1. 肉龙的做法
肉龙的做法家常做法窍门如下：
1、酵母放到160克温水中溶解。
注意：
1、肉馅可以是牛肉或者羊肉。
2、调馅时不要加味精。
3、是发面不是死面。
4、蒸好后不要马上开锅盖再虚蒸5分钟再开。
小贴士：
1、面粉中加神烂入少许糖，可以帮助面团发酵，而且成品如拦口感松软；
2、做肉龙因为要造型，面团稍硬一些比较好；
3、调馅时注意要顺着一个方向搅拌，才能上劲儿，不然就搅散了；
4、注意摆放要留足空隙，以免蒸熟后粘连在一起。
2. 老北京肉龙怎么做
1、食材：中筋面粉500g，糖15g，前腿肉250g，大葱1根，鸡蛋1个，干酵母5g，黄豆酱适量，生姜适量，生抽2勺，老抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，芝麻油适量，食用油适量。
2、揉面机倒入500g中筋面绝枯粉、5g干酵母、15g糖拌匀，再倒入250g清水（冬季用温水），低速打2分钟，再转高速打8-10分钟。揉成偏硬的面团，取出。
3、再揉成光滑面团，盖上湿布松弛20分钟 可盖上湿布发酵40-60分钟至两倍，但发酵后若不彻底排气，做出来的面点就会斑驳，新手更适合一次发酵，即整型后一次发酵。
4、大葱切碎、生姜切沫。
5、大碗里放入肉糜，1大勺干黄酱、2大勺生抽、2小勺老抽、1-2小勺盐、1小勺糖、1/2小勺白伏宏行胡椒粉、1大勺料酒、1个鸡蛋顺时针搅拌至肉馅吸收调料。
6、再加入1小勺芝麻油、2大勺食用油锁住肉汁，最后加入切碎的大葱碎、生姜碎。
7、可根据个人口味添加香菇，笋尖、木耳、胡萝卜等配菜。
8、松弛好的面团分成两份，搓成长条再压扁，擀成5mm厚的长方形缺哗面皮。
9、放入一半馅料抹薄。
10、掀起面片的一端，卷起来压实，两边封上口。
11、包好的肉龙放入垫油纸/涂油的蒸屉，发酵30-40分钟至1.5倍大，放入上汽的蒸锅蒸15-20分钟出锅即可。
3. 肉龙是北京传统小吃，肉龙的做法是什么
这个是传统的做法纯肉的，也可以把它做成带菜的，现在的人门不向以前了，肚子那么素。什么都是肉的好，现在多吃点蔬菜其实是挺好的，所以放点菜，个人感觉会更好吃。把卷好的肉龙（老北京又叫懒龙），放在蒸锅中，盖上盖子等锅上气了，蒸上二十分钟就可以了。肉馅，放油然后放盐、酱油、姜粉、五香粉，然后往一个方向搅拌均匀，让肉馅上了劲儿，最后放上葱花拌匀即可。
速成发面：做一锅热水 火关了把水端开 把面盆坐在热灶上 盖上盖子 夏天10分钟 冬天20分钟 靠关火的热灶台迅速发面 面比原来大一倍 手按一下全是小气孔 就行了 迅速放一边备用学好拌馅，葱姜蒜，花椒水，香油五香粉，酱油盐适量，然后就认真打馅，顺时针一直搅到材料都匀了，调料都吸收了。面发好，最好发一次揉揉再发一次，擀开，抹好馅卷好，接着就跟蒸包子似的了
4. 酱香肉龙做法步骤 怎么做酱香肉龙
1、用料：面粉500g、温水250g、酵母粉5g、色拉油1大勺、糖1小勺、姜末少许、葱花20g、盐1小勺、鸡精1小勺、生抽1大勺、甜面酱2大勺、料酒1小勺。
2、面粉，酵母粉，色拉油和糖用温水揉成面团，放置温暖的地方发至原始面团的两倍大。
3、把发好面团里的气揉出来，使面团再变回原始大小。迹州乎
4、肉馅里加入葱花和姜末，再加入盐，糖，鸡精，生抽，甜面酱，料酒和姿悉色拉油搅拌均匀，顺时针搅拌使肉馅上劲。
5、排好气的发面团擀成大圆薄片，均匀铺上肉馅，用勺子背部抹平抹匀，卷成长条，静置20分钟。
6、静置好的肉龙，冷水上锅迹缓，笼屉底部可涂上一层油防沾。开大火，从上汽开始计时，10分钟关火。关火后不要马上打开锅盖，闷两分钟再揭开。
7、蒸好的肉龙取出切段即可食用。
5. 肉龙的做法
步骤如下：
1、肉馅中加入葱姜末、蚝油、五香粉、盐、生抽、鸡精，顺时针搅拌均匀腌制入味。
