1. 怎么炒蛋才好吃
鸡蛋是我们日常最最常吃的食材，营养丰富，经济实惠，而且属于百搭食材，炒着吃尤其方便。鸡蛋炒菜，很多都是快手菜，几分钟就上桌，对于忙碌的上班族是非常好的选择。以下给大家分享8道鸡蛋炒菜，不同的食材搭配，成就不同的美味，每一种都好吃。大家可以参考一下，每天换着炒，再也不愁明天吃什么了！
青红椒香菇炒鸡蛋
青红椒炒鸡蛋可是家常菜中的经典菜式，搭配香菇一起炒，营养更全面，味道也会更鲜。
做法：1，香菇和青红椒全部洗净，香菇切片，青红椒切成块。鸡蛋打入碗中，充分搅散。2，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，快速滑炒至熟透盛出。3，锅中再加少许油，倒入姜丝蒜末炒香，然后倒入香菇，大火炒软。接着倒入青红椒和炒好的鸡蛋，大火快速翻炒。4，待所有食材断生，最后加入适量盐调味即可。
芹菜叶炒鸡蛋
芹菜叶是非常好吃的，而且营养价值不比芹菜茎的低，如果丢掉太可惜，最简单的吃法就是做成这道芹菜叶炒鸡蛋。
做法：1，芹菜叶清洗干净，沥干水分。鸡蛋打入碗中，充分搅散。2，热锅倒油，油热后倒入芹菜叶，加入盐大火翻炒均匀。然后把鸡蛋液均匀地淋在芹菜叶上。3，大火快速滑炒，把鸡蛋炒熟就可以关火盛出了。
菠菜炒鸡蛋
菠菜的吃法很多，炒鸡蛋也是简单快手，营养又好吃。
做法：1，菠菜洗净后开水下锅，大火焯水20秒，去除菠菜里面的草酸，捞出后用凉水过凉，再攥干水分。2，热锅倒油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速滑炒，把鸡蛋炒熟。3，倒入焯水后的菠菜，再搭配一些胡萝卜丝。大火炒匀后加入适量盐调味，炒匀美味即成。
蘑菇青菜炒鸡蛋
常吃蘑菇可以增强身体的抵抗力，蘑菇除了炒肉，炒鸡蛋也是非常美味的。
做法：1，青菜和平菇洗净，青菜切成段，蘑菇撕成小块。2，热锅加油，油热后倒入蘑菇，大火炒软。然后再倒入青菜，翻炒几下。3，倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐调味，翻炒均匀就可以关火了。
青椒剁椒炒鸡蛋
青椒炒鸡蛋大家应该都吃过，如果在这道菜中再搭配1勺剁椒，鲜香味更浓，绝对开胃。
做法：1，鸡蛋打入碗中，充分搅散。2，把青椒切成小丁放入鸡蛋液中，再加入1勺剁椒。剁椒比较咸，先不要加盐。3，把鸡蛋液和双椒充分搅拌均匀。4，热锅倒入适量油，大火把油烧热后倒入鸡蛋液，用铲子快速滑炒。5，把鸡蛋炒熟后尝下味道，如果咸味不够，可以适量再补些盐。
小葱包蛋
每次买菜，菜店的老板都会送上一把小香葱，两三次后就够炒一盘香葱包蛋。这道菜做法最是简单快速，分分钟上桌。
做法：1，小葱洗净，切成香葱碎。鸡蛋打入碗中，充分搅散。2，把香葱碎放入鸡蛋液中，加入适量盐一起充分搅拌均匀。3，热锅倒油，油烧热后倒入鸡蛋液。4，用铲子快速滑炒，把鸡蛋炒散炒熟就可以了。从准备到上桌也就几分钟，标准快手菜。
胡萝卜金针菇炒鸡蛋
胡萝卜含有丰富的维生素A，虽是家常食材，但是营养不容小觑。胡萝卜除了搭配菜色，炒鸡蛋也是极好的，小孩子要常吃。
做法：1，炒锅把油烧热，倒入鸡蛋液，先把鸡蛋炒熟，然后盛出备用。2，锅内再倒入少许油，加入姜丝炒香。然后倒入金针菇、胡萝卜丝和青椒丝，大火快速炒至食材断生。最后加入适量盐调味就可以了。
蟹味菇蒜苗炒鸡蛋
蟹味菇非常鲜美，可以搭配烧汤、炖菜，炒鸡蛋也是毫不违和，鲜香味美。
做法：1，热锅加入适量油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。2，锅内再加少许油，然后倒入蟹味菇大火快速炒软。3，倒入炒好的鸡蛋和切好的蒜苗段，大火快速炒匀后加入适量盐调味就可以了。蟹味菇和蒜苗都可以提鲜，这道菜只放盐就可以非常美味。
