1. 肉末雪里红的做法
1.雪里红洗净，氽水，放入凉水中，再捞起控干水，切成小粒，猪肉末加生粉，少许盐，少许清水拌匀。
2.炒锅放油烧热，下猪肉末炒至变色。
3.下雪里红翻炒几下，放入盐，鸡精调味起锅即可
温馨提示
1.焯烫青菜时在水里滴入几滴油，可以使焯烫好的青菜保持翠绿；
2.焯烫好过冷水后的雪里红要沥干水分；
3.猪肉末最好选用半肥半瘦的猪肉，炒的时候要炒至肉末出油，比全瘦肉的要香很多哦！
2. 雪里红肉末打卤面的做法步骤图，怎么做好吃
用料
腌制的雪里红一小团
肉末根据个人喜好
葱末一根葱白
姜少许 几片即可
蒜三瓣
酱油根据个人口味
十三香少许
水
面条
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步骤 1
腌制雪里红 切末 清洗
步骤 2
肉馅
步骤 3
雪里红看腌制的是否过咸 如果过咸可以泡一泡
步骤 4
葱姜蒜末 备用
步骤 5
根据肉末肥瘦情况 瘦的话放少许油 翻炒至变色
步骤 6
然后放入切好的葱姜蒜
步骤 7
放入十三香
步骤 8
放入酱油
步骤 9
然后加入攥干的雪里红
步骤 10
翻炒一会 加入水 炖几分钟 收汤
步骤 11
最后 加入淀粉 挂糊
步骤 12
最后 煮好的面条 过水、就可以吃啦
3. 雪里红肉末的做法
1、猪肉剁成末，蒜切末，雪里红洗净切细，入沸水焯熟，再用水冲凉。
2、油下锅，炒散肉末，加蒜末、干辣椒炒香，再加入雪里红略炒。
3、调味起锅装盘即成。
4. 湘菜谱中的肉末雪里红怎么做
雪里红，亦称雪里蕻或雪菜，是北方地区的越冬蔬菜，因雪天诸菜冻损只有此菜独青，故得此名。雪里红有新鲜和腌制之分，新鲜雪里红通常用来炒肉末，雪里红用盐腌制风干后，就叫梅干菜，可用来烧肉、做汤、炒毛豆或煮豆腐，吃时咸香味十足，是一道营养丰富、增进食欲的家常菜肴。
材料
主料：雪里红(3棵)、猪绞肉(3两)、红辣椒(1根)、葱(1根)
调料：油(3汤匙)、酱油(1/6汤匙)、料酒(1/6汤匙)、盐(1/8汤匙)、鸡精(1/5汤匙)
做法
1、洗净辣椒、雪里红和葱，雪里红和葱沥干水切成丁，辣椒切成圈。
2、倒3汤匙油入锅，爆香葱花，放入猪绞肉炒散，直至肉色变白。
3、将雪里红倒入炒30秒，加1/6汤匙酱油、1/6汤匙料酒、1/5汤匙鸡精和1/8汤匙盐翻炒几下。
4、倒入辣椒圈再炒10秒钟，即可上盘。
贴士
1、腌制过的雪里红烹调前，最好用清水冲去多余的盐，由于雪里红比较吸油，炒时放多点油也不显肥腻。
2、雪里红含胡萝卜素和多种维生素，能增进食欲、帮助消化。
5. 雪里红肉末怎么炒好吃窍门
雪里红炒肉末是家常菜中的热门菜，也是去家常菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城际分类网美食频道中用户对雪里红炒肉末这道菜的喜爱度达到93%，如果您也曾经做过雪里红炒肉末这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的雪里红炒肉末；制作雪里红炒肉末的食材有：雪里红,味极鲜,淀粉,瘦肉,花生油等；只需花费49分钟,您就能吃到一道简单又富营养的雪里红炒肉末，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于雪里红炒肉末在哪里吃到，你也可以去试试；
其他信息
