A. 油爆大虾的做法窍门
油爆大虾的做法 手把手教你做美味大虾
油爆大虾相信大家都吃过，味道真是棒极了，受到大家的一致喜爱。那么大家知道油爆大虾的做法吗？油爆大虾的家常做法又有哪些呢？今天小编就为大家带来关于油爆虾的做法方面的知识。
现在的食品安全很严峻，很多人不希望在外面吃东西，那我们完全可以在家里制作油爆大虾。下面我就介绍几种方法给大家。
做法一
主料
大虾400克。
方法
1、冰鲜的大虾从冰箱中去除解冻(活虾就略过)，用剪子去须，去除虾线等(喜欢的还可以去除下脚)之后洗净。放在盘中，等一会使用。
2、热锅下油，油烧至七，八成热后，放入虾翻炒。炒至出虾油。在放葱姜，盐，生抽，料酒，继续翻炒。待炒出香味。
3、翻炒之后，加点水，煮一下(水不要加太多能浸过虾就可以)。煮煮透。喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒这时候。
4、大火，喜欢吃甜的可以这个时候放点白砂糖，如果不喜欢吃，待汤收好后。出锅即可。这样美味可口的炒大虾就好了。
做法二
材料
鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。
制作
1、取一勺虾油。
2、放姜片爆香。
3、洋葱入锅子小火炒香。
4、放炸好的虾。
5、放葱段。
6、放少许生抽、料酒。
7、放少许盐。
8、大火拌炒入味。
9、放红椒青椒。
10、稍稍拌炒即可。
做法三
主料
大河虾(350克)。
做法
1、大河虾用清水泡过备用。
2、将虾剪去钳、须、脚，洗净并沥干水。
3、炒锅内下熟油至八成热时，将虾放入锅内，用炒勺不断推动，约炸5秒钟左右，即用漏勺捞起;锅内留少许油，待锅中油温回升到八成热时，再将虾倒入锅中，约炸炒10秒使肉与壳脱开即可。
4、炒锅热锅凉油7成热放入葱姜炸香。
5、将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入适量盐、葱、酒、糖。
6、颠动炒锅，用旺火略爆。
7、将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入适量盐、葱、酒、糖、少许生抽和少许老抽，没有生抽和老抽用酱油也可以。
8、翻动炒勺略爆，爆好的虾淋入少许入醋，出锅装盘即成。
做法四
主料
海虾600g、油2汤匙、生姜4片、豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。
做法
1、海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。
2、之后倒入料酒腌制半小时。
3、准备调料(干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，豆瓣酱，葱花)。
4、热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香。
5、倒入虾反复煸炒至虾全部变色。
6、把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。
7、加入料酒。
8、加入干辣椒。
9、倒入适量开水。
10、加入适量白糖保持大火。
11、加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。
做法五
用料
虾一斤、干红辣椒、葱、蒜、香辣酱、香油、盐、糖、熟白芝麻。
做法
