① 蛋白如何做好吃
1、主料：蛋白4个。辅料：油适量、蒜少闷清许、辣椒酱1汤匙、生抽1汤匙手罩清、香菜少量、鸡粉少许、青椒半个、红椒半个。
2、把煮熟后的鸡蛋剥去外皮，蛋白、蛋黄分离出来。
3、取出来的蛋白放案板上切成小丁后码入盘中备用。
4、青椒去籽洗净切小丁，蒜也切小丁，香菜切段备用。
5、热锅冷油，下蒜粒煸黄，煸出蒜油。
6、放入一匙的辣椒酱煸出香味。
7、放入青、红椒丁毕前翻炒断生再放入少量的鸡粉调味。
8、把炒好的青红椒浇在盘中的蛋白丁上。
9、撒入香菜再淋入生抽即可食用。
② 鸡蛋白怎么做才能好吃
首先，要准备好材料，适量的鸡蛋、鸡汤。将蛋打入一个干净的碗里，把蛋黄和蛋白分开，发些鸡汤去搅拌均匀。如果蛋白上有泡泡，一定要用勺子把它剔出来，再放进锅里蒸，这样会更好看，更爽滑。水煮开之后，把蛋白放进去，10分钟左右就可以了。熟了后，把它拿出来，撒些葱花、盐就可以吃了，非常美味，很爽滑，和鸡汤一起蒸来，营养更丰富，更容易被吸收。
也可以和牛奶、醋、木瓜等一起做来吃，非常美味。首先，准备好以上所有材料，然后将木瓜削皮，切成适当的大小，最好切小一些，放在一边备用。然后把米饭放到一个干净的碗里，加点冰糖一起搅拌均匀。把它放入锅里煮，水开之后，再拿出来，放在一边。然后把鸡蛋白打均匀，加点牛奶进去，不断搅拌，过滤一下，再把它放到碗中，用一个干净的保鲜膜盖好，然后放入锅里煮。水煮开之后把它放进去，大火煮开后转小火，大概蒸半个小时就可以了。蒸出来很好看，就像鸡蛋羹一样，用勺子挖来吃，非常美味，口感很清新。有牛奶的味道，营养也很丰富。在吃的时候，再把木瓜放在上面，加点蜂蜜，口感很独特，也容易消化。一些女人吃，还可以丰胸。但要注意，它是不能和豆浆、兔肉一起吃的，对身体不好，很容易会过敏或拉肚子等。
③ 蛋白怎么做菜
烘焙 ，还有做有些菜的时候，有时候只需要用到蛋黄，那留下来的蛋白到底该怎么办呢?扔掉浪费，不扔一下子吃不掉这么多，那咋整?来跟我一起学习蛋白怎么做菜吧!
蛋白做菜的 方法 具体如下：
蛋白黄金南瓜的做法：
菜谱 简介 自家煮的我就不泡油, 外表就没有食店的好看, 但是味道仍然甘香鲜甜, 比外面经油炸过的健康一点耶~
材料
日本南瓜半个盐少量粟米粉少量牛油适量咸蛋2只葱粒少量
做法
南瓜洗净, 去皮去籽斩件, 放碟上, 包保鲜纸蒸 15 分钟 或微波炉叮至软身
南瓜放凉, 纸巾吸干南瓜表面水份, 拍上盐 + 粟米粉
咸蛋先隔水蒸熟, 去壳后分开蛋黄与蛋白, 蛋黄及蛋白分别切碎, 备用
起油镬, 半煎炸南瓜至金黄色, 盛起吸油
再起镬下牛油 + 咸蛋黄碎, 中小火快炒至白泡沫状
下南瓜 + 蛋白快速兜匀, 上碟下葱粒, 完成
金黄糙米蛋白炒饭的做法：
材料
糙米剩饭350g鸡蛋两只炸蒜蓉少许油一汤匙半
做法
蛋黄放入糙米饭用手轻柔拌匀
下一汤匙油放饭入镬炒至饭粒开始轻微跳动不要压饭粒
饭推开一些位置下半汤匙油炒开蛋白成粒
张饭和蛋白炒匀上碟洒少许炸蒜蓉
养颜美容的胶原蛋白鲁肉饭的做法：
材料
五花肉自己喜好猪皮自己喜好蒜头酥20颗蒜头切末葱2根酱油7.5大匙米酒3大汤匙百草粉1.5小汤匙胡椒粉3小汤匙
做法
将猪皮用滚水川烫并且切成1X1cm四方型的形状
将五花肉炒过
将蒜头切末(看到蒜头变金黄色即可起锅)
将1-3.以及全部食材酱料等全部倒入电锅内锅，接着接着!!!全部倒入电锅鲁个5小时!!!!!
