Ⅰ 香菇炖鸡腿的做法
【菜品】：香菇炖鸡腿
【烹饪食材】：鸡腿3只、香菇10朵、青椒1个、红椒1个、姜6片、蒜2瓣、葱10克、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖20克、料酒1勺、蚝油1勺、酱油1勺、黄豆酱1勺、盐适量、水适量、食用油适量。
【烹饪步骤】：
1、首先将香菇炖鸡腿要用到的食材以及调料准备齐全，鸡腿最好选购一些新鲜的，味道更鲜。
2、将香菇的根蒂去掉，清洗干净后撰干水分，在香菇的表面打上花刀，这样做好的菜特别好看。
3、将青椒和红椒去根去籽，清洗干净后切块，放进容器备用。
4、锅中加入适量的冷水，将鸡腿清洗干净后放入锅中，放上几片生姜和一大勺料酒，盖上锅盖，大火煮开，给鸡腿焯水去腥、去血沫，然后捞出再次冲洗干净备用。
5、锅中放油后扔几块冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖融化，颜色焦黄后下入焯好的鸡腿，翻炒片刻后加入切好的葱姜蒜、香叶、桂皮和八角。
6、加入一勺豆瓣酱，一起翻炒。
7、加入1勺蚝油、1勺酱油后翻炒均匀，继续加入2碗清水，大火炖煮至开锅，然后转小火继续慢炖15分钟。
8、开锅家处理好的香菇，继续炖10分钟。
9、下入切好的青红椒块，加入食盐调味，炒至青红椒断生，汤汁被收没，这道香菇炖鸡腿就能出锅装盘啦，看上去就十分有食欲，吃上一口更是过瘾，下酒下饭，感兴趣的朋友快快动起来吧！
Ⅱ 香菇炖鸡腿怎么炖好吃又简单
用料：干香菇适量、鸡腿4个、芋头半个、姜、葱适量、八角，花椒，麻椒，香叶适量、老抽1-2勺、生抽2勺、洋葱半个、香菜2根、豆瓣酱1勺、盐适量、食用油适量。
步骤：
1、干香菇提前泡发（也可用新鲜香菇），清洗干净，改刀切块。
Ⅲ 鸡腿炖香菇怎么做
我喜欢往家里屯干货，因为只有干货放久迟隐了不怕坏，偶尔拿出来泡泡就能用，不用专门去菜市场买，挺方便的。干香菇其实比鲜香菇嚼起来更有口感，一般泡香菇的水不要倒，炖肉类的时候一起加入，比加水更香呢！
主料
鸡腿500克干香菇50克2人份
辅料
油8克干辣椒1克葱6克花椒1克姜3克蒜6克盐3克冰糖6克
香菇炖鸡腿的做法
香菇炖鸡腿的烹饪技巧
炒糖色的时候注意不要用大火，冰糖也不宜过多，否则上色太深。
Ⅳ 鸡腿炖香菇的做法
鸡腿炖香菇的做法
鸡腿肉的蛋白质含量很高，而且很容易消化吸收，吃了可以增强体力、强壮身体。虽然说肌肉蛋白质比较丰富，但是脂肪率不会很高，所以吃鸡肉算是比较健康的。做鸡腿炖蘑菇最好用开水来炖，因为这样可以让鸡肉容易熟一点。大家应该都会喜欢吃肉嫩点的鸡腿吧，所以做鸡腿还是有技巧的。妈妈们想要补充一下营养，也可以吃下鸡腿。
鸡腿炖香菇的做法
材料：鸡腿4个、新鲜花菇十朵（也可以用干香菇泡发来代替）、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉。
做法：
1、首先要将鸡腿洗净后，剁成小块（可以根据个人爱好选择整只炖，但是需要时间会多很多）。然后将鸡腿放在碗里，姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖，拌匀腌制一个小时左右；
2、大葱和姜切片备用；在锅里放油然后烧开，将大葱和姜片放到油里煸香；
3、在锅里放入腌制好的鸡腿，直到鸡肉变色，表面收紧，水分收干；
4、倒入洗净切好的新鲜花菇，炒半分钟左右；
5、加水盖过材料，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右；
6、开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可。
鸡腿炖香菇怎么做好吃
做鸡腿想要做得好吃，新鲜的.食材很重要。新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显着的痕迹。
如果买了鸡腿一时吃不完，可以放到冰箱保存2到3天，家庭在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来，这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口，然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜，一般可以保鲜2到3天。