菜肴：
私房菜/快手菜/热菜
菜系：
家常菜
加工工艺：
炒
小吃：
雪里红炒肉末
食材
雪里红
500g
味极鲜
少量
淀粉
少量
瘦肉
120g
花生油
适量
精盐
适量
步骤
1
准备好瘦肉剁成肉末
2
剁好的肉末里加入油、盐、味极鲜、淀粉腌
3
雪里红洗干净后烧锅开水焯过水后，再用冷水冲洗一下，抓干水份
4
抓干水份后的雪里红切碎
5
锅里加入油烧热
6
倒入腌好的肉末翻炒
7
倒入切碎的雪里红翻炒
8
加入少量的盐翻炒
9
美味的雪里红炒肉末
小贴士：
1.炒雪里红最重要的是油要比较平时炒菜里多点，雪里红油多炒出来更美味
6. 雪里红肉末怎么做
先将肉洗净剁成肉末，用生抽、蚝油拌匀腌制15分钟，后将雪里蕻洗净，切碎，油烧热倒入肉末翻炒片刻，再倒入雪里洪一起翻炒均匀即可出锅。
7. 【雪里红炒肉末】的做法
步骤1
新鲜的雪里红
步骤2
肉沫用酱油，油，盐腌好备用
步骤3
锅中放入适量水，大火烧开后。倒入雪里红，烫泡一分钟后快速捞起
步骤4
捞起的雪里红马上放入凉水中浸泡，这样能保持菜的青绿色。
步骤5
过凉水后捞起，挤干里面的水份。越干越好
步骤6
挤干后切沫各用，切得越细越好吃
步骤7
锅中倒入油，倒入肉沫，大火翻炒至瘦肉变色
步骤8
瘦肉变色后倒入切好的雪里红
步骤9
大火翻炒三分钟左右加入盐调味即可。因为烫泡过的雪里红基本上已经熟了，炒三分钟口感刚好
步骤10
炒好的雪里红，试了一口很是清甜。家中有不爱吃青菜的小朋的话，可以试试这个菜。拌着饭吃味道很棒
8. 怎样腌制雪里红最好吃窍门
雪里红的腌制方法一
原料：雪里红、盐各适量。
制作：将雪里红的黄叶摘掉，在水池下清洗干净，放在大太阳下晒一天。晚上将菜拿回家，一层菜洒一层盐。雪里红和盐的比例是10：1，这样不容易坏。因为我们要吃到来年春天呢。到了第二天早上的样子，已经有一部分菜腌出了水，再将上面的菜和下面的菜倒个个，这样会比较容易出水。到了第二天晚上，菜已经出了很多的水了，这时就可以入坛了。
坛子要事先清洗好，倒扣一天，控净水分。接下来就可以入坛了，雪里红入坛之前一定要把杀出的水攥干，然后一层层的码在坛子里，并保证层层都压得很紧实。要一边装一边用拳头把菜压紧，能压多紧压多紧，会发现，压得越紧，菜出水越多，这是最好的。
开始几天盖上盖就行，先不用加水封，得让浊气有机会散发出去才行。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。
9. 肉末雪里红怎么炒好吃窍门
做法一
雪菜200公克，绞肉150公克，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒1条，沙拉油2大匙，盐少许，鸡粉1/4小匙，细砂糖1/2小匙，香油少许
1.雪菜洗净切细丁，辣椒切小段，备用。
2.热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜末、蒜末爆香，放入绞肉炒散，炒至颜色变白。
3.在作法2的锅中续放入作法1的雪菜丁、辣椒段拌炒1分钟，再加入所有调味料拌炒入味即可。
做法二
准备材料:先将雪里红用水冲洗去盐份。
雪里红切成细状,肉末先用1小匙的酱油及胡椒粉和芝麻香油调味。
加入油热锅后,爆香辣椒及蒜末。
再将腌制好的肉末下锅,翻炒出香气。
最后将雪里红下锅翻炒,加入一点糖及芝麻香油调味即完成。