㈠ 煮汤粉怎么煮才好吃
汤粉，主要是汤。
开馆子的，一般都是找些便宜的材料。
白胡椒用手一把，红萝卜一斤，一副猪头骨，黄豆4到5两，配水大概20-30斤吧。
首先洗黄豆然后用水泡着，可以提前做。
2；
不用油把白胡椒炒香留在锅上加入冷水。
3；
把黄豆连水，萝卜，猪头骨一起放下去，大火煮开改慢火煮上一个小时差不多啦。
这时汤会有点乳白色，如果不白，可以稍微加一点点的三花淡奶，有色无味的那种。
调料只用盐，味精，鸡精。
粉要分开用水汤或煮，蔬菜也可以跟粉一起煮熟，倒在碗里，最后加上汤滴上两滴麻油，OK。
（配料你开馆子的应该有的吧：葱花、香草、酱油、醋、辣椒油、炒过的白芝麻等）。
㈡ 对于各种原味汤粉，放什么调料更美味
原味汤粉味道鲜美，原汁原味，非常的受欢迎，原味汤粉有很多种，不同的汤粉放的食材、调料都不一样，其实也不用放什么过多的调料，原味汤粉讲究的就是原汁原味，其实最重要的就是汤底了。
原味汤粉有很多种，鸡汤粉、海鲜汤粉、羊肉汤粉、牛肉汤粉等，都非常的好吃，营养丰富，味道鲜美，原汁原味，深受大家的喜欢，原味汤粉每个地方的做法也都不一样，放的调料也不一样，原味汤粉最主要的就是汤底了，只要汤底熬制好了，做出来的原味汤粉才好吃，下面就来分享一下原味汤粉放什么调料更美味。
5、把瘦肉洗干净，切成薄片放碗里，加入少量的盐、鸡精和水搅拌均匀，再加入一点淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟，把青菜洗干净备用。
6、锅里烧水，把粉放进去烫一下，烫熟捞起来放碗里，把青菜也烫一下放进去，把腌制好的肉片也烫熟放进去，撒上葱花、香菜，加入熬制好的汤底，一碗香气扑鼻的原味汤粉就做好了。
㈢ 汤粉汤底放什么增香
放牛肉味浓汤宝可以增香，做法：食材：粉丝、浓汤宝、卤牛肉、盐、葱花、香梁旁油、西兰花。干粉丝泡软，锅里加水，放1小盒牛肉味浓汤宝。煮开搅匀，牛肉汤完成。加盐调味，加入粉丝煮开。起锅前淋香油，撒上葱花盛出加牛肉片和蔬菜即可。
㈣ 汤粉的做法和配料
汤粉的做法和配料：
配料：米粉、鸡肝、鸡油、葱花、鸡蛋、精盐、鸡精、味极鲜、香豆豉、油辣椒。
做法：
1、鸡肝，鸡油，香葱，炒熟的鸡蛋。
2、米粉一碗。
3、将鸡油放进锅里炸出油，捞出油渣。
4、放进鸡肝，加入姜片，精盐炒熟途中调点白醋去醒。
5、加入清水烧开。放进米粉，调入调味鲜，香豆豉，油辣椒。
6、烧开调入炒熟的鸡蛋，鸡精，葱花即成。
7、烧开即可出锅。香辣米粉即成。
㈤ 正宗原味汤粉底汤配料有哪些怎么熬制味道好
原味汤粉味道鲜美，很多人都喜欢吃，原味汤粉好吃底汤很重要，底汤主要就是用猪骨、鸡架、老母鸡、老鸭、猪皮等熬制而成，每个地方的做法都不一样，熬制汤底用的食材都不一样，根据自己的喜好口味选择食材。原味汤粉可是一道很受欢迎的美食，味道鲜美，吃起来特别的香，原味汤粉好不好吃，汤底非常重要，再配上猪肝、粉肠、瘦肉、肉丸等配菜，做出来的原味汤粉原汁原味，太好吃了，百吃不厌，很多人也会自己在家制作原味汤粉，就是熬制汤底很费功夫，不过只要汤底熬制好了，做出来的原味汤粉味道鲜美，下面就来分享一下原味汤粉底汤配料有哪些，熬制的方法。
2、熬制底汤的时候，水要一次加够，中途加水会影响汤的味道，熬制的时候，有浮末一定要及时撇去，不要容易使汤变黑。3、熬制汤底的火候一定要掌握好，我们都知道大火出浓汤，小火出清汤，熬制原味汤粉汤底的时候，一定要小火熬制，熬制的时间要足，最少要5个小时以上，这样熬制出来的底汤味道鲜美，汤色清澈。总结：原味汤粉的底汤就熬制好了，制作很简单，主要就是要有耐心，原味汤粉底汤一般都是用猪骨、鸡架、老鸭、老母鸡等熬制而成，一定要选择新鲜的食材，食材要处理干净血水，熬制的时候水要一次加够，要用小火熬制，熬制的时间要足，这样熬制出来的底汤汤色清澈，味道鲜美。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
㈥ 汤粉汤底的做法与配料教程