2、酵母加适量水化开与面粉混合，和成光滑的面团醒发。
3、醒发好的面团取出排气再次揉圆。
4、将面团擀成大饼宴凯尺状，均匀的涂上孙宴肉馅。晌高
5、从下而上卷起，并将两头收口后放进蒸锅，水开上汽后蒸15分钟即可。
6. 你知道喷香肉龙怎样做，解馋好吃又管饱吗
你知道喷香肉龙怎样做，解馋好吃又管饱吗？
而今日我们家吃的东西正餐，乃是打小我就爱吃的东西肉龙，一层肉馅一层擀面皮，肉馅香醇、擀面皮绵软，想一想就特别香。小时候妈妈常做帮我吃，因为这和制作包子、馅儿饼一样简易，做好后切片放入铺有屉布的蒸格里，直到宣布吃晚餐的情况下，一直发觉蒸屉里少了一两块，别说便是让我给芹凯偷食了。
【香味肉龙】食物提前准备：生猪肉400克香菇3朵葱末生姜沫适量米酒、生抽酱油、鲜辣鲜露、耗油、盐小麦面粉350克酵母菌4克温开水适量
第一步
350克的小麦面粉添加4克的酵母菌，倒进适量温水，搓成光洁的面糊后，遮盖上保鲜袋，我就是放入电烤箱，运行发醇方式，38度发醇了50min。
第六步
等上汽汽车后，维持走红蒸20min。时间到了再焖5min再开外盖。我这一蒸熟后，肉龙早已挤得尤其满，边沿有一些破皮了。割开后味儿没谁了，由于加入了香菇，蒸熟的肉龙更增香味，吃起来也不会腻了。
7. 肉龙怎么做
主料3人份
自发粉360克
辅料
猪肉馅260克
调料
水235克
葱90克
姜8克
生抽2汤匙
白糖1茶匙
料酒1汤匙
老抽1汤匙
五香粉1/2茶匙
白胡椒1/4茶匙
面团：自发粉360克、温水235克
肉馅：肉末260克、大葱90克、姜蓉8克、生抽大约两汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙（上色用）、五香粉1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙
做法：
肉龙步骤1
面团+32度左右的温水和成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大；（图1、图2）
步骤2
肉末中加入切碎的大葱及其它所有调味料一起，用筷子按顺时针方向搅至上劲
步骤3
取出发好的面团，分成两半，先取一半擀成厚薄均匀的长方形面皮；（图3）
步骤4
取一半肉馅均匀的码在面皮上，注意面皮除了最上端，其余三边都留出约1厘米的空间；（图4）
步骤5
从最顶端往接近身体的一边卷起来，可用面团刮板协助，把粘合处捏拢，可捏成龙脊龙，蒸的时侯朝上，也可以随意捏拢，蒸的时侯接口朝下。两端也要捏拢，以防露馅（图5）
步骤6
再把剩下的那半做好
步骤7
蒸笼抹油，把做好的肉龙摆放好，放温水锅里饧10分钟（图6）
步骤8
开大火烧开后继续蒸10分钟，熄火后再焖5分钟才取出切块食用
肉龙成品图
烹饪技巧
和面的水量最好根据面粉的吸水量和气侯做适当调整
如果肉馅太干的话可在搅拌的时侯分次加适量清水，我一共加了两汤匙
菜品特色
懒龙也叫肉龙，是北京的传统面食之一。为什么叫懒龙呢？据说是因为某懒人嫌做包子麻烦，徒省事就把整块面团擀开，把肉馅码在上面，卷起来蒸熟就完事了，省了不少工夫。因为是肉馅的，形状像龙，所以美其叫曰肉龙
8. 肉龙怎么做才好吃
首先将买来的肉清洗干净，切成手掌大小的块，放在开水里焯一下，把脏东西跟血沫都滤出来。一般选取猪肉跟牛肉来做馅。
将焯好的肉块切碎，也可以用绞肉机绞一下。大葱跟生姜切沫拌入碎好的肉馅中，加入适量的食用油，鸡蛋跟十三香，食盐等调料，开始腌制。
然后开始发面，去适量的白面粉，加入酵母，保证一定的温度，等待面粉发开即可使用。
将发好的面，取出来放在做饭的案板上。用擀面杖擀成不到一厘米的薄片，拌入之前腌制好的肉馅，均匀的铺到面片上即可。铺的时候，面片要留一边有两厘米不铺肉馅，避免卷的时候肉馅被挤出卷不住。