2. 鸡蛋怎么炒好吃
炒鸡蛋直接下油锅是不对的，大厨多加1样，鸡蛋蓬松软嫩，真好吃
对于大多数的普通人来说，我们的一日三餐吃的最多的就是一些物美价廉的家常菜，这些家常菜，有可能是清炒、加肉炒，或者和鸡蛋一起炒，不管哪一种，只要做的好吃，那么一定是很受欢迎的。
今年的猪肉价格有点小贵，家里吃猪肉的次数明显变少了，反而是蔬菜炒鸡蛋，几乎三天两头就做一次。像辣椒炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋等等，都是百吃不腻的。蔬菜炒鸡蛋看着简单，做起来就没有那么容易了，相信有的朋友也体会过了，自己炒出来的鸡蛋又老又柴，一点都不好吃。
由此可见，炒鸡蛋也是有小诀窍的，今天呢，就和大家分享一下炒鸡蛋正确又好吃的做法，感兴趣的朋友可以看一下。其实我们在炒鸡蛋的时候，鸡蛋液直接下油锅是不对的，酒店大厨就告诉我，多加1样，鸡蛋蓬松软嫩，特别的好吃。
炒鸡蛋的时候，别直接下油锅炒，记得多加1样，这1样就是清水，鸡蛋打匀成鸡蛋液，往里面倒入适量清水搅拌均匀，鸡蛋和水的比例按照2:1即可。鸡蛋吸收足够的水分，下锅后才会软嫩鲜嫩，就不会炒出来又老又柴了，并且这样还能增加鸡蛋的量的。
【家常辣椒炒鸡蛋】
步骤一：辣椒洗干净切块，葱剥皮切碎。
步骤二：鸡蛋打匀成鸡蛋液，加入适量清水搅拌均匀。
步骤三：起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到成型变熟，捣散盛出备用。
步骤四：另起锅热油，油热后放入葱碎煸炒出香味，然后倒入辣椒炒匀。
步骤五：一直炒到辣椒断生，倒入鸡蛋碎，撒入适量食盐，炒匀入味即可盛出食用。
3. 炒鸡蛋的方法 炒鸡蛋的小窍门
1、蛋液慢慢搅拌
当我们打好鸡蛋时，搅拌的时候一定要用筷子轻轻的搅拌，而且要顺着一个方向，不能，顺时针搅拌一下，逆时针再搅拌。这样炒出来的鸡蛋才会爽滑可口。如果搅拌的速度很快，蛋液就会出现起泡的现象，就破坏了蛋液的弹性度，炒出来的鸡蛋就会显得比较生硬，失去了松软可口的感觉。
2、蛋液里加一些冷水
把鸡蛋打入碗中以后，搅拌前先在蛋液里加一些冷水，再加入调味品搅拌均匀，然后才可以下锅炒。这样炒出来的鸡蛋就会又松又软，看着非常有食欲。注意一定是冷水，千万不要加成热水。
3、蛋液气泡要戳破
锅中油热放入蛋液以后，千万不要着急搅拌、翻炒，蛋液需要慢慢起泡，看到有气泡冒出时，要用筷子把它戳破，这样就会排除蛋液里的空气，炒出来的鸡蛋就会细腻爽滑。如果这些气泡没有戳破排除的话，炒出来的鸡蛋就容易变得生硬，而且看起来也比较干涩。
4、蛋液里加入几滴米酒
炒鸡蛋的时候，在鸡蛋里面加入几滴米酒，与鸡蛋一起搅拌均匀，炒出来的鸡蛋就会又香又软，可谓是色香味俱全。
5、不能用力翻炒
鸡蛋倒入锅中，为了避免鸡蛋不成型，千万不要用铲子使劲翻，要慢慢移动蛋液，生的蛋液会慢慢的流到锅边，熟的已经形成。然后再轻轻翻炒几下，炒出来的蛋液看起来就没有松散，卖相非常好，而且吃起来味道也香滑可口。
4. 怎样炒鸡蛋好吃又嫩
炒鸡蛋，是一种常见菜。这道菜，做法好像很简单，但如果烹调不当，往往会使炒出来的鸡蛋又老又硬还很腥，那如何才能做出一盘口感松软又鲜嫩无比的炒鸡蛋呢？
1、 蛋清蛋液要融合
首先蛋液打的要均匀，将蛋清与蛋黄用筷子或者打蛋器向着一个方向搅拌（顺时立体椭圆形轨迹），使两者充分融合，避免因蛋清没打散而炒成了“荷包蛋”；同时搅拌的同时，蛋液中会融入一些空气，这样炒出来的鸡蛋口感会更蓬松。
2、 加点料酒解腥味儿
打蛋液时，可以加入少许的料酒。料酒中的酒精可以祛除鸡蛋的腥气味儿，而其所含的水分，可以使鸡蛋炒出来更鲜嫩。一般炒2、3鸡蛋，加1汤勺（5ml左右）料酒即可。
3、 放点牛奶更滑嫩
