鸡蛋1个、十三香1勺、盐适量、蚝油半勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、面糊部分、面粉100克、淀粉50克、鸡蛋1个、水适量、油炸部分、菜籽油或大豆油500g左右。
做法:
(1)鸡胸肉去掉筋膜剁成馅。
(2)加葱花剁碎。
(3)剁好的馅装入盆中,加入鸡蛋、盐、食用油、十三香、蚝油、生抽、料酒、白糖,顺时针搅拌至肉馅上劲,放一边备用。
(4)面粉+淀粉+鸡蛋+水。搅拌成不稀不稠乎笑孝的面糊备用。
(5)茄子去头去尾。两片为一组,中间不要切断(简单的方法就是拿两根筷子放在茄子两边,怎么切都不会断了,随后在两个一组切断就可以了。
(6)茄夹中间夹上肉馅。
(7)茄夹均匀的裹上面糊。
(8)锅中倒油,中小火烧至油温6成热。
(9)放入茄盒,中小火慢炸。
(10)勤翻面避免炸糊,炸制两面金黄捞出控油。
❸ 怎样炸茄盒好吃又简单
炸茄盒好吃又简单的方法:
用料:茄子1个、瘦肉馅150克、鲜蛋2个、葱花若干、蚝油1勺、盐适量、料酒1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、姜2片。
步骤:
1、瘦猪肉馅加少量姜末和小葱花。
❹ 茄盒的做法
茄盒好吃又营养,是很多人的最爱。做法也不难,简而言之就是在茄子片中加入肉馅,外面用面粉糊把茄子口封好,然后煎熟即可。
工具/材料
1个茄子、1个鸡蛋、五花肉、葱、姜、蒜、面粉、生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。
详细内容
- 01
五花肉切碎成末,姜和葱切碎备用。
- 02
拌馅料,肉馅中加入少许生抽、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜后,搅拌拌匀,待用。
- 03
鸡蛋打散后加上适量的面粉,放少许盐和胡椒粉,调成糊;茄子去皮,切成5-6厘米的片,中间切一刀,但不要切断,做到藕断丝连的效果。
- 04
把肉馅料用筷子塞入茄子片里。
- 05
然后用面粉糊把茄子口封好。
- 06
热锅加适量的植物油,油温到五六成热放入茄盒;把火调成中小火,煎炸茄子表皮。
- 07
过几分多钟后,看茄子外壳有点成金黄色,翻面煎另一边。
- 08
两边都煎透了,捞出装入漏勺,沥干多余的油,鲜香美味的茄盒就做好了。
❺ 如何在家做香酥茄盒好吃
香酥茄盒做法如下:
1、食材:面粉,玉米淀粉,猪肉,葱,姜,鸡蛋,茄子,猪肉。
2、茄子茄子干净后切成两片相连的茄片。
3、猪肉剁成泥。
4、玉米淀粉和面粉混合拌匀,打入半个鸡蛋,倒入适量清水,放入2克盐,搅拌成糊。
5、葱姜切末,放入肉泥中,加入所有调料,打入剩余的半个鸡蛋。
6、鸡蛋上劲,拌成馅料。
7、茄片中间夹入适量的肉馅,合上茄片固定。
8、做好的生茄盒备用。
9、生茄盒放入面糊中裹满面糊。
10、油锅烧至七热,放入裹满面糊的茄盒,用中小火炸至表面微黄色捞出。
11、捞出控油,开启中火重新烧热油锅。
12、油锅烧热后倒入茄盒快速复炸一次,炸至金黄色捞出控油即可。
13、吸汗表面油脂,趁热食用。
❻ 茄盒的做法怎么做好吃又简单
茄盒好吃又简单的做法如下
1.猪肉洗干净切成肉末,放入碗中。加入10克蚝油,10克生抽,鸡粉,花生油拌匀腌制十分钟左右。
❼ 茄盒的做法怎么做好吃又简单
1. 茄盒的做法
茄盒的做法 茄盒的做法
做法一 将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断。
将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀,加食盐、味精等,做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中,接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉,然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液,下油锅炸。
呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食,也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅,如同饺子馅,多种多样。可以按自己之喜好调制。
放了馅的茄饼,也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话,称作藕盒。 做法二 食材: 绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 茄盒食材: 绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 做法: 1.肉馅与葱花,姜末,盐,1茶勺淀粉和生抽,少许花椒粉和鸡精,一大勺蛋白用手抓均匀入味,抓出粘稠即可待用。
蒜瓣制成蒜泥倒入生抽,制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊. 2.青茄子洗干净去掉尾巴,切成0.6厘米合页片,夹上肉馅。
3.炒锅中放入500ml的油,烧至8成热的时候,将茄合粘面糊封口,放入锅中,转中火(以免茄子变成黑色)炸5分钟即可。 Tips:1.切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑. 2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩,否则会比较硬,影响口感。
3.炸茄盒的不能太大。
茄盒怎么做 如何做 炸茄盒的家常做法大全
茄盒也叫茄夹,是一种油炸食品,在中国很普遍,许多家庭都会制作这种食品。
炸茄盒的家常做法一:原料:茄子400克,洋葱25克,蘑菇50克,香菜13克,鸡蛋3个,面粉25克,面包渣75克、植物油125克,精盐,胡椒面各适量。制作步骤:1.把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用。
2.洋葱去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗净,切碎末、鸡蛋2个,打散,用煎盘,烧热后放入植物油,待油热时下入葱末,鸡蛋和蘑菇,撒上精盐,胡椒面炒成馅,晾凉待用。
3.把切过的茄子掰开,用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入,全部抹完后再撒上些盐,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍,捞出放到面包渣上,用双手压实,便面包渣裹住茄子。4.将炸锅放置火上,烧热后放入植物油,待到油起烟时,下入茄子,炸至金黄色捞出,如不熟可放入烤炉烘烤片刻,即可食用。
