❶ 小油果的家常做法
先将糯米碾成粉，每斗糯米配2.5 糖。将糖煮成糖液与糯米粉搓均匀，搓越久越松软，搓成粉团后再捏成一个个状似乒乓球大小的粉团，表面粘上白芝麻再放进油锅中烧炸，将粉团炸成深红色即可起锅，过年时将油果蒸软作为下酒料，这是在新年期间每餐不可缺少的食。
面粉，清油，鸡蛋，牛奶（可不要），白砂糖，红糖，小苏打。（客家用料：面粉，白砂糖，番薯（可不要），简称番薯油果）
做法:
1.发面：头一天先把鸡蛋（鸡蛋越多，会使果做出来的果子越脆）加入面粉和成面团放
置在比较暖和的地方，使面能发起，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。
2.和面：(1)先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。(2)再取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打(一点就行)盖上布在暖和的地方放置。(3)再取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，(4)取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。(5)取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。
3.擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，在把黑色面团也擀开。
4.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，几个长条上下堆放，在中间用刀拉几道口子，做成花式果子。下油锅炸，要密切注意火候，不然果子会被炸黑的。一般第一盘果子很可能会炸黑，以后就有经验了。出锅之后可以撒点儿糖，非常爽口。
选米，一般糯米为佳，做出来口感软糯香甜 ②将谷子辗成米粒后磨成粉 ③熬制白糖水与米粉和匀（番薯油果可不加糖）④将和好的面捏成圆球，进行油炸。（客家做法）
提示：油果子花样繁多，可根据自己喜好捏。
面粉，清油，鸡蛋，牛奶，白糖，红糖，小苏打
做法
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炸油果子
1.发面：头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。
2.和面：（1）先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。（2）在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打（一点就行）盖上布在暖气边放置
3.（3）在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，（4）取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。（5）取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。
4.擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，在把黑色面团也擀开。
5.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，在中间用刀拉道口子，做成花式果子。下油锅炸。
6.取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样
❷ 家常油果怎么做好吃
用料
油豆腐 250克
碎肉 500克
葱花 适量
鸡蛋清 2个
淀粉 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
姜末 适量
鸡精 适量
花生油 适量
酱油 少许
糖 少许
耗油 少许
家常（油果）酿菜的做法
1、肉馅里加入：葱花、姜末、盐、鲜酱油、胡椒粉、少许糖和3勺淀粉，鸡精随意
2、顺一个方向搅拌上劲起胶（如果肉馅太干，可以加适量清水）
3、将油豆腐的表皮用手撕开一个口子（或者切开半酿）
4、把拌好的肉馅塞进去
5、塞好后备用
6、蒸锅水开后隔水蒸10分钟（油果蒸出的汤汁滤出来备用）