做炖鸡腿最好用开水来炖，因为这样可以让鸡肉容易熟一点。另外，在做鸡腿的时候一般不用先焯水，不然鸡肉会没那么好吃。炖的时候开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据口味增加调料。
鸡腿炖香菇的营养价值
鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，可以帮助治疗营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状。常吃鸡肉可以温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。
鸡腿肉的蛋白质含量很高，而且很容易消化吸收，吃了可以增强体力、强壮身体。虽然说肌肉蛋白质比较丰富，但是脂肪率不会很高，所以吃鸡肉算是比较健康的。但是鸡腿是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
鸡腿中的甲硫酸氨基酸含量多，如果平常经常喜欢吃牛肉或猪肉的话，这种物质会比较少，而鸡肉里面则含有较多。鸡肉对比起其他肉类，例如猪肉牛肉，含有的维生素A还是比较多的，所以如果是身体比较虚弱、手术后需要补身子的人可以吃鸡腿。
;Ⅳ 鸡腿和香菇怎么做好吃又简单
鸡腿和香菇的简单好吃做法
主要食材准备：鸡腿，香菇
做法步骤：
1.我们首先准备一下佐料，大葱白切成段，生姜切成片，两粒八角，一小把花椒，一把红干椒，放在一起备用。
2.香菇两朵，切去根部，用水清洗一下，切成厚片，大蒜一把，切去头尾，和香菇放在一起。
3.我们把鸡腿焯一下水。锅里加入清水，琵琶腿凉水下锅，倒入料酒，给鸡腿去腥，也可以让鸡肉变得更嫩，开大火把水烧开，水开以后打去上面的浮沫，煮一分钟后捞出，用凉水冲洗。
4.我们先熬一些糖色，锅里倒入植物油，倒入一大勺白糖，开小火，快速搅动白糖，把白糖化开
糖汁慢慢起泡，然后变成黄褐色，这个时候倒入琵琶腿，快速的翻炒，把琵琶腿上好颜色，然后倒入刚才准备好的佐料，翻炒出佐料的香味。
5.再加入清水，水的高度和鸡腿持平，再倒入料酒10克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油3克、胡椒粉2克、开大火把水烧开，盖上锅盖，转为小火煮20分钟。
6.在等待的时间，我们把青红线椒切成圈，放在一边备用。
7.20分钟以后，掀开锅盖，倒入香菇和蒜头，开大火收汁，把汤汁收至粘稠的时候，加入鸡精2克，再倒入青红椒圈，再进一步收一下汤汁，就可以出锅装盘了。
Ⅵ 香菇炖鸡腿怎么样做
主料
鸡腿一只
香菇8朵
- 辅料
老抽1勺
生抽2勺
食用油适量
盐适量
白糖1勺
料酒1勺
八角2个
葱段3段
姜片3片
蒜瓣4瓣
干红辣椒2个
咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
11
大火烧开后改中小火20分钟。放入适量的盐，大火收汁即可。
香菇炖鸡腿的做法步骤
Ⅶ 鸡腿香菇怎么做好吃又简单
香菇炖鸡腿，这是当前比较热门的一种搭配鸡腿方式，香菇与鸡腿完美融合，不仅营养丰富而且口感也不错。这道菜适合大多数人，不管是孩子还是老人都可以吃，不仅味道好而且口感也不错，更主要的是软烂可口。大家是不是都等不及了呢？那么这种鸡腿到底如何制作呢？如果大家打算在家里尝试制作的话，可以提前准备好所需的食材，这道菜的所需食材主要就是香菇与鸡腿，另外再搭配一些辣椒，喜欢吃粉丝也可以准备一些粉丝或者粉条，这样搭配起来味道更好，当然金针菇，蘑菇之类的，也可以不会影响到其中的口感，只会让这道菜的营养成分更丰富。如果大家对鸡腿比较喜欢，可以尝试这种做法不油腻，而且制作方法也不是特别难，就算是大家平时没有太多经验，也可以通过教程来操作，基本上没有失败的几率，只要认真学习掌握细节就可以。香菇炖鸡块：如果大家对这道菜比较喜欢的话可以考虑，这是当前比较热门的一道菜，需要提前准备好食材，包括花椒，大料，小葱，大葱，生姜，辣椒，粉丝，香菇，鸡腿。这些食材准备齐全后就可以展开操作了，没有太多的复杂内容，但是有些细节需要注意。首先需要把鸡腿处理一下，为了方便，大家可以把骨头去掉，这样吃起来比较方便，然后把鸡腿肉切成块儿，为什么会选择鸡腿肉呢？