❶ 腌香椿的做法，怎么腌香椿好吃
直接腌制法原料去杂洗净后，稍沥去水分，或摊 开晾晒3小时后下缸。每放一层厚10~20厘米的香椿芽，撒一层盐，用盐量为20%~30%，下缸后1~2小时倒缸散热，连续倒缸3~4次，防止霉变，直到盐化开、温度下降为止。以后每天早晚各倒1次，使盐分分布均匀。腌制过程中不搓、不踩压，腌15天后捞出，在芦苇席上晾晒，晾晒过程中要经常翻动。晒到香椿芽上层出现一层白霜时再将其放回原卤水重腌，每天翻动2次。2天后再晒，并轻轻搓一遍，使盐霜均匀地附于香椿芽上。腌好的香椿芽装缸封藏，每装30厘米厚的香椿芽，需铺垫一层麻袋，踩实，如此重复装填，直到装满缸，上面撒一层食盐，盖好木盖，贴一层桑皮纸，涂2~3层石灰豆腐料糊，封严缸口，可贮藏两年。
❷ 香椿芽怎么腌制好吃香椿芽的腌制方法
香椿芽是可以腌制着吃的，这样保存的时间长，口感清香有故乡的味道。那么香椿芽怎么腌制好吃?下面我为你提供香椿芽的腌制方法。
香椿芽怎么腌制
原料：香椿芽搭宴、细盐、白酒、陈醋、红糖各适量。
准备：
1、把香椿芽洗净晾干生水，均匀地撒上细盐枯晌并用手轻轻揉搓，揉至香椿芽稍没枝锋微有点发蔫就可以了。如果揉搓过程中发现出水太多，可以把香椿芽再晾一晾。千万记住不能把香椿芽放在太阳下晒，晒过以后的香椿芽就没有香味了，一定要把香椿芽摊开慢慢晾干。
2、取适量白酒、陈醋和红糖调成均匀的溶解待用，这种溶解我不知道当地人叫什么，我们不妨称之为杀菌液吧，因为它的主要作用是杀菌消毒，当然也有调味和加速腌制的作用，用的时候只需要喷洒少量就可以了。
腌制方法步骤：
1、把揉好的香椿芽装入陶瓷缸内，装一层就压实一层，每一层的厚度大约为一指厚就可以了。然后在上面均匀地撒上一层细盐，同时再喷洒少量的杀菌液。
2、按上述方法把所有香椿芽都装入缸中后，密封缸口置于阴凉通风处即可。
香椿芽的腌制的技巧
1、细盐的总用量为香椿芽鲜重的10%～15%，杀菌液可以省去不用，但用了以后效果会更加好些。
2、山东莱芜人腌制香椿芽的传统方法是不焯水的，但现代人发现焯水以后再腌制效果更好，就是把洗净控干的香椿芽焯一下，捞出冲凉或摊开放凉后再晾干生水，后面的步骤就都是一样的啦。焯水可以杀菌并去除有害物质，这样腌制的香椿芽能保存更长时间，而且更好吃更安全。
3、香椿芽入缸后通常腌制5天左右就可以取出食用了，但如果不开缸的话能保存数月至一年。
4、香椿芽装缸的时候一定要层层压实，全部装完以后一定要密封好缸口，这样才有利于香椿芽发酵，防止香椿芽发生腐烂变质现象。
5、全过程所有与香椿芽接触的东西都要杀菌消毒，而且可绝对保证无油无生水，这是制作腌菜的老生常谈了。
6、千万记住不能把香椿芽放在太阳下晒，晒过以后的香椿芽就没有香味了，一定要把香椿芽摊开慢慢晾干。
7、腌好的香椿芽在第一次取食时，最好趁机倒上一次缸，这样能让香椿芽的味道更加均匀些。另外，取出后要及时密封好缸口，并尽量减少开缸的次数。
香椿芽的腌制方法
1.先把买回来的香椿芽摘洗干净。
2.放入水中浸泡10分钟。
3.控干水分。
4.放到盖垫上晾干。
5.取一个干净盆，放入一层香椿芽。
6.撒上一层盐。
7.一层香椿芽，一层盐。
8.最后一层撒上盐，用盆盖严实。
9.第一天每两小时倒一次盆，倒4次就行。
10.第二天4小时倒一次盆，第三天用两手把香椿芽搓蔫了。用盆盖好20天后香椿芽就腌好了。
11.放入盘中，看腌的香椿芽不错吧。吃的时候洗一下就可以了。也可以用它炒鸡蛋，炒鸡蛋就不用再放盐了。
❸ 腌制咸香椿怎么做好吃
腌制咸香椿怎么做好吃？下面，和我一起了解咸揉香椿的做法步骤吧。
咸揉香椿的做法步骤一
把香椿洗干净。
放在阴凉处凉干凉透，不要有水份。
把老的杆和不能吃的地方摘下来。
撒上盐，要多放点盐，否则容易坏。
再用手使劲的`揉烂，把水份揉出来。
揉好了，一斤香椿揉出来剩的很少了。
放在小盆里，要按实了，再套上保鲜袋扎紧口，十天以后就可以吃了。
腌香椿的做法二
现在的香椿是金贵的菜，一小把就得5元钱，用来腌咸菜，着实是奢侈的了。邻居送来了一大把自家种的，我拿来重温旧梦，重寻旧味，偌大的一把只腌了半瓶而已，倒比其他的大鱼大肉更金贵呢！
1.香椿洗净，用开水焯烫（水开后放入香椿，变绿立即捞出，切忌久煮）
2.烫过的香椿放入冷水中过凉
3.用手攥干
4.加入花椒、姜丝、盐、白酒
5.用手反复揉、按，再次刹干水分
6.装入干净的玻璃瓶中，按紧，封闭放入冰箱（七日后方可食用）
7.取出腌好的香椿，去掉姜丝、花椒
8.切碎，拌上香油即可
❹ 香椿芽腌制方法 怎么腌香椿更好吃
食材明细
主料
嫩香椿芽 适量
- 辅料
盐适量
咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
11
盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻！
巧腌香椿芽的做法步骤
小窍门
没啥可说的了，把窍门再说一遍，方便没看前言的筒子——
1、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜硝酸盐含量越低，在腌制中产生的亚硝酸盐也就越少。所以要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高一些喽。2、通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色。香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行。3、用粗盐腌制。粗盐没有经过精细加工，保留了食盐最原始的营养和风味，而且没有各种添加剂，腌制食物不容易变质。如果买不到粗盐，也要用无碘盐腌制。4、腌制后要冷藏或冷冻。如果近期内吃完，冷藏即可；如果要长期保存，周年食用，就要冷冻。用盐腌制后冷冻的椿芽，即使是吃到来年，仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香，而且营养流失也较少。5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好将香椿搭配含有丰富维生素C的食物一起食用。6、用小容器或小包装袋保存，现吃现取。暂时吃不到的椿芽，尽量避免频繁启封。7、如果腌制时间长，或者用盐太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的盐分。
❺ 腌制香椿怎么做好吃,腌好的香椿的做法大全家常
1.腌香椿的做法：将香椿洗净。
2.晾干水分，不能带水。
3.将晾干的香椿芽放在干净的盆中，放一层香椿芽撒一次盐。
4.最上面倒扣一个平盘，上面压重物。
5.腌渍3天。
6.腌香椿制作完成。
❻ 怎么腌香椿
腌香椿方法如下：
准备材料：香椿芽 520g、盐 适量。
1、第一步把准备好的香椿用清水清洗干净。
❼ 腌香椿的做法，怎么腌香椿好吃
【腌香椿】
食材：香椿、盐。
做法：
第一步，首先把香椿清洗干净，把烂叶子摘掉不要，然后切掉根部一部分。
第二拿团步，锅中烧开水，加少许盐，然后放入香椿焯水，焯水变绿后马上捞出，沥干水分。
第三步，然后晾凉，再把香椿切成小段，加适量盐搅拌均匀，再用保鲜膜包起来，放在冰箱里腌制1个星期就可以了，吃的时候加些香油拌一拌，就消卜橘可以吃了。
香椿的功效与作用
1、清热解毒、止泻杀虫：香椿是属于寒性的，所以可以中和体内的热，清热解毒，香椿还具备了特殊的气味，这种气味可以驱使附在肠壁上的蛔虫，保证了肠胃的健康。
2、消炎杀菌：香椿还能抑制细菌的繁殖生长，比如肺炎球菌、大肠杆菌等等的细菌。
3、抗衰老，补阳滋阴弊运：香椿的营养价值是比较高的，富含了维生素E、性激素元素，这些物质可以延缓皮肤的衰竭，很适合上个了年纪的朋友食用。
4、增强免疫力，护肤：香椿中还富含了维生素C，这种物质可以增强身体的免疫力，有效预防了很多常见的疾病。
❽ 腌香椿的做法，怎么腌香椿好吃
1/7分步阅读
新鲜香椿芽，摘取蒂叶，摘去杂质
2/7
放入清斗如册水洗净
3/7
水中放入少许食盐
4/7
煮沸后，下入香橡桐椿芽 并迅速翻炒
5/7
待香椿空宏芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右(避免过度焯烫，烫烂了就不脆了)
6/7
立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟
7/7
捞出，挤干多余的水分
❾ 香椿芽怎么腌制好吃
香椿芽腌制做法。原材，香椿，盐各适量（根据食用人数估量）。
把它放入密封容器里，并且将它与空气隔开，减少与空气氧化，减化其味道。腌制时间为3-5天，之后就可以放心食用啦。
等到盐全部都化掉以后再把香椿捞出来，捞出后挤去多余的水分把香椿晾起来，晾到水分少一些之后就可以包装好放在冰箱里保存了，想吃的时候随时取出制作食用就可以了。
❿ 怎么腌香椿好吃
材料：香椿 、盐 、水
做法：1、`香椿去掉老叶只留嫩尖，清洗干净备用肢物
2、锅内水烧开，加入少许盐，水再开后关火
3、加入洗好的香椿，变启埋色后马上捞出来
4、让其自历旁液然晾凉后切成细段，加盐拌匀
5、用密封的盒子装好即可