7、炒锅下油放蒜米爆香，加入（酱油，耗油，胡椒粉，糖，鸡精，淀粉和蒸出油果的汤汁调和）待汁开微稠后关火淋上油果即可
除了油果酿还可以如法炮制苦瓜酿，辣椒酿，茄子酿，香菇酿等等……（苦瓜酿的苦瓜焯一会水去苦味，碎肉中加入紫苏碎味道堪称一绝）
❸ 兰州的油果子怎么做才好吃
兰州油果子的做法:
主料:面粉水 、蛋黄、蛋清、白糖、蜂蜜、植物油、面粉、苦豆粉、植物油、碱、植物油。
1、制作发面:用温水和面，加入泡水的发面引子，揉成面团，放于温暖处发酵。时间大概需要一夜。
2、制作死面:面粉中加入蛋清、植物油，用温水和成面团。放置一边松弛，醒面。
3、制作油面:植物油烧开，放入面粉、苦豆粉，搅拌均匀。放置一边晾凉。
4、加工发面:将发好的面团拿出，揉面团，加适量碱面，揉匀，面团不发酸为止。加入白糖、油面、蛋黄、蜂蜜，揉匀。
5、取一小份发面和同等份量的死面，分别擀成长方形的面片，死面在下（做外皮）发面在上，摞到一起。
6、从一边慢慢卷起来。
7、切片。
8、将面剂子掐花，造型。
9、可以自己发挥，做各种造型。
10、锅内倒植物油，烧热，转中小火，下锅炸制。
11.炸至金黄，捞出晾即可。
❹ 油果子怎么做会酥脆
油果子大火下去炸就会酥脆了，下面是具体做法：
准备材料：糯米粉 适量，芝麻 适量，大豆油 适量，水 适量，红糖 适量
1、糯米粉放入容器里，加水揉好晌粗。
❺ 油果子怎么做
油果子是一道汉族、西北地区传统面点小吃，属于油炸食品，在西北地区的甘肃、青海、新疆、陕西地区是一道糕点文化的传统记忆。每逢春节过年之际，几乎每每家每户都会做油炸果子，但是其他地方很少有。一般农家更多，城市里因为制作果子非常麻烦，所以很少有人经常做。
油果子蒙古人叫“包包”，用酸奶加适量盐水和面(发酵的面为佳)，然后搓成条状，用刀将和好的面切成菱形，再用煮沸的牛、羊、骆驼油或植物油炸成黄色即可。
油果子，早在清代已是走俏的外销特产之一，做法：首先糯米粉放点糖(少许)、水、发酵粉混起，发酵，至少要放一晚上。然后手沾油，像包汤圆一样把糖心包进去，再将包好的"汤圆"扔进生芝麻里面，裹一层生芝麻 ，最后锅内倒大半锅的油，将裹了芝麻的“汤圆”放进去，用漏勺翻滚炸至金黄色起锅
现在油果子做法和口味也很多，有滚糖、罩蜜、夹心、包馅、擦酥、渗糖品种多样，美味可口，益气胃，享誉四邻。
北方的油果子大致可以分为两大类做法：一种是用牛奶酸奶奶加适量盐水和面，然后搓成条状，用刀将和好的面切成菱形，再用煮沸的牛、羊、骆驼油或植物油炸成黄色即可；一种是以老面团发酵，然后加酸奶汤子，白糖，苏打，植物油，然后用植物油油炸而成。
这种产品既是北方民族一个地区传统的糕点产品，也是一个时代文化演变的文化。西北处于高寒地带，过去游牧或耕种时代，为了抵御寒冷和农耕狩猎，创造了这种保质期长、随时可以移动吃的油炸糕点美味产品。现在在内蒙古多地、新疆、甘肃、青海、陕北等地，这种产品依然随处可见-人们在游牧之际或婚丧嫁娶之际、或耕种秋收之际作为一种常备的朴素糕点出现在各种节令餐桌。
作为另外一种以发酵面团为主的油果子，主要是在八十年代宁夏银川回民兄弟在清真仪式上出现的主要礼品；由此而产生衍生了这个吃口软香酥的油果子（也叫清真油馍馍）。也许是回民兄弟姐妹在中东朝拜之际看到了耶路撒冷人民的发酵大饼而产生了灵感所致。宁夏青铜峡、吴忠市、平罗、银南地区，甘肃大部分地区，内蒙古乌海阿拉善临河地区，在各种清真礼仪之际，油果子作为一种传统与宗教结合的美食出现在各种场合，特别是春节时候，很多公司或者糕点厂都在忙碌着生产这种产品，银川以敬义泰老字号食品公司生产传统油果子而闻名。
酥脆型油果子做法：
材料：面粉，动物油，鸡蛋，牛奶，白砂糖，泡打粉，奶粉；
1.发面：头一天先把鸡蛋(鸡蛋越多，会使果做出来的果子越脆)加入面粉和成面团放油炸之前的果子置在比较暖和的地方，使面能发起，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。
2.和面：(1)先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。(2)在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打(一点就行)盖上布在暖和的地方放置。(3)在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面。(4)取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。(5)取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。
