㈠ 怎样做馒头会又香又软
很多人是不是有这样的困惑,为什么自己费尽心力和面发酵,蒸出来的馒头却没有买来的好吃。尤其是有时候蒸出来的馒头硬邦邦的,一点也不松软。老公孩子都嫌弃,自己也吃不下。街上买来的白白胖胖的馒头虽然好吃,但安全隐患太多,不敢给家人吃。
其实,蒸馒头也是有技巧的,学会这些技巧也能蒸出又白又软又香的大馒头,而且更 健康 ,更美味。
蒸又白又软馒头的技巧:
1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
5、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
6、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头白白的很好看。
7、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
8、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。
9、馒头上笼蒸煮前,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。
馒头秘笈
怎样做馒头会又香又好吃?
蒸馒头步骤
面团发酵这一步非常关键,馒头店一般都是用老面发酵,在家也可以用酵母粉这样会更营养,一般来说一斤面粉就用5克的酵母,再加上一勺白糖,白糖可以让馒头更香,也能缩短发酵时间,效果也更好,然后和面粉一起搅拌均匀,然后加入适量清水和面,冬天可以用40度左右的温水,等待发酵。面团发到两倍大,用手按压不回缩的时候就发好了。做好了这一步,进行下一步。
2.揉面团
师傅告诉我们说“面光、盆光、手光”的时候就好了,如果不会判断,那就揉15分钟左右,时间越长越筋道,那么筋道吃起来踩好吃!不怕累的话,最好揉20分钟。想要蒸出又白又香的馒头,还可以适量放点碱,这个碱放多少呢?揪点面团舔一下,有酸味是碱放少了,有涩味是碱放多了,又或者切开面团呈蜂窝状即可。
3.蒸馒头
蒸馒头也是讲究的,冷水上锅蒸出来的馒头又大又白,即使前面两步没有做到位,也能得到较好的改善;蒸馒头的时候用重一点的碗扣住锅盖,周围用湿毛巾盖住防漏气,馒头下面一定要放一块蒸布,否则馒头底部会很干。
小问题蒸馒头用开水还是用冷水?
特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面。
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。
希望吃到好馒头。
酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀;
把酵母粉倒入面粉中;
用筷子搅匀;
将剩余的温水倒入面粉中;
用筷子搅成棉絮状;
用手揉面,揉至面团表现光滑;
面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等;
发好的面团内部是均匀的蜂窝状;
案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,切开面团,如果切面有气孔,需继续揉;
揉至面团的切面光洁无气孔;
将面团整形成长柱形;
将面棒切成等量的剂;
用手来回搓揉,整形成圆圆的馒头状;
馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离,生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大,发酵约20-30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可;
蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离,锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽;
大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸25分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子。
面食类要想膨松只能是放小苏打或泡打粉等发面物了。
要想香就只有放奶粉、牛奶或香料了。其它的就是火侯问题了。还有对面粉的质量与水分的把握要好。建议去超市买那种面包粉,就是专门用来做面包的面粉,按说明书上的比例放水,放牛奶,放泡打粉。然后和面,揉好后醒面。放置面团半小时以上。上扣盆,防止表面干裂。接着上面继续揉面,揉到能像泡泡糖一样拉出丝来而不断,就说明到家了。就可以上屉蒸了。
上个月新学的一个做馒头的方法,蒸出来的馒头奶香味,松软,撕开内部像海绵一样柔软
做法:
一,2克酵母加适量白糖倒入120克牛奶搅匀
二,将牛奶放入装有120克面粉的容器中,搅匀(做的时候可以分次加牛奶,这样做出的面食比较松软,也可用温水代替牛奶,不过放了牛奶和白糖的馒头味道好,还可以帮助发酵)。