蛋液中，如果加入少许的牛奶，使牛奶中的蛋白质与鸡蛋蛋白质充分融合，那炒出来的鸡蛋口感更加滑嫩爽口。
4、 油温把握要得当
建议把锅烧热，然后放适量的油，当油温烧到五成热时（油面涌动不冒烟），再放入蛋液。
5、水油炒更健康
做这道菜，人们通常会放很多油，这一盘菜甚至超过了，中国营养学会规定的一天的用油量25-30克/日。健康的吃法，建议一般炒3个鸡蛋，可以先放10毫升水，再放入8毫升的油，烧开后放入蛋液和其他的调料，等蛋液凝固后，用筷子再搅拌几下，即可出锅。这种水油炒的方法，即避免了油的高温，还减少了油的用量。
6、及时出锅保鲜嫩
无论油炒还是水油炒，及时出锅很重要。当蛋液凝固后，用筷子划开，搅拌几下，以防外熟内生，再翻炒10秒钟左右，立马出锅。炒得时间稍长，鸡蛋就会变老变硬，就没有鲜嫩的口感了。
5. 怎样炒鸡蛋好吃
一、西红柿炒鸡蛋
食材：鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒适量。
制作步骤：
1、西红柿去皮切丁，洋葱洗净后切丝，香葱切碎，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀。
2、锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中，炒至金黄定型后，分成大块盛出备用。
3、重新烧热锅中底油，把西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿炒碎炒出汤汁。
4、洋葱炒软后，把鸡蛋倒入锅中，翻炒2分钟，关火后撒上少许葱花和黑胡椒提香。
二、鸡蛋炒黄瓜
食材：黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒适量。
制作步骤：
1、黄瓜洗净后切成薄片，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀备用。
2、锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，边搅边炒，将鸡蛋炒至金黄蓬松，分成大块盛出。
3、重新烧热锅中底油，把黄瓜片炒香，依次加入少许生抽、盐、糖，调味提鲜。
4、把鸡蛋重新倒入锅中，和黄瓜一起翻炒1分钟，食材味道融合后即可关火。
三、鸡蛋炒蒜苗
食材：蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒、糖、油适量。
制作步骤：
1、蒜苗清洗干净，去掉老根，将蒜白和蒜叶分开，蒜白切斜刀段，蒜叶切寸段。
2、鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，打成蛋液，锅中烧热油，倒入蛋液，翻炒定型后盛出。
3、用锅中底油煸香蒜白，闻到蒜香味后把鸡蛋和蒜叶一起倒入锅中，翻炒1分钟。
4、蒜叶炒熟后，加入少许盐和糖调味提鲜，兜炒均匀即可。
6. 想要鸡蛋炒得又香又滑嫩需要掌握哪些小技巧
说起炒鸡蛋，我们平常生活中接触最多的就是西红柿炒鸡蛋这道菜了。其实鸡蛋吃多了的话，也会有点腻的，虽然说鸡蛋里面还有丰富的蛋白质。但是我们可以变着发的去做鸡蛋，这样的话就不会腻了。那么我们在日常的炒鸡蛋的时候，有时候可能会有炒焦，或者把鸡蛋炒老这样的情况。这个时候就需要注意以下几点小技巧了。
在炒鸡蛋的时候，盐一定要少放，而且要在鸡蛋炒好之后再把鸡蛋撒入，这样鸡蛋比较嫩滑，口感非常好。炒鸡蛋的时候，油不可以放太多。虽然说炒鸡蛋是比较吃油的，但是如果流汗太多的话，炒出来的自带反而没有那么好吃。而且炒鸡蛋不能时间过长，倒入翻炒几下之后就可以到出来了，炒得太死的话，鸡蛋就会老，影响口感。