因为鸡头肉的口感好，而且营养也挺丰富，香菇清洗干净切成块，然后辣椒切成块，葱花，辣椒以及葱姜都需要提前洗好，切好放到一旁。紧接着起锅到水，水开后放入鸡腿，看到血水出来之后加料酒，简单的煮一煮，把鸡腿捞出来。然后起锅倒油，油热后放入冰糖炒一炒，放入鸡腿儿炒香后把八角，葱姜花椒放入，炒香后放老抽，生抽，鸡腿翻炒均匀上色，紧接着把香菇放入炒香之后。需要炖15分钟，然后再放粉条，辣椒，咸盐搅拌均匀就可以出锅。这样做出来的鸡腿味道挺不错，口感也挺好的，如果对此喜欢可以考虑。很多朋友都非常喜欢吃鸡腿，这是当前比较受欢迎的一种做法，和香菇炖一炖，不仅味道好，而且营养成分高，尤其是孩子们挺喜欢这种做法的，平时喜欢吃油炸鸡腿或者一些油炸食品的朋友，可以尝试这种做法，营养可口还健康，更主要的是吃起来挺过瘾。
Ⅷ 香菇炖鸡腿怎样做好吃
香菇炖鸡腿怎样做好吃？
原料
鸡腿4个、新鲜花菇十朵（也可以用干香菇泡发来做）。
调料
生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉。
做法
1、鸡腿洗净后，剁成小块，放在一个大碗里，放姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖，拌匀腌制一个小时左右；
2、大葱和姜切片，锅子小火烧热，倒入少量色拉油，转中火烧热，入大葱和姜片爆香；
3、入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色，表面收紧，水分收干；
4、倒入洗净切好的新鲜花菇，煸炒半分钟左右；
5、加水至材料三分之二处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右；
6、开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可。
改良版做法
原料
鸡腿（一斤左右）剁成块（一口可以吃掉的大小程度）、5-6个香菇（香菇提前要用热水泡 并切成四瓣）、一个青椒
调料
蒜瓣、姜、大料(八角)、辣酱
步骤
1.锅里倒入适量油，油热后放入姜、蒜，炒出香味
2.放入鸡腿，一直炒到鸡腿变成黄色后，放适量酱油、料酒、盐。然后翻炒几下。
3. 加入凉白开和1、2个大料。水要没过鸡腿，并加入香菇
4. 锅里的水烧开时，加入辣酱（根据个人口味放）直到水快干时加入切好的青椒，翻炒一分钟左右即可
补充，
介绍另外一个制作方法，
原料
鸡腿1只
干香菇3个
红枣5个
枸杞6粒
葱2段
姜片2片
盐少许
方法/步骤
鸡腿冲洗干净控去水
香菇炖鸡腿的做法
红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用，干香菇冲洗后温水浸泡1小时
香菇炖鸡腿的做法
在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡腿，小火煮滚后捞出鸡腿，倒掉水，换锅开水或温水再煮
香菇炖鸡腿的做法
放入葱姜片、泡过的红枣和枸杞、香菇小火煮2小时，喝前撒些盐调料即可。
香菇炖鸡腿的做法
END
注意事项
如用干香菇，泡香菇的水一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样。
Ⅸ 香菇炖鸡腿怎么炖好吃又简单
用料
主料鸡腿500克干香菇50克
辅料油8克干辣椒1克葱6克花椒1克姜3克蒜6克盐3克冰糖6克
香菇炖鸡腿的做法
1.
干香菇洗净后，用水浸泡一小时，至体积变大。
2.
鸡腿冷水下锅，放入两片姜，烧至水开。
3.
锅里倒入油，放入冰糖、干辣椒、花椒、蒜片炒香。
4.
小火炒至冰糖融化，放入鸡腿翻炒。
5.
将炒好的鸡腿放入铸铁锅中，将泡发的香菇连水一起倒入。
6.
加入葱段与姜片、蒜瓣，炖至汤汁剩下一半时加盐。
最后再炖至汤汁变稠即可出锅。
Ⅹ 香菇炖鸡腿怎么炖好吃又简单
香菇炖鸡腿用如下做法做好吃又简单：
鸡桐燃腿冲洗干净控去水。
红滑告枣和枸局让虚杞洗净，放入温水中浸泡一会备用，干香菇冲洗后温水浸泡1小时。
在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡腿，小火煮滚后捞出鸡腿，倒掉水，换锅开水或温水再煮。
放入葱姜片、泡过的红枣和枸杞、香菇小火煮2小时，喝前撒些盐调料即可。