① 酸萝卜怎么腌制又脆又好吃
做酸萝卜好吃又脆的方法如下：
1.首先把白萝卜洗干净，去掉根不要去皮，然后把表面刷洗干净。
2.把白萝卜切成1厘米左右的细条，也可以切备渗纯成薄片，然后仿咐放入适量的盐抓取均匀。腌制大概1个小时，这样能让萝卜更脆，记得腌制出来水要全部倒掉。
3.在腌制萝卜的时候我们来调酱汁。在碗中放入白糖，白醋，白酒，花椒，泡椒，和柠檬片搅拌均匀。
4.找一个能密封的容易，建议选透明的玻璃瓶，便于新手观察。然后把萝卜和泡菜汁都倒入密封的容器里面。
5.然喊察后放冰箱里腌制3天左右就可以开吃了。
② 腌萝卜别只会加盐，大厨教你创新做法，酸甜开胃爽口，一咬嘎嘣脆
冬天最不能少的两样蔬菜，一个是白菜，一个是白萝卜，首先说白菜，人们常说“百菜不如白菜”，白菜含有丰富的维生素和膳食纤维，大白菜的维C含量，要高于苹果和梨，它与柑橘类属于同一水平，而且热量还低，多吃也不怕长胖，白萝卜就更熟悉了，我深受长辈们的影响，从小吃到大，因为家里有菜地，白萝卜多的吃不完，有时还会送给邻居一些，这玩意卖也不值钱， 只能变着花样吃，包饺子、包包子、凉拌萝卜、腌萝卜等，在我家最受欢迎的菜，不是大鱼大肉，而是一碟朴实无华的腌萝卜，清口开胃，酸甜微辣，入口一咬嘎嘣脆。
萝卜怎么做才脆爽可口？关键一点就是去水分，把水分攥干净了，萝卜自然好吃，有的人喜欢用盐杀水分，而我朋友却教我另外一种做法，朋友家是开早餐店的，主营油条、态并油饼，非常需要小咸菜，经过多次尝试，他发现腌萝卜挺受欢迎的，清口开胃，还能解油腻，免费提供给大家，生意好的很，他腌萝卜条有一手，全程不用一粒盐，还特意叮嘱我，制作的时候一定要注重细节，我按照他的做法一次成功，真的非常脆爽。
食材：白萝卜、柠檬、大蒜、小米辣、生姜
调味：蚝油、生抽、陈醋、白糖
1、准备一根白萝卜，最好留着萝卜皮，这也是爽脆的关键，先切成长条，再切成薄片，保持大小一致就行，舀入2勺白糖，搅拌郑灶均匀，腌制20分钟，这一步不要用盐。
2、再准备一些辅料，根据萝卜的多少，我这是一根萝卜，用了2个小米辣，3瓣大蒜，1块生姜，全部切好备用。
3、等时间到了，白萝卜已腌出不少水分，这个汁水可以冲水喝，倒掉怪可惜的，把萝卜片再攥一攥，彻底攥干多余水分。
4、调制一碗料汁，2勺白糖、3勺醋、5勺生抽、2勺蚝油、半碗凉开水拌匀，用量依据个人咸淡酸甜口味，酌情增减。
5、将调好的料汁倒进萝卜片中，再切上一个柠檬，再次搅拌均匀，不喜欢柠檬味的可以不放，这水果便宜，我家中常备的。
6、盖上一层保鲜膜，密封严实，放入冰箱冷藏一个晚上，如果冬天，放在常温状态下即可，用无水无油的筷子，夹出一碟。
7、这样腌的萝卜片，非常的好吃，外表朴实无华，但却最先光盘，下酒下帆丛迹饭两不耽误，酸甜微辣，开胃解馋，一咬嘎嘣脆，喜欢的朋友赶紧试试吧。
腌萝卜的做法非常多，这只是其中一种，跟其他唯一不同的是，别人用盐腌，而我用白糖腌，有人问白糖也能腌出水吗？答案当然可以，但至少要半个小时，它的效果没有盐快，但是味道是真的好吃，酸甜微辣，开胃爽口，不用盐也能腌出好萝卜。
1、腌萝卜全程没用盐，其实用白糖也一样，而且效果还会更好。
2、腌好的萝卜，不要碰生水和生油，想吃的时候，用筷子夹出来，大鱼大肉吃多了，来一小碟，那效果太棒了。
3、辣椒的多少，可根据个人的口味来增减，整体做法很简单，熟能生巧，多试几次就会了。
