㈠ 广东蒸粉的做法及图片
用料：
粘米粉150g
玉米淀粉30g
小麦淀粉（澄粉）20g
水10g
生抽3匙
老抽1匙
蚝油1匙
糖半匙相克食物
盐1匙
水5-8匙
冬菇粉1匙
红葱头1匙
葱香油1匙
1、把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手打匀成为米汤。
拓展资料：
广东蒸粉又叫广东肠粉，是通过米汤经过高温蒸烫，成为一种透明状的粉类，在蒸米汤的过程中可以把鸡蛋一并蒸，也有人喜欢加入肉类、海鲜一起蒸，最后加上一些绿色的青菜叶子，再淋上精心调制的酱料，喜欢吃辣的可以加适当的辣椒酱，喜欢吃醋的可以加适量的醋。蒸粉加入的材料和配的酱料都可以根据自己的口味调制，适合男女老少都额一款美食。
干隆年间，干隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种"够爽、够嫩、够滑"的龙龛糍时，干隆赞不绝口，并乘兴说：“这糍弊滑并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。后来他回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在广东传开了，越开越多肠粉店。”
目前肠粉已经是广东着名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要扰卜森有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。
㈡ 蒸粉的做法是什么
广东肠粉,是一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。
米,要选籼米,就是煮粥还可以,煮饭吃了很干,很硬,很难下咽的那种米.
1.米加水泡透,加少量盐和硼砂打成稠浆,(如要做成透明的肠粉可以混进适量澄面)2.往米浆里冲进沸开水,把浆烫成悬浮(不沉底)的"生熟浆"
它是将米浆置于特制的多层蒸笼中,或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠.
现在广东大部分早餐店都是用白铁皮制作的专用肠粉蒸箱,把米浆倒入蒸箱的小抽屉,3分种后取出用铲子铲出肠粉.
如果是自己在家做，可以参照下面的办法
材料﹕
粘米粉 ２４０克
清水 ４杯
盐 １茶匙
虾米(浸软) ８０克
葱粒 适量
粟粉 ２汤匙
生粉 ２汤匙
澄面粉 ２汤匙
生油 ３汤匙
做法﹕
1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆
2 把一块稍大于蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推 平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟
3 把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放于扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉 皮卷成肠粉，即成
注意：
油与粉混合后用水调稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太软再加粉。白布每蒸一次粉浆后立即清洗，才会润滑而不黐布
没有特制之蒸粉器，用浅底之糕盆放锅内，隔水蒸亦可
肠粉店做肠粉的全过程,很有一点意思.
第一步\打浆
有点象我们北方人家里摊煎饼用的面糊糊,只是比那个糊糊更稀一些.而且旅正好象没放多少鸡蛋.
第二步\蒸
肠粉店的人用一种特制的薄薄的铁锅,有点象陕西人做面皮的锣锣.
铺一层屉布在锣锣上面,把打好的浆倒一勺在上面,锣锣下面架一个锅热开的水,蒸.锣余运锣最下边会放上客人点的菜馅,比如滑鸡,比如茶菇瘦肉,比如香菇斋肠等等
第三步\倒
蒸不到五分钟,蒸肠粉的工人就把锅打开,提起屉布转身放在后面工人面前的木头案板上面,这个案板上面提前摸过层清油.倒粉的工人用薄铁皮做成的刮勺前后一刮,把屉布轻轻提起,半透明的肠粉就均匀的摊在案板上了.
第四步\卷
将蒸好的肠粉,馅拆毁悔料上配上热水过过的生菜,卷成一卷,一个肠粉基本就完成了.
第五步\装盘
用一个长方型的盘,垫上生菜,装肠粉一切分为二,放在盘子里面,淋上熟过的青油和老抽,就OK了.
就成了我们看到的肠粉!
㈢ 早餐蒸粉怎么做才好吃
有一个正四方型的东西
象抽屉一阁一阁的
下面放水
起火
开始蒸的时候放米浆算着时间和蒸汽热量的不同抽取不同的格子抽出后刮粉
排整齐
切割
OK
其实就和凉皮一样
配
料:
淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。
在广东这边叫肠粉
广东肠粉的制作材料：
主料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。
广东肠粉的做法：
1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时；
2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；
3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左...