3.擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，再把黑色面团也擀开。
4.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，几个长条上下堆放，在中间用刀拉几道口子，做成花式果子。下油锅炸，要密切注意火候，不然果子会被炸黑的。一般第一盘果子很可能会炸黑，以后就有经验了。出锅之后可以撒点儿糖，非常爽口。
软香型油果子做法：
材料：面粉5斤，发酵粉0.5斤 ，盐0.1斤，老面2斤，鸡蛋0.5斤，植物油0.5斤，苏打分适量，红糖稀，水适量。
做法：1、面粉，打入鸡蛋，放入盐、水搅拌，原料搅拌均匀；2、再加小苏打，揉成光滑的面团，压面；3、将面团擀薄到2公分厚度；4、切成长条形，长6-8公分，宽4公分；5、在中间划一刀；6、将一边从刀缝中出来；7、扭成花形；8、放入烧热的油锅中，温度160-180°；9、炸至棕黄色，捞出即可。
❻ 山西油果做法窍门 怎样做山西油果
1、食材：糯米粉100g、大米粉20g、温水85g、油适量、白糖30g、红糖30g、熟白芝麻5g。
2、备好食材：糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻。
3、容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀。
4、倒入温水和成面团。
5、案板上放块纱布（防粘），将面团分成15g一个的剂子并搓圆，放在纱布滚碧上备用。
6、锅中倒入较多的油和红糖。
7、开中小火将红糖烧化，漂浮在油面上，关火。
8、等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入圆子，开小火慢炸，这时不要去动它，可以经常晃动锅子。
9、炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并用筷子在锅里划动，使其受热均匀。
10、待外壳稍有点硬度时，可以用勺子来回推动 。
11、颜色慢慢变深时转中火，不停翻炒，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆悉备闭色即可关火。
12、捞出后睁裂放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可。
❼ 油果怎么做好吃
用料
油果
猪肉碎
木耳
马蹄
葱花
玉米油
盐
厨邦酱油
蚝油
糖
生粉
酿油果的做法
木耳，马蹄，葱花切碎；油果切成两半，装盘备用
把剁碎的猪肉、马蹄、葱花、木耳装碗放入玉米油（或花生油）、酱油腌制十五分钟
做好馅儿后，把馅儿填到切好的油果里填满
锅里倒入少许玉米油加热，把酿好的油果放入锅里煎，煎至两面金黄即可
拿个小碗，放蚝油，盐，生粉，水，糖调好蘸料；然后将调好的酱料倒入锅中与煎好的油果小火焖一会儿即可盛盘
❽ 油果子怎么做好吃
用料
油 一碗
面粉 大概5碗左右
鸡蛋 6个
白糖 一碗
发酵粉 10克
牛奶 500ML
油果子的做法
材料准备：6个鸡蛋 一碗半的油（最好是葵花油 植物油）2袋牛奶（250ML*2）酵母粉（抓一小撮就行）一碗白砂糖 面粉（普通面粉就行）
我用的碗大小直径8CM（如图二）就用家里一般吃米饭的碗就可以
做法：1:所有材料倒在一个大点的盆里（把盆控干水分）
2:往盆里一点点加面粉 边加边拿筷子搅拌
3:等盆里基本没有干面以后开始和面（面软一些最好）。4:冬季家里有暖气大约醒面30分钟 夏季或者没暖气就1个小时左右
5: 面剂子分成4份，拿出一份（剩余的用干毛巾或盆盖住
9:锅里热油、全程小火
10:油果果下锅，立马拿锅铲搅拌开，2分钟左右，至两面上色变黄即可
全部炸好以后 建议放凉食用更加酥脆香甜
❾ 炸油果的家常做法
主：中筋面粉200克
辅料：鸡蛋1只，绵白糖60克，植物油20克，清水25克，无铝泡打粉1小勺
油炸面果的做法：
1、食材：中筋面粉。
❿ 油果子的家常做法花样
烹饪技巧
1、兑点大米粉会使成品不会太软，有点韧性
2、炸好的果子要趁热撒芝麻，否则温度降低后就很难好坦早粘上芝麻了
3、炸完后，剩下的油如果需要，可以等放凉后，糖沉入油底，将上面的油倒出来便可