❶ 烫面糖糕怎么做又软又好吃
材料：面粉200克、红糖200克、白糖200克、清水400ml。
1、首先，在锅中加水烧开，均匀的缓慢撒上面粉，同时搅动面粉即可。
2、凉好的面揉面，加面粉都放进去。
3、然后在面板上揉面，揉成面团醒20分钟。
4、然后在面板上抹上油，放上热面晾一会，放凉。期间准备面粉和红糖白糖，比例相同。
5、醒好后，揉成长条，均匀分小块，将小块捏成薄饼，包上糖粉，捏严实。
6、起油锅，比较热的时候，将面团放入糖糕，定型后翻个。炸至金黄出锅即可。
拓展资料：
糖糕是一种以面粉、白糖、红糖为材料制作的特色传统小吃，起源于河北，以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点。刚出锅的糖糕呈椭圆体，形状立整。放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味，内层软乎与白糖馅相得益彰而着名。
❷ 糖糕怎么做才好吃,怎样做糖糕酥脆好吃
1.主要食材：250克面粉，2勺白糖，一勺黑芝麻。
2. 锅中放入二百五十克水烧开，再放入一百五十克面粉，用筷子搅拌到没有干面粉关火。
3. 把案板上刷点油防粘，把烫好的面放到案板上铺平，晾凉。
4. 晾凉后的面团撒上一层干面粉，再倒上一勺油，用手把油和干面粉充分的混合均匀，直到没有干面粉，再用手抓一起把面答闭团揉匀，多揉一会儿。
5. 再把揉好的面团分成等份的面剂。
6. 取两勺白糖、一勺白面、一勺黑芝麻，搅拌均匀，糖馅儿就调好了。
7. 取一个面剂，中间按个小窝，放入糖馅用虎口把它收紧，一橘举雹定要包严，再按成小饼全部做好。
8. 锅中倒油，待油温五成热下锅炸，先用小火炸至定型漂起，中间用筷子翻动一下，第三转成中大火上色就可圆帆以出锅了。
9.用这个方法炸的糖糕，外酥里嫩，咬一口，香甜软弱，简直太好吃了，喜欢就收藏试做吧。
❸ 炸糖糕的正宗做法，个个脆皮空心，香甜又软糯，我一口气能吃五个
炸糖糕属于北方的特色小吃，在夜市、早餐、小吃街、农村大集上很常见，这是一种油炸的脆皮小吃，色泽金黄，外酥里糯， 内层软乎乎的， 糖馅一般由红糖和芝麻组成，有的地方也用白糖， 黏黏的，甜香适口，很受到人们的喜爱，还记得小时候，跟着爷爷去赶集，在零食匮乏的年代，炸糖糕就成了好东西，每次我都缠着爷爷买，记得一块能买两个，两元能买五个，红糖枣泥馅的，一定要趁热吃，凉了就不好吃了。
南方的炸糖糕多是用糯米粉制成，软糯可口，而北方的炸糖糕，用料则完全不一样，是用全面粉制成，在口感上来说，都能达到软糯的口感，但是我更倾向于面粉，因为糯米粉太黏了，没有面粉好吃，炸糖糕在河南、山东、河北一带，都十分流行。
很多人愿意吃炸糖糕，但是不会制作，炸糖糕最怕的是裂口，因为会爆炸溅油，对于新手朋友来说，确实挺可怕的，生活在农村，已经养成了习惯，每年的麦收时刻，都要炸一次糖糕，一来品尝新麦的口感，二来庆祝庄稼的丰收，对于炸糖糕，我属于轻车熟路，今天趁着这个机会，就把炸糖糕的秘诀分享给大家，让您一次就能学会。
食材：面粉、开水、食用油
调味：红糖、（芝麻）
1、准备适量的面粉，先制作烫面，烧一壶热水，要刚离火的那种，边倒边用筷子搅拌，一直搅到没有干粉，全部变成面絮为止，面团越软，炸出的糖糕也就越好吃，等稍微放温热以后，下手开始和面。
2、在案板上撒点干粉，双手涂抹一层食用油，防止粘连，把面团倒出来，开始揉搓和面，把多余的干粉，全部揉进面团中，揉成一个光滑的面团。
3、揉面的时候，一定要加一把干面粉，第一是为了防止粘连，第二是增加面皮的酥脆感，这也是脆皮空心的关键点，一般情况下，150克面粉需要290克水。
