Ⅰ 怎样做肉才好吃
在炒肉的时候，大家只要注意三个步骤就可以让自己炒出来的肉特别好吃，一起来看看到底是哪三个步骤吧。
第一切肉。在切肉的时候也是很重要的，别以为切肉是一件非常简单的事情，只需要把肉清洗干净了以后切成片就可以了，切肉是应该要注意按照纹理来切的，大家可以看看猪肉的纹理是怎么样的，要顺着猪肉的纹理来切，可以让切出来的肉口感特别好。
第二腌制肉。在炒肉之前，大家一定要注意，必须要把肉腌制一下，腌制肉主要就是为了确保猪肉嫩滑的口感，有很多人直接把猪肉切好了以后就放进锅里面炒，这样的做法就不正确，会让炒出来的肉很老，腌制肉可以让肉更加入味，也会让炒出来的肉更加香，在腌制肉时一般不用加入食盐进去，有些人腌制肉加入食盐，这个做法就是错误的，会让肉肉的水分流失掉，就会让炒出来的肉特别老特别柴，正确的做法是加入生抽和淀粉来腌制，当然现在有很多人在腌制肉的过程当中不喜欢加入淀粉，觉得炒出来的肉会有一股淀粉味，大家也可以用鸡蛋清来代替淀粉，鸡蛋清能够起到一个很好的润滑肉的效果，做出来的肉口感特别好。要想更好的去除掉肉的腥味，也可以在腌制的过程当中加入一点生姜进去。
第三炒肉。炒肉肉这个步骤就更加重要了，很多人在炒肉的时候都做错了，所以肉就会特别不好吃，炒肉最关键的就是油温，不能够在热油的时候把肉放进去炒，不然特别容易炒老，正确的做法是锅里面的油热了以后把火关掉，肉放进锅里面滑炒几下，变色了以后就可以直接装盘出锅再炒其他的配菜，其他配菜炒熟了才把肉放进去一起翻炒均匀，炒肉的时间一定要短，并且要快速要用大火来翻炒。
Ⅱ 让肉又熟又烂又好吃，如何炖肉又烂又好吃
很多人到炖肉时不明白如何使肉烂熟而爽口，实际上它是有一些小技巧，在炖肉时一定要确保肉煮烂、炖熟，不然生牛肉、羊肉、鱼类等中的酪酸和梭状孢链球菌不容易被消化。
煮羊肉、牛肉、猪肉都有一招，即“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉烧山楂果”。我们来看一下这些小技巧。
烧牛肉的小技巧(1)炖前，先用芥末酱抹在肉表面，炖肉前要凉水洗去，那样不仅熟得快，并且肉嫩滑。
(2)将小量的荼叶用纱布包好，放到火炉里和牛肉一起烧煮，既熟又香。
(3)添加酒或醋(把1kg牛肉放2~3汤勺酒或1~2汤勺醋的占比)炖牛肉，能够 使肉更为绵软、嫩。
(4)在肉里放好多个山楂果或几块箩卜，能使牛肉烂熟，又能清除臭味。
把鲜羊肉(或羊肋条肉)切碎，萝卜切滚刀块(一定要箩卜美味)，水滚沸后放进清洗的肉粒，放进葱、姜、葱、葱、姜、米酒、米酒、米酒、白胡椒粉，放进适当的花椒粉，加适当的花椒粉，加适当的花椒粉，加适当的花椒粉，加适当的花椒粉，加适当的花椒粉，加适当的花椒粉，加适当的花椒粉，加适当的花椒粉，加适当的花椒粉。
Ⅲ 如何做出好吃的肉
曾经我也是一个新手小白，在这里的星级料理可以说是炖肉
我的家乡过年必吃的，就是炖大肉了，
说到肉，要想吃的痛快解馋，非“炖肉”莫属。但是要想炖肉做的地道好吃，没有两把刷子是不行的。今天就来跟朋友们分享下，如何才能做出一锅味美又地道的炖肉。
1、 原材料要新鲜
俗话说“巧妇难为无米之炊”。要想肉炖的好，首先肉要选的好。
选肉要新鲜。一般情况下，新鲜的肉色光泽鲜亮、按压有弹性。
2、 炖肉器皿有讲究
很多人可能不太在耐逗乎炖肉的器皿。其实这是炖肉的大忌。建议大家在炖肉的时候选择砂锅，虽然炖的时间较为久一点，但是可以让肉充分入味，而肉中的蛋白质也可以充分的分解出来。
3、 配料要足
花椒、大料、香叶、肉桂、生姜、蒜头、大葱等炖肉料一样都不能少
这些辅料，不但可以掩盖肉的腥味，而且还能将配料本身的香味融入到肉的脂肪中，让肉的口感更富有层次。
4、 肉块下锅前焯水
很多人都弄不明白焯水是用冷水还是热水？答案当然是冷水。
这个步骤看似简单，却有大门道。之所以用冷水焯肉，不但可以更好的祛除肉中残留的血水和逼出部分油脂，而且炖肉的汤汁看上去也鲜亮光泽有食欲。
更重要的一个原因是：可以让炖肉出锅后吃着不腻口。
5、 火候
中餐烹饪自古讲究火候。而炖肉出锅后好吃不柴的关键原昌猛卖因也取决于此。炖肉过程中不建议用大火，否则肉质纤维在遇高温后便会变硬，而用小火慢炖，不但可以激发出肉中的蛋白质成分，而且也可以让肉质纤维“束手就擒”，也只有这样，炖出来的肉才能软烂不柴。
6、 炖肉小窍门—放山楂
炖肉时不要加醋，可以试着往里面放3-5个小山楂，这样做不但可以加速化解肉的肌肉纤维，而且还能化解肉的油腻，并且起到调味作用。可谓是一举多得知戚。
Ⅳ 牛肉放久了变得又干又硬，如何才能变得美味技巧有哪些
牛肉放久了变得又干又硬，如何才能变得美味？技巧有哪些？将牛肉泡浸在醋或酒中一小时左右时长，再用保鲜膜包起来冷冻，能够迅速的让牛肉变松。在牛肉上边遮盖菠萝蜜或猕猴桃切成片，用保鲜膜包起来1小时左右的的时间，牛肉便会越来越很松。在烹制前先用刀不断敲打牛肉外界，这样可以毁坏结缔组织，那样可缓解韧性，切起来越来越非常容易，与此同时烹制下去口味还会越来越非常好。
Ⅳ 怎样做猪肉肉质鲜香嫩滑好吃
猪肉它里面是不含大量的蛋白质和脂肪以及维生素，同时还含有各种钙锌，铁等微量元素，这些营养成分，都对我们的身体健康有一定的好处，还可以帮助我们提高免疫力，所以说我们有时候还要适度的吃一些猪肉。
大家自己在家里边儿做的时候可能会出现一些又柴又腥，而且嚼不动的情况，导致家人都不喜欢吃，这主要是因为大家在处理猪肉的时候没有处理也好，总是有一些细节性的东西不到位，那今天小编就来跟大家分享一个快速给猪肉去腥的方法和技巧，这样我们做出来的猪肉才会更加的鲜香美味又好吃，而且不会出现腥柴的情况。