将将将将将～～～
高纤优质蛋白之鹰嘴豆泥酱的做法：
材料
鹰嘴豆(chickpeas)1罐(15.5oz)中东芝麻酱(tahinipaste)4汤匙蒜头，茸状(garlicfinelyminced)3瓣柠檬汁(freshlysqueezedlemonjuice)2汤匙冰水(icewater)1/2杯(~100mL)粗盐(koshersalt)1茶匙黑胡椒(blackpepper)少许特级冷压橄榄油(extravirginoliveoil)适量香菜(cilantro)少许红椒粉optional:paprikaorcayennepepper少许
做法
step11备料：中东芝麻酱 (tahini paste) 是这道料理中非常重要的味道，一定不能漏掉。大多数超市都买得到，通常摆设于花生酱附近，不同品牌口味不太一样，Joy习惯选用的牌子是Joyva，以白、橘、褐色相间的铁罐包装，这个品牌的芝麻有经过烘培，香味比较有层次。而买不到中东、地中海等地出产的品牌的话，中式芝麻酱(如麻酱面用芝麻酱)可以拿来替代。有食物调理机 (food processor) 或果汁机 (juice blender) 的话，蒜头剥了皮就可以直接放入机器与 其它 材料搅拌，但如果捣泥步驺将以手工进行，那么蒜头得要先处理成茸状再于其它材料混合才不会形成颗粒，影响口感。
豆子脱皮：好比中式料理的豆沙、芋泥等，鹰嘴豆泥酱的好吃，绵密口感绝对是很重要的环节，而这口感要细致，豆子脱皮的步奏不能省。鹰嘴豆开罐后，冲水、沥乾，一次一颗豆子置于拇指、食指、中指三指指尖间轻压，豆子就可破皮而出。手指保持干爽较有着力点，指尖湿了容易滑。一颗颗去了皮的豆子可以直接放在食物调理机 (food processor) 或果汁机 (juice blender) 里面接下一步。
捣泥：去了皮的鹰嘴豆、芝麻酱、蒜头(或蒜茸)、柠檬汁、粗盐、黑胡椒一起放置于食物调理机(或果汁机) 搅拌。搅起来会是很干硬的豆泥，没关系，先求混合、打散。所有的材料混合得差不多了后，让机器持续运转时慢慢加入冰水，不要一次加完，留一点起来，看看豆泥浓稀度如何，有需要再加，加完后还不够则可以小小量再添加。什么样的浓稀度算是好呢?这有点因人而异，不过一般来讲，鹰嘴豆泥酱的浓稀度介于红豆沙和蜂蜜之间，没有紧到以筷子或汤匙触碰时不沾黏，但也不至于松到流得动，就那么点中庸。
味道调整：浓稀度决定好后，尝尝看味道，做适当的调整，主要要注意酸味和咸味的协调。要吃的时候，淋上特级冷压橄榄油，选择性的撒上红椒粉和香菜装饰。
蛋白的保存：
蛋白的保存很简单，直接密封冷冻即可。最长有试过一个月，解冻后的蛋清有较浓的蛋腥味，烘烤之后就好了。
消耗蛋白：
马卡龙、蛋白饼干、杏仁 蛋糕 (杰诺瓦士)、蛋白煎饼、天使蛋糕、双皮奶、费南雪、烤蛋白霜、棉花糖……
消耗蛋黄：
蛋挞、布丁、冰激凌、玛格丽特饼干、沙拉酱……
除此之外，还有一些不常见的配方。比如：只用蛋白做的牛奶吐司、磅蛋糕、布丁、马芬、司康…… 只用蛋黄做的巧克力蛋糕、柠檬酱、司康等。
④ 蛋白怎么做好吃，蛋白的吃法
这里教大家一道用大豆分离蛋白做的“素红烧肉”吧。这道菜不仅外形上很象红烧肉，而且吃起来，口感也和红烧肉差不多，但是，它不仅能提供足够的营养而且不容易使人发胖。
主料：大豆分离蛋白做成的蛋白肉两块
配料：冬笋、稿羡香菇