4、揉搓好以后的面团，盖上一层保鲜膜，封装严实，让它静静地休息一会儿，面团松弛一下，烫面也需要醒的，大概三十分钟即可。
5、接下来制作一个红糖馅，舀入一勺面粉，两勺红糖，搅拌均匀，还可以根据个人口味，加入适量的花生碎、黑芝麻、白芝麻等，只包红糖的话，容易烫伤嘴巴，加入了面粉之后，增加了黏稠度，冷却的快，糖馅还不容易流淌。
6、醒面时间到了，取出面粉，分割成小面剂子，揉圆按扁，中间厚四周薄的一个窝窝，操作的时候，手上要抹油，方便操作，不容易蘸料，舀入馅料，用虎口收紧，揪掉收口处的面尖。
7、收紧以后的生胚，把收口处理好，再按压成小饼，这里要注意，如果是油炸裂口的话，肯定是收口处的原因，一定要细心处理好，慢慢团一会儿，虎口转动收紧，这样不容易开裂，炸的过程也不怕溅油。
8、起锅烧油，等油温五成热的时候，即可下锅开炸，如何判断油温呢？可以把筷子插入锅底，周边有密集气泡，则表示可以开炸，用中小火慢炸，等稍微定型以后，记得翻动几次，保持受热均匀，等全部上浮，变得色泽金黄，即可控油捞出。
9、按照这个方式炸的糖糕，即使凉了外皮也是酥的，放温热以后再吃，色泽金黄，鲜香美味，糖馅处理得刚刚好，不流淌也不烫，香香甜甜，个个脆皮空心，我一口气能吃五个。
1、炸糖糕一定要用烫面的方式，把面烫熟了，这样才会软糯好吃，水一定要烧沸腾，这个过程要注意高温烫伤。
2、制作糖馅的时候，别忘了给两勺面粉，面粉能中和黏稠度，防止烫伤，降温也快速，不喜欢吃甜的，可以少放糖多放面粉。
3、油温五六成热时，即可下锅糖糕开炸，用中小火慢炸，不可大火，等定型以后，用筷子翻动几次，保持两面受热均匀，等全部上浮，说明里面已经空心，等色泽金黄，就可以控油出锅了。
❹ 糖糕怎么做又软又好吃
1、先准备糖馅，然后将准备好的面粉和糖以4：6的比例混合搅拌。搅拌时间越长越好！
2、将开水倒入面粉之中，使劲在一个方向搅拌，开水一定要适量，不能多也不能少。
3、稍等面糊不烫手后，将油沾在双手上，然后将面糊搓成像耳垂一般柔软且不沾手的的面条备用。
4、分成大小相等的且均匀的小剂子，搓成圆球状。
5、将面团按压成周围内外厚度相同的面皮，中间可以稍微厚一点，然后加入适量的糖馅。
前让山悔伏6、用双手收口，并且搓圆。
7、将搓好的，放在手心里，轻轻按压成逗携饼状。
8、起锅，将油烧至6分熟，然后将压好的下入锅中，炸至表面金黄色时，捞出，控油，即可出锅食用。
❺ 糖糕怎么做
糖糕的做法如下：
主料：大米200克。
辅料：白砂糖250克、酵母粉5克。
1、大米倒入容器，加入清水500毫升，浸泡3小时。
❻ 糖糕怎么做又酥又软
糖糕做法：1、用平底锅把一小把芝麻用小火炒熟，盛出备用
2、同样的方法把一小把面粉炒熟
3、把熟芝麻、熟面粉和红糖混合均匀就可以了（红糖要比芝麻和面粉多出两倍）
4、面粉放入玻璃大碗中，用85-90度的沸水将面烫软，边烫边用筷子搅拌（怎样可以知道是85-90度，水烧开的时候，马上倒入一个准备好的碗中，再立刻浇到面粉上）
5、烫面不是太热的时候，用手揉成团，盖湿布醒约20分钟。
6、搓长条，切成均匀的小剂子
7、准备半碗水，水中倒几滴油，手先蘸一下油水、防粘，取一个小剂子揉圆、按成圆片形
8、放入适量红糖馅，收口
9、按扁，用湿笼布把糖糕面胚盖住
10、放入7成热的油中小火慢慢炸至两面焦黄即可
烹饪技巧
1、炸糖糕最主要的是烫面，往面粉上倒沸水的时候，要慢慢的倒，面胚要软些糖糕才好吃，但太软又会很黏手，不是太好控制，所以我才说看似容易，却不容易成功。我这里有个补救的办法，如果万一面胚太软，可以在锅中炒熟少许面粉加入，但一定要揉匀。
2、一定要小火慢慢炸糖糕，这样才会外皮酥软，又不至于里面不熟。
❼ 怎样炸糖糕好吃又酥又脆
炸糖糕又脆又软的秘诀是配方以及炸制方法、火候，具体操作如下：