1、买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用。
2、葱切断儿，蒜扒皮整个备用。
3、锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出。
4、把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀。
5、倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀。
6、倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒。
7、加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可。
做法六
主料
虾(适量)、面包糠(适量)、干辣椒(适量)、蒜头(适量)、姜(适量)、辣酱(适量)、盐(适量)、白胡椒粉(适量)。
做法
1、先把虾的虾脚和虾须都剪掉。
2、然后再用剪刀把虾背剪开，挑去虾线。
3、加适量的盐和白胡椒粉。
4、再加入还有少许的干淀粉腌制10分钟。
5、把干辣椒用剪刀剪成小段。
6、把蒜头去皮，切碎。
7、油锅里倒入差不多可以沫过虾的油，烧至7成热。
8、倒入虾煸炒至虾壳变色，捞出控油。
9、油少量的底油在锅里，放入姜片煸炒。
10、倒入干辣椒煸炒至干辣椒颜色变深，油里能闻出辣味来。
11、倒入蒜头末继续煸炒。
12、加少量的辣椒酱进去。
13、倒入适量的面包糠，翻炒均匀。
14、面包糠一变色就可以把虾倒回去一起翻炒了，使面包糠趁热黏到虾身上去。
做法七
主料
海虾500g 、油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、花椒适量、豆瓣酱适量、大蒜适量。
做法
1、葱姜切好备用。
2、铁锅倒油烧热，放入花椒粒爆香。
3、倒入切好的葱姜爆锅。
4、倒入洗好的大虾。
5、翻炒之后加入适量清水。
6、煮至大虾变红，出了虾油，放入适量盐。
7、加入拍好的大蒜。
8、锅内剩下的虾倒入豆瓣酱，翻炒均匀。
B. 怎么炒大虾好吃又简单 制作炒大虾的好吃方法
1、材料：虾：300克、姜：适量、葱：1根毁悉、生抽：3克、料酒：5克纤山乎、白砂糖：3克、盐：1克、食用油：适量。
2、葱用清水清洗干净，然后切成葱段、姜用清水清洗干净，然后切成姜片、虾用清水干净，然后沥干水分备用。
3、起锅倒入适量的食用油，开火把食用油烧热，油热后，倒入切好的姜片，和洗干净的虾，然后大火把虾翻炒至微红。
4、把虾翻炒至微红后，加入3克生抽、5克料酒、3克白砂糖、1克盐，然后继续大火把虾翻炒红。
5、把虾炒至断生、变红后，放入唯蔽步骤1中切好的葱段，然后把葱段和虾翻炒均匀即可。
6、葱段和虾翻炒均匀后，准备一个干净无水无油的盘子，然后把炒好的虾用盘子盛出来，即可享用。
C. 爆炒大虾怎么做好吃又简单
炒大虾做法一，
材料
大虾：2斤。
辅料：大葱1根 大蒜5瓣
生姜少量 红干椒5个 喜欢辣多放些
料酒适量 白糖1小勺
盐适量 一品鲜海天酱油适量
一品鲜海天老抽适量
做法
1. 鲜虾一定要去虾线 不然会土腥味 豆油的量要比平时炒菜的量多一倍。
2.油热以后闭火 凉一会 不然油太热 小红干椒会煳掉 我今天做的就着急 结果煳掉 等红干椒炒出香味 点火 放一小勺白糖。搅匀 再下锅葱 姜 蒜（葱花留一半）
3.等入味以后放少许料酒 酱油 把鲜虾下锅 翻炒到两面变红色
4.放少许老抽 感觉虾熟透了 再放少许盐 把剩下的葱花下锅 翻炒几下 出锅。