调料：花生油、葱、姜、八角、盐、姜汁、胡椒粉、素高汤、酱油。
具体做法：首先把蛋白肉切成小方块，块最好纳腔切的均匀一点。把香菇切成小片。把冬笋先沿中间切成两洞敬衫半，再改成小片。现在就可以开始炒菜了。把锅烧热后，放入两勺花生油。等油烧热以后，把蛋白肉、竹笋和香菇放进去炸两三分钟，出锅。然后再往锅里放一小勺花生油，烧热后把葱、姜放进去，然后加入适量的盐，翻炒几下后就可以把刚炸过的蛋白肉倒进锅里了。一起翻炒几下就可以出锅了。
⑤ 做蛋糕剩了很多没用完的蛋白，可以用蛋白做什么小点心
喜欢在家烘焙的朋友可能也会遇到同样的问题，就是做蛋糕的时候我们一般只用蛋黄，所以会剩下很多蛋白质。扔掉剩下的蛋白质太浪费了，而且我们也不能把蛋白质全部用来做饭，所以不知道怎么处理剩下的蛋白质。所以今天推荐给你的这个纸杯蛋糕是用蛋白质做的，你可以在做其他甜点的时候用剩下的蛋白质来做，简单又不浪费。
烘焙剩下的蛋白质怎么办？用它做天使蛋糕。口感筋道很可爱
[烹饪技巧]:
1.拌面糊的时候和做奇峰饼的方法是一样的，不要让它拌的时候有脱泡的问题。
2.小蛋糕里加入的干果可以根据自己的喜好换成其他干果，然后用同样的方法制作。
⑥ 鸡蛋蛋白可以做什么好吃的
蛋白可以做蛋白椰丝球，做法如下：
1、蛋白用筷子打散。
2、首先拿个碗，放入椰丝、奶粉、细砂糖以及低筋面粉，汪清然后均匀搅拌。
3、然后把蛋白倒入碗中，用手进困誉前行搅拌，均匀即可。
4、用手搓成小面团球，大概直径大概在2、5cm的样子。
5、把面团球放在椰丝里翻滚。
6、放入烤盘中，烤好了椰丝黄金色，外酥里软虚嫌。
⑦ 如何烹饪蛋白 3种方法来烹饪蛋白
目录方法1：蛋白卷1、在平底煎锅中倒10毫升橄榄油，开中大火加热。2、如果你想在煎蛋卷中加点蔬菜，可以简单地炒一点洋葱和辣椒。3、把切碎的西红柿和火腿炒2分钟，让煎蛋卷更加丰盛。4、把可选的混合馅料倒入碗中，炉子调成中火。5、在另一个碗里打3个鸡蛋的蛋清，然后把它们倒进锅里。6、煎蛋清2到3分钟，或者直至蛋清凝固，失去流动性。7、关火，在半个煎蛋上铺满馅料。8、用铲子把煎蛋卷凳握哪折起来，盖住馅料，趁热装盘。方法2：炒蛋白1、在平底煎锅中倒7毫升橄榄油，开中大火加热。2、如果你想加点蔬菜，可以简单地炒一点大蒜、菠菜和西红柿。3、在另一个碗里打蛋清、牛奶、盐和胡椒。4、把蛋清倒入煎锅，开中火。5、加热2到3分钟，同时搅拌蛋白。6、如果可以的话，加入炒过的蔬菜，然后把炒蛋白装盘。方法3：微波炉烤蛋白1、在微波炉加热盘上喷一点食用喷雾油。2、把4个鸡蛋的蛋清和牛奶、盐、胡椒一起倒进碗里。3、搅拌经过调味的蛋清。4、把混合物倒进准备好的盘子里，把微波炉调到高功率模式，加热45秒。5、打开微波炉，用叉子把鸡蛋搅碎。6、再加热45秒钟，然后搅拌蛋白。7、把奶油干酪放在蛋白上加热，为菜肴增添风味。8、取出盘子，如果需要，在上桌前可以撒点新鲜的香草。如果你想降低早餐鸡蛋中的胆固醇含量，可以用蛋白轻松地烹饪出美味的早餐。你可以快速地把蛋白炒熟，或用它们做出松软的煎蛋卷，不必等蛋白变得干硬难嚼。如果时间不够，就把蛋白装在盘子里，放进微波炉中加热，使它们接近凝固。你可以根据自己的口味，加点蔬菜、奶酪、肉或香草。
方法1：蛋白卷
1、在平底煎锅中倒10毫升橄榄油，开中大火加热。把铸铁锅或不粘锅放在炉子上，倒入橄榄油，开中到大火，热油至少1分钟。