主料：中筋面粉180克；水300克；早吵糖30克。
辅料：糖桂花10克；熟糯米粉15克；白糖60克。
具体步骤如下：
1.白糖30克和300克水放入锅里。
❽ 炸糖糕应该怎么做，才会又软又好吃
这样做炸糖糕又软又好吃！
首先，准备200克低筋面粉，加10克白糖，搅拌均匀，备用。
小技巧；加糖到面粉中，增加面粉的甜味，也可以在低温油中，给糖糕一个好的颜色。
我们会把面粉熨一下，倒水到锅里，煮沸，不要熄火，把搅拌好的面粉倒进锅里，然后一边倒面粉，用擀面杖，连续搅拌。面粉加热后逐渐变黄，粘在一起，朝一个方向不断搅拌，直到没有干面粉。把火关掉。用擀面杖向一个方向连续搅拌，直到面团破裂。
小贴士：将面粉倒入煮沸的锅中，保持水的沸腾，以便更彻底地加热面条，以免在搅拌过程中冷却。在板上刷上食用油，以防面团粘在板上，从锅中取出热面团，用手将面团冷却成薄片，蘸上食用油。食用油可以使蛋糕变脆。
最重要的是用低筋面粉和高筋面粉做糖糕。油炸时，糖果蛋糕会像炸弹一样爆炸。三分钟后，所有的糖果蛋糕都浮起来了，金黄酥脆的两面，你可以用厨房卫生纸控油，把控油的糖糕放在盘子里，就可以上桌了，简单美味的油炸糖糕就准备好了。
❾ 糖糕怎么做啊
【主要食材】：面粉，白糖，清水，黑白芝麻
【具体制作步骤】：
1、首先我们在盆里面放一碗半的面粉，面粉里面放点白糖，放入白糖这个颜色炸出来会更好看，给它搅拌均匀。
2、用一个同样大小的碗，然后加入一比一的清水，加一碗半，大火烧开，水烧开之后转小火，一边加入面粉一边搅拌，这样不停的搅拌，关火之后给它搅拌三分钟。
3、在案板上刷层油，防止粘案板，将烫好的面取出来，将面摊平晾凉，烫的面已经晾凉了，上面再撒点面粉，干面粉，然后再淋入油。
4、酱油和干面粉和到面里面，将面多和一会，和至光滑的面团，然后裹上保鲜膜，给它醒发半个小时。
5、在醒面的过程做个馅料，碗中放四勺糖，然后放入等量的面粉，四勺干面粉，再放点黑白芝麻，这样炸出来的糖糕更加香，搅拌均匀。
6、案板上抹点油，将面揉搓成长条，切成大小均匀的剂子，取一个剂子，中间给它挖一个坑，然后放糖馅，把这口给它封起来，捏合好之后头去掉，然后给它按压成饼状，这样两面都给他按压一下。
7、锅中倒入油，将油温烧至五成热，改小火放入糖糕坯，给它轻轻晃动一下，防止粘锅，这个糖糕已经飘起来了，翻一下面，糖糕飘起来之后要不停地翻面，让它两面都受热均匀，炸至两面金黄捞出控油。
【烹饪小贴士】：
1、我们一般炸糖糕时，面粉和水的比例为1:1，这样炸出来的糖糕暄软好吃
2、烫面时，我们一定要一边搅拌一边加入面粉，这样可以防止糊
3、烫面取出来之后，加入适量的加油和干面粉，这样糖糕更加酥脆
4、调制馅料时，糖和面粉的比例是1：1，这样做出来的馅料不会流糖，
5、里面加入糖馅时，不要加入过多，否则糖融化后容易破坏皮，导致糖馅流淌出来
6、炸糖糕时，我们一定要掌握好油温，油温五成热，用筷子试一下，插入筷子，冒气泡就可以了，然后再改小火慢炸，中间不停翻动，这样防止炸糊。
❿ 白糖糕怎么做
朋友你好，我以前经常在外面买这种小白糕，觉得味道简茄毁单清爽，有着一丝清甜，连着吃几个都不会腻，就琢磨着是不是可以自己做一做，问过好多人，在网上也找过好多方子，做法也有好多种，最后总结了多个方子，试验过几次之后，终于做成了这种口感细腻、味道清甜、手感蓬松又富有弹性的完美小白糕。
用料
1.粘米粉150克
2.清水（凉水）300ml
3.白糖80-100克（根据口味适当增减）
4.酵母4克
5.泡打粉1克
6.清水（温水）20ml
制作：
1、配料：基本材料备齐（都是普通的牌子）。
2、混米浆：粘米粉（过筛）+白糖+清水（1+2+3）混合搅拌均匀，成为比较稀的米桨。
