‘壹’ 腌蒜茄子怎么做好吃简单做法
这个最主要的就是要腌制好,你可以给他放一点蒜头,然后再放一点醋下去调味
‘贰’ 如何腌蒜茄子好吃
想要做出好吃的蒜茄子,有几个方面要注意,首先就是如何选茄子,茄子尽量选择小一点的、而且表面光滑黑亮的茄子,这样的茄子腌完才好吃;其次,除了放蒜末以外还要加点辣椒、香菜、味精才够味,吃起来才比较香;再次,茄子一定要蒸熟,只要蒸软就可以了,不要蒸的时间太长,时间长外皮就会破,影响口感哦;最后盐适量放,千万不能放太多,吃盐多了对身体不好,一次不要腌太多,再说时间长了会有亚硝酸盐的,大家记住要点没?我们现在来看看具体做法吧!
腌蒜茄子
食材:小茄子10根、蒜2头、红尖椒半根-1根、香菜3颗、盐适量、味精少许
制作方法:
1、茄子切掉蒂,清洗干净,不用去皮,皮有营养还好吃,放在锅中,锅底加适量的水,大火烧开转中火,大概蒸十多分钟,茄子蒸软就可以了,具体时间要看茄子的大小,小茄子用的时间会短一些,蒸熟后晾凉
2、晾茄子的时候就可以准备蒜末了,我用了大概2头蒜,把蒜切成细细的蒜末,把红尖椒切成末,香菜也切成末
3、加适量盐,盐不要一次放太多,因为,每层茄子上还要撒些盐
4、再加少许味精,如果不喜欢味精,不放也可以
4、把晾凉的茄子,从中间掰开,底部不要掰断,这样可以把蒜末均匀的放在茄子上,让后把茄子摆在容器中
5、每放完一层茄子,稍微再撒一层盐,再放第二层茄子,如果蒜末中的盐比较多了,就不用再撒盐,全部摆好,密封,第二天就可以吃了
小贴士:如果不喜欢蒜味太重可以减掉一头蒜哦!
‘叁’ 正宗蒜茄子要怎样腌制才好吃
正宗蒜茄子要这样腌制,绵软入口,做法简单,比烤茄子好吃一千倍
说到茄子其实吃法非常多,平时我们经常吃的有烧茄子、炒茄子、凉拌茄子、蒜泥茄子等,说起蒜茄子应该是南北方都喜欢的一道菜吧?不仅入口绵软而且整体做法非常简单,茄子搭配上蒜泥别提多下饭了,比烧烤店的烤茄子都要好吃上一千倍,腌制好的茄子可以密封包装存放好久,无论是搭配米饭还是白粥都是非常不错的选择。
虽然已经进入初秋,但是天气还是依旧闷热,难免我们在饮食上没有食欲,而且8月也是茄子大量上市贩卖的季节,早晨打开冰箱看到一大袋茄子,正愁怎么吃时孩子告诉我他想吃蒜茄子,所以就尽快的安排上,做法非常简单,厨房小白也可以学会。
6.这时我们需要将茄子整齐的摆放到保鲜盒中,然后放入冰箱的冷藏中腌制的时间越长口感更佳更入味,可以存放好久。
7.我们在吃的时候可以放入一些辣椒油与葱花,无论是搭配粥还是面条都是绝配,保证吃一次想着第二次。
【烹饪窍门】:
1. 茄子进行选择小茄子,这样更容易存放,如果长茄子锅中放不下我们可以将茄子切成两半上锅蒸,蒸熟后需要晾凉在放入蒜末,否则会影响整道菜的口感。
2. 如果喜欢吃辣的朋友,可以根据个人口味在蒜泥中添加小米椒或者是剁椒,这样不仅美味而且更加下饭。
‘肆’ 腌蒜茄子的做法大全家常窍门
自从学会了腌蒜茄子的做法,每年这个时候都要做,一次性做10斤,放半年也不会坏,不管是喝粥或者是吃馒头的时候搭配都是不错的选择,特别的开胃下饭,
腌蒜茄子的做法:
备用食材:茄子10斤,大蒜8头,香菜3两,食盐适量;
制作过程:第一步,茄子准备出适量,将茄子去掉根蒂后,仔细清洗干净,然后放在通风口,晾干表面的水分,保证茄子表面无生水;
第二步,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入茄子开始蒸,大火差不多蒸10分钟,茄子蒸熟蒸软后便可盛出,在室温下将其放凉;
第三步,大蒜准备出适量,喜欢的可以多放点,将大蒜掰成瓣,放入在清水中浸泡一会,剥皮后,控干表面的水分,香菜择洗干净后同样需要控干水;
第四步,将香菜和蒜瓣分别切成碎末,一同放入在大碗中,加上食盐,放入少许的味精,搅拌均匀后,静置5分钟,这个时候将放凉的茄子取出来;
第五步,茄子从中间将其化开,如同烤茄子一般的操作,将拌好的蒜蓉和香菜末一同塞入在茄子化开的缝中,准备出事先杀毒处理的容器,将塞好的茄子码放,一层茄子一层薄盐,最上面一层多撒点盐,加上盖子,放入冰箱保鲜层,一星期就可以吃了。
小编总结:这个时候的茄子价格非常亲民,一斤才1块钱,喜欢吃茄子的便可随时买,想怎么吃就怎么吃,腌蒜茄子是东北人最爱的一种腌菜,简单的食材、简单的搭配,便可搞定,比超市买的腌菜好多了,尤其是到了秋天更适合做腌茄子,效果非常好,我一次性会做10斤腌茄子,想吃了便能随手拿出,腌蒜茄子用对了方法和技巧,放半年也不会坏,喜欢吃的便可上手操作了。
烹饪小技巧:
1、茄子、大蒜、香菜等清洗干净后,记得一定要将表面的水分控干,保证无生水的状态,这样的茄子存放时间才会更加长,否则很容易变质,另外存放的容器也需要保证无水无油;
2、蒸茄子的时间根据实际的情况来定,用筷子扎一下变软就可以了,记得蒸熟的茄子不能直接腌制,否则其中的水蒸气也容易导致茄子发霉变质,所以记得一定要晾凉才可;
3、在腌制蒜茄子的过程中,可以在腌制一天后上下翻动一下,让其咸淡可以更加均匀些,其中加入的盐一定不能太少了,否则很容易发酸变质的,喜欢吃辣的还可以加上点小米辣或者是辣椒粉。
‘伍’ 蒜泥茄子怎么腌制方法窍门
所以茄子可做很多的菜式。最讲究也最复杂的是“茄盒”,调好的饺馅,要肉馅。把茄子三刀一份,中间不切断,成连筋两片,中间塞进饺馅,外面挂鸡蛋面糊,滚油炸了,金黄色捞起沥油就是菜。
花样更多的是烧茄子,各种红烧。我喜欢的是和肉一起烧,成菜的茄子比肉还好吃。做法也很简单,先把猪肉当红烧肉一样做着,只是不给八角桂皮香叶,也不用炒糖上色,就那鲜肉切麻将块,直接炒到出油,酱油上色,放葱姜盐,加水焖一小时,再放入茄块,也切的麻将块。一起拌拌同焖10分钟,待到茄块软了大火收汁就好了。这时候的茄子,正好把肉里的油都给消化了,菜式好看不腻,味道透着青香,鲜味突出。
最简单的要数着蒜泥茄子,最清爽的也是蒜泥茄子。因为不像红烧茄子,香煎茄子,用油太多还不好控制,蒜泥茄子完全可以做到不用一滴油。当然不能一点油不要,最后调味要用到香油。
蒜泥茄子的做法和步骤:
第一步,一只整茄子,洗净去蒂,不要削皮。放进蒸锅蒸10钟。
第二步,蒸茄子期间,拍一头蒜捣成泥,再调和醋、糖、盐、小磨香油成浇汁。
第三步,蒸熟的茄子放入盘子,筷子插进去,顺着茄子扒拉开,扒拉三筷子基本就铺满了盘子,倒上浇汁成菜。
做蒜泥茄子要注意这么几点:
第一点,蒜末茄子做法很多种,有切成茄条、茄块再蒸,还有切了腌或泡后再蒸的。当然都能够做出蒜泥茄子,但是这样处理不是很好,一是麻烦,还要动刀;再就是容易出问题,茄子氧化变黑就不好看了。整着蒸熟,看似简单粗暴,其实有这个原汁原味的道理在里面,做着保险不出纰漏。
第二点,浇汁的蒜泥、醋、糖、香油、盐的用量和比例,自由掌握。喜欢酸的多给点醋,不喜欢甜的不放糖。但是,凉拌茄子的主调是清爽,重口味的调味料不要有,譬如麻、辣、香料等味料,能不加最好不加。
第三点,茄子做菜,最好不要去皮,不要以为皮上有什么残留。茄子皮的结构特殊,有农药也不会渗透残留。而且茄子的营养成分,很大部分在皮部。再说了,茄子皮不像丝瓜瓠子皮,非常薄,不会咬着垫牙。
‘陆’ 怎么腌蒜茄子好吃
腌蒜茄子的做法
1.小茄子洗净放入蒸锅
2.开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透
3.大蒜捣成蒜蓉备用
4.把凉透的茄子掰开,平铺在容器中,茄子芯朝上,均匀的撒上一层盐
5.再铺上蒜泥抹匀,盖上保鲜盒的盖子,放入冰箱冷藏腌渍一天
6.腌好后用手撕成细条,加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可
‘柒’ 腌制蒜茄子的方法
简介:蒜茄子是一道令人难以忘怀的东北家常菜。冬天新鲜蔬菜少,家里常常会腌制各种小咸菜,比如蒜茄子。现在生活好了,很少再吃蒜茄子,很想念那种味道,于是买了些茄子,又做了一回蒜茄子。腌好的蒜茄子味道清香,早餐用来佐粥很不错的。下面就是蒜茄子的腌制方法。
原料:茄子,大蒜
调料:盐
蒜茄子的腌制方法步骤:
1、选好茄子,去掉茄子把。
2、清洗好茄子。
3、茄子蒸至成熟。
4—5、大蒜压成蒜泥。
6、蒜泥加适量盐搅拌均匀。
7、蒸好的茄子晾凉之后掰开两半,在中间抹上加好盐的蒜泥。
8、抹好盐的茄子放在干净无油的盒子里码好,放在冰箱里保存2.3天就可以吃了。吃的时候可以加适量香油,香菜拌一下更好吃。
蒜茄子的腌制方法图解:
1、选好茄子,去掉茄子把。
2、清洗好茄子。
3、茄子蒸至成熟。
4—5、大蒜压成蒜泥。
6、蒜泥加适量盐搅拌均匀。
7、蒸好的茄子晾凉之后掰开两半,在中间抹上加好盐的蒜泥。
8、抹好盐的茄子放在干净无油的盒子里码好,放在冰箱里保存2.3天就可以吃了。吃的时候可以加适量香油,香菜拌一下更好吃。
蒜茄子的腌制技巧:
1、茄子要选择比较小的,10厘米左右的比较好吃。
2、茄子去掉把,但是那个帽子不要去掉哦。
3、茄子抹蒜泥的时候掰成两半,一定掰断。
4、蒸熟的茄子一定要晾凉才能抹蒜泥保存。
5、装茄子的盒子一定要干净无油。