‘壹’ 猪蹄怎么卤好吃
2小时。猪蹄要卤得软烂为宜，因猪蹄不含油脂，但是胶质含量较重，这个在卤制时需要小火卤制亩游，卤水沸而不腾，否则卤水容易黏稠，肉皮容易开裂，没有卖相。
卤猪蹄方法：
准备用料：猪蹄1000g、老汤卤水适量、盐适量、卤料适量、悔汪生姜适量、老抽适量、冰糖适量。
1、猪蹄剁成块洗净。
‘贰’ 卤猪蹄怎么做才好吃
猪蹄是让很多人都非常喜爱的一种食物，大家喜欢吃猪蹄，主要是因为猪蹄味道特别好，而且猪蹄可以帮助补充营养。
女性多吃猪蹄，不仅可以滋补身体，还可以让自己的皮肤更加健康。猪蹄有很多种不一样的做法，在做猪蹄的时候比较常见的是红烧猪蹄，又或者说是炖猪蹄。
这道卤猪蹄就制作完成了，当你打开锅盖的那一瞬间就能闻到一股香味，猪蹄吃起来也特别的烂糊。当然卤好的猪蹄也可以放入一些炖菜，吃起来也是非常不错的。
用压力锅制作猪蹄会大大省去的时间，如果用锅的话大火烧至沸腾后转入小火，大概一个半小时左右即可。
这些还是看自己，如果觉得嫌麻烦还是用压力锅，即省时间做出的猪蹄也是很好吃的。
在处理猪蹄的时候一定要弄干净上面的毛，不然制作完成后看起来都没食欲了，更别说吃了，所以自己要处理干净。
焯水的时候很多人都喜欢再次清洗，其实这样是不对的，这样会大大的破坏了猪蹄里面的营养成分，所以不建议再次清洗。
如果想要猪蹄的颜色更加好看的话，那就是可以锅中放入适量的冰糖炒制融化让如猪蹄进行上色，这样出锅的猪蹄也是非常好看的。
‘叁’ 卤猪蹄应该怎么做好吃
卤菜貌似南北通，喜欢的人很多。烧的很入味的食材，再经过一段时间的腌卤，味道非常宜人。这款卤猪蹄，猪蹄炖烧的软烂浓香，又卤制了几个小时，味道非常的`不错，下饭酌酒都很好。下面是我整理的卤猪蹄怎么做好吃，欢迎查看。
步骤
1.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水。
2.猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。
3.
备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。
4.起油锅，大料、花椒入锅炸。
5.炸香后葱姜入锅煸香。
6.
加豆瓣酱炒。
7.炒出红油，猪蹄入锅炒。
8.加酱油、料酒炒。
9.
加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。
10.加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
11.猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。
12.烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。
小贴士
烧制时，大火烧开锅，再文火慢烧，猪蹄更入味。
猪蹄熟后不宜立即食用，再卤段时间味道更佳。
卤料的选用，依据家人的口味偏爱。
‘肆’ 猪蹄卤水怎么调好吃又简单
1、食材准备：猪蹄5斤、葱200克姜100克、八角15克、香叶5克、山柰5克、丁香2克、草果8克、小茴3克、豆蔻2克、甘草2克、砂仁10克、肉豆蔻2克、白芷3克、胡椒粉5克、鸡精15克、味精10克、骨汤10斤、白糖30克、生抽适量、食用悉瞎油200克、猪油100克。
2、先将猪蹄去毛，清洗干净，用刀将猪蹄表面划一刀，目的让猪蹄能够更入味。
3、将猪蹄表面抹上盐，料酒，葱姜腌制三个小时。
4、将腌制好的猪蹄入锅中氽水五分钟，然后将猪蹄捞出，控干水分。
5、八角、香叶，草果，砂仁、豆蔻，白芷、甘草所有的中药香料，用清水泡五分钟然后装入香料袋备用。
6、起锅烧热，加入食用油与猪大油，油温6成热时下葱，姜，干辣椒炒香，倒入适量的骨头汤，放入提前熬制好的糖色烧开锅，倒入卤水桶中，放入香料旦帆袋、冰糖、料酒，待卤汁熬制出香料味道出来后，下入猪蹄、然后开始调味，盐，鸡精、味精，转小火卤至猪蹄软烂时即可关火。
7、猪蹄卤好后不要着模陆雹急捞出，让猪蹄待在卤汤里浸泡半个小时以上，方便猪蹄更入味。
‘伍’ 怎么做卤猪蹄比较好吃
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。下面来教教大家怎么制作卤猪蹄吧，欢迎大家阅读!