3、煮米浆：将搅拌好的米浆小火煮，不停搅拌，感觉锅底粘住结块的感觉，离火快速搅拌，保证基本不结块就可以了，反复几次煮成半熟的米浆（有点粘稠的感觉）。
4、过筛：这一步很重要，煮好的半熟米浆一定要过筛，这是决定白糕成品细腻与否的关键，煮过的米浆比较稠，把它直接倒在筛网上，用勺子，我是将就用的之前用过的打蛋器，把米浆尽量压下去，划圈的方式也可以，最后剩点实在弄不下去的粗浆，我直接倒掉了，过筛出来的米浆是相当细腻的。
5、4克酵母+1克泡打粉+20ml温水（4+5+6），搅拌均匀，倒入过筛后的米浆中，搅拌均匀。
6、发酵：不用网上说的8小时或一晚上，微波炉发酵法，很管用，把米浆和一碗开水一起放进微波炉，十分钟左右换一次开水，我们这边比较冷10来度的天气，1个多小时就发酵成功了。
7、发酵成功的样子，到这步基本就成了。
8、蒸糕：倒入模具，或者直接大碗放进已上气的蒸锅里大火蒸十几分钟的样子，如果直接上大碗的时间长点（上面那黑色小点是做蛋卷剩的芝麻，随手加进去的）。
9、成品，细腻、蓬松，凉了也不会发硬的（小孩说秒杀以前外面买的白糕）。
小贴士——
1.搅拌：文中提到的搅拌，最好都是顺着一个方向搅拌.
2.过筛：再次强调一下，过筛非常重要，这是小白糕成品细腻的关键，也是很多糕点成品细腻的关键.
3.煮浆：一直感觉没搅散，有小疙瘩的感觉，没有关系，过筛后米浆会变得银备非常细腻.
4.温度：关于什么温度混入酵母水的问题，其实米浆煮好后再过筛，温度基本就是温热状态了，这个时候倒入酵母水，我觉得刚刚好.
5.脱模：用蛋糕蛋挞那种小模具蒸的，有个最好的方法，蒸好后稍凉，用一个小孩用的不锈钢小勺子，过缘比较薄的那种，从模具边上进去，直接把那个白糕舀出来，边缘都很整齐，基本不粘。
白糖糕，一种非常古老的美味小吃，分广东白糖糕和江西白糖糕两种。吃过的人都难以忘记白糖糕的味道，那真算得上是一种享受了。外酥里嫩，让人垂涎欲滴，下面就介绍几种白糖糕的做法给大家解解馋。
广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，现今是广东，香港等地的特色糕点。据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来普普通通，实际工序却极其繁琐：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。
江西白糖糕是一种流行于江西民间的传统糕类小吃，起源于明清时期的南昌，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”，其特点香韧、柔软、洁白，其表面锋纳毁沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。
白糖糕的制作方法
做法1
优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。
材料
粘米粉200克(过筛)、糖170克、水410克、酵母粉 1茶匙 (用一汤匙的水开均匀)、发粉1/2茶匙。
做法
1.粘米粉、水、糖拌均匀。
2.用小火煮成糊状，煮时需不停搅拌以免结硬块，然后用筛子过滤.待冷后加入酵母水和发粉拌匀。
3.置8小时，再倒入蒸盘内(先扫油)，用大火蒸25分钟至熟，待凉切块即可。
小贴士
温度大概17-18度，我用了8-9个钟发酵，用保鲜纸封住碗放在kitchen，都没有发酵过度，不过如果夏天做，6小时应该就得。
如果用焗蛋糕的六吋圆盘做的，可以做成份量的一半，厚度刚刚好。
白糖糕 【 白糖糕材料 】:
粘米粉200克，白砂糖70克，常温水400克，水15克，酵母2克，玉米油。