三, 盖上保鲜膜放到温暖处进行发酵(可以用这方法发酵,利用锅里热气发酵,只要一小时左右就发好了。 将蒸锅放1/4锅水烧热到烫手,锅盖有热气了就行,不要烧开。将装面的容器放蒸笼里 ,盖上蒸锅的盖子,等面发酵。)
四, 发酵至二到三倍大
五, 倒入80克面粉,先用筷子搅至到没有干粉
六,揉面,揉至面团光滑
七,分成十份
八,搓成自己喜欢的形状后垫上油纸放到温暖处发酵, 发酵至两倍大后用开水蒸20分钟
九,虚蒸两分钟后打开锅盖就可以了
秘诀1:馒头在做的过程中面要多揉一揉,这样做出的馒头表面光滑,内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。
秘诀2:蒸之前需要将面团放一下,也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的,很蓬松。
秘诀3:锅中放冷水,是为了让馒头胚子慢慢受热,不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量。蒸好后焖5分钟,是为了不使刚出炉的馒头遇到冷空气而回缩。影响蒸出来的馒头的形状。
[size=+0]蒸馒头常见问题解答
1.馒头蒸后表面塌陷
形成原因及解答:成型时有断层,在成型时注意排除气泡。
面团醒发速度过快,可以降低面团发酵的温度。
蒸汽不旺,用旺火急蒸。
酵母后劲不足,使用好的酵母或改变酵母用量。
面粉质量差筋度不够,使用中筋面粉。
2.馒头表面不光滑色不白
形成原因及解答:面粉揉的不够,采用压面法排除气泡。
面粉质量差,更换好的面粉。
搅拌时间不足,充分搅拌使蛋白质扩散。
酵母溶解不充分,制作前用少量温水溶解酵母。
发酵时间过长,缩短发酵时间降低温度。
3.馒头成品易老化、发硬、掉渣
形成原因及解答:面粉质量差,改用中筋粉。
馒头成型时水分不足,适量水。
搅拌不足,充分搅拌使面筋形成网络。
发酵不足,使用发酵力强的酵母。
4.馒头没有发起来
形成原因及解答:水温过高,酵母烫死了,用温水或者冷水和面。
酵母过期了,失去活性,更换酵母。
5.馒头表面有气泡
形成原因及解答:醒发湿度太大,降低湿度。
成型时有气泡,成型时尽量赶出气泡。
蒸时水滴在馒头表面,旺火急蒸,避免水滴在馒头表面。
在家蒸馒头很我在发现蒸出来馒头小,而且很硬。那么自己在家怎么样蒸饲养才能又白又大呢?技巧就是蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。
1、兑碱检查法:
若想使馒头蒸的又白又大,兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻,放在舌尖添添,若有酸味则碱少;若有涩味则碱过。将面团一切两半,截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多。
2、冷水上屉法:
将蒸锅内放好冷水后,便可将生馒头上屉。这样,在整个加热过程中,馒头和冷水的温度同步逐渐上升,可使馒头受热均匀,蒸出馒头又白又大,即使和面时发酵时间欠佳,也可得到极大改善。
1、冷水上屉法。将蒸锅内放好冷水后,便可将生馒头上屉。这样,在整个加热过程中,馒头和冷水的温度同步逐渐上升,可使馒头受热均匀,蒸出馒头又白又大,即使和面时发酵时间欠佳,也可得到极大改善。
2、用盐水发面松软。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口。
3、用发酵粉发面,再加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。
配料:面粉500克,干酵母3克、泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。
做法:
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分左右,如果蒸花卷17分钟)
1、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
2、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
4、蒸出的馒头,如因硷放多了变黄,且硷味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无硷味。
5、在发酵的面团里,人们常要放入适量硷来除去酸味。检查施硷量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用硷量适宜。
6、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。
许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。
做馒头最重要的是发面!只要面发好了,蒸出来的馒头绝对好吃!
