Ⅰ 自己在家做剁椒鱼头怎么样才会好吃呢
相信很多人都爱吃剁椒鱼头，很多人想吃剁椒鱼头的时候会选择去外面的饭店，但其实自己在家也能够做出好吃的剁椒鱼头。首先我们得准备好食材以及调料准备，一个胖头鱼，适量的香葱，生姜，剁椒，料酒，食用盐，植物油，以及香油。
以上就是剁椒鱼头的制作方法了，总体来看并不是特别的困难，在做剁椒鱼头的时候建议选择胖头鱼，因为这种鱼的鱼头肉质比较的好，而且肉还特别的多，所以选来做剁椒鱼头是再合适不过的。按照这个方法做出来的剁椒鱼头可以下三碗米饭，非常的好吃。
Ⅱ 家常剁椒鱼头简单做法又好吃
家常剁椒鱼头简单又好吃的做法如下：
主料：大头鱼。辅料：肥肉、大红椒、大蒜子、生姜、豆豉、蒸鱼豆豉、鸡精、啤酒。
具体做法：
1、将小葱、生姜片放入榨汁机中，加入半瓶花雕酒，打成汁，将葱姜汁倒入不锈钢盆中备用。
2、把鱼头竖起，放在砧板上，从鱼头背部正中间切开，大头鱼背部正中间骨头最脆，用手将鱼头掰开放置砧板上，去掉鱼鳃、黑膜，再将大头鱼清洗干净。将鱼肉部分用刀划开，再将大头鱼放入葱姜汁中，里外均匀的抹上葱姜汁水，腌制十五分钟。
3、剁辣椒适量，倒入漏勺中滤去水份，再用勺子用力挤压水份。
4、锅热去适量的油，下入适量肥肉翻炒均匀，把肥肉中的油炸干，燃起炸干油的肥肉捞出，倒入切好的姜末、蒜末翻炒均匀，下入挤干水份的剁辣椒不停翻炒，炒出辣椒的香气，炒干辣椒的水份，等剁辣椒水份快干时，下入切好的大红椒粒翻炒均匀，炒出大红椒的甜味。加入适量鸡精、白糖、豆豉翻炒均匀，等水份炒干后，倒入不锈钢盆中备用。
5、把筷子交叉放入盘中，再将腌制好的鱼头抖去葱姜汁后放入盘中，倒入适量的啤酒，倒入适量的蒸鱼豉油，加入适量的鸡精，再淋入少量的色拉油，将炒好的剁辣椒均匀的铺在鱼头上，最后放上适量的姜片、小葱。蒸锅烧水，一直到锅冒大气后放入鱼头，大火蒸十分钟，用筷子试插鱼头，筷子能直插盘底就可以了。
温馨小贴士：
不能吃辣，可以少放点剁辣椒。
Ⅲ 剁椒鱼头在家该怎么做，才能正宗又好吃呢
大多数人在吃鱼肉的时候，都会将鱼头和鱼肉分开做美食。可以将鱼肉做成酸菜鱼或者是水煮鱼的方式。而将鱼头做成剁椒鱼头或者清蒸鱼头，鱼头汤等方式，都是非常美味的。剁椒鱼头也算是一道大菜，做的好吃又正宗，也需要讲究一定的方式方法。首先要准备新鲜的鱼头，并且要将鱼头清洗干净，再用工具将鱼头劈开。用调味品腌制好，这样会更加的入味儿，也不会有异味。
Ⅳ 剁椒鱼头怎么做才好吃
剁椒鱼头没有任何高难技术，即便是零厨艺也能做出好好味道。 剁椒鱼头用的是蒸制方法，这样会让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味！ 这次我用到了海南的黄灯笼辣椒，感觉比之前做的味道还要好！
双色剁椒鱼头的做法
步骤step
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双色剁椒鱼头的烹饪技巧
技巧tips
1、腌制鱼头时，盐的用量要稍微多一些。用白酒（二锅头）的去腥效果更好，没有的也可以用料酒，腌鱼头放的盐一定要多一些更入味。
2、蒸鱼头的汁水不用全部倒掉。淋油一定要热油。
3、黄灯笼椒超辣，但辣的过瘾有味，可根据个人口味增减用量。
Ⅳ 剁椒鱼头怎么做好吃又简单
剁椒鱼头搭配薯仔粉一起，特别提鲜