做法二，热炒大虾
材料
鲜虾600公克，蒜片15公克，姜片15公克，葱段15公克，辣椒片15公闹消搏克，九层塔20公克，牛头牌原味沙茶酱2大匙，牛头牌鲜味桥敏鸡晶1/2小匙，蚝油1大匙，米酒少许，盐少许，糖少许
做法
1.鲜虾检去头部尖次及触须之后洗净，放入沸水中汆烫致变色即可捞起沥干备用。
2.热锅，倒入2大匙油，放入蒜片、姜片、葱段、辣椒片爆香，再放入作法1的鲜虾炒匀。
3.于作法2的锅中加入所有调味料炒匀，再加入九层塔以大火快炒至软即可。
做法三，四季豆炒大虾
材料
虾，淀粉，盐，白胡椒面，料酒，红萝卜，四季豆
做法
1.虾解冻，去壳，用淀粉、盐、白胡椒面、料酒腌制，豆切段，加几条红萝卜丝点缀一下。
2.起锅，虾炒熟至八九成熟，盛起，再用蒜茸起锅炒豆和红萝卜，加盐，搅拌均匀，待豆豆基本熟时倒入大虾兜匀，上碟。
做法四，番茄沙司炒大虾
材料
大虾，番茄沙司，植物油，盐，葱，姜，蒜，自制麻辣香
做法
1、把虾洗净，剪去须然后从背后剪开抽出沙线备用。葱姜切丝、蒜切碎。
2、锅内放少许油，六成热时放自制麻辣香，再放葱姜丝和蒜沫爆香。把收拾好的虾放入锅入翻炒，加少许盐，加沙司炒虾熟即可。
做法五，酸辣蒜蓉炒大虾
材料
"大虾 12-15只","洋葱 ½个","蒜头 4瓣","干葱 2粒","绍兴酒 2汤匙","葱花 1汤匙","酸辣汁材料：","水 50毫升","茄汁 20克","辣椒酱 2汤匙","砂糖 1汤匙","盐 适量 "
做法
1:蒜头及干葱切蓉
2:洋葱切幼粒
3:洗净大虾后去肠
4:准备一个大碗，加入水、茄汁、辣椒酱、砂糖及盐拌匀成酸辣汁
5:用中高火烧热锅，加少许油，加入大虾炒2-3分钟
6:加入绍兴酒炒匀，盛起备用
7:用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜头、干葱及洋葱
8:加入大虾
9:加入酸辣汁，煮至大虾平均沾上酱
10:浇入锅中剩余汤汁，洒上葱花即成
做法六，辣炒大虾
材料
大虾一斤，朝天椒2个，杭椒2个，花椒，葱姜蒜，料酒，醋，液祥生抽
做法
1.将大虾剪刀去须，开背去掉虾线。杭椒切细段。
2.锅内倒入30g植物油，油6层热时加入朝天椒、杭椒、花椒、葱姜蒜爆出香辣味，然后加入大虾炒至发红，加入醋和料酒再爆炒2分钟，然后加入生抽及少量水，盖上锅盖焖5分钟，然后收汁出锅。
D. 怎么炒大虾好吃又简单
三种炒大虾的方法，简单又好吃
原料准备：基围虾400克、料酒4勺、姜3片、蒜一头、盐3克。
加工方法：1、虾去掉虾腔和须子，记得也要将虾线挑出去，蒜剁成蒜蓉；2、锅里热油，先放姜片炒香，再放入虾炒变色，然后加入蒜蓉和盐炒匀，最后放入料酒继续炒，大概炒2分钟，等虾全部熟透、入味以后就做好了。
大虾炒熟后是自带香味的，尤其是加入了蒜蓉以后，香味就更加浓厚了，但是有些朋友则希望它的味道更浓厚一点，所以这里又加入了一些辣椒，鲜辣的味道能让你不自觉的多喝两杯酒，又多吃几碗饭。
原料准备：大虾8个、干辣椒适量、胡椒、蒜2瓣、橄榄油20毫升
加工方法：1、将虾头和虾线都去掉放到碗里，加入胡椒和盐腌15分钟，干辣椒切段、蒜切片；2、煎锅里倒入油，将虾放进去煎到两面发白，放入辣椒和蒜继续煎，虾肉完全变白、熟透之后就做好了。
虾除了炒之外，蒸也是不错的选择，搭配上细嫩的粉丝，再摆上一个有创意的造型，大厨做菜也不过如此了，家里请客的时候，做上这样一道菜，能为你赚上不少面子。
原料准备：基围虾、粉丝、葱、蒜、生抽。