炸茄盒的家常做法二:主料:猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子辅料:葱姜末、五香粉、盐、椒盐粉、料酒、鸡粉、香油制作步骤:1、将肉馅放入大碗,加入姜末、五香粉、盐;2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。3、分次加入适量清水,搅拌至清水完全被肉馅吸收,肉馅软滑放入葱花拌均即可。
4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊,面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。5、长茄子切0.5CM厚圆片,中间切开不切断。
6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中,中小火炸至两面金黄即可。
茄盒怎么做
各式茄盒(18张)将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断。
将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀,加食盐、味精等,做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中,接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉,然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液,下油锅炸。
呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食,也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅,如同饺子馅,多种多样。可以按自己之喜好调制。
放了馅的茄饼,也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话,称作藕盒。 做法二 食材: 绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 正宗茄盒(19张)茄盒食材: 绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 做法: 1.肉馅与葱花,姜末,盐,1茶勺淀粉和生抽,少许花椒粉和鸡精,一大勺蛋白用手抓均匀入味,抓出粘稠即可待用。
蒜瓣制成蒜泥倒入生抽,制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊. 2.青茄子洗干净去掉尾巴,切成0.6厘米合页片,夹上肉馅。
3.炒锅中放入500ml的油,烧至8成热的时候,将茄合粘面糊封口,放入锅中,转中火(以免茄子变成黑色)炸5分钟即可。 Tips:1.切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑. 2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩,否则会比较硬,影响口感。
3.炸茄盒的不能太大。
茄盒的做法大全,茄盒的家常做法怎么做好吃
【炸茄盒】的做法
材料:
长茄子 200g,肉末120g,葱花5g,姜末5g,白糖1/3小匙,面粉3大匙,淀粉1大匙,清水适量,油适量,酱油2小匙,料酒2小匙,香油3小匙,盐少许。
做法(对应上面步骤图的序号):
1.肉末放在一个大容器里,倒入香油搅拌数下。
2.往肉末里加入一大匙清水,用筷子朝同一方向将肉末搅拌至上劲儿、打团。
3.再往肉末里加入一大匙清水,搅拌均匀,这样之后炸出来的茄盒馅料才多汁。
4.搅拌好的肉馅可以轻松地打成团儿。
5.在肉末里加入葱花和姜末,搅拌均匀。
6.继续加入酱油、白糖。
7.倒入料酒和盐,搅拌均匀。
8.调味后的肉馅已经上劲,盛肉馅的碗底没有一滴液体。
9.另找一个容器倒入面粉、淀粉,搅匀。
10.撒少许盐,加入1.2倍左右的清水和几滴熟油,调成面糊。放在冰箱里冰镇20-30分钟。
11.茄子切成1.5cm厚的段,每段再从中间剖开但不断开。
12.用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里。
13.取出冰镇后的面糊,放入茄盒。
14.锅中烧热油,用筷子试验温度:待放入筷子后,其周围产生小的油泡时表示油温正合适。
15.小心地下入茄盒。
16.将茄盒炸至两面金黄时即可出锅。
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食材用料
茄子3个相克食物
鸡蛋3个相克食物
芡粉适量
肉末半斤
盐
茄盒的做法
茄盒的做法图解11.茄子洗净。肉剁末。
茄盒的做法图解22.取一个鸡蛋蛋清,适量芡粉,盐,混合均匀(可以加入花椒,少许姜、蒜末味道更好)
茄盒的做法图解33.茄子切片,两片之间不要切断。
茄盒的做法图解44.肉泥适量,夹在茄子里面,成品如下
茄盒的做法图解55.再取两个鸡蛋,之前剩的那个蛋黄一起,加入芡粉,盐,兑成糊状
茄盒的做法图解66.茄饼裹上蛋液
茄盒的做法图解77.下入烧热的油锅
茄盒的做法图解88.起锅装盘
茄盒的做法
茄盒的做法
主料
茄子
2个
辅料
猪肉
适量
姜末
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
洋葱
适量
生抽
适量
面粉
适量
淀粉
适量
清水
适量
油
适量
步骤
1.猪肉切末或者直接买猪肉馅。
姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎,直至有粘性。
2.洋葱切碎。
3.放入盐、白胡椒粉,生抽、鸡精、清水少许,顺着一个方向,搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
4.茄子洗净,切片,每两片之间留少许,不要切断。
5.将猪肉馅填入。
6.鸡蛋、清水、面粉和淀粉,搅拌均匀。
7.要比较粘稠的状态,太稀了挂不住。
8.锅子放油,烧热。
9.干淀粉放在一个盘内,将茄盒放入,两面蘸少许淀粉。
10.将沾过淀粉的茄盒放入面糊中,挂糊。
11.快速放入油锅,中小火,将其炸至两面金黄即可。
12.捞出控干油份即可。
茄盒要怎么做?