③ 教你秘制腌萝卜，多放一点它，清脆爽口又开胃，做法超简单
冬季，适合腌一些萝卜吃，无论是当做平常的开胃小菜，还是冬天吃火锅的爽口菜，都是一个不错的选择。这个方法是我妈教我的秘制腌萝卜，做法超简单，只需要留心一个小技巧，腌好的萝卜，清脆爽口，开胃下饭，下面我把步骤给大家说一下。
先说一下大概是食材配方，喜欢的话，可以记一下，当做参考。
白萝卜5斤，红萝卜1斤，这两个比例可以自己掌握旅圆，其它，盐1两、白糖6两、白醋1斤，凉白开1斤，还有生姜和大蒜少许，柠檬汁少许。下面说具体做法。
第一步: 准备食材。把白萝卜和胡萝卜消掉外皮，清洗干净，然后切成长条。准备一个大的容器，然后把萝卜条倒进去，接着把盐全部撒进去，然后搅拌一下，让拆尘塌每个萝卜条上都有盐，让它腌制2小时左右。
第二步: 准备汤汁。把大蒜剥皮和生姜清洗干净，全部切成片备用。然后准备一个容器，把糖倒进去，然后把白醋和凉白开水都倒进去，搅拌均匀，让糖融化开，耐心多搅拌一会即可，然后把大蒜和姜片都放进去。
第三步: 开始腌制。第一步腌的萝卜应该腌出来很多水分，在准备一个干净的大盆，把腌过的萝卜捞出来，剩下的咸萝卜水倒进第二步准备好的汤汁，在倒入少许柠檬汁，搅拌均匀，然后重新倒进萝卜条里面。记住，多放一点它，指的就是加柠檬汁，这就是上面说的技巧，柠檬汁可以去掉萝卜的辛辣和涩味，并且还能让萝卜更脆，味道更好吃。如果没有的话，就买一个柠檬切开，用手挤汁。
第四步: 等待腌制。准备一个干净的陶土罐或者玻璃容器，把上面准备好的萝卜和汤汁，全部放进去，最好是汤汁全部没过萝卜条，然后拧紧盖子，放在阴凉处，腌制5天左右。注意这个桶一定要干净的，没人任何油渍，要不然容易发霉哦。
最后，开吃吧。上面就是教你秘制腌萝卜的方法，多放一点它，也就是柠檬汁，腌制好的萝卜条，不但颜值漂亮，而且清脆爽口，开胃下饭，做法还很简单，看一遍你就会了。若是喜欢吃辣味的，就腌制的时候买一包泡椒，连汤汁全部都倒进去，出兄兆来以后就很酸辣脆爽。你喜欢吃腌萝卜吗？感觉这个方法怎么样？
④ 萝卜片怎么腌好吃又脆 萝卜片怎么腌
1、准备食材：萝卜、白局段糖、白醋、小米辣、泡椒、柠檬。
2、萝卜洗好滑净切条。
3、一斤萝卜放50克白糖，25克白醋。
4、放入小米辣。
5、加入泡椒友腊腊和泡椒水拌匀即可。
6、加两片柠檬腌制冷藏一夜，即可开吃。
⑤ 腌白萝卜的做法大全窍门
很多蔬菜里面都含有维生素以及膳食纤维，这其中就包括白萝卜，而且这两种营养成分在白萝卜里面的含量非常可观，补充这些营养的话，可以促进人的肠胃蠕动，从而帮助肠胃里面的垃圾排出体外，所以吃白萝卜对肠胃健康非常有好处，下面教大家腌制出非常好吃的白萝卜。
怎样腌白萝卜好吃又脆？
1.选比较水嫩的大白萝卜一根，洗净
2.削去外皮
3.将萝卜顺长分为两半，然后切成夹刀片
4.如图所示的半圆形夹刀片
5.将切好的萝卜片放入大盆中，撒入适量的盐
6.搅拌均匀，腌制大约10分钟
7.准备腌料
8.在玻璃保鲜盒中加入苹果醋，加入白糖搅拌均匀，尝一下，道自己能接受的酸甜程度即可
9.加入适量生抽，糖醋汁中能尝出淡淡的豉香味即可，不要过多抢味
10.如果希望腌制出来的萝卜片颜色重一些接近金棕色，但又不愿酱油味过重，可以加几滴老抽来调节颜色
11.萝卜片已经腌制出水
12.将萝卜片投入凉水中洗去多余的盐分
13.放置在漉网中控净水分