原料：猪大骨、鸡爪、白酒、姜、胡椒粉、盐、一点虾米或干贝
步骤贺余：
1、鸡爪对半切开，猪大骨剔除瘦肉另做它用，砍断，两种食材提前用水浸泡两小时，泡去血水，中途换几次水。然后冷水下锅，放入白酒和姜片，大火烧开后再煮5分钟捞出用凉水冲洗干净。
㈦ 最正宗汤粉汤底的配料是怎样的
汤粉汤底没有是否正宗的说法，因为汤底有多种，做不同的汤粉所用的食材制作也是不一样， 汤底对食材的使用是很讲究的，主要一点汤底离不开骨头，牛腩粉汤底离不开牛骨，羊肉粉离不开羊骨，对应的汤粉加对应骨头这样熬出来的汤底才更有味道。其次汤底无鸡不鲜无鸭不香，要想汤底鲜香这两样食材少不了。
下面我给大家分享一种最常用的汤底制作方法，这个汤底的特点是不需要加入多余的香料、调料就可以达到浓白、鲜香的味道，让人吃后齿颊留香、回味无穷。适用于馄饨、猪杂粉、桂林米粉等粉面汤底。
【准备材料】：猪筒骨5斤、老母鸡一个、鸭子半边、香葱、生姜、盐、白醋、胡椒粉、白酒。
【制作步骤】
答： 熬出来的汤底不浓白这里有两点需要注意的： ① 骨头、鸡、鸭所放的比例不对，50斤清水按以上比例就可以，猪筒骨一定要敲爆里面的骨髓熬的汤跟香更白。 ② 熬制的时间不够，熬制的时候一定要用中火要让汤起到翻滚，这样汤才容易浓白大约熬制60分钟就可以了，如果小火熬制大约要3~4小时才浓白。
2. 当天用不完的汤第二天可以接着用吗？
答：当天用不完的汤底保存得当是可以用的，在下班之前把汤底煮开，然后打开盖子或盖上有孔的锅盖放于通风透气的地方，不要搅动，不要碰到生水，第二天煮开可以正常使用。
3. 用过的骨头第二天还可以接着熬吗？
答：骨头在熬制的时候不用捞出浸泡在汤底里就行，如果没有汤了可以捞起放冰箱，一副骨头可以熬制大约三次，直到熬出来的汤不白就可以换新鲜的了。
4. 汤底可以加入香料熬制吗？
答：加入香料的汤底会使汤的颜色变的暗淡，如果你不介意的话是可以加的，加入香料可以增加汤的香味，以50斤清水为例可以加入陈皮10g、百里香15g、香叶5片一起装入布袋绑紧加入汤中一起熬制就可以。
以我做餐饮的经验一碗汤粉要想味道好，在汤粉端上桌客人还没吃的时候要给人一种色香味俱全的视觉感受，第一 汤粉看起来料要丰富，第二 要给客人感受到香气扑鼻的味觉感受，第三 当一碗粉入口之后要感受得到汤、料的鲜香。这样顾客看起来都会食欲大开。可以用干葱头、蒜头、加入香油炸制作一种蒜头油，在汤粉端上桌之前滴上几滴再撒上点葱花真的是香气扑鼻，这些都是我总结的细节经验，如果对你有帮助请给一个小小的赞哦！
一碗汤粉讲究的是汤底，如果汤底做的不好这碗粉就变的平淡无味，这就是常用粉面汤底的制作方法，在这里我建议朋友们不要使用添加剂、香精来兑汤锋脊底，因为这些添加剂都有一股浓浓的味精味而且吃了对身体不好顾客一吃便知道，只有用真材实料做出来的汤底才是经商的长久之计。
汤粉汤底好不好关键就看高汤，一般对于新手而言，各种配套他们都把握不住比例，这样只会让客人觉得汤粉没有滋味。而现在汤粉汤里的配料也是各有千秋，每一家小店都有自己独特的味道，因此汤粉银型渗汤里的配方不是固定的，而秘食君只能给你们带来大概的配方，而这些配方都是便宜的配方，一般做这个都是赚的毛利润，很少有商家买好的配方。
《配方》： 红胡萝卜、黄豆、猪头骨、芝麻
《做法》
1.首先可以提前将黄豆中放入水中浸泡
2.将锅烧开，不要放油直接将芝麻倒进去炒
3.在锅中倒入适量的水，将黄豆、红胡萝卜、猪头骨放入一起炖上1小时左右，此时汤会出现乳白色，如果没有可以放入三花淡奶（有色无味）
4.最后放入调料盐、味精、鸡精
以上做法属于通用做法，如果想要改进可以在原步骤基础进行改进。
秘食君小贴士：
1.其它配料： 花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡、白菜、薯仔块（看商家租缓现实情况和经济情况进行加入）
2.骨头一定要舍的放，不要怕丢掉
3.在炖汤的过程中，一定不要大火要用小火（不然会变的很白）