如果你喜欢，可以用食用喷雾油、人造黄油或黄油代替橄榄油。
2、如果你想在煎蛋卷中加点蔬菜，可以简单地炒一点洋葱和辣椒。把20克洋葱和20克甜椒倒入热好的平底煎锅中，在烹饪过程中偶尔翻炒一下。蔬菜应该稍微软一点。如果愿意，你可以不放蔬菜。
你可以把蔬菜切成自己喜欢的大小，还可以随意替换任何蔬菜。比如，试着用葱和蘑菇代替洋葱和辣椒。
墨西哥风味蛋白卷：用小墨西哥辣椒代替甜椒，再把一个蒜瓣切碎，把它们加到洋葱里。做好煎蛋卷后，把它和牛油果、新鲜香菜和捣碎的柯提雅奶酪一起摆盘。
3、把切碎的西红柿和火腿炒2分钟，让煎蛋卷更加丰盛。把25克切碎的西红柿和1片切碎的火腿放入锅中翻炒。用中大火加热，枣码直到西红柿变热。你可以用熏鱼、香肠或培根代替瘦火腿。
4、把可选的混合馅料倒入碗中，炉子调成中火。皮衫如果你做了蔬菜和火腿馅料，把它们舀到碗里，放在一边。然后把炉火调小，以免蛋白下锅后被煎焦。
5、在另一个碗里打3个鸡蛋的蛋清，然后把它们倒进锅里。取3个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，把蛋清倒进碗里。搅拌蛋清，直至起泡，或者用叉子轻轻地打蛋清。然后把它们慢慢倒进热锅里。方便起见，你可以用80毫升的液态蛋清代替新鲜鸡蛋。
6、煎蛋清2到3分钟，或者直至蛋清凝固，失去流动性。在煎蛋卷的烹饪过程中，你可以用硅胶铲沿着煎蛋卷的边缘铲一铲。把煎锅稍微倾斜一点，让液态蛋清铺满锅底并被煎熟。如果你不小心把煎蛋弄破了，别担心。因为你会在上面加馅料，并把它折起来，所以等它上桌时，你可能看不到被弄破的地方。
7、关火，在半个煎蛋上铺满馅料。把那碗炒好的蔬菜和火腿放到炉子上，用勺子舀到煎蛋卷的一侧。如果愿意，你可以用不同种类的馅料，比如1到2片奶酪。试着用口味浓郁的奶酪，比如胡椒奶酪、切达干酪或菲达奶酪。
8、用铲子把煎蛋卷折起来，盖住馅料，趁热装盘。拿一把不粘锅锅铲，从边缘把没有铺馅料的那一半煎蛋卷铲起来。然后快速地把它翻过来，盖住馅料，使整个煎蛋卷对折，然后起锅装盘。煎蛋卷最好起锅之后立即食用，不过剩下的煎蛋卷可以放在密封容器中，冷藏最多4天时间。
方法2：炒蛋白
1、在平底煎锅中倒7毫升橄榄油，开中大火加热。把不粘锅或铸铁锅放在炉子上，开中大火。倒入橄榄油，旋转煎锅，让油覆盖锅底。你可以用任何脂肪代替橄榄油。比如用低脂食用喷雾油、人造黄油或黄油等。
2、如果你想加点蔬菜，可以简单地炒一点大蒜、菠菜和西红柿。把半个蒜瓣切碎，放入锅里。然后，倒入30克新鲜嫩菠菜和200克圣女果翻炒。继续加热，直至闻到蒜香并且菠菜菜叶变软。然后，把混合馅料舀到碗里，放在一边。你可以用自己最喜欢的蔬菜替换菠菜和西红柿。比如尝试蘑菇片、甜椒丁或者碎洋葱。
香草口味：不用菠菜和西红柿，加5克刚切好的罗勒、2克刚切好的欧芹以及0.5克刚切好的牛至。如果你用的是干香料，就把用量减半。
3、在另一个碗里打蛋清、牛奶、盐和胡椒。把6个鸡蛋的蛋清或180毫升液态蛋清，连同60毫升牛奶或奶油、1克盐和一点黑胡椒碎一起，倒入碗中。然后搅拌，直至它们混合均匀。如果你没有打蛋器，可以用叉子搅拌食材。
4、把蛋清倒入煎锅，开中火。慢慢地把混合物倒进热锅里，把火关小，以免鸡蛋煎焦。鸡蛋下锅时，如果你听到嘶嘶声，没有关系，但是火一定要小，以免鸡蛋变老。锅里不必加油，因为烹饪蔬菜的油还留在锅里。