14.将萝卜片泡入糖醋腌汁中，料汁能没过即可，盖好盖子，放冰箱冷藏保存，随吃随取。
怎么腌白萝卜好吃又脆
白萝卜，刷洗干净后晾干水份
用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状
然后改刀成一寸左右的斜方块
把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦，和萝卜味。盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍。拿块干净的石头，或者上面压一盆水，让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮（注意，一定不要再洗，否则就不会脆了）
腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时
腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却
萝卜皮晾半干后（一定不要弄到水或者洗萝卜皮）分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可
用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖
置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常温，两三天就开始吃了，因为萝卜皮已经有用开水烫过完了。
⑥ 怎么腌萝卜好吃又脆的配方窍门
家庭自制腌萝卜，做法原来超简单，脆爽好吃有秘诀，时间短又入味！
【准备食材】：青萝卜1根苦瓜 1根姜蒜酱油盐米醋白糖花椒大料
腌萝卜原来这么简单，奶奶的秘制做法，不用晾晒，时间短还特香脆！腌萝卜条这样做嘎嘎脆！喝粥吃面吃米饭都离不了，来上一碟，开胃又爽口！喜欢你也试试吧
今天为大家分享的美食菜谱，朋友们都喜欢吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！
⑦ 白萝卜柠檬咸菜的腌制方法
现在地里的萝卜都已经成熟了，白白胖胖的大萝卜非常受大家的喜爱。小董老家邻村的地里面全部种的都是白萝卜斗大。秋季收获的季节，大部分的白萝卜已经被装上卡车运到其他的地方了，还有一部分因为收购价格太低，不划算，而被丢弃在地里。
现在白萝卜在我们那边都是1毛钱一斤，很便宜，可是在市区的超市渣喊就比较贵一些了，说起萝卜，相信大家能说出来的做法有无数种，蒸，炒，煎，炸，烹煮等各种各样，可是今天小董要为大家分享一道做法非常简单的，不蒸不炒，不煎也不用油炸，清脆爽口，不管什么时候吃都非常的开胃。
——【腌萝卜】——清脆爽口，酸辣开胃，健康无油，做法简单，家常美食
【食材】：白萝卜，青辣椒，红辣椒，蒜，盐，白糖，生抽，老抽
——【具体制作步骤】——
1、处理萝卜：首先将萝卜清洗干净，然后白萝卜去头去尾，不要削皮。将萝卜切成片
2、萝卜煞水：我们将切好的萝卜放盆里面，然后再里面放一勺盐，一勺白糖，搅拌均匀，煞一下水，大约一个小时左右就可以了
3、切配菜：我们准备一些青红辣椒，喜欢吃辣的可以多准备点，再准备几个大蒜，然后将青红线椒切一空梁竖下，并将大蒜切成片
