㈠ 地三鲜怎么做最好吃
地三鲜是一道营养又 健康 ，鲜美又开胃的下饭素菜，此菜做法简单，老少皆宜，很适合夏季食用。 下面给大家分享一下简单又好吃的地三鲜做法!
材料:
薯仔、茄子、青椒、蒜、葱
做法:
1，薯仔去皮切滚刀块;茄子也切滚刀块;辣椒切开去籽，切块;蒜切末，葱切葱花。
2，薯仔再用清水洗两遍，洗掉表面淀粉，沥水。
3，茄子放入盆中，加入少许盐抓均匀腌制十五分钟，再裹上薄薄玉米淀粉。
4，锅里加入较多油，油热后，倒入辣椒过一下，捞起控油。
5，倒入薯仔块炸至金黄色，变软，捞起控油。
6，倒入茄子炸至变色，捞起控油。
7，热锅下油，放入蒜，葱炒香，加入生抽，少许老抽（或用黄豆酱），少许盐，胡椒粉，少许白糖，少许醋，少许清水烧开。
8，倒入茄子，薯仔翻炒均匀，盖着小火焖着。
9，焖煮至水分收得差不多，倒入辣椒翻炒均匀，推到一边，再加入淡淡玉米淀粉水，微微烧开，翻炒均匀即可关火，盛碟。
重点分享:
1，做地三鲜这道菜，所有食材都要新鲜。
2，茄子腌制后，再炸，可省油一点。
大家快过来吧！这个人又要放福利啦！喜欢吃薯仔，茄子，青椒的同志们要注意啦！请到这里来围观——地三鲜！ 是由薯仔、茄子、青椒烹饪而成。
㈡ 东北地三鲜的家常做法
东北地三鲜的做法
东北菜——地三鲜的做法！ 做法： 1。
薯仔一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 2。薯仔切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片 3。
下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。 油是用来炸薯仔的，所以熟手看着下，生手就约莫着薯仔下锅以后能漫过薯仔稍多些，大概就是一点五个薯仔块的高度 4。
油温80C以后下锅炸薯仔，一般一个薯仔的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 5。 油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 6。
把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉）略炒，出锅。
东北地三鲜怎么做？
主料： 茄子 150克 薯仔 100克 柿子椒 50克 青椒 50克 调料： 植物油 15克 酱油 10克 白砂糖 3克 大葱 5克 大蒜 5克 盐 2克 淀粉（玉米） 5克 各适量 东北地三鲜的做法： 1. 薯仔去皮，洗净切块；2. 茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；3. 青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；4. 锅内放油烧至七成热，放入薯仔，炸至金黄捞出；5. 再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；6. 锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；7. 加入少量高汤、酱油、白糖、盐、薯仔、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
更多东北地三鲜信息见薄荷网食物库boohee/shiwu/dongbeidisanxian。
的做法,东北地三鲜怎么做好吃,东北地三鲜的家常做法
东北地三鲜的做法步骤
1
准备材料。
2
将薯仔去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。
3
将茄子和薯仔用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，薯仔炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。
4
炸好的茄子、薯仔、青红椒盛出备用。
5
取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
6
锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。
7
放入炸好薯仔片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
8
最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
9
盛出享用
东北地三鲜的家常做法大全怎么做好
食材长茄子300g薯仔2个尖椒2个大葱适量姜适量豆油适量老抽适量蚝油适量精盐适量绵白糖适量味精适量料酒适量薯仔淀粉适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1薯仔切薄的三角块，放入水中泡一会，防止变色。
2尖椒洗净切好备用。3大长茄子准备好，洗净。
4切成滚刀块，放入盆中。5放入薯仔淀粉，薄薄一层即可。
6将其上下翻拌均匀，使其均粘满淀粉。7锅里放入油，将其烧热。
8将茄子滤去多余淀粉。9将油温达到最高时，下入茄子，要小心油溅到身上。
10上下翻动一下。11炸到熟，有点金黄即可。
12将炸好的茄子捞出。13将薯仔捞出，控水。
14放入薯仔淀粉，薄薄一层即可。15上下翻拌均匀，使其均匀粘上淀粉。
16将油再次烧至最高，放入薯仔炸制。17翻动一下。
18大火炸至微焦金黄即可。19薯仔捞出备用。
20葱、姜切好。21现在开始调调味汁，取一小碗，放入老抽。
22放入蚝油。23放入一点点盐，因为已经放了老抽和蚝油，有些咸味了。
24放入味精。25放入白糖，白糖放多点。
26放入一点料酒。27放入2勺淀粉。
28放入适量水，调成均匀的水淀粉调味汁。29锅里留底油，放入葱姜爆锅。
30放入尖椒翻炒。31炒至尖椒微断生，放入炸好的茄子。
32放入炸好的薯仔。33放入调味汁。