首先,用鲜酵母发面。将酵母放入盆中,用温水化开!千万记得谁水不能太热,免得将酵母菌烫死,也不能太凉,太凉了不仅发面时间长,而且不太好掌握。这期间用水也可以放点牛奶,那样蒸出的馒头更香。
其次,酵母化开以后,倒入面粉搅拌成糊状,放温暖地方醒糊。看到糊冒起了泡以后就可以了。
再次,放入面粉和面!记得蒸馒头要吃软的就不要放太多干面,适当面软一点,要愿意吃硬正的,嚼口好的就多放干面,适当的硬一点!和面要用力,最后和的面匀和,细腻才好。
最后,定型醒面。揉好面团,放置一边进行醒面!最后看个头变大,放在手心用手掌敲的话听着嘭嘭响就好了,就可以去蒸了!这样蒸出来的馒头绝对又香又软!
【南瓜馒头】
对于南方人来说,做面食确实不如北方的,吃面食也不似北方那样如家常便饭一样。记得几年前我第一次做肉包子,蒸出来就是个死面包子,不过就这样自己还吃得蛮香哒。我是越败越勇的那种,做失败了一定会再次尝试,直到做成功为止。
其实很多时候,我们缺的就是那么一点点经验,多做两次,有了经验掌握到关键点就可以了。就拿做馒头来说,无非就是揉面和发酵两大关键点,和做面包一样,揉面和发酵是最重要的,这两步做好了,也就成功了一大半了。
对于没做过馒头的新手,可以试试这道南瓜馒头,因为这是我的馒头处女作哈,从它以后,我做发酵类面食就百分百成功了。并且南瓜里含有天然酵素,因此让它比一般的馒头口感更喧软,而且营养也增加了很多,颜色也非常好看!
【南瓜馒头】
材料:
南瓜泥200克、面粉300克(普通面粉就行)、酵母3克、水50-70克(根据南瓜泥的含水性决定)
做法:
1、将南瓜洗净,切去皮去籽,然后切成薄片,蒸至南瓜熟烂。
2、取出蒸好的南瓜,用勺子将南瓜碾压成南瓜泥,然后将南瓜泥放凉。酵母加水搅拌均匀,将面粉、酵母水、南瓜泥混合倒入盆中。
3、所有材料混合均匀。
4、揉成面光、盆光、手光的南瓜面团。
5、揉好的面团覆盖着保鲜膜,室温发酵至2-2.5倍大小。
6、将发酵好的面团排气并且充分揉匀,切割成10等份。(切口如果有气泡就说明还没揉好,切口光滑就好了)
7、将面团整形揉圆,放在蒸笼上,蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘。
8、蒸锅内倒入足量凉水,将馒头放入锅内并盖上锅盖再次醒发30分钟。可以看到面胚明显变大,醒发结束后开大火,上汽后转中大火蒸约17分钟,关火后不揭盖焖3分钟左右即可。(蒸的全程约20分钟)
薄灰小贴士:
有的人蒸馒头时用的是热水蒸,我个人习惯凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟,才能揭锅盖,这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。
首先肯定的是又香又软的馒头一定是发面的,你可能会说这是废话,因为馒头都是发面的,但制作馒头的面团分为发面或是戗面,面团的发酵方式决定了馒头是否可以又香又软。戗面馒头比较有劲道,馒头的气孔小而均匀。发面馒头气孔较大相对比较松软。 那么又香又软的馒头面团该如何发酵呢?
