‘壹’ 豆豉鱼块的好吃做法
豆豉鱼块的好吃做法：
食材：鱼肉100克、玉米淀粉闷闷大50克、葱10克、姜10克、蒜10克、八角4颗、红尖椒3颗、豆豉20克、啤酒500ml。调料：白糖1茶匙（5克）、盐1/2茶匙（3克）。
具体做法：
1、准备鱼肉100克洗净，切成块泡在啤酒中20分钟；
2、放入淀粉，使鱼肉均匀的裹上淀粉；
3、锅中放油，油热后，倒入鱼块，将鱼块炸至两面金黄色；
4、将葱，姜，蒜切末，尖椒切罩轮段，豆豉备用；
5、锅中重新放油，倒入葱姜蒜末；
6、倒入红椒蚂竖段和八角爆香，再倒入豆豉，煸出香味；
7、倒入鱼块继续翻炒，加入白糖和盐，淋上少许啤酒20ml，等啤酒干后，即可出锅。
‘贰’ 豆豉鱼的制作方法
做法一
制作食材：鲫鱼750克猪肉50克豆豉70克料酒25克酱油10克精盐5克鲜汤250克白糖7克
制作流程
1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。
2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。
3.将晾凉的鱼，
改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。
做法二
主料：青鱼900克
调料：黄酒5克豆豉50克盐4克小葱5克酱油25克姜5克白砂糖20克
辣椒(红、尖、干)4克味精4克香油25克花生油70克各适量
制作流程
1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内;
2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味;3.干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净;
4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用;
5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;
6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;
7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。
‘叁’ 怎样做豆豉鱼最好吃
豆豉鱼的材料
鲫鱼750克、猪肉50克、豆豉70克、料酒25克、酱油10克、精盐5克、鲜汤250克、白糖7克。
豆豉鱼的做法
首先我们就要把材料准备好，先将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用将晾凉的鱼，用刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。
豆豉鱼的食用功效
我们经常服用豆豉鱼对健康是有帮助的，可以很好的帮助我们补充营养，这对我们的健康也是会有帮助的，而且豆豉鱼吃起来的效果也的确不错的，我们常吃可以很好的补充营养，同时对于我们补充营养也会有帮助，首先鱼类食物的营养价值是非常丰富的，其中脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，鱼肉的无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。这些都是人体需要的营养素。豆豉含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用;与此同时豆豉中还含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老，所以很适合我们在平时去吃。
‘肆’ 豆豉鱼的家常做法
豆豉鲮鱼的做法
1.鲮鱼收拾干净后切块,下油锅炸,炸到酥酥的样子就可以了(这个炸透了好吃)
2.姜蒜切末,油温7成热,放入姜蒜爆香,最后放豆豉煸炒,炒香为止
3.把炒好的豆豉装入炸好的鲮鱼中
4.水开后放入鲮鱼压30分钟即可,一定要高压锅,这样子鲮鱼的鱼刺也软了,很好食用
遇到烹饪问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！
‘伍’ 清蒸豆豉鱼的做法和步骤
‘陆’ 豆豉鱼做法
豆豉鱼怎么做好吃？从你问题来看比较笼统，作为一个厨师😃，大致我能猜出来因为只有几种经典的豆豉鱼！大致3种吧！我给您分析一下情况，以及做法！
一种当属豆豉烤鱼了，现在比较流行而且很火的吃法，做这道菜最关键有两个步骤
关键是制作豆豉酱，这个调料基本市面上卖的品种太多了，您买来烤鱼调料需要自己在加点豆豉，把豆豉放锅里炒香后放入买的调料，多放点豆豉味道就浓厚点；
再有就是炸鱼，炸鱼看着简单做不好会把活鱼做成死鱼的样子，鱼处理好后腌制一下，油温一定要高，油温很关键，控制好就没问题了，好多人做这个菜会忽略炸鱼这个步骤。
第二种是豆豉鱼是广东粤菜经典菜，豉汁蒸鱼，这个主要是把豆豉，加葱姜蒜，在锅里炒制，做出豆豉酱，然后放到鱼身上蒸10分钟左右就可以了，给你看看做的豆豉效果图，多放豆豉味道就好吃。
最后一种就是做豆豉鱼就是在锅里炖的那种，做法简单说一下，准备葱，姜，蒜，豆豉。鱼块，
锅内加入油，放入豆豉，葱姜蒜，加入料酒，生抽，加入水，调味道，最后加入鱼块，喜欢吃干香的就把鱼提前炸一下，加入水没过鱼，小火慢炖20分钟即可。
个人经验希望能帮到你。
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罐头豆豉鱼正宗的做法
‘柒’ 豆豉鱼的做法
豆豉鱼以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。是湖北省汉族传统名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。
豆豉鱼的做法
“豆豉鱼”以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。
做法一
制作食材：鲫鱼750克、猪肉50克、豆豉70克、料酒25克、酱油10克、精盐5克、鲜汤250克、白糖7克
制作流程：
1、将鲜鲫鱼耐轮去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用
2、猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用
3、将晾凉的鱼，用刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。
制作关键：
1、鱼不可炸制过久，皮硬即捞出沥油；
2、酱油、白糖用量要少，成菜后不能吃出甜味；
3、收汁时，汤汁的多少要掌握适度，不可收的过于，以免糊锅。
做法 二
制作食材：青鱼900克、黄酒5克兄历、豆豉50克、盐4克、小葱5克、酱油25克、姜5克、白砂糖20克、辣椒4克、味精4克、香油25克、花生油70克
制作流程：
1、将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内
2、鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味
3、干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净...
