⑴ 煮羊肉怎么煮好吃
步骤1羊肉洗净；
步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
步骤7盖上砂锅盖；
步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；
步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；
步骤11白萝卜去皮切滚刀块；
步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
步骤14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。
步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。
配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。
步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。
步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。
配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。
步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
⑵ 羊腿肉炖汤怎么做好吃
主料
羊腿500g
调料
料酒5ml、食盐3g、香菜3g、味精2g、胡椒粉2g
羊腿汤步骤1
羊腿汤的做法大全
羊腿泡洗干净
步骤2
放入锅内焯水，多煮一会，去除血沫，洗净羊腿
步骤3
羊腿汤的家常做法
电饭煲放入纯净水，姜片和洗好的羊腿
步骤4
羊腿汤的简单做法
插电炖煮30分钟，开盖
步骤5
羊腿汤怎么吃
继续插电煮着
步骤6
羊腿汤怎么做
取出羊腿，取下剔骨肉，撕碎放入碗内，另准备葱花和香菜段
步骤7
羊腿汤怎么炒
将葱花放入肉碗内，加入盐，鸡精和胡椒粉
步骤8
羊腿汤怎么煮
浇上热汤即可，喜欢的可以添加香醋和辣椒油
⑶ 家常炖羊腿肉怎么做好吃
原
羊腿1200g 姜30g 葱30g 花椒10g 大料1个 草寇1个 砂仁1个 草果1个 桂皮3g 陈皮4
孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量 白酒10ml
做法
1、羊腿温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净
2、将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中，放入水中盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时
3、羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右
4、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，补些孜然
5、烤盘垫上锡纸，放入羊腿，烤箱预热，250度
6、将烤盘放入烤箱倒数第二层，温度调至230度，烤制15分钟左右再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右
补充说明
1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（卖羊肉的人告诉我）
2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况
3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气
4、盐和老抽后放，羊肉不会变老
5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间
6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳
7、蜂蜜水是用蜂蜜和温水调和好的，一为上色二为烤出焦脆的感觉
8、放入烤箱烤制，可以直接放中层即可。我上下移动烤盘，是为了加快表皮的焦脆，减少羊肉的水分流失。
⑷ 清炖羊腿肉怎么做好吃
1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
羊肉(瘦)500克辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
主料：带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个
步骤：1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段，姜切片；4、葱切末，香菜切末；
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；7、倒入羊肉；8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味，喝时撒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。
1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2、水应一次性掺够，中途不能加水；
3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。
带骨羊肉1500g辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个
⑸ 羊腿肉怎么炖好吃
—羊腿胡萝卜汤的制作方法——
羊腿 2斤、胡萝卜 2根、香菇 10个、腐竹 3根、姜 1块、红枣 2个、花椒适量、香叶 1片、桂皮 1个、干辣椒 1个、冰糖 1块、料酒 半碗、生抽 4勺、老抽 2勺、蚝油 1勺
【烹饪步骤】
第一步：胡萝卜滚刀切块，腐竹切段后放碗中加冷水泡发，香菇冲洗一下放碗中泡发。
第二步：羊腿放入冷水中，等待其解冻。～注意事项：化冻不要去掉包装，不然肉容易泡烂。如果是新鲜的羊肉就不用化冻啦。
第三步：化冻好的羊腿，拆掉包装，用流水冲去表面血水。
第四步：锅中加冷水没过羊腿，放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三四分钟。～注意事项：焯水可去除肉中的杂质，但也会损失一部分鲜味。如果想保持更多鲜味，就不建议焯水啦。
第五步：焯好的羊腿，用温水冲一下，放一旁备用。
第六步：热锅冷油，丢入一块冰糖，不断翻炒至冰糖融化。这块冰糖有点大，最好挑几块小块的。全程小火炒糖，不然容易焦。
第七步：放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香，倒入前面处理好的羊腿，中火翻炒。表面裹上糖色后，加入半碗料酒。
第八步：放入1片香叶、1块桂皮、适量花椒、2个红枣。然后倒入没过羊腿的热水。大火煮开后转中小火炖1个半小时。 ～注意事项：这里没有放盐、生抽这些咸味的调料，因为先放会使肉质收紧不易煮烂。汤的颜色来自糖色。水最好一次加足，如果中间水快要烧干了，加水记得加热水哦。
第九步：炖羊腿的这会，另起一锅处理配菜，胡萝卜先入锅煎。 ～注意事项：胡萝卜煎过之后，不易炖烂。
第十步：腿炖了1个半小时后，锅中放入胡萝卜和香菇，加一些热水。等到胡萝卜煮软后放入腐竹。 ～注意事项：腐竹很容易熟，所以不用太早放。
第十一步：最后加4汤勺生抽，2汤勺老抽，1汤勺蚝油，煮10分钟左右关火焖。
⑹ 怎样炖羊腿肉好吃
1.先烧一锅开水,将羊腿放入煮五分钟去血水,捞出洗净。
2.将洋葱切小方片,胡萝卜切滚刀。
3.汤锅先加入橄榄油2汤匙,烧热,放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香,炒至洋葱变软缩水。
4.放入羊腿,加水盖过羊腿肉,大火烧开,然后中火炖上1-1.5小时。
5.将羊腿捞出,把肉从骨头上剃下来,放回锅中。
⑺ 羊腿肉怎么炖好吃又简单
羊腿肉好吃的做法
把羊腿肉剁成块，放入锅中，加入姜片，料酒焯水，洗净后备用。
准备白萝卜切成块，干辣椒，花椒八角，白芷香叶，桂皮，葱姜段郫县豆瓣酱备用。
锅中倒油，放入葱姜段，大料，干辣椒炒出香味，倒入羊腿肉，大火翻炒，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量的水，老抽生抽，闷煮30分钟。
倒入白萝卜盐，味精鸡粉调味，煮至白萝卜熟透即可。
⑻ 干羊腿肉怎么炖好吃
很高兴回答回题，我是子柒。
羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。羊肉的营养成分好，而且煎烤炖煮，样样可行，别有滋味。多吃羊肉能提高身体素质，提高免疫系统，具有补肾壮阳、补肝明目、补血温经等作用，男士适合经常食用。
说起羊肉自然想起蒙古大草原上牧羊成群，蒙古包内人们啃着羊腿喝着马奶酒的场景。其实羊肉的吃法有很多种，有烤羊肉，孜然羊肉等。根据自己的喜好选择不同的吃法，当然羊肉有膻味，也有人不喜欢吃。人们除了食用新鲜的羊肉，也会把它风干吃，下面我就给大家推荐风干羊腿的两种吃法，希望大家能喜欢。