然后开始从一边卷起，卷到最后用手稍用力捏实即可。
然后锅内加温水，上蒸笼弄上干净的抹布。把卷好的生肉龙放上去，盖上盖子。大火开始蒸，等四十分钟左右就可以出锅了。
美味的肉龙就做好了，刚起锅的肉龙，可以用刀切成适合家人吃的小段即可。
9. 怎样做肉龙
肉龙做法一
材料
自发粉500克，猪肉馅250克，西葫芦300克，葱姜末适量，料酒1汤勺，生抽1汤勺，老抽1茶匙，白胡椒粉少许，甜面酱3汤匙，蚝油2汤匙，香油1汤匙，盐适量
做法
1.自发粉倒入一个大一点的盆中，分次加入清水，揉成面团，揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟。
2.趁着饧面的时间，我们来调馅。猪肉馅倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，拌匀后再放入香油、葱花和姜末，顺着一个方向搅打上劲。
3.分次加入一点点的清水，顺着一个方向搅打粘糊即可，不要做的太稀，因为西葫芦里面还会有汁，做好水打馅后备用。
4.西葫芦擦成丝，撒少许盐静置5分钟杀一下汁。
5.待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤，放到肉馅中。
6.把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用。
7.发酵好后的面团分为2份，取一份擀成长方形，约长40cm，宽30cm左右，锅小的话可以擀的小一些，以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好。
8.揪起面片的一边，折叠成4折后捏紧四周。
9.蒸锅倒入清水，铺好潮湿的屉布，摆上肉龙，大火加热，上气后15-20分钟即可。
做法二，生煎肉龙
材料
肉馅，生抽，盐，花椒粉，水少量，面团
做法
1.肉馅加上生抽、盐、花椒粉、少量水顺一个方向打好，加入自己喜欢的菜，我喜欢加那种新鲜的小葱。
2.发好的面擀成面饼，把馅铺上卷好，可以先切好醒面后再蒸，也可以先醒然后蒸，出锅后再切。
做法三，肉龙配粥
材料
自发粉500克，猪肉馅250克，西葫芦300克，葱末适量，姜末适量，料酒1汤勺，生抽1汤勺，老抽1茶匙，白胡椒粉少许，甜面酱3汤匙，耗油2汤匙，香油1汤匙，盐适量
做法
1.自发粉倒入一个大一点的盆中，分次加入清水，揉成面团，揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟
2.趁着饧面的时间，我们来调馅。猪肉馅倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，拌匀后再放入香油、葱花和姜末，顺着一个方向搅打上劲
3.分次加入一点点的清水，顺着一个方向搅打粘糊即可，不要做的太稀，因为西葫芦里面还会有汁，做好水打馅后备用
4.西葫芦擦成丝，撒少许盐静置5分钟杀一下汁
5.待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤，放到肉馅中
6.把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用
7.发酵好后的面团分为2份，取一份擀成长方形，约长40cm，宽30cm左右，锅小的话可以擀的小一些，以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好
8.揪起面片的一边，折叠成4折后捏紧四周
9.蒸锅倒入清水，铺好潮湿的屉布，摆上肉龙，大火加热，上气后15-20分钟即可