豆豉鱼的营养价值
豆豉鱼的主要食材是豆豉与鱼，豆豉鱼的鱼种有很多种，其中最常用的是青鱼，对于这道美食而言，它的营养价值主要体现在豆豉鱼鱼这两种食材上，究竟豆豉鱼的营养价值有哪些呢？让我们一起来看看一看吧！
羡亩搜多数鱼类的蛋白质含量可达18%—20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的'氨基酸，且配比均衡，并且鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，鱼肉的无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。这些都是人体需要的营养素。
而作为豆豉鱼的食材之一的青鱼除了具有鱼的营养价值以外，青鱼的肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。
而豆豉鱼的另一种重要食材豆豉含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；与此同时豆豉中还含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒（包括酒精毒）功能。
豆豉鱼的食材选购
豆豉鱼一般都是用青鱼作为主食材的，在烹饪豆豉鱼的时候，对于食材的选购也是需要注意的，选好了食材才能够烹饪出美味的食物，下面教大家如何来选购豆豉鱼的烹饪食材吧！
“豆豉鱼”一般选用带鳞的大杂鱼，但以青鱼为最佳；对于青鱼我们要如何选购呢？
1、看形体。污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形；
2、看眼睛。带毒的鱼眼睛浑浊，无光泽，有的甚至向外鼓出；
3、看外观。鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄，尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀。这是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致；
4、看鱼腮。腮是鱼的呼吸器官，相当于人的肺。大量的毒物就可能蓄积在这里。有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色；
5、闻气味。正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常。
对于豆豉我们又该如何选购呢？
1、豆豉按原料分“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种，以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳；
2、取少量样品直接嗅其气味，或稍加热后再行嗅闻，良质酱类具有酱香和酯香气味，无其他异味；次质酱类的固有香气不浓，平淡；劣质酱类有酸败味或霉味等不良气味。
豆豉鱼的饮食禁忌
豆豉鱼是一道色香味俱全的家常菜谱，它将青鱼的营养与豆豉的独特风味相互融合，使得这道家常菜成为了豆豉的一道经典菜式，越来越多的出现在人们的餐桌上。对于豆豉鱼这道菜而言，它既具有丰富的营养价值，也具有独特的风味，受到很多人的喜爱，但是，我们在食用这道美味的同时，也应该注意一下它的饮食禁忌，豆豉鱼的饮食禁忌主要有哪些呢？我们来从青鱼与豆豉两个角度来看一看！
青鱼对于一般人而言都是适宜食用的，尤其适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用；还适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用以及适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。而那些脾胃蕴热者，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食青鱼。
在我们了解过青鱼的饮食禁忌之后，还需要关注一下青鱼胆，青鱼胆有一定的药用价值，可以泻热、消炎、明目、退翳。但青鱼胆是有毒性的，不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便；重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时，会导致死亡。
‘捌’ 豆鼓鱼的制作方法
豆豉鱼的做法如下：
主料：鲫帆孝首鱼两条、洋葱一个、姜蒜适量、豆豉50克。
辅料：白酒100克、白醋50克、酱油适量。
1、鱼肉的尾巴先切下来，然后把鱼肉片下来，两边改刀，这样是防止在炸的时候鱼肉卷起来。