5、加热2到3分钟，同时搅拌蛋白。如果你喜欢吃小块的炒蛋白，可以用勺子或锅铲不断搅拌混合物。如果你喜欢吃大块的炒蛋白，就不要经常搅拌，以免它们变得太碎。
6、如果可以的话，加入炒过的蔬菜，然后把炒蛋白装盘。如果你准备了蔬菜，把它们倒回锅里，和鸡蛋一起炒。简单地翻炒一下，让蔬菜和蛋白混合在一起，然后关火。最后起锅装盘。如果你喜欢，可以在炒蛋白里放10克磨碎的帕尔玛干酪，作为配菜。
没有吃完的炒蛋白可以放到密封容器里存放，最多可冷藏4天。
方法3：微波炉烤蛋白
1、在微波炉加热盘上喷一点食用喷雾油。只要可以安全地放到微波炉里加热，你可以使用大咖啡杯、碗或量壶。在盘子里喷一点食用喷雾油，以免蛋白黏在上面。如果你希望蛋白做好后呈椭圆形或圆形，也可以用浅盘。
2、把4个鸡蛋的蛋清和牛奶、盐、胡椒一起倒进碗里。如果你想用液态蛋清，就在碗里倒120毫升。然后，往里面加30毫升牛奶，以及1克盐和一点胡椒。
3、搅拌经过调味的蛋清。搅拌，直至加入的牛奶和盐、胡椒混合均匀。如果你没有打蛋器，也可以用叉子打蛋清，直至起泡。为了简化调味过程，你可以使用自己最喜欢的调料粉或混合调料。比如试试卡真调料或普罗旺斯香草。
4、把混合物倒进准备好的盘子里，把微波炉调到高功率模式，加热45秒。把经过调味的蛋清慢慢倒入抹好油的盘子里，放到微波炉的转盘上。关上炉门，打全功率挡，加热45秒钟。
5、打开微波炉，用叉子把鸡蛋搅碎。打开门，轻轻搅动盘子里的蛋白，让它们呈块状。记住，盘子可能很烫，所以碰它时要戴上烤箱手套。
其他选择：如果你希望蛋清凝固后，和盛放器皿的形状一样，就不要搅拌。然后，等蛋白烹饪完毕，用锅铲把它们翻过来。
6、再加热45秒钟，然后搅拌蛋白。关上微波炉门，加热蛋白，直到它们边缘开始凝固。快要做好的蛋白不会呈液态。然后再次用叉子小心地搅碎蛋白。
7、把奶油干酪放在蛋白上加热，为菜肴增添风味。在蛋白快做好时，在上面撒30克软化的奶油干酪。然后，再用微波炉给蛋白加热30秒钟，让奶油干酪熔化。你可以用自己最喜欢的奶酪代替奶油干酪。比如尝试莫泽雷勒干酪或烟熏高达奶酪。
8、取出盘子，如果需要，在上桌前可以撒点新鲜的香草。戴上烤箱手套，把装蛋白的盘子从微波炉里取出来，放到防热的台面上。如果你喜欢香草的口味，可以再撒5克刚切好的香草，比如罗勒、欧芹和莳萝。把盘子里的微波炉烤蛋白端上餐桌，或另外摆盘。没有吃完的蛋白可以放到密封容器里存放，最多可冷藏4天。
小提示如果你不想在蛋白上看到黑胡椒碎的斑点，可以用白胡椒碎。
你需要准备
素材
蛋白卷10毫升橄榄油
3个大鸡蛋的蛋清或80毫升液态蛋清
20克碎洋葱（可选）
20克碎甜椒（可选）
25克碎番茄（可选）
1片瘦火腿，切碎（可选）
1到2片奶酪，比如胡椒奶酪或切达干酪等（可选）
可做1份蛋白卷
炒蛋白7毫升橄榄油
6个鸡蛋的蛋清或180毫升的液态蛋清
60毫升牛奶或奶油
1克盐
一点黑胡椒碎
半个蒜瓣，切碎（可选）
30克新鲜嫩菠菜（可选）
200克圣女果，每个从中间切开（可选）
10克碎帕尔马干酪（可选）
可做两人份炒蛋白
微波炉烤蛋白4个鸡蛋的蛋清或120毫升的液态蛋清
30毫升牛奶或奶油
1克盐
一点胡椒碎
30克软化的奶油干酪（可选）
5克刚切碎的香草，比如罗勒、欧芹和莳萝（可选）
可做一人份的微波炉烤蛋白