㈣ 蒸粉的做法
蒸粉其实就是我们所说的肠粉，很多人对它都是比较喜爱的吧，但是美味的蒸肠粉要如何动手制作，肯定不能够忽视一些细节以及技巧的掌握，现在就为大家详细介绍一下蒸粉的步骤技巧。
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一、主料糯米粉，调料面粉
1.将粉开成米浆，稠度好难在图片说明，可以先试试，如果太稀了加粉，太稠了加水，太稠是不行的，失败过
2.用这个盘子，没办法的办法，无专业工具，土法上马，在大锅里烧开水，把盘子蒸热，再用刷子刷薄薄一层油，再倒入浆水，将盘子转下，仅仅够铺住底就够了，加上少少馅料，我觉得斋粉是好，搞些肉更好，无什么准备，临想起咸肉条，便蒸5分钟后掀开盖放试放一条咸肉，再蒸10分钟左右
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3.蒸好后再铲子刷不层油，用铲子慢慢卷起；（里面的是冬菇丝）
4.做了三条，两条是冬菇肠粉，另一条是咸肉肠粉，放在碟子上。
5.加上葱花和生抽、熟油、再浇几滴麻油，又撒些熟芝麻，正点啊！
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二、主料糯米粉适量面粉适量
方法/步骤
将粉开成米浆，稠度可以自己调，在大锅里烧开水，把盘子蒸热，再用刷子刷薄薄一层油，再倒入浆水，将盘子转下，仅仅够铺住底就够了，加上适量的咸肉条，蒸5分钟后掀开盖放试放一条咸肉，再蒸10分钟左右
蒸好后在铲子上刷一层油，用铲子慢慢卷起；
铲起以后放在碟子上
加上葱花和生抽、熟油、再浇几滴麻油，又撒些熟芝麻。
㈤ 早餐蒸粉怎么做
材料：水磨米粉（开成粉桨加入适量的盐和油，对水的比例包装袋上有说明）、肉末或鸡蛋、葱花
做法：首先准备一条用来装面粉的那种袋子的布块，最好用开水煮过，消毒
在大锅中烧开水放上蒸格，再放一个大不锈钢盘子，水开后派派埋，把湿的面粉布平铺于盘子上，加入小许油，把一汤勺的粉桨倒在布上，加羡答入肉末或一个鸡蛋，盖锅大火蒸2分钟尘蚂，撒上葱花，把蒸好的肠粉从布上刮到碟子中，加入熟油和酱油即可食用~
㈥ 蒸粉怎么做好吃又简单 蒸粉的做法
1、用料：米粉适量、番薯粉适量、鸡蛋适量、萝卜干适量、肉末适量、咐渣葱花适量、盐适量、酱油适量。
2、米坦尺粉、番薯粉调成浆液，过滤备用。
3、鸡蛋打成蛋液，把萝卜干，肉末放到蛋液里面搅拌均匀。
4、盘子底部涂上一层花生油，放蒸锅里开水蒸半分钟。
5、均匀让简高倒入米粉浆液。
6、放锅里蒸一分钟。
7、打开盖子，舀一小勺蛋液进去，再蒸一分钟。
8、打开盖子，把盘子拿下来，放上葱花。
9、用把小刀沿着盘子的边缘，轻轻的把粉起一起，卷起来。
10、再放点葱花，淋上酱油即可。
㈦ 用面粉怎么做蒸粉
用面粉怎么做蒸粉
主料：米粉 (20g)番薯粉 (20g
辅料：鸡蛋 (一个)萝卜干 (3g)肉末 3g)葱花 (适量)
做法
1、米粉、番薯粉调成浆液，过滤备用隐肆
2、宽余鸡蛋打成蛋液，把萝卜干，肉末放到蛋液里面搅拌均匀
3、盘子底部涂上一层花生油，放蒸锅里开水蒸半分钟
4、均匀倒入米粉浆液
5、放锅里蒸一分钟
6、打开盖子，舀一小勺蛋液进去，再蒸一分钟
7、打开盖子，把盘子拿下来，放上葱花
8、用把小刀沿着盘子的边缘，轻轻的把粉起一起，卷起来
9、再放点葱花，淋上酱油，不放葱花也行
用面粉做酱怎么慎携滚做
先将面粉和面不发酵蒸熟，再在大缸里发酵成面酱。
先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，秋冬就能吃，酱香味美。陈年老酱的做法与甜酱做法略有不同：起初也是先将面用水和好，待其发酵上笼屉蒸熟，然后再用日光照射升温发酵，经过三个伏天才成为产品，待大部分水分被蒸发以后用勺子舀起来能拉成细丝，盛到罐内浮而不流，缸内面酱的表面象漂浮着一层黑色的油绸。红中透黄
用面粉发面蒸鱼和小羊怎么做
是鱼和羊形状的面食么~~~~我奶奶也喜欢这么做~~~家里买了木模具，就是像做馒头一样分好分，放模具里一压就可以了
用面粉做面条怎么做？
三种:手擀面和拉面还有贴面(面条太多了就说三种典型吧)
和面:面粉加水用手搅拌，一边校一边加水。
擀面 面要硬，用擀面杖擀薄后叠起，用刀切条。
拉面 面要劲，切成小条，用手拉伸下锅
贴面 面要稀，用一跟筷子从盘子里一条一条拨到锅里。
要不干脆买个压面器 把和好的面塞进去一拧就出来面条了。
用面粉怎么做煎饼
煎饼用面粉，具体做法如下：
【材料】
蜂蜜，牛奶，鸡蛋，白糖，熟黑芝麻，面粉
【做法】
1、以下用两人份早餐的量为参照：面粉150g，鸡蛋一只，鲜牛奶适量，调成稀糊状（类似煎饼摊那样的面糊，略稠）；
2、加入两匙蜂蜜，根据个人口味加适量白糖，搅匀；
3、将平底锅烧热，放少量油，晃动锅让油均匀涂满锅底，待油烧热后用大勺放入面糊，将锅倾斜，让面糊流动，覆盖整个锅底；
4、调小火加热，待面糊开始凝固时，均匀撒上黑芝麻，一面烙熟后小心翻个儿；
5、两面煎成金黄色后即可出锅，根据个人习惯可以用刀分切成小块。
用面粉怎么做凉虾？