4、腌萝卜：我们将腌制的萝卜用筷子夹处理，然后将切好的蒜和辣椒放在煞过水的萝卜里面，然后放两勺盐，放一勺白糖，然后放入生抽，再来点老抽上色，然后给它搅拌均匀
5、冷藏：我们将搅拌均匀萝卜放在冰箱里面，冷藏一晚上就可以吃了
好了，这样一道简单又开胃的小菜就做好了，无论是做小菜还是下酒菜都非常的好吃
⑧ 爽口脆萝卜的腌制方法
如下：
用料：白萝卜5斤、胡萝卜1斤、盐50g、生姜2块、大蒜5瓣、白砂糖300g、白醋500ml、凉白开水350ml、柠檬汁适量。
1、分别将白萝卜、红萝卜去皮。
⑨ 酸甜辣脆萝卜的腌制方法
脆爽萝卜丁的做法：
备用食材：白萝卜1根，胡萝卜半根，白醋适量，白糖适量，食盐少许，小米辣5个，柠檬1个；
制作过程：第一步，白萝卜带皮先切成粗条，再切成丁，胡萝卜是为了配色的，用半根就行了，胡萝卜也需要切成与白萝卜一般大小的丁；
第二步，两种萝卜丁混合放在一起，加上盐，腌制一个小时出水，可以看到盆中有许多的汁水，将其挤干，控水，同时小米辣切成丁，吃不了辣袜孝稿可以少放点；
第三步，有慎雹泡椒也可以搭配点，柠檬5片，切成小块，记得要去掉籽，不然会苦，将萝卜丁、小米辣和柠檬混合放一块，加上点白糖和白醋，因为腌制的时候放盐了，这一步需要酌量添加；
第四步，端起容器，将其晃动均匀，使得萝卜丁可以与各种调味料充分融合，装入一个干净的容器中，加上盖子，放入冰箱中腌制；
第五步，3个小时就可以吃了，但放一晚上后味道会更足，我一般都是放一天再吃。
小编总结：萝卜可以说是万能的蔬菜，熟的便吃炖煮的，生吃便选择腌萝卜，怎样都好吃，尤其是做腌萝卜，清脆酸甜更爽口，其中的告孝辣椒可以自行增减，吃馒头的时候搭配一碗泡萝卜，不用炒菜也能吃饱了，这个腌萝卜的方法是饭店秘制的，得到了很多人的喜欢，老板娘也很大方，有人询问都会说做法，因此我也学会了这脆爽萝卜的做法，做一次吃2个星期，省事更方便，天越冷萝卜的价格也会更加便宜，喜欢吃的当然不能错过了学习。
⑩ 柠檬泡萝卜的腌制方法酸脆
柠檬泡萝卜的做法，酸甜可口，有浓郁的柠檬香气。喜欢吃泡萝卜的朋友快试试。
用料：
白萝卜，胡萝卜，柠檬，米醋，盐，糖，凉白开。
做法：
洗净白萝卜的外皮，用刀将白萝卜切成长条。
洗净胡萝卜的外皮，用刀将胡萝卜切成长条。
用盐搓洗一遍柠檬表皮，再切成片状。如果有柠檬籽的话，需要去掉柠檬籽，否则会有苦味。
把切好的胡萝卜条和白萝卜条装入大碗中，加一小勺量的盐，搅拌均匀，静置20分钟。
等碗内的萝卜腌制出水后，用凉白开洗掉表面的盐分。
大碗内加一勺量的盐和两勺量的白糖，倒入2勺量的米醋，挤入半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀，随后倒入半碗凉白开。
将切好的柠檬片放入大碗中，把萝卜条放入碗汁中浸泡。
天气比较冷的话，可以常温浸泡，泡上2个小时以后就可以吃了。如果天气比较热，可以放在冰箱里面冷藏浸泡。这道柠檬酸萝卜就做好了，非常好吃，喜欢的朋友快试试吧!
白萝卜含有丰富的植物蛋白、维生素C、叶酸、钙、锌等营养成分，具有消食化滞下气利尿等食疗功效，现代研究发现常吃白萝卜可尘橘坦有助于降低血脂、软化血管、维持血管弹性、稳定血压等作用，对于冠心病、动脉硬化等疾病均有一定的预防作用。
在做白萝卜的时候，很多人都派桐不知道白萝卜究竟要不要去皮。其实白萝卜生的带皮吃就是最好的，洗干净不需要去皮，因为伍扰白萝卜95%的含钙量都在萝卜皮上。