‘壹’ 猪肝怎么煮好吃又嫩
猪肝线面
用料 鸡蛋2个；猪肝（一人食）半个；料酒适量；胡椒游伏粉适量；盐适量；葱姜蒜适量；线面一片
做法
1.先把猪肝洗净切片，加料酒橘侍、盐、胡椒粉一片生姜，腌制5-10min。一旁备好葱姜丝和蒜（家里刚好没有蒜了就没加，但是姜一定要有）此时可以烧一壶开水备用
2.锅里热油，放葱姜蒜爆香后放猪肝，大火爆炒至两面变色，加圆磨吵开水尽量多点，沸腾后放线面煮一会儿
3.打好鸡蛋，待锅里再次沸腾后一边搅拌一边倒（我比较喜欢稠点的所以下锅后稍微搅了两下，如果喜欢块状鸡蛋的朋友就不用搅啦），鸡蛋成型后再加点开水，线面很吸水的，避免糊锅要注意加水哈
4.煮了几分钟锅里沸腾了不断了就可以出锅啦
5.出锅后加点葱花，吃完后出了不少汗，感觉神清气爽
‘贰’ 猪肝怎么煮好吃
1、材料：猪肝、葱、姜、米酒。
2、做法：首先将所有的材料全部准备好。将新鲜的猪肝清洗干净以后，放入到清水中浸泡30分钟。锅内加入适量的清水，将猪肝冷水下锅后，加上葱和姜大火煮开。大火煮开以后加入米酒，继续焖30分钟左右。煮好的猪肝取出以后，用汤汁浸泡起来就可以了，不然会很容易干。
3、猪肝的营养价值是比较高的，其中富含了多种营养物质，几乎可以满足身体各项机能的需求，其中的铁元素含量是比较丰富的，适量的食用，可以起到不错的调节和改善贫血人群造血系统的功能。猪肝中也有着丰富的维生素A，而维生素A的主要作用则是可以保护视力，以及改善皮肤健康状况。专家表示，经常食用猪肝还可以起到解毒的效团型果，这是因为在猪肝内有着丰富的维生素B2，他可以补充身体所需的辅酶。实际上在猪肝内还有唤或罩着丰富的维生素C和微量元素硒，这两种食材的主和闹要效果是可以增强身体的免疫力，可以起到不错的抗氧化、防衰老的效果。
‘叁’ 猪肝怎么煮好吃
猪肝好吃的做法如下：
主料：猪肝500克、黄酒100毫升。
辅料：大蒜3瓣、生姜10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升。
1、猪肝500克切成备袭型薄片，将3瓣大蒜切片，生姜10克切片。
‘肆’ 猪肝怎么做好吃
鉴于此，刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。
浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后，把附在外面薄薄的那层膜轻轻去除。
可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止， 不能贪图口感爽脆缩短加热时间
番茄炒猪肝
·原 料: 猪肝八两、番茄两只。
盐、味精、糖、生粉、花雕。
·特 色: 咸鲜嫩滑，甜中带酸。适合江南人的口味。
·操 作: 1、猪肝切斜刀3厘米宽 4厘米长不规则四边形（我几何还可以的），放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。
2、起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。
3、油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘。
清淡一点的
猪肝绿豆粥
原料：米饭--1/4碗，猪肝一小块，绿豆适量，盐少许，葱花少许 ，橄榄油少许
做法：（1）将猪肝去膜上锅蒸熟
（2）将绿豆用高压锅煮烂
（3）将米饭、绿豆和切碎了的熟猪肝一起放入锅中煮，加入橄榄油
（4）加入少许葱花和盐调味。
其实我家一直都是最爱红烧的，这样最好吃哈：）
红烧猪肝
原 料：
材料：猪肝300克，笋1根，芹菜3棵，红萝卜1/2根。调味料：酒1大匙，蚝油2大匙，糖，淀粉各1小匙，胡椒粉少许。
制法: （1）猪肝切厚片，加1大匙酒氽烫至猪肝变白时捞出冲凉；笋煮熟后切片，芹菜洗净切小段；红萝卜去皮煮熟后切片，调味料调拌均匀备用。
（2）热油2大匙炒笋片，红萝卜片芹菜段，接着放入猪肝同炒，最后淋入调味料拌炒均匀即可。
特点: 猪肝切厚片，比较有弹性，切太薄一煮就会缩反而变硬。氽烫后要立刻用冷水降温，保持嫩度。
‘伍’ 如何煮猪肝又嫩又好吃又简单
用料：猪肝1块、辣椒1个、圆葱小半个、胡萝卜1段、葱姜蒜适量、料酒1大匙、生抽2大匙、蚝油1大匙、老抽小半匙、糖小半匙、白醋四分之一匙、淀粉2大匙、花椒粉，胡椒粉适量、水小半碗、盐四分之一匙、鸡精适量。
步骤：
1、猪肝在水中浸泡出血水。
‘陆’ 猪肝怎么煮
猪肝按照以下煮好吃：
1、超市买的土猪猪肝一块，用水冲洗干净。去除档备白色薄膜。葱姜清洗干净。姜切成丝，葱切成段。放入锅中，加入350克水和30克左右料酒。
2、开中小火，煮开。煮的时候注意观察，很容易溢锅的。煮开后转小火。定时13分钟。不要盖锅盖煮，防止溢锅。用筷子插入猪肝，没行春毁有森含血水出来就说明煮好了。
3、稍许冷却后，砧板上垫上厨房纸巾，放在砧板上切成片。砧板和刀注意生熟区分开来。切好，尽量薄一点。装在盘子里。一勺醋、一勺生抽加一点点麻油调成油醋汁即可享用啦。
‘柒’ 猪肝怎么煮好吃
猪肝按照以下煮好吃：
1、超市买的土猪猪肝一块，用水冲洗干净。去除档备白色薄膜。葱姜清洗干净。姜切成丝，葱切成段。放入锅中，加入350克水和30克左右料酒。
2、开中小火，煮开。煮的时候注意观察，很容易溢锅的。煮开后转小火。定时13分钟。不要盖锅盖煮，防止溢锅。用筷子插入猪肝，没行春毁有森含血水出来就说明煮好了。
3、稍许冷却后，砧板上垫上厨房纸巾，放在砧板上切成片。砧板和刀注意生熟区分开来。切好，尽量薄一点。装在盘子里。一勺醋、一勺生抽加一点点麻油调成油醋汁即可享用啦。
‘捌’ 怎么煮猪肝好吃又嫩
一、切成肝片的煮制方法
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。
二、切成大块的煮制方法
1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右，其间反复换水把猪肝内的血水泡出。
2、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火（煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了），然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温，捞出沥水后再根据烹调需要改刀。
1、煮猪肝的时间绝对不能太久，肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好，切成大块煮的话不能超过5分钟。
2、如果你不希望猪肝的颜色变成酱黑色，煮熟之后不要马上捞出来，泡到汤里自然冷却到室温再出锅，这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮。
3、煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料，以达到更好的去腥或增香等调味效果。