34迅速上下翻动，使其均匀裹上调味汁。35汤汁收得差不多时，迅速离火，出锅即可。
地三鲜怎么做
地三鲜的做法
主料：薯仔2个，圆茄子1个，青椒2个
调味料：酱油1汤匙，盐适量，鸡精1小勺，水淀粉1汤匙，葱丝30克，姜末30克
做法：
1、薯仔去皮，切成滚刀块，泡水备用
2、茄子去皮，切成滚刀块，加盐腌制备用
3、青椒洗净，用手撕成大片备用
4、炒锅烧热，倒油，茄子块、薯仔块和青椒分别过油，捞出备用
5、锅内留油，葱丝、姜末爆香
6、将茄子块、薯仔块倒入锅内，大火炒2分钟
7、加入1汤匙酱油、适量的盐和鸡精，继续翻炒
8、等茄子绵软后，倒入青椒
9、淀粉加水调成水淀粉，慢慢加入锅内，芡汁透明后，装盘即可。
地三鲜怎么做
地三鲜的做法 主料：薯仔2个，圆茄子1个，青椒2个 调味料：酱油1汤匙，盐适量，鸡精1小勺，水淀粉1汤匙，葱丝30克，姜末30克 做法： 1、薯仔去皮，切成滚刀块，泡水备用 2、茄子去皮，切成滚刀块，加盐腌制备用 3、青椒洗净，用手撕成大片备用 4、炒锅烧热，倒油，茄子块、薯仔块和青椒分别过油，捞出备用 5、锅内留油，葱丝、姜末爆香 6、将茄子块、薯仔块倒入锅内，大火炒2分钟 7、加入1汤匙酱油、适量的盐和鸡精，继续翻炒 8、等茄子绵软后，倒入青椒 9、淀粉加水调成水淀粉，慢慢加入锅内，芡汁透明后，装盘即可。
地三鲜是怎么做？东北菜地三鲜的做法和步骤
食材明细茄子适量薯仔适量青椒适量红椒适量葱适量姜适量蒜适量生抽适量糖适量盐适量料酒适量清水适量水淀粉适量香油适量郫县豆瓣酱适量咸鲜口味炒工艺半小时耗时普通难度东北地三鲜的做法步骤1准备材料。
2将薯仔去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。
青红椒去蒂去籽后，切成三角形。3将茄子和薯仔用微波炉高火转2、3分钟。
然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，薯仔炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。
4炸好的茄子、薯仔、青红椒盛出备用。5取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
6锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。7放入炸好薯仔片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
8最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。9盛出享用。
正宗东北地三鲜的做法步骤图,怎么做好吃
食材准备主料：茄子150克 薯仔100克 柿子椒 50克 青椒 50克调料： 植物油15克 酱油10克 白砂糖3克 大葱5克 大蒜5克 盐2克 淀粉（玉米）5克 各适量制作步骤1. 薯仔去皮，洗净切块；茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；2. 锅内放油烧至七成热，放入薯仔，炸至金黄捞出；3. 再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；4. 锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；5. 加入少量高汤、酱油、白糖、盐、薯仔、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
注意事项1. 要选用新鲜的蔬菜。2. 炸制时，要把握好油温，烤至嫩熟即可。
3.勾芡出锅淋少许熟油，色泽会更好。
㈢ 地三鲜的做法是什么
地三鲜是道家常菜，它的烹饪方法也很简单。需要的食材：
薯仔1个、青椒半个、茄子半个、葱1根、姜5克、蒜1瓣、糖半小勺、盐半小勺、蚝油半小勺、老抽半小勺、白胡椒少许、植物油适量。
步骤：
1、薯仔削皮切块，青椒去籽切丁，茄子切丁。姜去皮切碎，蒜去皮剁碎。葱切成小段。
2、在炒锅或煎锅中加热植物油，油量足以覆盖蔬菜，将茄子炸至金棕色，用漏勺捞出，放在铺好的厨房纸的盘面吸干油分。
3、将薯仔炸至金黄色，用漏勺捞出，放在铺好厨房纸的盘中吸干油分。
4、将油倒出，仅榴一小勺底油，中火加热锅，放入葱、姜、蒜，然后倒入炸好的薯仔、青椒和一点水。翻炒一分钟，炒香后，加入盐、糖、蚝油、老抽和胡椒粉调味。再倒入茄子，炒上1分钟即可。
5、美味完成了。
地三鲜是特别好吃特别下饭的一道菜，做法也不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作地三鲜的方法，希望对大家有所帮助！
薯仔 去皮切滚刀块， 茄子 清洗干净后切滚刀块， 青椒 切片备用
葱 切葱花， 生姜 切末， 大蒜 切末备用
取一碗，碗中倒入 生抽、料酒、淀粉、食盐、米醋、白砂糖、五香粉、味精少许清水 ，搅拌均匀备用
锅中倒入宽油，油温 五成热 时，放入薯仔块炸，炸至薯仔表皮 变硬颜色金黄后 盛出，放入茄子块炸，炸至茄子块 变软颜色呈现金黄色 后盛出，最后放入青椒片过一下油后捞出
锅中留少许底油，油热后放入 生姜末、大蒜末、葱花 煸炒出现香味，炒出香味后放入炸好的 薯仔块、茄子块、青椒片 ，翻炒片刻，倒入我们事先调制好的 酱汁 ，大火翻炒均匀，炒至汤汁浓稠后关火盛出摆盘即可
大家好很荣幸能帮助大家做这道家常菜！
主料：一个茄子，一个薯仔，青红椒，
做法：茄子削皮，改成滚刀快，薯仔切成后片。有的人也喜欢切块，青红椒切块，把茄子块拍粉，放一个小盆，加点水把搅拌一下，拍粉，坐锅。把油烧到4成热，茄子块放进锅里。前期让它定型，待茄子炸金黄色捞出。把薯仔片放进，也是金黄色。然后再复炸，回一下锅。把青红椒轻微过一下油，
锅里放一点油就可以，放点蒜末，耗油，加水，调味，一勺盐一勺味粉，一勺糖，放点老抽。东古，调好味后，加生粉，勾芡加一点明油，把炸好的茄子放锅里，炒一下就可以了，出锅时少放些蒜末，滴几滴香油，装盘。一碗米饭开吃！