4.可以将猪头骨换成鸡架骨
5.孕妇可以少吃，因为汤粉底料一般很多人都会选择添加一些添加剂，对胎儿有影响。
有任何不同看法可以私信或者在评论区留言哦！秘食君会做到准时回复！喜欢的小伙伴可以留下你们的赞哦！
原味汤粉汤底。鸡一只。葱姜蒜各两百克。
鸡粉20克。 海天诸侯酱50克。
1.整只鸡切成四大块儿。过肥水。然后用冷水清洗干净。待用。
2.葱姜蒜。嗯。用油煎至金黄即可。
3.用大铁桶熬制。用大铁桶放入鸡块。放入刚剪好的葱姜蒜。连油一起放入。放入鸡粉，放入海天柱侯将大火。一小时。然后改为小火。五个小时。汤底做成。
大骨头、汤料粉、米粉、蔬菜、干葱头、小葱
主要步骤：
1.汤料粉熬汤： 先用大骨熬汤，然后调入皇大圣品牌汤料粉，盐等材料即成高汤。
2.腌肉粉： 先把瘦肉，及各种要腌制的肉片切成薄片，再加入皇大圣品牌腌肉粉，油等调料。腌制半小时可用。肉鲜嫩，爽滑，肉弹。
3.蒜头油粉： 用调和油烧热加入干葱头末，蒜头末，炸到金黄色。最后再加入皇大圣品牌蒜头油粉。即成蒜头油。增香去腥味
4.制作汤粉:
①烫粉，用大桶烧开一桶清水，用过滤捞放入米粉，烫制好滤干水倒入碗内,上面放生菜或枸杞叶。
②另起一小锅（不锈钢和铝锅），取第1步熬好的高汤少许，烧开后加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜头油一起煮开。并倒入上一步烫好的粉上。撒上葱花,小芹菜,即成一碗正宗的原味
汤底的范围太广了，此回答仅以螺蛳粉的汤底为例。
正宗螺蛳粉的高汤用料：
1，用一般田螺肉，或者江河中的小螺蛳肉，两者都可以，味道都差不多。但是建议要取鲜活的，已经死掉的螺蛳煮汤不够鲜。
2，蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，盐，鸡精，蚝油，料酒，三奈，八角，丁香等等。
正宗螺蛳粉的高汤做法：
1，新买来的活螺蛳，先用清水泡2天。因为螺蛳在江河水中吸入大量淤泥，浸泡一两天可让螺蛳把泥吐干净一些。有一个小技巧，在泡螺蛳的水中投入一块铁，可以让螺蛳在短时间内快速吐出泥，同时抑制杀死寄生在螺蛳体内的血吸虫（当然，污染不是很严重的河里的螺蛳都是挺干净的）这样的螺蛳肉煮汤才才清甜。
2，螺蛳吐泥干净后，用铁嵌剪掉螺蛳尾部，那是螺蛳聚集污泥的小尾巴。吃过螺蛳的朋友们不知道有没有这样一个困扰，就是螺蛳肉怎么吸都吸不出来，最后没办法了，只能用牙签一个个戳，但是速度那叫一个慢啊！旁边小伙子吸得螺蛳壳都一堆一堆的了。剪掉尾巴的螺蛳除了去泥，还有一个好处就是变得容易吸了。
3，剪完尾巴的螺蛳沥干水，开锅热油。把提前备好的蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味，再倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。
柳州正宗螺蛳粉汤的特点是：油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油；螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成，有了这么多精细的汤料，汤能不鲜吗？至于13种香料放多少，其中有着严格的比例。
一碗让人吃了还想吃的正宗螺蛳粉，好的配料酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。而一锅好汤关键也在于加了什么配料，各家都有自己秘方。都说粉好不好吃，喝汤就知道了。当然好的汤料配方都是要花钱买的，或者去实体店培训班学的。
没有所谓的最正宗，只有顾客喜欢吃，那就是最正宗的
汤清味香，不油不腻
㈧ 做汤粉的汤底需用什么佐料
需要用到鸡骨或者猪骨、姜、葱等等，具体做法如下：
用料：猪棒骨 三根、葱 适量、姜 适量、料酒 适量
1、首先先把猪骨冷水下锅，煮至沸腾出沫后捞出。