面团的构造决定了面食的质地,这些构造由三种元素组成:水、面粉、菌种。想做又香又软的馒头这几种食材的比例很重要,面粉高于水份,面团就会比较硬,这样做出来的馒头就不会宣软。水份过高又不易成形。那关键的几步如下:
赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连营养师俱乐部讲师/王兴国营养特训班第一期学员/大连市首届营养师大赛二等奖
㈡ 馒头怎么蒸好吃又松软
馒头怎么做才松软好吃?很多人都喜欢早餐时吃馒头,我们都知道馒头要松软才好吃。可是很多人在家做出来的馒头不是软塌就是结实的像块石头,要怎么才能做出松软馒头呢?下面,我们就来看看蒸馒头的诀窍揭秘。
馒头怎么做才松软好吃
材料:小麦面粉、酵母粉
做法:
1、酵母粉用温水化开,倒入面中,开始和面,和到没有生面为止,面盆盖盖,醒面;
2、醒到面团是和面的二到三倍,开始在盆里揉面,此时稍加一点盐,做出来的馒头会更筋道;
3、在案板上,再翻复多揉一会儿,揉成长条;
4、切成差不多的面剂,开始揉圆馒头;
5、揉好,要造型的朋友,可以揉的团小一点,盖上笼布二次醒发;
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馒头怎么做才松软好吃 蒸馒头的诀窍揭秘(图片来源:摄图网)
6、醒面的过程,跟温度有关,温度高点,就醒的快,看面团也可以,面团开始发胀,或手捏一下测面感觉出面团的松软来,就可以入锅蒸了,我一般是冷水入锅。等锅冒大气后再过约25分钟后,就做熟了。
蒸馒头小窍门
1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
5、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
6、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。
蒸馒头常见问题解答
1、馒头蒸后表面塌陷
形成原因及解答:成型时有断层,在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快,可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺,用旺火急蒸. 酵母后劲不足,使用好的酵母或改变酵母用量。面粉质量差筋度不够,使用中筋面粉。
2、馒头表面不光滑色不白
形成原因及解答:面粉揉的不够,采用压面法排除气泡。面粉质量差,更换好的面粉。搅拌时间不足,充分搅拌使蛋白质扩散。酵母溶解不充分,制作前用少量温水溶解酵母。发酵时间过长,缩短发酵时间降低温度。
3、馒头成品易老化、发硬、掉渣
形成原因及解答:面粉质量差,改用中筋粉。馒头成型时水分不足,适量水。搅拌不足,充分搅拌使面筋形成网络。发酵不足,使用发酵力强的酵母。
4、馒头没有发起来
形成原因及解答:水温过高,酵母烫死了,用温水或者冷水和面。酵母过期了,失去活性,更换酵母。
5、馒头表面有气泡
形成原因及解答:醒发湿度太大,降低湿度。成型时有气泡,成型时尽量赶出气泡。蒸时水滴在馒头表面,旺火急蒸,避免水滴在馒头表面。
以上就是关于馒头怎么做才松软好吃的介绍,希望对您有所帮助!
㈢ 蒸包子面怎么和才松软好吃
蒸包子所需食材:面粉适量、韭菜1把、猪肉馅适量、姜1块、生抽2勺、白糖1勺、猪油1勺、老抽1勺、甜面酱1勺、盐和鸡精适量。
️步骤:
1、酵母粉和白糖要用温水(40度左右)化开,搅拌均匀,使酵母粉和白糖充分的融入温水中,这样能提高面团发酵的速度和膨胀度。
2、酵母粉水倒入面粉中,搅拌成絮状,一勺猪油加热化开后加入面絮中,用手尽量多揉一揉面团,使猪油和面团充分的融合,密封保存在温暖的地方发酵(可以选专用发酵箱)至面团体积呈现出原来的两倍大,扒开后能看到很多蜂窝。