加工方法：1、粉丝泡好，虾从后背切开，取出虾线，蒜切成蓉；2、锅里热油，放入一半蒜蓉稍微炒一下就倒在碗里，将热油淋在蒜蓉上，另一半蒜蓉多煸炒一会儿，然后和前面的蒜蓉放在一起，再倒一些生抽；3、粉丝放到盘子里，将蒜蓉塞进虾背部后摆在粉丝上，蒸锅里放水，上汽后蒸8分钟，将剩余的蒜蓉浇在上面，再放一些葱花就做好了。
E. 如何在家做油爆大虾好吃
糖醋口带仿余的油爆大虾做法：
1、海虾去泥线，控干水分，备用。
2、蚝油、番茄酱、料酒各两大勺，一小勺盐，一小勺糖，一大勺水，所有材料调成汁，备用。
3、油锅用葱姜蒜呛锅。
4、虾倒入锅中，迅速翻炒。
5、虾有一点点变红后，倒入之前准备好的料汁。
6、中火翻炒几下，虾全部变红，汁差不蠢滚多收干即可。
7、盛出，开吃。
油爆大虾是浙江省传统名菜。取绍兴内河大虾，用旺火略爆而成。具有虾肉鲜嫩，略带甜酸，虾壳红艳，食时松脆的特色，是下酒的佳肴。这道菜口味特点 虾肉鲜嫩，酸甜鲜美，咸鲜适口。
营养价值：减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效大绝。
F. 怎么炒大虾
炒大虾怎么做好吃
食材：大虾2斤、大葱1根、大蒜5瓣、生姜少量、红干椒5个喜欢辣多放些、料酒适量 白糖1小勺、盐适量、一品鲜海天酱油适量、一品鲜海天老抽适量
1、鲜虾一定要去虾线 不然会土腥味 豆油的量要比平时炒菜的量多一倍。
2、油热以后闭火 凉一会 不然油太热 小红干椒会煳掉 我今天做的就着急 结果煳掉 等红干椒炒出香味 点火 放一小勺白糖。搅匀 再下锅葱 姜 蒜(葱花留一半)
3、等入味以后放少许料酒 酱油 把鲜虾下锅 翻炒到两面变红色
4、放少许老抽 感觉虾熟透了 再放少许盐 把剩下的葱花下锅 翻炒几下 出锅。
G. 油焖大虾怎么做最好吃
油油焖大虾怎么做才好吃方法如下：
1、把虾的虾线挑出，洗干净。
2、虾放入碗中，加入适量的料酒，腌制15分钟。
3、把姜切片，葱切段。
4、起锅倒入适量的植物油，油热后倒入孝裂腌制好的虾。
5、待巧芹闭虾变色后，加入姜片和葱段。
6、倒入适量的白糖，白醋，生抽和盐首绝，搅拌均匀。
7、大火烧开，小火焖至3分钟，收汁即可。
H. 炒大虾怎么炒好吃
炒大虾好吃方法如下：
1、秋葵斜刀切小段，胡萝卜裂搭宽洗净切丁；
2、基围虾剪开虾背，挑出虾线，洗净；
3、锅中倒油，油温烧至6成热，放入大虾炒至变色，倒入料酒少许，放入胡萝卜丁秋葵翻炒10秒；
4、最后，调入生抽3克、盐1克、鸡枝镇精1克翻肆亮炒均匀，装盘。
I. 油爆大虾怎么做才好吃呢
大虾300克，葱段1克，料酒15克，酱油25克，白糖25克，醋15克，花生油500克(实耗50克)
制作过程敏闭渗
1、 将虾剪去钳、须、脚，洗净，控干。
2、 炒锅内放入花生油，用旺火烧至八成热时，放入大虾，用勺不断推动，速炸5秒钟左右，用漏勺捞起，控油，待用。
3、 将炸油倒出，再态局将虾放回炒锅内，加入葱段、料酒、白糖、酱油，用旺火略炒，颠翻炒锅，烹入醋，出锅，即可。嘱桥脊几组台
注意
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸(注意的地方，也就是关键的地方)，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。
J. 油爆大虾的做法与步骤
油爆大虾的做法如下：
主料：海虾500克。
辅料：海盐少许、番茄酱2勺、植物油适量、冰糖20克、味达美臻品料酒2勺、味达美臻品毕烂宽蚝油1勺、葱1根、姜4片、现磨胡椒粉少许。
步骤：
1、首先准备好食材跟配料，把海虾清洗干净，挑出虾线，虾历笑须子也一并剪掉备用。