（1）把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干。
（2）锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
（3） 加小火煮熟。
（4） 把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水，冰块就可以食用了。
用面粉煎饼怎么做
做法——
面粉200克，加入两三个鸡蛋和适量的水，向一个方向搅动，打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒，葱花，切碎的榨菜末，搅拌均匀。
起锅，放入少量的油，把锅烧热。将搅拌好的面粉糊舀起来均匀浇在锅里，迅速端起锅向各方向倾倒一下，使面粉糊在锅里形成饼状（平底锅比较方便。如果像我一样用的是普通炒菜锅，就要动作迅速让面粉糊尽量铺开，否则厚薄就会不均匀）。稍煎几秒钟，等饼的底面煎脆可以揭起来的时候用筷子把饼揭起，转面煎另一边。大概每边煎七八秒钟，呈金黄色，就可以出锅了。然后再重新加一点油制作下一张。
这个饼的关键在于面粉糊刚入锅的时候，一定要动作快，摊得尽量薄，饼才会好吃。否则中间太厚就夹生，边上又容易焦。
火可以适当关小一点，不要太大，比较容易掌握火候，不会煎糊。
用面粉怎么做水饺
包饺子的饺子皮的做法：
一：首先，将适量面粉（我用了近两碗）倒入常和面的不锈钢盆里。同时准备一碗温水（由于冬天较冷，温水和面较好）。
二：将水一点一点慢慢地倒入盛面粉的盆里，怕粘手的朋友开始先用筷子搅拌，最后用手揉成面团。饺子面要稍稍软点较好。揉成面团后，用锅布盖上醒一会。
三：等面团醒好后再揉几次，用刀一分而二。
四：将面团用手揉搓成长条，并用刀切成块，用刀切时要注意：切一下，左手转一下，这样，一会好用手压。
五：切完后，为小面块上撒些干面粉，并用手轻轻让面粉均匀地粘在小面块上。最后，用掌心将粘面粉的小面块压扁，这样就成了剂子。
六：剂子做好后，一手拿剂子，一手拿擀面杖。将剂子放在擀面杖下，一手持面剂沿逆时针方向转，一手压着擀面杖来回擀动。用力要轻，不要太使劲，这样，饺子皮就做好了。
用面粉怎么做包子
主要材料：
面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。
作法：
一、发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用酵母发面(通常是快速发面法)
a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
b.做法:
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉）,大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
而且，包子也有说人笨或长得难看的意思
灌汤包做法一
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2)猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
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灌汤包做法二
水晶灌汤包
原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。
制法：
1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。
2．冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。
3．将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。
4．净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
㈧ 蒸粉的做法
食材明细
邓面
100G
玉米粉
20G
粘米粉
30G
清淡散乱
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
广东特色早餐（蒸肠粉）的做法步骤
1
把所有粉料拌到一起，用适量白凉开水调好，（水的份量我是按感觉加的，先蒸一条，觉得太稠了可以再加点水）
2
蒸盘抹干水份先放锅里蒸一下（10秒左右就行）
3
在盘里抹上油，加入一勺的材料，然后大火蒸1分钟，
4
打开盖子，看到起大气泡就是熟了，然后取出，厅蚂趁热把肠粉卷起，放到盘子上
5
吃多少就做多少，做完了就可以切段，淋上上好的酱油和香油就可以吃了
6
我一个人一次能吃2-3条，我家老公厉害，他能吃5-6条，，（图中是三条的份量）
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还可以按口味的加入肉末、葱花和鸡蛋，既好吃又营扮掘埋养，（这是我儿子最喜欢吃的鸡蛋肠）