做法1 大枣卤猪蹄
材料
大枣8颗，新鲜猪蹄2只，酱油适量，糖适量，生姜1块，八角1个，桂皮少许，枸杞酒1小勺。
做法
1、猪蹄洗净去毛，将指甲缝里也清洗干净。
2、酱猪蹄用开水煮一遍，再重新起锅加入清水煮开，去浮沫。
3、加入八角、桂皮、生姜和大枣，煮开。
4、然后将猪蹄放进瓦铛，加入我的我的大枣老卤汁，再适量加入一些酱油、糖和小勺的枸杞酒。
5、最后再加入猪蹄汤，插电起煲。
6、煲至2.5小时关火盛出，大枣好吃、猪蹄更美味。
做法2 花生卤猪蹄
主料
花生4两，猪蹄1只，水5碗，盐适量。
做法
1、将花生洗净，备用。
2、猪蹄切半并入水氽烫，再捞起洗净，备用。
3、将以上备妥之材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时。
4、最后加入适量的盐即可。
做法3 卤猪蹄
材料
猪蹄2500克。
调料
细精盐50克，味精20克，糖色100克，老抽少许，红曲50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克。
做法
1、新鲜猪蹄买回家可以先用热水浸泡40分钟，然后刮洗掉皮面上的绒毛，去掉蹄甲洗净。
2、准备一锅水然后放入红曲将它们烧开，煮5分钟至水呈红色，放入猪蹄焯透至表皮呈红色时，捞出。
3、汤罐内加入老卤烧沸，调好口味和色泽，放入猪蹄，大火烧沸转为小火。
卤至用筷子能 *** 猪蹄时即可停火捞出，晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。
小诀窍
替换原料可换成猪舌、猪肘、猪耳，
调料中去掉红曲、老抽，则称为白卤猪手。
做法4 五香卤猪蹄
材料
以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为"五香"。
做法
1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中。
煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一锅水倒掉。
2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒。
一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油，放入"五香"。
放入猪蹄，待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。
3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃.要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香。
4、成品切一盘。
做法5 红卤猪蹄
材料
一个鲜生姜、猪蹄一只、黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖、十三香。
做法
1、猪蹄洗净焯水备用。
2、猪蹄放入高压锅内，加入适量的水、黄酒、酱油、生姜片、盐、胡椒粉、白糖、十三香。
3、盖上锅盖焖煮20分钟，待锅可开时加入适量的味精拌匀即可，或待凉透后放入冰箱冰冻二个小时以上，可以吃肉也可吃肉冻。
做法6 卤汁猪蹄
材料
卤水的制作：1、选用新鲜生板油第一次没高汤，选用板油不错。
2、冰糖要把冰糖碾碎，最好成小颗粒状。
3、浙江绍兴老酒或红葡萄酒。
料包：丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁。
做法
准备工作
1、将新鲜板油洗净，切成小块放锅中炼制锅中可放一些水，防止粘锅小火加热，炼制板油是要不断搅动。
2、油炼制好放到一边晾凉，大概还有6成热时把砸好的冰糖放入，也要不停搅动，直至冰糖全部溶解。
3、仔细观察锅中变化，看到锅中冒青烟时停火冷却，加入第一次酒，酒的用量在3两左右，分两次倒入接着在继续搅动。
再到冒青烟时加入第二次酒如锅热倒酒一定要注意不要被溅到身上，倒入酒时也许搅动在炼制到冒青烟即可。
加水放入煮锅中最好熬制10小时，熬好把汤里的沫打出。
料包的制作
1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁要想口味在好点可放入甘松，荜波，凉姜。
料包下锅时煮半小时左右，汤中方可有大料味，接着放入生姜大葱，盐和洗净的猪蹄。
2、盐要多放点，汤一定要咸点，否则卤出的菜没盐卤制45分钟左右端离炉子，焖50分钟即可。
‘陆’ 卤猪脚怎么做才好吃
卤猪脚好吃，首先将买来，猪蹄撕成块状，然后在锅中翻炒，一些葱姜蒜，小米辣，先炒出香味，然后放入准备好的猪蹄，炒出香味即可
‘柒’ 卤猪蹄怎么做好吃在家如何制作
猪蹄口感柔软而有弹性，质地细腻不塞牙，深受人们的喜爱。并且其富含胶原蛋白，有美容之功效。卤猪蹄做法简便，口味鲜香，是家庭烹调的好选择。下面分享几种卤猪蹄的做法。
卤猪蹄的做法一
原材料：猪蹄450克，花生38克，香辛料1包，香莱少量。鸡精1/6汤匙，老冰糖19克，生抽1一茶匙，海山酱1/4汤匙。
做法：
(1).猪蹄切片后，自来水烫直取下。
(2).将猪蹄.花生及香辛料一同用猛火煮15分钟。
(3).煮好的卤猪蹄放进小碗，上置香莱装点。
关键点：
1.猪蹄卤以前要刮洗干净，把残毛烧毁后放到沸水中泡浸，随后将黑的刮洗干净。
2.卤以前要自来水先煮血沫，以去臭味。随后捞起来洗净再卤。
3.假如一整只卤，一定要沿着猪蹄将皮和肉割开，那样做一方面有利于进味，另一方面也不会卤的情况下筋皮收拢卤的变形而体无完肤。
‘捌’ 怎样卤猪蹄
首先，新鲜猪蹄买回来要清水浸泡去血水并进行第一次的刮毛除猪圈气的工作。
第二步，换一盆清水加点小苏打再次浸泡猪蹄并揉搓，给猪蹄按摩。
(8)卤水猪蹄怎么做才好吃窍门扩展阅读：
食疗价值：
味甘、咸，性平。
作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑空磨姿皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。
”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。
《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。
汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。
营养价值：
猪蹄是人们喜欢游誉食用的营养佳品。
中医认为，猪蹄性平，味甘咸。
具有补斗绝虚弱，填肾精，健采膝等功能。
现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。
它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
参考资料来源：网络-猪蹄