【 白糖糕做法 】:2.然后倒进锅里，用小火慢慢熬，熬成粘稠状，然后把它放凉，备用。
3.再拿出一个碗，放入水15克，酵母2克，弄到化开，倒入面糊里搅拌均匀，盖上盖子，让它发酵一个小时左右的时间。
4.发酵出很多小气孔，放入少量的玉米油，搅拌均匀。
5.找个大点的盘子，用刷子刷上油，把面糊倒进去。
6.锅里放水，水开，大火上锅蒸20分钟。
7.时间到了拿出来，放凉，切块。
8.白糖糕，完成。
学会了吗
天下 美食 ，无奇不有，今日我要给大家介绍一道 美食 啦——白糖糕！一口软绵绵的白糖糕是小时候上学必吃的早餐之一，现在很难买得到啦，有时候嘴馋怀念的时候就自己在家动手做做，今天就跟大家分享如何制作这些传统小吃哈哈！话不多说，接下来就教大家怎么做出这样一道 美食 ！
首先要准备这些材料：
粘米粉150克
细砂糖100克
水330毫升
酵母3克
油一茶勺
A：将粘米粉过筛倒入碗中，糖与水搅拌均匀也倒入一起搅拌均匀，在隔着锅开小火煮粉浆，边煮边搅拌搅拌成浓稠就可以取出。（搅拌到无粉颗粒在放凉可以用冰袋或者冰盆做辅助）
B：取一点沾面糊与酵母搅拌均匀在倒入，搅拌5分钟就会冒出气泡，再倒入沾面糊中搅拌均匀盖上保鲜膜。
C：发酵一小时后再倒入一茶勺油在发酵1小时，发酵好的粉浆就会有气泡冒出。准备好蒸锅，在蒸碟上涂点油在将粉浆倒入，蒸25分钟即可出锅食用啦！
以上就是今日的食谱啦，喜欢的朋友们赶紧动手做起来吧，按照我的要求去做，保证你赞不绝口！O( _ )O~~
将粘米粉、糖、水调匀，留100克粉水，其余小火煮至浓稠熄火。（这个浓稠，究竟是一个什么概念，多次失败都是败在浓稠的程度上，试到最后才得出结论，煮的过程需要不停搅拌，煮到象6成发的鲜奶油可以流动的状态就可以了，千万不要煮太熟太干了，酵母会发不起的）
糖糕起源于河北，是一种非常具有特色的汉族传统小吃，以表皮松脆掉屑，内层软乎与白糖馅相得益彰而着名。 第一次吃的时候很喜欢吃，甜的，吃了心情就美美哒。现在我就教大家怎么做白糖糕，毕竟是油炸食品，偶尔吃一下很是不错的。
工具/原料
面粉 (200克)
白糖 (50克)
水 适量
油 适量
方法/步骤
1/7 分步阅读
水和油放入不锈钢盆里，开火加热至冒泡。
2/7
转小火加入面粉，搅拌至无干粉，不沾手关火。
3/7
取出烫面，揉成光滑细腻的面团，把白糖和面粉拌匀。
4/7
把面团分成数个大小相同的小面团，揉圆按扁包入白糖馅，然后再揉圆按扁。
5/7
锅内放油，油温六七成热，油温上来时，放入成型的薄饼。注意火候，待皮发黄转入小火。
6/7
等颜色稍微加深时用漏勺捞出来把油控干。
7/7
外焦里嫩，趁热吃味道更佳。
注意事项
包糖馅的时候不要包的太满，以免油炸时溢出来。
大家好！我是杨洋家常菜，很高兴能让我来回答白糖糕这个问题。
主料5人份的
1、粘米白粉150克
2、水350克
3、白砂糖100克
辅料
1、酵母2克
白糖糕
步骤1
称好所有材料备用
步骤2
先把200克水、白糖、粉一起搅拌
步骤3
把刚才搅好的液体，放在锅里隔水加热，这是做半熟粉，做这步是为了过会液体发酵不会出现水粉分离
步骤4
加热象酸奶的稠度，加热时要不断搅拌啊，这样才均匀
步骤5
把剩下的150克水加热变暖温水（微温），放入酵母一起搅匀
步骤6
刚才加热的液体一定要放凉，再加入酵母水
步骤7
准备好要蒸的盘涂点玉米油
步骤8
把搅拌好的粉倒入蒸盘
步骤9
我是放在有余温的锅里发酵，发1.5小时
步骤10
发酵好的粉，有好多泡，可以大火蒸了，蒸20分钟
步骤11
蒸好了，放凉再切
白糖糕，一种非常古老的美味小吃，分广东白糖糕和江西白糖糕两种。吃过的人都难以忘记白糖糕的味道，那真算得上是一种享受了。外酥里嫩，让人垂涎欲滴，下面就介绍白糖糕的做法给大家解解馋。
1.