茄盒也叫茄夹,是一种油炸食品,在中国很普遍,许多家庭都会制作这种食品。
具体做法是:将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断。将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀,加食盐、味精等,做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中,接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉,然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液,下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食,也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅,如同饺子馅,多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼,也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话,称作藕盒。
茄盒的做法
食材明细:圆茄子、肉、葱、鸡蛋1个、面粉适量
茄盒的做法步骤
1、我用的是夹心肉,切末,加生抽,料酒少许,盐少许,鸡精少许,加了少许加了葱姜蒜高汤,上劲,放了点葱花拌匀,待用。
2、鸡蛋打散,加上适量的面粉,加少许盐和胡椒粉,调成糊;茄子去皮,切5CM左右的片,中间切一刀,但不要切断。
3、把肉末用筷子塞入茄子片里。
4、然后用面粉糊封口封好,待用。
5、锅上火,锅里加适量的油,油温到6成放入茄盒;把火调成中小火。
6、过两分多钟左右,看茄子外壳有点成红色,换一个面煎。
7、两边都煎透了,捞出装入漏勺,沥干多余的油;也可以把茄子两边都裹上糊,味道也不错。
❽ 茄盒的做法怎么做好吃又简单
茄盒好吃又简单的做法是将猪肉用刀剁成肉末,放入容器里面,向容器里面加入事先切好的葱花、姜末、胡椒粉以及加入适量清水。顺时针搅拌一次,继续加入适量酱油、白糖、鸡精,逆时针搅拌均匀。
另取一个容器,加入面粉与鸡蛋,倒入适量清水,搅拌均匀,和成面糊,注意面糊一定要和的不干不稀。之后将茄子洗净切成圆片状,用筷子将搅拌好的肉末加入两片茄子中间,一一做好,放置盘中备用。
热锅加入适量花生油,将做好的茄盒放入面糊当中搅匀一下,放入锅中煎炸,当炸至一面焦黄之后翻面炸另一面,当两面炸至金黄盛出,沥干油份之后再复炸一次即可出锅。
茄盒的来源
在传统的民俗节日中,七月十五被称为“中元节”,也叫“鬼节”或“盂兰盆节”。至于为什么阴历七月十五要吃茄盒,传说那日野鬼会躲藏在茄棵下。
人们为了不让野鬼作祟,便将茄棵拨掉,而采摘下来的茄子一时吃不完,就拿来做成茄盒,一是用来祭祀,二是将它们赠亲友,这便是七月十五吃茄盒的由来。
❾ 茄盒怎样做
茄盒的做法将茄子去外皮,切成一刀断一刀不断的片状。在茄子片内夹入肉馅。锅内或(电饼铛内)倒入适量油。油温七成热时,将茄盒裹上面糊,下入锅内炸或煎。茄盒炸至两面金黄,面糊焦脆即可出锅。
茄盒的制作技巧
首先准备两根茄子,先将茄子的头切掉,再将茄子切成薄片,把茄子的一面粘上面粉,上面再放上调好的肉馅,上面再按压上一个茄子片,准备一个大碗,碗里面加上适量的面粉,再加上一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,添加上适量的清水,用筷子将面糊搅拌均匀,锅里倒油。
茄夹放在面糊里面,均匀的包裹上面糊,然后就放进油锅中,底面定型之后就可以翻面,炸到茄盒微微发黄就可以了。
做这个茄盒有几个地方需要注意,第一点,茄子要切得稍微薄一点,如果切的片太厚口感就不好了,第二点,茄子片上面可以粘一层面粉,粘了面粉不容易散,第三点,要等油温高了之后再将茄盒放进去,这样茄盒不会粘锅。