小窍门:加入猪油是蒸包子和馒头的一个重要的窍门,猪油是天然的“膨松剂”和“增香剂”,可以使包子馒头表皮更白、更松软,味道也香,猪油作为一种乳化剂,也提高了面筋的延展能力,蒸出来的馒头、包子不会开裂。家里没有猪油的话,可以换成植物油,但是植物油没有猪肉的效果好。
3、韭菜清洗干净后切碎,粉条放入锅中煮10分钟左右煮熟,用凉水冲凉后,沥干水分切碎,姜洗净后用刮刀刮去表皮,切成末。
4、肉馅中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺甜面酱、适量的盐和鸡精、3勺葱姜水,搅拌至上劲后,加入韭菜碎和粉条碎,拌匀。
5、面团发好后,充分的揉面排气,切成大剂子和小剂子,分别用于蒸馒头和包包子,大剂子团成馒头状,小剂子擀成圆饼状,包入调好的馅料,捏成包子。
小贴士:面团揉搓排气可以使蒸好的馒头或者包子表面光滑,而且发好的面团内形成的气孔大小不均匀,揉面后,将大气孔变成小气孔,使面团的结构更均衡,还能使其中的酵母菌更好地与空气接触,有利于二次发酵。
6、将馒头和包子放入发酵箱中,再次醒发15分钟左右,包子会再次变大,然后蒸烤箱上汽后,蒸20分钟左右关火,不要直接打开盖子,要焖5分钟,让锅蒸烤箱中的温度自然降下来,这样可以避免包子、馒头遇冷回缩。
——小贴士——
只要将面发好,蒸出来的包子、馒头一定是成功的,我用蒸包子剩下的面团做了几个小馒头,同样是松软香甜,味道很好
️记住这几个要点:
1、加少量猪油,一般一斤面粉加1勺(20克)就可以了,猪油能很好的延展和蓬松面食。
2、酵母要用温水化开,水温不能超过45度,否则会杀死酵母菌。
3、包子馒头包好以后,要放在发酵箱再次醒发
4、蒸的时候一定要上蒸汽了蒸馒头包子才会让里外熟的一致,更松软好吃。包子 自制包子
㈣ 包子馒头怎么做才松软好吃 包子馒头松软的技巧
1、蒸包子或馒头,在发面的时候,可以在面粉中加入少许的蛋清,这样可以使面团有韧劲,蒸出来的包子和馒头也会松软可口。也可以和面时在面粉中放入一些白糖,这样可以减少面团的发酵时间。
2、和面加入发酵粉时要注意,酵母粉不要过多,以免面粉发酵过度,口感酸涩。面团和好之后,可以在面团上撒少许干面粉,然后包裹上一层保鲜膜盖住。这样可以保持面团的水分,防止面团干燥,表面出现裂口。同时要注意,面团发酵时间不要过长。
3、另外,如果想要使包子和馒头的口感更加松软,可以在面团即将成型的状态时,加入少量猪油,之后继续揉面,直到面团表面光滑。等待发酵后即可继续制作包子和馒头。加入猪者橡油塌袜,有利于使面团充分发酵,让面团嫌激团变得更加蓬松,因此口感更加松软。但是猪油不宜过量,否则会适得其反,而且面团会变得油腻。
㈤ 怎么蒸馒头又松软又好吃
做好蒸馒头有三个关键:饧,揉,蒸,就会又松软又好吃。
㈥ 馒头怎么蒸好吃又松软
馒头松软又好吃的方法:
1、发面要用酵母,比例要掌握好,一般用量为0.3~0.5%,也就是说一斤面粉最多放2.5克酵母,冬天天气比较冷,为了促进发酵可以多放0.5~1克。
2、把面盆盖上盖子或包上保鲜膜,防止水分流失,温度太低是不利于发酵的,可以把面盆放在暖气旁,不管是水暖还是电暖都可以。
3、案板上撒一些干面粉,把发好的面团放在案板上揉10分钟,别嫌累,揉的越多口感越筋道。再次揉光滑后用手搓成长条,再切成大小一样的小剂子。
4、生胚做好后,是不能直接蒸的,因为气体都排出去了,无法膨胀,应该再发酵一次,重新产生气体,这是馒头、包子、花卷松软的关键。
5、开水上锅蒸15~20分钟,这个时间要根据馒头大小来决定。
技巧总结
1、酵母粉的用量掌握好,充分化开后再和面,如果发过了,加入2克食用虚绝碱揉均匀,就能中和酸味。
2、要放在温度高的地方发酵,温度太低发不起来,生胚也进行二次发酵。
3、开水上锅蒸,温度高,内部的气体受热膨胀,馒头、包谨森子就能变得又大又圆,口感松软。
4、蒸熟后的馒头不要急着拿出来,遇到冷空气会回缩、祥誉亩塌陷,影响口感。蒸熟后焖5分钟出锅。
5、蒸馒头之前把蒸锅烧热,在蒸笼里垫上防粘的油纸。