大米倒入容器，加入清水500毫升，浸泡3小时
2.
锅中加入白砂糖，清水200毫升，煮至糖融化
3.
大米沥干水分，倒入破壁机，倒入糖水，盖上盖子，打成米浆状
4.
容器中倒入米浆，加入酵母粉，温水搅拌5分钟
5.
隔水，大火蒸30分钟即可
喜欢的朋友可以试试哦~
白糖糕怎么做，白糖糕就是用 糯米粉、粘米粉、猪油、白糖等制作而成 ，白糖糕香糯柔软，酥脆好吃，深受大家的喜欢，不过每个地方做白糖糕的方法也都不一样，我也是很喜欢吃白糖糕，也是最喜欢吃奶奶做的白糖糕。
白糖糕是一种流传于南昌当地民间的传统糕类小吃，白糖糕香糯柔软，酥脆好吃，风味独特，光是看着就特别好吃，也是深受大家的喜欢，白糖糕就是用白糖、粘米粉、糯米粉、猪油等制作而成，不过每个地方制作白糖糕的方法也有所不同，我也是最喜欢吃奶奶做的白糖糕了，百吃不腻，下面就来分享下白糖糕的做法。
1、食材：糯米粉500克、粘米粉100克、白糖30克、猪油20克、开水400克、椰蓉
2、盆里加入500克糯米粉，100克粘米粉，白糖30克，搅拌均匀，再加入20克猪肉，用开水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团。
3、把面团放在案板上，继续揉，一直揉成光滑的面团，然后揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把小面剂揉光再揉圆，用保鲜膜盖好，防止表面干皮。
4、拿出一个面团，放在案板上搓成长条状，先从中间对折，再两边都对折一下，用手把两端稍微按扁一下，拿起来，把两边接口叠在一块捏紧就可以了。
5、做好的白糖糕坯用保鲜膜盖好，继续用同样的方法，把剩下的面团全部做好，就可以炸了，起锅烧油，锅里加入适量的油。
6、油温五成热，把白糖糕坯放进去炸，小火慢炸，白糖糕慢慢就会变大浮起，捞出来控油，再把油温升高，把白糖糕放进去，复炸一遍，捞出控油。
7、盘子里计入白糖和椰蓉搅拌均匀，把炸好的白糖糕放进盘子里，翻滚均匀，使白糖糕均匀的裹上白糖和椰蓉，装盘就可以了，看着就好吃，咬上一口，酥脆香甜，非常好吃。
1、做白糖糕也可以根据自己的喜好加入澄粉来制作，和面的时候，加入猪肉，不仅可以使做出来的白糖糕更酥脆更香，口感更好，还可以避免油炸时白糖糕发粘。
2、做白糖糕和面要用开水烫面，这样不仅可以使和出来的面团好揉不容易散开，还可以使炸出来的糖糕更加蓬松松软，口感更好。
3、可以根据自己的口味加白糖，烫面的时候，开水要边加入边搅拌，不能一次性全部加入，要把糯米粉、粘米粉烫均匀，一直搅拌至没有小疙瘩，这样做出来的糖糕口感更好。
4、做白糖糕全程都要用保鲜膜盖好，防止表皮风干，炸制糖糕的时候，火候一定要掌握好，要用小火慢炸，油温一定要控制好。
5、油温过高，白糖糕容易炸糊，还会使炸出来的白糖糕发硬，影响口感，油温过低，又会使炸出来的白糖糕不酥脆。
6、白糖糕刚下锅的时候，不要去翻动，不然容易开裂，炸白糖糕先用小火炸制定型，再把油温升高，复炸一遍，这样炸出来的白糖糕更酥脆好吃，但是也要注意不要炸过头了。
总结：香糯柔软，酥脆好吃，风味独特的白糖糕就做好了，看着好吃，拿上一个咬上一口，又香又酥，实在是太好吃了，老少皆宜，白糖糕的做法也是非常的简单，每个地方的做法也有所不同，只要按照我上面的步骤，保准做出来的白糖糕香糯柔软，酥脆好吃，喜欢吃白糖糕的都赶紧试试吧！